Índice

I. INTRODUCCIÓN
II. OBJETIVOS
III. MARCO CONCEPTUAL
 Definición de Adolescencia
 Importancia de la Nutrición en la Adolescencia
 Adolescente Hombre y Mujer (mencionar el tipo de desarrollo que tiene y que es lo que
necesita)
Adolescente Embarazada
Adolescente Lactante
IV. DESARROLLO TÉCNICO
4.1. GRUPOS BÁSICOS DE ALIMENTOS
 Verduras (Alimentos Que Conforman El Grupo, Valor Nutritivo, Porción Mínima
Recomendada Al Día)
 Frutas
 Carnes, Aves Y Mariscos
 Huevos, Leche Y Derivados
 Grasas Y Azúcares
 Cereales
 Leguminosas
4.2. NECESIDADES NUTRICIONALES
 Requerimiento de nutrientes
 Carbohidratos
 Proteínas
 Vitaminas
 Lípidos
 Pirámide nutricional para un adolescente
 Ingesta de nutrientes
 Tabla de Ingesta diaria de nutrientes en adolescentes de acuerdo a la edad y sexo
(calcio, hierro, zinc, vitaminas (abcdek), fibra, agua, carbohidratos, energía, proteínas,ETC)
 Tabla de Ingesta diaria de nutrientes en adolescentes embarazadas
 Tabla de Ingesta diaria de nutrientes en adolescentes lactantes
 Tabla de Ingesta diaria de nutrientes en adolescentes deportistas
 Tabla de ingesta de ácidos grasos y mencionar en que alimentos se encuentra
 Tabla de Raciones de consumo en la adolescencia (Mencionar la porción y cuantas
veces al día o a la semana los alimentos más importantes en la sección de verduras,
frutas, cereales, carnes, etc)
 Tabla de Requerimientos de los aminoácidos indispensables en adolescentes
hombres y mujeres de acuerdo a su edad
 Tabla de Requerimientos de los aminoácidos indispensables en adolescentes
embarazadas
 Tabla de Requerimientos de los aminoácidos indispensables en lactantes
(Mencionar debajo de cada tabla porque requieren en mayor proporción ese
aminoácido)
 Ejemplo de una mezcla de alimento de acuerdo a la necesidad nutricional del
adolescente Realizar una mezcla como la que hizo la profe rica en el aminoácido que
más necesitan los adolescentes creo que es leucina (usar tabla de la profesora)

4.3. ERRORES NUTRICIONALES MÁS FRECUENTES

4.3.1. Irregularidades en el patrón de ingesta
 Abuso de las comidas de preparación rápida
 Consumo frecuente de “snacks”
  Consumo de alcohol
 Deportistas
 Dietas restrictivas o no convencionales
• Dieta vegetariana
• Dieta macrobiótica
• Dietas adelgazantes
4.4. FACTORES DE RIESGO NUTRICIONAL
 Nutrientes de riesgo en la adolescencia
• Calcio
• Hierro
• Zinc
4.5. ENFERMEDADES Y TRANSTORNOS
4.5.1. Enfermedades De La Conducta Alimentaria En La Adolescencia (diabetes, anemia,
etc)
4.5.2. Trastornos De La Conducta Alimentaria
 ANOREXIA NERVIOSA (MANIFESTACIONES CLÍNICAS, CARACTERÍSTICAS DE LAS
PERSONAS, TRATAMIENTO)
 BULIMIA
 OBESIDAD EXÓGENA
 DELGADEZ (BAJO PESO)
4.6. RECOMENDACIONES BÁSICAS PARA UNA NUTRICIÓN SALUDABLE
 Alimentación variada
 Consumo de frutas y verduras
 Mezclas alimentarias
 Aumentar el consumo de fibra
 Establecer y respetar horarios de alimentación
 Consumo suficiente de líquidos
 No intentar cambiar los hábitos de alimentación y comportamiento de un día para otro.
 Actividad física
 Poner limites
V. GUÍAS DE ALIMENTACIÓN RECOMENDADAS
 ADOLESCENTE HOMBRE Y MUJER
 ADOLESCENTE EMBARAZADA
 ADOLESCENTE LACTANTE
VI. EJEMPLOS DE MENÚ
 LA Y EL ADOLESCENTE
 ADOLESCENTE EMBARAZADA
 ADOLESCENTE LACTANTE
 ADOLESCENTE DEPORTISTA O CON ACTIVIDAD FISICA MODERADA
VII. CONCLUSIONES
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
IX. ANEXOS

VERDE: ANGGIE
NEGRO: JESHU
CADA GRUPO ADICIONA UNA CONCLUSION Y SUS REFERENCIA EN NORMA APA Y AGREGA
ANEXOS. El último grupo en mandar se encarga de la unión y de verificar que todo este correcto. El
coordinador de cada grupo divide a su grupo el tema que le toco
Introducción

La adolescencia es el periodo que comprende la transición de la infancia a la vida adulta. Se

inicia con la pubertad y termina casi a los 18 años cuando cesa el crecimiento biológico y la
maduración psicosocial. Es una etapa compleja en la que acontecen cambios importantes,
tanto a nivel físico, hormonal y sexual (pubertad), como social y psicoemocional. En este
periodo se asiste a un gran aumento en la velocidad de crecimiento corporal, y se alcanza el
pico de masa ósea.

