SABORES
Da Comporta
para a Trindade
do restaurante, por aqui impera o peixe. POR JOSE QUITERIO
_
caso) para a porta principal
Fala
a
ee
ee
ee
ee te
Seep
eee
na’
| estio totalmente revestidas de
a
aoe
| Seca
|
ae
=o
people
ae
ore
snore
—
ee ares
eee
aes
Provou-se um prato de carne, mas, até fazendo jus ao nome
|
Ferreira, conhecido no seu tempo por
“Ferreira das Tabuletas”
Ultrapassada a esquina da reentrincia,
imediatamente damos com 0 restaurante
Aqui Ha Peixe, com porta de entrada no n®
18-A. Esta primeira salinha de cerca de
tuma vintena de lugares ¢ mais informal,
adequada para petisear, beber um cope,
tomar café e fumar. Por um corredor frente
A cozinha se atinge a sala principal, com
seus dois arcos de pedra e espacos diversif
‘eados a permitirem varias disposiqies de
rmesas, sempre sob o signo da boa luz, da
‘decoragio cuidada e da amesendagao eor-
recta, a0 dispor de 40 manducadores. O
proprietério ¢ cozinheiro da casa chama-se
Miguel Reino, tem larga experiencia do
ofcio, inclusive no Brasil, e durante uma
‘dgeada manteve um restaurante com este
mesmo nome na praia da Comporta. O
actual em que agora nos vamos sentar foi
inaugurado em 5 de Agosto passado.
Aista quantifica-se em 14 Entradas
{incluindo 3 Sopas), 11 pratos de Peixe ¢
Marisco e 3 de Carne. Das primeiras, além
das que se pravaram, constavam salsicha
toscana, salada de ovas, salada
{de polvo, petiscos variados
(aqui deveriam usar o singular,
pois de um reduzido lote comu-
nicado $6 se pode petisear um),
‘gambas ao alho e berbigao. Da
area maritima ficaram por
conhecer picanha de tamboril,
robalo grethado, lulas greth
das, carabineiros & Miguel,
esparguete de carabinciros,
Jagosta nacional e lavagante.
Do trio carnal deixaram-se em
sossego a picanha e @ piano de
pporco com chutney.
Provemos entio, “Ceviche
(€13): uma aproximagao a
reeeita original mexicana (ou
peruana?). corvina erua, ‘cozi-
dda’ no sumo de limio da mari-
nada, a frescura requerida,
‘Qvos revueltos com espargos €
‘gambas” (615): combinagio
teoricamente bea e que na
pritica também o foi. "Amé
joas 8 Bulhao Pato” (€17): pe-
‘quenas mas de boa estirpe,
tists, toldadas por excesso de
alho (dentes inteiros com pele)
“Ostras" (€12): seis unidades
oriundas do Sado, do tipo das
antigas chamadas ‘portugaises’
‘adarem o que se Ihes pedia,
*Choquinhos & pé-descaleo
(€9): muito bons, todavia esque:
cceramse de thes tiara cartla
‘gem durdzia.
‘A *corvina 2 pescador” (€19)
consistiu na posta, singularmen-
te branda, cozinhada num caldo
de peixe, na. companhia de
batatinhas, cenoura, feijio
verde, coeatros ¢ graos de
pimenta, num exagero quantita-
tivo de azcitee vinagre. Id&at
‘ca cvegJ0, mas neste caso com
‘cebolada ¢ tomate, para a "ga-
roupa a marinheira” (€21).
‘Também na companhia de
legumes cozides, grosso com-
prido, o “bife de atum fresco
salteado no azeite” (€15), atl
do, 0 “arroz negro de choco”
(€15) saboraso, a ndo poder
dar mais do que deu. Para nio
se ignorar a carne, o “bile de
lombo a pornguesa” (€18.50)
‘que, naco estimAvel, no justi
‘coua designago, por nio virem frigideira, nao ter a fatia de
presunto e as batatas fritas
serem a0s gomos e no em
rodelas moles.
Docaria reduzida a um tro,
de experiencia positiva. A carta
de vinhos, sem datas e com a
indicagao da regio a frente,
‘std curta: 17 braneos, 4 rosadi-
snbos, 14 tintos, filhos tinicos de
champanhe e espumante. Servi
‘go atenciso,
‘Da Comporta para a Trindade
no eai o Carmo nem a Trinda:
4e, no senhor, Este Aqui Hi
Peixe, de bonitas instalagdes,
‘comporta-se com dignidade
dentro dos parametros que
escolheu, Nos tempas que: cor
rem jd ¢ regoriante no se limi
tar ao peixe grethado, antes pelo
contrérie, Creio, eantudo, que
nao sera demasiado pedirthe
mais um esforgo anti-rotina,
3
neat