A Anatomia de Las Aves

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL AVE
SISTEMA OSEO
ESQUELETO
En las aves, el esqueleto es compacto, ligero en peso y muy fuerte. Los huesos de las aves
siendo especialmente ricos en sales cálcicas, son muy duros. En muchos la médula ha sido
reemplazada por espacios aéreos que están en comunicación con el tracto respiratorio.
El esqueleto de las aves se compone de aproximadamente 150 huesos, tiene dos funciones
primarias:
1. Servir de estructura para la inserción de los músculos y sostén del cuerpo en general.
Asimismo brinda protección a muchos órganos vitales. Los músculos locomotores se insertan
sobre los huesos mediante los tendones y les dan movimiento, proporcionando al ave la
habilidad de caminar y volar.
2. Almacenamiento de calcio y fósforo, mayormente en la forma de sales inorgánicas. La
proporción es aproximadamente de dos a uno y generalmente en la forma de fosfato tricálcico,
carbonato de calcio y fosfato de magnesio. Estas sales inorgánicas constituyen
aproximadamente un tercio de la composición ósea, las potras dos terceras partes están
constituidas por agua, proteína y grasa. Alrededor del 99% del calcio y 80% del fósforo del
organismo se halla en los huesos, almacenados en una forma fácilmente usable. El organismo
puede así disponer en forma rápida de sus reservas cuando la ingesta o asimilación es
inadecuada o insuficiente.
Las gallinas consumiendo dietas carenciales en calcio transportan el calcio de los huesos al
oviducto para construir la cáscara del huevo.
En la estructura del hueso, el tejido compacto forma la capa exterior que tiene la apariencia y
la estructura de marfil. Dentro del compacto está la porción hueca conocida como cavidad
medular. El tejido está localizado cerca a la porción distal de los huesos largos conteniendo la
médula, en este lugar se forman los eritrocitos y ciertos tipos de leucocitos.
El esqueleto de las aves se caracteriza por ser muy ligero pues en algunos huesos tales como
húmero y coracoides, la médula ósea ha sido reemplazada por cámaras de aire que son ramales
de los sacos aéreos, con el objeto de reducir su peso específico lo que le permite al ave
poder volar.
EL CRÁNEO
Los huesos de la cabeza son de tipo plano y están provistos de celdillas de aire, que
comunican con las fosas nasales. Todos los huesos son inmóviles a excepcción del maxilar
inferior o mandíbula y de los huesos cuadrados y estiletes zigomáticos que forman la base del
cráneo.
En la parte anterior el hueso premaxilar sirve de soporte a la valva superior del pico, el cual se
halla fusionado a los huesos palatino y maxilares; este conjunto tiene una forma cónica y
afilada.
La porción superior y media del cráneo está compuesta por los huesos nasales a los que siguen
los frontales, de mayor amplitud, y los parietales que son de reducido tamaño en gallinas.
Las aberturas orbitales están separadas por un tabique óseo o mesetmoides, en cuya parte
posterior está el orificio de los nervios ópticos; dicho hueso junto con los cuatro núcleos del
esfenoides (basiesfenoides, pre-esfenoides, basitemporal y órbito-esfenoides) forman la parte
anterior del cráneo y unas órbitas oculares de gran tamaño.
En el maxilar superior el paladar no es completo y asimismo el piso de la cavidad nasal es
incompleto. El maxilar inferior es un hueso en forma de horquilla, que se halla relacionado con
el resto del cráneo mediante un mecanismo en el que intervienen una serie de huesecillos,
denominados cuadrado, zigomático y pterigoideo. Las interrelaciones entre estos huesecillos
hacen que al accionarse la valva inferior también se eleve la porción superior. Este
comportamiento es distinto del mecanismo de los mamíferos, cuya abertura bucal se debe
única y exclusivamente al movimiento del maxilar inferior.
La articulación vértebra atlas-occipital tiene gran movilidad la cual es favorecida por el cóndilo
rudimentario del hueso occipital.
LA COLUMNA VERTEBRAL
La columna vertebral es una cadena de huesos que va desde la cabeza hasta la cola,
constituyendo la base del armazón del ave.La columa vertebral está compuesta por vértebras
cervicales, toráxicas, lumbosacras y coccígeas.
La columna vertebral posee en su conjunto un sector móvil y dinámico que es el pescuezo,
seguido de un armazón rígido por fusión de las vétebras que comprende desde el segundo par
de costillas hasta las vértebras coccigeas; esta disposición es adecuada para el vuelo pues las
aves requieren un eje óseo rígido sobre el que se baten los músculos de las alas.
La gallina tiene de 13 a 14 vértebras cervicales, la paloma 12, el pato de 14 a 15 y el ganso 17
o 18. Siendo las dos primeras vértebras cervicales el atlas y el axis. Las superficies articulares
son amplias lo cual les permite gran movilidad.