La adolescencia es una etapa durante la cual prevalece la práctica de hábitos alimentarios

inadecuados por la adopción de modas alimentarias dictadas por la sociedad, además el/la
adolescente tiene la necesidad de aceptación social a través de la acción de comer lo que se
anuncia en los medios; esto se contrapone con el aumento de las demandas nutricionales
asociadas al rápido crecimiento físico y mental, característico de esta etapa. Si existe un
desequilibrio en cuanto al consumo y gasto de energía el/la adolescente puede presentar un
deterioro de su estado nutricional, ya sea por déficit o por exceso.

La alimentación del adolescente debe favorecer un adecuado crecimiento y desarrollo y

promover hábitos de vida saludables para prevenir trastornos nutricionales. Esta etapa puede
ser la última oportunidad de preparar nutricionalmente al joven para una vida adulta más
sana.

La gran demanda de nutrientes, sumadas a los cambios en el estilo de vida y hábitos dietéticos,
convierten a la adolescencia en una época de alto riesgo nutricional.

GENERALIDADES

La adolescencia es el período de la vida comprendido entre los 10 a 18 años de edad, en el cual

se producen cambios biológicos, emocionales, cognitivos y sociales a través de los cuales el
niño y la niña se convertirán en adultos. Durante esta etapa el adolescente enfrenta diferentes
situaciones:

• Las necesidades nutricionales están determinadas por la edad biológica (grado de

maduración sexual y biológica) más que por la edad cronológica.
• Los hábitos de alimentación aprendidos en el hogar tienden a ser modificados,
aumenta el consumo de comidas rápidas o “chatarra” altas en grasas y azúcares,
omisión de tiempos de comida, ausencia del desayuno.
• Mayor tendencia a comer fuera de la casa con los amigos y menos en el hogar con la
familia.
• Reducción del consumo de alimentos naturales como frutas y vegetales y aumento del
consumo de alimentos envasados.
• Reducción del consumo de frescos de frutas y leche y aumento del consumo de jugos
envasados y refrescos gaseosos.

Área del desarrollo Cambios en el desarrollo

Físico • Pubertad: cambios biológicos en el niño y
la niña que incluyen maduración sexual,
crecimiento acelerado y cambios en la
composición corporal. Ocurre entre los 10-
14 años en las mujeres y entre los 12-16
años en los hombres.
 En hombres aumenta la proporción de masa
muscular y se reduce la proporción de masa
grasa
En mujeres se reduce la proporción de masa
muscular y aumenta la proporción de masa
grasa. • Hay un aumento en el
requerimiento de energía, proteínas,
vitaminas y minerales debido al crecimiento
acelerado durante la pubertad. • Hay
aumento del apetito debido al crecimiento.

Área del desarrollo Cambios en el desarrollo

Conducta alimentaria La lucha por la independencia genera
cambios en la conducta alimentaria como: •
Mayor consumo de comidas rápidas y
alimentos preparados fuera de casa. •
Omisión de tiempos de comida. • Ausencia
del desayuno. • Comer menos en familia. •
Uso de complementos nutricionales y no
nutricionales por recomendación de los
pares. • Adopción de dietas de moda. •
Episodios de tipo anoréxico y bulímico. • La
búsqueda de la identidad personal puede ser
una oportunidad para brindar una educación
nutricional efectiva que promueva la
adopción de prácticas alimenticias
saludables.

Factores de riesgo nutricional en la adolescencia

Bajo consumo de frutas y vegetales. • Bajo consumo de lácteos. • Bajo consumo

de alimentos fuentes de proteína de alto valor biológico, como carnes y huevo. • Alto consumo
de grasa y alimentos fritos. • Poco apetito que alterna con episodios de mayor apetito. •
Consumo de comidas rápidas más de 3 veces por semana.

Omisión del desayuno.

• Omisión de meriendas y/o tiempos de

comida principales.

• Adopción de dieta vegetariana estricta.

• Adopción de dietas “de moda” que sean hipocalóricas y nutricionalmente desequilibradas.

• Episodios anoréxicos o bulímicospara perder peso.

• Preocupación excesiva por elpeso y la silueta corporal.

• Uso o abuso de suplementosnutricionales y no nutricionales.

• Pérdida de peso en periodos cortos de tiempo (menor a 6 meses). • Ejercicio físico obsesivo
para controlar el peso.

