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1 BRASIL 207.170.000
2 INDIA 177.840.000
3 CHINA 116.861.393
5 ARGENTINA 50.750.000
6 ETIOPIA 43.000.000
7 SUDAN 39.500.000
9 MEXICO 29.000.000
10 AUSTRALIA 28.400.000
Listado de países y cantidad de cabezas de ganado, 2017. FAOSTAT, 2019.
El USDA prevé que el inventario ganadero mundial crezca 1.0 por ciento en 2017,
de forma que al cierre del año el hato mundial sería de 1,008.4 millones de cabezas.
Destaca el aumento anual en el inventario ganadero de 3.2 por ciento en Australia,
2.8 por ciento en Brasil, 2.6 por ciento en Argentina, 1.2 por ciento en Estados
Unidos y 0.3 por ciento en India. En 2017, estos cinco países concentraran el 71 por
ciento del inventario mundial de ganado bovino (FIRA, 2017).
b) Producción de leche de bovino.
Se estima que la población mundial consume anualmente cerca de 500 millones de
toneladas en equivalente leche en diversas presentaciones para alimento humano.
El 85% corresponde a leche de vaca y el resto a otras especies (búfala 11%, cabra
2% y otras 2%). La leche de búfala solo tiene importancia en el comercio local de
países del sur de Asia (India y Paquistán).
La producción de leche internacional de bovino incremento en los años 2008-2018
una tasa promedio anual de 1.4% y se ubicó en un máximo histórico de 505.2
millones de toneladas y durante el 2018 se ubicó 605.8 millones de toneladas de lo
cual el 83.4% correspondió a leche de bovinos y el resto a leche de otras especies
según el departamento de agricultura de estados unidos (USD).
En el 2018 los tres principales países productores de leche son: en primer lugar
tenemos a la unión Europea con una productividad lechera de 154.8 millones de
toneladas se estima que para el 2019 la producción crezca el 1.4%, en segundo
lugar tenemos a Estados Unidos con 94.8 millones de tonelada lo cual se estima
que en 2019 su producción crezca el 1.3% y en tercer lugar está la india con una
producción de 76.0 millones de toneladas, en este país la población de búfalos de
agua representa la principal fuente de producción, México a nivel internacional se
encuentra en el lugar número de países productores de leche con un total de 12.3
millones de toneladas, a continuación se les presenta el incremento de la producción
de leche en los últimos tres años, junto con los países que tienen mayor producción
lechera.
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE
LECHE DE VACA, 2017-2019
(MILLONES DE TONELADAS)
2017 2018 2019
156.2
154.8
153.4
98.8
97.7
100
80
76
72
36.8
36.5
36.3
31.9
31.3
30.9
30.9
29.8
29.6
23.6
23.2
22.7
22.2
22.2
21.5
12.3
12.4
12.1
10.1
9.9
9.7
Fuente: USDA proyecto en diciembre 2018
Doble propósito: Dentro de este sistema predominan las razas Cebuinas y sus
cruzas, en este sistema el ganado sirve para la producción de carne como de leche.
El manejo del ganado se da en forma extensiva, confinándose a los acorrales solo
durante la noche, su alimentación se basa en el pastoreo y con un mínimo de
complementos en alimentos balanceados. La ordeña es manual. Aporta el 18.3%
de la producción total.
Sistemas de producción lechera en México. Fuente: Elaboración propia con datos de SAGARPA
Las unidades de producción son pequeñas y tienden a ser manejadas por la mano
de obra familiar. La orientación productiva a la producción de leche está dada
principalmente por las condiciones del mercado, como es el caso de las zonas
próximas a los centros de población donde los productores venden directamente su
leche a los consumidores, a los acopiadores o a una industria láctea, integrando
cuencas lecheras.
Este sistema productivo le permite al ganadero aprovechar en una forma más
integral sus recursos productivos y su mano de obra familiar, con mucha mayor
flexibilidad ante las oscilaciones de los mercados agrícolas, del ganado bovino en
pie y el de la leche. Este sistema forma parte de los procesos de capitalización y
ahorro en la producción y desarrollo del ganado, contribuyendo a una mejor
distribución de los ingresos a través del año, así como mejorar la dieta de las familias
al disponer de leche y carne para su autoconsumo.
