See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/316688873

Prácticas de Laboratorio de Fisicoquímica

Book · October 2016

CITATIONS READS

0 2,308

2 authors:

Andreina Reyes Yanes José Luis Duque-Rivera

Universidad de Carabobo, UC Universidad de Carabobo, UC
9 PUBLICATIONS   3 CITATIONS    6 PUBLICATIONS   2 CITATIONS   

SEE PROFILE SEE PROFILE

Some of the authors of this publication are also working on these related projects:

Occupational exposure to mercury in workers repairers of energy-saving bulbs located in different municipalities of Aragua state, Venezuela View project

Evaluación de la actividad antimicrobiana de extractos de origen vegetal View project

All content following this page was uploaded by Andreina Reyes Yanes on 05 May 2017.

The user has requested enhancement of the downloaded file.

 UNIVERSIDAD DE CARABOBO

Jessy Divo de Romero

Rectora

Ulises Rojas
Vicerrector académico

José Ángel Ferreira

Vicerrector administrativo

Pablo Aure
Secretario

Rosa María Tovar

Directora de Medios y Publicaciones

Prácticas de Laboratorio de Fisicoquímica

© Andreína Reyes Y.
© José Luis Duque R.
1.a edición digital, 2016.
© Dirección de Medios y Publicaciones
de la Universidad de Carabobo.
Departamento de Producción Editorial
Rectorado. Av. Bolívar Norte. Valencia, Edo. Carabobo.
Contactos: Máster (0241)6004000. Ext. 104356
Correo: produccioneditorial@uc.edu.ve
Reservados todos los derechos.

Hecho el Depósito de Ley

Depósito legal: lfi5532016600809
ISBN: 978-980-233-607-4

Corrección: Néstor Mendoza

Diseño: Carla García Sanoja
Imagen de portada: Andreína Reyes - José Luis Duque.
Laboratorio de Fisicoquímica e Investigación de la Facultad de Cien-
cias de la Salud, sede Aragua, Venezuela.
Coordinador de Producción Editorial: Marcos González
 Andreína Reyes Y.
José Luis Duque R.

PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE
FISICOQUÍMICA

UNIVERSIDAD DE CARABOBO
Valencia, Venezuela
2015
 ÍNDICE

Prólogo .......................................................................................................... 11
Capítulo 1. GENERALIDADES ....................................................................
Objetivos específicos del programa de laboratorio de Fisicoquímica ........... 14
Normas de trabajo en el laboratorio ............................................................. 14
Normas de seguridad en el laboratorio ......................................................... 15
1. Prevención de cortaduras .......................................................................... 15
2. Prevención de quemaduras ....................................................................... 16
2.1. Quemaduras con aparatos o salpicaduras con líquidos calientes .......... 16
2.2. Quemaduras por ácidos y/o bases ......................................................... 17
3. Intoxicaciones ............................................................................................ 17
4. Símbolos de peligro ................................................................................... 18
5. Reactivos ................................................................................................... 18
5.1. Clasificación de los reactivos .................................................................. 19
5.2. Etiquetado de los reactivos .................................................................... 19
5.2.1. Frases R............................................................................................... 20
5.2.2. Frases S ............................................................................................... 25
Capítulo 2. ANÁLISIS DE MEDIDAS Y GRÁFICOS ................................ .
Trabajo práctico Nº 1. Representación gráfica de funciones ......................... 30
Capítulo 3. PROPIEDADES DE LA MATERIA: FLUIDOS
Trabajo práctico Nº 2. Densidad de sólidos y líquidos por el método directo
y por picnometría .......................................................................................... 46
Trabajo práctico Nº 3. Densidad de un cuerpo por el principio
de Arquímedes .............................................................................................. 58
Trabajo práctico Nº 4. Tensión superficial ..................................................... 66

—5—
 PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA

Trabajo práctico Nº 5. Viscosimetría ............................................................. 79

