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Horas
Unidades de Aprendizaje
Teóricas Prácticas Totales
I. Logística de la producción 13 17 30
II. Organización de la producción 9 12 21
III. Costos de operación 10 14 24
Totales 32 43 75
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GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN
UNIDADES DE APRENDIZAJE
1. Unidad de
I. Logística de la producción
Aprendizaje
2. Horas Teóricas 13
3. Horas Prácticas 17
4. Horas Totales 30
5. Objetivo de la El alumno diseñará un programa de producción basado en los
Unidad de conceptos de pronósticos, inventarios y requerimientos de personal
Aprendizaje para los diversos procesos de la Industria alimentaria.
Identificar el sistema de
Primeras Entradas Primeras
Salidas (PEPS).
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Identificar la importancia de
la aplicación de las fichas
técnicas aplicables a un
proceso alimentario.
Identificar la metodología de
la planeación de los
requerimientos de los
materiales (MRP)
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GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN
PROCESO DE EVALUACIÓN
Instrumentos y tipos de
Resultado de aprendizaje Secuencia de aprendizaje
reactivos
Elaborará un programa de 1. Identificar los conceptos de Proyectos
producción basado en los inventarios, pronósticos y Reporte de procesos y
inventarios y pronósticos de planeación de la producción resultado obtenido
venta, que incluya:
2. Interpretar la importancia de
niveles de personal los conceptos para la
niveles de inventario elaboración de un plan de
niveles de compra y control de la producción
subcontratación
unidades producidas 3. Identificar las etapas del
costos de producción programa de producción
3. Elaborar el programa de
producción basado en
inventarios y pronósticos
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GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN
ESPACIO FORMATIVO
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GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN
UNIDADES DE APRENDIZAJE
1. Unidad de
II. Organización de la producción
Aprendizaje
2. Horas Teóricas 9
3. Horas Prácticas 12
4. Horas Totales 21
5. Objetivo de la El alumno organizará la producción a través de la selección de un
Unidad de sistema de producción y sus indicadores para lograr el
Aprendizaje cumplimiento del programa de producción.
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Describir la metodología
para el cálculo de
eficiencia, rendimiento y
capacidad de proceso.
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GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN
PROCESO DE EVALUACIÓN
Instrumentos y tipos de
Resultado de aprendizaje Secuencia de aprendizaje
reactivos
Diseñará un proyecto en 1. Identificar los sistemas de Proyecto
donde integre el sistema de producción Reporte de procesos y
producción, los indicadores resultado obtenido
de producción, la eficiencia, 2. Elegir un sistema de
capacidad de proceso y la producción y distribución de
logística de distribución. producto terminado
4. Determinar indicadores
5. Integrar informe de
producción
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GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN
ESPACIO FORMATIVO
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GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN
UNIDADES DE APRENDIZAJE
1. Unidad de
III. Costos de operación
Aprendizaje
2. Horas Teóricas 10
3. Horas Prácticas 14
4. Horas Totales 24
5. Objetivo de la
El alumno evaluará los costos de operación mediante el cálculo de
Unidad de
los costos directos e indirectos para determinar la rentabilidad.
Aprendizaje
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GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN
PROCESO DE EVALUACIÓN
Instrumentos y tipos de
Resultado de aprendizaje Secuencia de aprendizaje
reactivos
Elaborará un informe de 1. Identificar los conceptos Ejercicios prácticos
costos totales de operación básicos de costos Lista de verificación
que integre: costos de
producción, gastos 2. Categorizar los costos y
administrativos y gastos de gastos de una empresa
venta. alimentaria
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GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN
ESPACIO FORMATIVO
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GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN
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GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
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Autor Año Ciudad País Editorial
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