En la región toráxica la columna vertebral es relativamente corta, en gallinas y en palomas 7
vértebras y 9 en patos y gansos. De estas vértebras en gallinas, de la segunda a la quinta están
soldadas y sus apófisis espinosa y transversa forman una superficie casi completa. Sólo la
primera y la sexta vértebras toráxicas son libres. La sétima vértebra toráxica está soldada
con la primera lumbar.
Las vértebras lumbares y sacras están soldadas y están conformadas por 15 vértebras soldadas
entre sí y con las apofísis laterales bastante extendidas a modo de láminas, fusionadas de modo
tal que permiten en su interior alojar a los riñones.
Las vértebras coccigeas son de 5 a 6 en las gallinas y 7 a 8 en palomas, patos y gansos. Varias
vértebras están soldadas para formar el pigostillo, este tiene considerable movimiento y
constituye la base ósea para la inserción de las plumas de la cola.

COSTILLAS Y ESTERNÓN
Las costillas son huesos aplanados lateralmente. La gallina posee 7 pares de costillas, de las
cuales los dos primeros y el último par son asternales. En el borde posterior del segmento
vertebral de la segunda a la sexta costilla existe una porción aplanada denominada procesus
uncinati o proceso uncinario que se superpone a las porciones siguientes.
La quilla o esternón es largo y ancho, constituyendo la base de la cavidad abdominal, suple así
la deficiencia muscular de esa región. El esternón en forma de quilla es típica de la gallina
doméstica.
La quilla presenta una prolongación superior denominada manubrio que ofrece la superficie
articular con el hueso coracoides y con las costillas esternales. Interiormente la quilla forma
una concavidad en base a tres prolongaciones laminares denominadas proceso costal, proceso
lateral externo y proceso lateral interno, dejando entre sí unas escotaduras unidas por unas
membranas fibro-cartilaginosas.
El borde inferior de la quilla termina en una punta de naturaleza cartilaginosa denominada
apéndice xifoide, la cual se osifica progresivamente con la edad.
ESQUELETO DEL ALA
La base ósea del hombro está compuesto por: Escápula u omóplato, coracoides y clavícula.
La escápula es larga, angosta y ligeramente encurvada está situada dorsalmente a las costillas,
corriendo paralela a la columna vertebral. Se articula con el coracoides en un ángulo agudo.
El coracoides es el hueso más largo de esta región, y se articula por su extremo proximal con
el esternón. Asimismo presenta un foramen o agujero el cual lo conecta con el saco aéreo
toráxico anterior.
La clavícula situada anterior al coracoides. Por su extremo proximal se articula con el
coracoides y el húmero. En su extremo distal están soldadas las dos clavículas tomando la
forma de herradura denominado comúnmente hueso de la fortuna. De este extremo distal nace
el ligamento hipocleido que une la clavícula al esternón.
El húmero es la base ósea del brazo. En su extremo proximal existe un orificio neumático o
foramen pneumaticum el cual conecta la porción hueca o cavidad medular con el saco aéreo
toráxico anterior.
El radio y el cúbito constituyen la base ósea del antebrazo. El radio se halla en la parte interior
del ala y es de menor tamaño que el cúbito. Entre ambos huesos existe un ligamento que
permite algunos movimientos entre sí.
En las aves el equivalente a la base ósea de la mano de los mamíferos, está constituido por los
incompletamente desarrollados huesos carpianos y metacarpianos.
ESQUELETO DE LA PIERNA
La incompleta región pélvica está compuesto por los huesos: Ilión, Isquión y Pubis. El ilión es
un hueso grande y con una doble curvatura, constituyendo anatómicamente el principal hueso
del dorso y está fusionada al sacro. El isquión es una formación ósea aplanada y cóncava
exteriormente, que constituye los flancos de la parte posterior del dorso y está fuertemente
vinculado al ilión. Tanto el ilión como el isquión están unidos con las vértebras de esa región.
El isquión presenta el foramen para el nervio ciático.
El pubis es un hueso largo y delgado que se extiende con el extremo libre más largo que el
isquión. Hay unión entre el pubis y el isquión por un corto trecho posterior al foramen.
La base ósea del muslo está constituido por el femúr. Éste hueso presenta una cámara de aire
en su interior y está dirigido oblícuamente de atrás hacia adelante. La articulación de la rodilla
posee rótula o patella.
La tibia es un hueso resistente al que se adosa en su cara externa el peroné, que es un hueso
fino, rudimentario y parcialmente soldado. Ambos constituyen la base ósea de la pierna. La
articulación de la tibia en su porción distal posee posteriormente al sesamoide hipotarsial.

La canilla en aves es el equivalente a la base ósea del pie de los mamíferos y está constituida
por el hueso del tarso que está soldado con los segundo, tercer y cuarto huesos
metatarsianos.