Capítulo 4. LEYES DE LA TERMODINÁMICA
Trabajo práctico Nº 6. Calorimetría I: calor específico y capacidad calorífica 92
92
Trabajo práctico Nº 7. Calorimetría II: entalpía de fusión ............................. 108
Capítulo 5. ENERGÍA LIBRE Y EQUILIBRIO QUÍMICO
Trabajo práctico Nº 8. Equilibrios de solubilidad ........................................... 124
Capítulo 6. EQUILIBRIO FÍSICO, PROPIEDADES COLIGATIVAS
Y SISTEMAS COLOIDALES
Trabajo práctico Nº 9. Propiedades coligativas: método de Rast .................. 140
Trabajo práctico Nº 10. Sedimentación por gravedad ................................... 151
Trabajo práctico Nº 11. Concentración micelar crítica .................................. 161
Capítulo 7. CINÉTICA QUÍMICA
Trabajo práctico Nº 12. Estudio cinético de la reacción de Landolt medianteel
método de las velocidades iniciales .......................................................... 182
APÉNDICE
Apéndice 1. Fichas de seguridad de algunos reactivos de uso común
en el Laboratorio de Fisicoquímica ................................................................
Apéndice 2. Consideraciones acerca del manejo de números ..................... 215
Apéndice 3. Incertidumbres para el material volumétrico ........................... 219
ÍNDICE ..................................................................................................... 220

—6—
 El hombre servidor e intérprete de la naturaleza, ni obra ni comprende
más que en proporción de sus descubrimientos experimentales y racionales
sobre las leyes de esta naturaleza; fuera de ahí, nada sabe ni nada puede.

Sir Francis Bacon1, Novum organum, libro primero, aforismo I. Londres, 1620.

1 Notable filósofo inglés (1561 – 1626). Se le considera el precursor del método experimental. En
1620 escribió el Novum organum, un tratado explicativo del método científico donde propone
un punto de vista de la ciencia llamado inductivismo, según el cual el procedimiento básico del
método científico es la colección y clasificación de hechos observables. A partir de estos hechos,
haciendo uso de la lógica inductiva, el científico recoge y compara tantos ejemplos como puede
del efecto que está investigando, y solamente entonces puede tratar de llegar a las conclusiones
generales que lo lleven a inferir las leyes de la naturaleza.

—7—
 Este libro va dedicado a todos aquellos estudiantes y docentes
de los cursos de fisicoquímica que se imparten
en algunas carreras profesionales relacionadas con el área de la salud,
con la mejor voluntad de que sea para su provecho y utilidad.

—9—
 AGRADECIMIENTO

A la Universidad de Carabobo, por haber formado académicamente a los autores y por aportar
todos los recursos e instalaciones necesarios para la elaboración y publicación de este libro.
A los profesores de la Universidad de Carabobo Sede Aragua adscritos al Departamento de Ciencias
Básicas de la Escuela de Bioanálisis: Horacio Ávila Ulloa, Carmen Izaguirre, Yuruby Vidal, Franklin
Pacheco, Gilberto González y Luis Pérez Ybarra, quienes participaron en la revisión de este libro
haciendo correcciones y sugerencias de gran utilidad.

A la Dra. Clara Hernández Morales, quien actualmente se desempeña como investigadora en BASF
The Chemical Company (Alemania) y en su momento fue docente de Fisicoquímica en la Uni-
versidad de Carabobo, por su buena disposición de dedicar parte de su tiempo a colaborar en la
revisión conceptual de algunos capítulos.

A los doctores María Luisa de Armando, Aly Castellanos, José Guaregua y Miguel Ángel Luis, docen-
tes investigadores de la cátedra de Fisicoquímica en la Facultad Experimental de Ciencias y Tec-
nología, Universidad de Carabobo, por brindar su apoyo, enseñanzas, orientación y colaboración
de manera desinteresada.