La Región Sistema Doble Propósito del Valle de Apatzingán: Esta región está
localizada en el sureste del Estado de Michoacán, los climas dominantes son el
cálido subhúmedo el seco muy cálido. La zona comprende el área de influencia del
DDR 086 Apatzingán que incluye los municipios de Apatzingán, Buena Vista,
Gabriel Zamora, Mújica, Nuevo Urecho, Parácuaro y Tepalcatepec. El Distrito
Apatzingán cuenta con el 14% del inventario estatal.
Se caracteriza por el desarrollo de sistemas de pastoreo que van del intensivo en
las zonas de riego al extensivo en las áreas de temporal y cerril, donde se
aprovechan principalmente los recursos forrajeros naturales o inducidos, así como
esquilmos agrícolas, forrajes de corte y diferentes niveles de suplementación
proteica y energética. Las razas ganaderas son principalmente las cruzas de razas
cebuinas con razas lecheras en diferentes proporciones de encaste dependiendo
del nivel tecnológico de las empresas, entre las razas europeas la dominante es el
Suizo. La vocación productiva consiste en el manejo reproductivo de vientres para
la producción y desarrollo de becerros así como para la producción de leche, este
sistema le permite al ganadero manejar con mucha mayor flexibilidad los
movimientos de los mercados de la carne de bovinos en pie y el de la leche, así
como una distribución más conveniente de los ingresos a través del año en
comparación de los ganaderos que se dedican solo a la cría de ganado.
d) Inventarios ganaderos.
e) Producción de leche en el estado de Michoacán.
Michoacán tiene 62,762 hatos de ganado bovino con un total de 2,012,539 cabezas,
distribuidas en 526,069 en ganado de carne con 13,546 hatos, 336,301 cabezas en
bovinos lecheros en 18,292 hatos y 1,150,169 cabezas de bovinos mixto en 30,924
hatos, produciendo anualmente 52,329.48 toneladas de carne con un valor de
1,593,885.06 miles de pesos y una producción 331,957 miles de litros de leche con
un valor de la producción de 1,228,240 miles de pesos. Además, la Entidad es
proveedora de más de 100,000 becerros en pie, productos derivados de leche y
algunos quesos artesanales como el Cotija.
En las regiones de Apatzingán, Nuevo Urecho, Mujica, Tepalcatepec, Buena vista,
Parácuaro y Zamora tienen en total un promedio de producción anual de 55,
151,203 litros.
En cambio, en las regiones de Uruapan, Pátzcuaro, Zitácuaro y Morelia promedian
anualmente en total 74, 628,400 litros.
CONCLUSIONES
La producción de productos lácteos de origen bovino son una parte esencial para la
alimentación humana por lo que como médicos veterinarios hacer un análisis de lo
que representa esta materia prima a nivel mundial, nacional y regional es muy
importante para poder desenvolvernos dentro del área y lograr atacar la gran
problemática de nuestro país en los diferentes niveles, aumentando la producción y
mejorando los sistemas ya existentes que a veces no reciben las tecnologías ni el
apoyo suficiente y eso ocasiona que México no tenga los niveles de exportación
suficientes y los niveles de importación sean muy altos.
Uno de los principales productores en el mundo es la Unión Europea (UE) ocupa el
primer sitio como exportadora de quesos, leche entera en polvo y descremada, y el
segundo como exportador de mantequilla, después de Nueva Zelanda.
Oceanía (Nueva Zelanda y Australia) ocupan el segundo y tercer lugar de las
exportaciones mundiales de lácteos.
México ocupa el 13° lugar de producción de leche en el mundo, es uno de los países
exportadores de leche, además de que cuenta con varias regiones las cuales en
algunas zonas es muy favorable para la producción de ganado lechero.
Michoacán se producen poco más de 121 millones 320 mil litros anuales leche,
destacando de manera importante el municipio de Marcos Castellanos; además, 18
millones de litros de leche se destinan para la producción de quesos que generan 2
millones 500 mil toneladas de lácteos.
Muchos de los países en desarrollo con la mala calidad de los recursos forrajeros,
las enfermedades, el acceso limitado a servicios de sanidad animal y el reducido
potencial genético de los animales lecheros para la producción láctea limitan la
productividad lechera.
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