La región metatarsiana está constituida por el corto primer hueso metatarsiano, conectado
mediante un ligamento a la porción plantar del segundo, tercer y cuarto huesos metatarsianos,
los cuales están unidos entre sí.
Los gallos presentan en la cara interna de la canilla una excrecencia ósea que será la base del
espolón córneo.
La porción distal metatarsiana posee tres condilos que se articulan con las primeras falanges
del segundo, tercer y cuarto dedo.
En las gallinas el primer dedo de la pata está orientado hacia atrás y posee dos falanges el
segundo, tercer y cuarto dedo se dirigen hacia adelante y poseen respectivamente 3, 4 y 5
falanges.
En los loros el primer y cuarto dedo son los que se orientan hacia atrás.
En las aves nadadoras los cuatro dedos se dirigen hacia adelante y están unidos por la
membrana interdigital.
SISTEMA MUSCULAR
Los músculos se insertan en los huesos, la implantación de los músculos sobre los huesos
puede hacerse de forma directa o mediante los ligamentos, tendones o fascias. Son de color
rosado y poseen capacidad contráctil, siendo responsables de los movimineots de los
miembros. Constituye aproximadamente tres cuartas partes del peso corporal de un ave.
Existen tres clases de tejido muscular en las aves: estriado, liso y cardiaco.
El tejido estriado o tejido muscular esqueletal que constituye los músculos de locomoción.
Estos músculos están bajo control consciente de la voluntad del individuo y reciben estímulo
del sistema nervioso central, es por ello que también se les denomina músculos voluntarios.
De particular interés es el desarrollo tan pronunciado obtenido mediante mejoramiento
genético en los músculos pectorales mayor y menor. Estos músculos están insertos sobre la
quilla o esternón y se les denomina comunmente pechuga o doble pechuga. Los músculos de
esta región pesan alrededor de un doceavo del peso total del cuerpo.
Son asimismo de importancia económica los músculos situados sobre la base ósea del fémur,
tibia y húmero. Los músculos del muslo poseen gran potencia en las gallináceas estando
formados por el músculo sartorio, el tensor de la fascia lata, el semitendinoso, el
semimembranoso y los músculos obturadores. Sobre la tibia y el peroné se sitúan los flexores y
extensores de los dedos, el peroneo superficial, y las ramas del gastrocnemio, que forman la
pantorrilla y la región tibiotarsiana, con el tendón de Aquiles.
Las alas, además de relacionarse con los músculos pectorales, se insertan sobre la tuberosidad
de húmero, poseen masas musculares independientes formadas por el biceps, triceps braquial y
deltoide sobre el húmero y los flexores y extensores del antebrazo.
Destaca en la musculatura de las alas el músculo de Patagii, que a modo de membrana cierra el
ángulo carpo-humeral mediante un ligamento. Estos músculos están destinados a desplegar y
plegar las alas entre las fases de vuelo y descanso.
En el vuelo influyen los músculos pectorales, deltoides, escapulohumerales, coracobraquiales y
serratos dorsales.
Para el movimiento de la cola,las aves disponen de los músculos caudofemorales, caudales
laterales, depresores de la cola y elevadores de la cola.
Los músculos subcutáneos son más frecuentes en las aves que en mamíferos, tienen como rol
el erizado de las plumas y el darles movimiento en el ángulo adecuado a la necesidad del vuelo
(plumas de las alas y cola).
Las partes abdominales son sumamente delgadas y están constituidas por cuatro músculos:
Obliquus abdominis internis.
Obliquus abdominis externis.

Rectus abdominis.
Transverse abdominis.
Los músculos intercostales son asimismo muy poco desarrollados. En aves es frecuente el que
los tendones de la pierna estén parcialmente osificados.
El tejido liso que constituyen los músculos involuntarios están bajo el control del sistema
nervioso simpático. Se les encuentra en las paredes de las arterias, venas, tráquea, órganos de
reproducción, ojos y tracto digestivo. Por ejemplo, las aves no tienen control voluntario sobre
las contracciones de los músculos del tracto intestinal, los cuales son responsables por el
movimiento de peristalsis. En nuestro medio estas masas musculares también tienen uso en la
alimentación humana.
El músculo cardiaco, el cual se encuentra en el corazón es una combinación de tejido muscular
liso y estriado. Como el ave no tiene control voluntario sobre las contracciones del músculo
cardiaco algunos autores lo refieren como un músculo involuntario.
SISTEMA DIGESTIVO
Los órganos digestivos de las aves son obviamente diferentes en varios aspectos al de los
mamíferos. En las aves están ausentes los dientes, está presente un buche bien desarrollado y
una molleja, el ciego es doble y falta el colón. Estas diferencias anatómicas significan
diferencias en los procesos digestivos.