A la Profa. Yuritmia Ruiz, del Departamento de Ciencias Básicas de la Escuela de Bioanálisis sede Ca-
rabobo, por el aporte de material bibliográfico de consulta que facilitó la elaboración de algunas
prácticas de laboratorio incluidas en varios capítulos.
 Prólogo

En muchas disciplinas científicas, el campo profesional últimamente se ha exten-

dido a la docencia, la investigación y la industria, lo que hace necesario que la for-
mación incluya un amplio conocimiento de los fenómenos físicoquímicos sobre
los cuales se basan las técnicas analíticas más comunes. Esto hace factible el ma-
nejo adecuado de los diversos esquemas del análisis y la adaptación a las técnicas
de vanguardia que serán empleadas a futuro en diversos laboratorios.
El programa de Laboratorio de Fisicoquímica persigue ilustrar y probar principios
impartidos en el curso de la asignatura e introducir al estudiante en el entendi-
miento de los métodos experimentales, del montaje de aparatos básicos, de la
planificación de procedimientos de laboratorio y del significado de los resultados
finales. Así, se pretende entrenar al alumno en algunas de las formas usuales de
comunicación en las que se expresa el balance de cualquier actividad experimen-
tal, ejercitando la redacción de informes escritos haciendo hincapié en el trata-
miento de datos experimentales y los resultados obtenidos.
Se procuró escoger instrumentos de fácil manejo que resistan el uso continuo
y simplifiquen en lo posible el trabajo experimental. Se recomienda que cada
práctica de laboratorio se lleve a cabo en equipos de dos alumnos, de modo que
pueda terminarse en un máximo de tres horas. No es recomendable tener grupos
de tres o más alumnos por equipo ya que sólo dos trabajarían y el resto perdería
interés. En todas las prácticas se pide al estudiante sacar provecho de los resulta-
dos, interpretarlos, presentar modelos que contribuyan a su explicación, encon-
trar fuentes de error, así como la manera eficaz de reportarlos.
Las prácticas de laboratorio fueron elaboradas y redactadas de forma tal que el
estudiante sólo se vea en la necesidad de consultar la bibliografía para revisar los
conceptos básicos requeridos. Se presenta una organización en capítulos, confor-
me al programa de la asignatura, cada capítulo está constituido por uno o varios
trabajos prácticos. Al final de cada práctica se suministran las referencias biblio-
gráficas y electrónicas recomendadas, sin embargo, en cualquier texto de física, fi-
sicoquímica, química general y química analítica pueden encontrarse los aspectos
teóricos necesarios. Adicionalmente se anexan, en la sección final de este texto,
las fichas de seguridad de los reactivos utilizados en las prácticas, consideraciones
generales para el manejo de números y el tratamiento de datos analíticos, así
como incertidumbres de los materiales volumétricos de uso común.
Horacio Ávila Ulloa
Profesor de Química Analítica y Orgánica
Universidad de Carabobo

— 11 —
 Índice

Ácido butírico,
Actividad iónica,
Adhesión,
Agregados coloidales,
Alcanfor,
constante crioscópica,
estructura,
Alcoholímetros,
Análisis gráfico,
Ángulo de contacto,
Anillo de Du Nöuy,
Areómetros,
grados Beaumé,
Atmósfera iónica,
Bicapa lipídica,
Bioenergética,
Calor,
equivalente mecánico del,
importancia,
unidades,
Calor de fusión,
Calor específico,
molar,
para algunos materiales a 25° C y 1 atm,
Calor latente,
de algunas sustancias puras a 1 atm,
de fusión,
de vaporización,
Calor sensible,
Caloría,
Calorímetro a presión constante,
Calorímetro de agua,
equivalente en agua,
Capacidad calorífica a presión constante,
Capilaridad,
Catalasa,
Catálisis enzimática,
Catálisis homogénea,
Catalizadores,
Centrifugación,
Cifras significativas,
Cinética química,

— 220 —
 Andreina Reyes Y. | José Luis Duque R.