• Sedentarismo: más de 2 horas por día dedicadas a actividades sedentarias como ver
televisión, juegos de video, uso de la computadora y escuchar música . • Embarazo. •
Consumo de medicamentos sin prescripción médica: laxantes, anorexigénicos y diuréticos. •
Consumo de drogas lícitas: tabaco y alcohol. • Consumo de drogas ilícitas: mariguana, cocaína
y heroína.

Factores de riesgo nutricional Entre los factores de riesgo nutricional de los adolescentes hay
que considerar el incremento de sus necesidades producido por sus cambios biológicos. Por
ello requieren importantes cantidades de macro y micronutrientes, que están en relación con
su estadio de desarrollo. En cuanto a factores de riesgo de carácter sociocultural, hay que
destacar el aumento del poder adquisitivo, la omisión de alguna comida generalmente el
desayuno, la proliferación de establecimientos de fast food que repercute sobre el incremento
de su consumo, el aumento del consumo de snack y bebidas refrescantes, el consumo de
alcohol (calorías vacías), las dietas erráticas y caprichosas, la dieta familiar inadecuada y la
realización de un mayor número de comidas fuera de la casa por motivos de estudio o
laborales. Existen otras situaciones que también constituyen un factor de riesgo nutricional
como enfermedades crónicas, embarazo, actividad deportiva, medicación y abuso de drogas.
En el momento actual se aprecia, en este grupo de edad, un aumento del consumo de
proteínas, grasas saturadas, colesterol, hidratos de carbonos refinados y sal. Por el contrario
este es bajo en hidratos de carbonos complejos, fibras, frutas y vegetales.

Recomendaciones para adolescentes con peso normal

Una adecuada alimentación es fundamental para un adecuado desarrollo físico y cognitivo del
adolescente. La alimentación en el adolescente, tiene como objetivos promover:

 La alimentación debe ser variada

El organismo necesita 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano. Ningún alimento los
contiene todos, de modo que no conviene comer siempre lo mismo. Hay que inculcar a los
adolescentes la posibilidad de disfrutar de sus comidas en compañía de familiares y amigos y
observar lo que comen los demás. Seguro que así descubren nuevos alimentos para dar a su
dieta mayor variedad.

- Realizar el desayuno todos los días antes de salir de casa o ir al colegio.

- Realizar almuerzo y cena y al menos dos meriendas entre comidas.

• Consumir frutas y verduras

Las frutas, verduras y hortalizas contienen nutrientes que ayudan a prevenir enfermedades, de
modo que no hay que olvidar incluirlas cada día en la dieta. Estos alimentos pueden ser un
complemento ideal en cada una de las cinco comidas que se deberían realizar durante el día
(desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena)

• Beber agua en cantidad suficiente

Es fundamental mantener el cuerpo bien hidratado, ya que más de la mitad del peso es agua.
Hay que recibir el aporte necesario de líquido (al menos 5 vasos cada día). Si hace mucho calor
o se realiza una actividad física intensa, se deberá incrementar el consumo de líquidos para
evitar la deshidratación.

• No hay que intentar cambiar los hábitos de alimentación y comportamiento de un día

para otro.

Resultará mucho más fácil hacerlo poco a poco, marcándose objetivos concretos cada día. No
es preciso prescindir de lo que gusta, pero es preciso que la dieta, en conjunto, sea equilibrada.

• Educar en la idea del mantenimiento de un peso adecuado para la edad

Para saber cuál es el peso correcto de un adolescente se han de tener en cuenta muchos
condicionantes: edad, sexo, altura, constitución, factores hereditarios, etc., pero siempre es
preciso trabajar tanto en la prevención de la Obesidad como de los Trastornos de la Conducta
Alimentaria.

• COMER REGULARMENTE

El cuerpo del adolescente necesita disponer de energía en cada instante del mismo modo que
los vehículos precisan combustible para moverse. Es necesario inculcar en nuestros jóvenes que,
al levantarse, después de pasar toda la noche sin comer, su nivel de energía está muy bajo de
modo que conviene hacer un buen desayuno. Durante el día, si sólo se realizan ingestas a la hora
de la comida y de la cena, su organismo pasará también demasiadas horas sin recibir aportes
energéticos. Hay que aprovechar el recreo de media mañana para comer algo (un pequeño
bocadillo, fruta, yogur…) y no dejar de merendar por la tarde.

• Hacer ejercicio

Es necesario por parte del educador, inculcar la idea de la “obligatoriedad” de realizar ejercicio
cada día: subir por las escaleras en lugar de utilizar el ascensor o ir caminando al colegio o
instituto ya es una buena forma de realizar ejercicio físico. La hora del recreo también es un
buen momento para practicar alguna actividad física (jugar a fútbol, saltar a la comba...).
Naturalmente esta “obligación” de realizar ejercicio tendrá sentido siempre que se persiga un
fin saludable y no un mero instrumento de adelgazamiento. Realizar al menos 30 minutos de
actividad física todos los días.

•Poner Limites

Limitar a menos de 2 horas cada día dedicadas a actividades sedentarias como ver televisión,
video juegos y uso de computadora.