Coeficiente de actividad, Energía libre de Gibbs,

Cohesión, estándar de formación,
Coloides, estándar de reacción,
liofílicos, y constante de equilibrio,
liofóbicos, Energía libre de fusión,
Compuestos anfifílicos, Entalpía específica,
Concentración efectiva o libre, Entalpía,
Concentración micelar crítica, de reacción estándar,
factores que afectan la, Entropía,
métodos analíticos para la determinación Enzimas,
de, Equilibrio de solubilidad,
Constante crioscópica, Equilibrio químico,
Constante de velocidad, Equilibrio térmico,
Contenido energético de alimentos, Equilibrios iónicos,
Densidad, Eritrosedimentación,
de algunos materiales a 1 atm Escala,
de líquidos, apreciación de,
de sólidos, diseño en papel milimetrado,
definición, en papel logarítmico,
del agua líquida a 1 atm en papel semilogarítmico,
determinación con el picnómetro, Estalagmómetro,
determinación por el método directo, Fichas de seguridad de reactivos,
importancia en el análisis clínico, Flotación,
relativa, Fluidos ideales o no viscosos,
unidades, Fluidos newtonianos,
Densímetros, Fluidos no newtonianos,
Descenso del punto de congelación o Flujo laminar,
fusión, Flujo turbulento,
Detergencia, Frases R,
Diagrama de fases, Frases S,
Dispersiones coloidales artificiales, Fuerza iónica,
Dispersiones coloidales naturales, Función de estado,
Doble capa eléctrica, Función exponencial,
Ecuación de Arrhenius, ecuación,
Ecuación de Gibbs-Helmholtz, en papel milimetrado,
Ecuación de Poiseuille, en Fisicoquímica,
Ecuación extendida de Debye-Hückel, Función lineal,
Efecto Tyndall, ecuación,
Empuje, en Fisicoquímica,
Energía, importancia,
cinética, pendiente,
interna, término independiente,
variación de, Función potencial,
ley de conservación de la, ecuación,
potencial, en papel milimetrado y logarítmico,

— 221 —
 PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA

en Fisicoquímica, normal,
Gradiente de velocidad de flujo, Punto triple,
Hemodinámica, Reacción de Landolt,
Hipoxia, Reacción de orden cero,
Intoxicaciones, Reacción de orden dos,
Joule, experimento de, Reacción de orden uno,
Lactómetros, Reacción heterogénea,
Ley de Tate, Reacción homogénea,
Ley de velocidad, Reacción endergónica,
Liofilización, Reacción exergónica,
Liposoma, Reactivo limitante,
Menisco, Reloj de yodo,
Método de concentración de Willis, Representación gráfica,
Método de las mezclas, importancia,
Método de las velocidades iniciales, interpolación y extrapolación,
Mojabilidad, procedimiento para encontrar el tipo de
Movimiento browniano, función a partir de su,
Naftaleno, reglas para graficar,
Notación científica, Requerimiento energético diario,
Oleómetros, Sacarómetros,
Orden de reacción, grados Bates,
Oxihemoglobina, grados Brix,
Par iónico, Salinómetros,
Partícula coloidal, Sedimentación,
Período de inducción, Sistemas coloidales,
Peso específico, Surfactantes,
relativo, actividad superficial,
unidades, anfotéricos,
Picnómetro, aniónicos,
Pictogramas de peligrosidad para reac- catiónicos,
tivos, no iónicos,
Presión osmótica, Suspensión,
Principio de Arquímedes, Temperatura absoluta,
importancia en el área de la salud, Temperatura relativa,
Principio de Le Chatelier, Tensión superficial
Proceso endotérmico, de algunos líquidos a 1 atm
Proceso exotérmico, definición,
Producto de solubilidad, importancia biológica,
Propiedades coligativas, medición por arranque o anillo de Du Nöuy,
Propiedades constitutivas, medición por el peso de la gota,
Prueba de Hay, medición estalagmomé-trica,
Punto crítico, unidades,
Punto de congelación, Tensoactivos,
normal, Termodinámica,
Punto de fusión, ley cero,

— 222 —
 Andreina Reyes Y. | José Luis Duque R.

primera ley,
segunda ley,
tercera ley
Trabajo,
Ultracentrifugación,
Urinómetros,
Velocidad de reacción,
factores que afectan la,
métodos de medición,
y temperatura,
Velocidad de sedimentación,
globular (VSG),
Viscosidad
absoluta o dinámica,
cinemática,
de algunos líquidos a 1 atm,
importancia biológica,
ley de Newton para la,
relativa,
Viscosímetro de Ostwald,
Volumen específico,
Volumen molar,

— 223 —

View publication stats