La estructura del tracto digestivo del ave sugiere que el proceso es rápido y semejante al de
carnívoros y herbivoros. Su corta longitud es una característica de los carnívoros, mientras
que la completa pulverización de los alimentos en la molleja corresponde a la masticación en
herbívoros.
Las partes del sistema digestivo son:
1. Pico.
2. Cavidad bucal.
3. Glándulas anexas: Glándulas salivales.
4. Faringe.
5. Esófago.
6. Buche.
7. Proventrículo.
8. Ventrículo.
9. Intestino delgado.
10. Glándulas accesorias: Hígado y pancreas.
11. Ciegos.
12. Intestino grueso.
13. Cloaca.
14. Ano.
Las principales características de los órganos anteriormente enumerados se presentan a
continuación:
1. Pico
La característica distintiva de la boca de las aves es la carencia de labios y dientes, los cuales
son reemplazados por una formación córnea de cada mandíbula a las que se denomina pico. El
pico es la principal estructura prehensil. Su estructura es ósea y está revestida por una vaina,
córnea de dureza variable, segun la especie aviar.
La valva superior del pico se compone de la raiz o base, el lomo (dorso del pico) y el borde.
La valva inferior consta de una parte media impar (gonium), del cual salen las ramas que
comprenden el ángulo maxilar. Los huesos de los picos superior e inferior son denominados
Os incisivum y Os dentale respectivamente.
Las aves granívoras tienen el pico corto, duro y cónico, las insectívoras agudo y alargado y las
rapaces fuerte, acerado y terminado en punta. En las aves acuáticas, el pico está recubierto por
una membrana cérea coloreada (ceroma) casi siempre sensible, particularmente en el macho.
El pico de las aves está provista de terminaciones nerviosas del trigemino que la convierten en
un órgano táctil. La mayor parte de estas terminaciones se encuentran en la punta del pico.
El pato y el ganso poseen un órgano táctil adicional, que al mismo tiempo filtra y tritura los
alimentos, consiste en una serie de láminas membranosas muy juntas, que contienen
igualmente numerosos corpúsculos táctiles.
2. Cavidad bucal
No existe una separación neta entre la boca y la faringe. La cavidad bucal está tapizado por un
epitelio escamoso estratificado. Las aves se caracterizan por poseer paladar duro, el cual está
atravesado por una hendidura media que comunica con las cavidades nasales.
La parte posterior de la bóveda de la boca está cubierta por una membrana mucosa, también
tiene una ranura media de la lengua, permitiendo que esta sea alojada cuando no se usa.
La lengua, es mucho menos móvil que el de los mamíferos, su forma depende de la
conformación del pico. En gallinas y pavos tiene la forma de flecha con la punta dirigida hacia
adelante.
En aves acuáticas la lengua es más ancha, suave y flexible.
Los músculos linguales de la base son rudimentarios debido a esto su movimiento es escaso.
La lengua está revestida por una mucosa tegumentaria, recia muy cornificada sobre todo en la
punta y en el dorso de la lengua en gallinas, y menos en las aves acuáticas.
La lengua de la gallina tiene apéndices como barbas, cuya función es forzar la entrada de los
granos y otros alimentos en el tracto digestivo.
En las aves acuáticas están dispuestas en varias filas y el borde de la lengua ostenta otras
papilas algo más blandas, que junto con las laminillas del borde del pico constituyen el aparato
de filtración.
En la mucosa lingual se encuentran corpusculos nerviosos terminales, que sirven para la
percepción táctil.
Las yemas gustativas se presentan sólo en forma aislada. La actividad funcional de la lengua
consiste en la prehensión, selección y deglución de alimento.
Las aves toman su alimento con el pico y éste se mezcla con la saliva en la boca y se deglute.
3. Glándulas salivales
Las glándulas salivales son glándulas tubulares ramificadas. Los túbulos de cada lóbulo
desembocan en una cavidad central que se comunica con un conducto excretor.
Las glándulas salivales se localizan de la siguiente manera:
a) Glándulas al fondo de la cavidad oral:
1. Submaxilar anterior (son dos)
2. Submaxilar posterior (son tres)
b) Glándulas del ángulo de la boca:
3. Una en cada ángulo de la boca
c) Glándulas de la Lengua:
4. Lingual anterior
5. Lingual posterior (en la superficie dorsal de la base de la lengua).
d) Glándulas del paladar o techo de la boca:
6. Glándulas apareadas y unidas, sobre el paladar duro
7. Glándulas medias y laterales del paladar
8. Sphenoterizoides, en el techo de la faringe
e) Glándulas del canal faringeo:
9. Cricoarytenoides, glándulas laterales de la faringe
La saliva producida por estas glándulas es ligeramente alcalina y contiene la enzima amilasa
salival. Esta enzima conocida también como ptialina permite que los almidones pasen a
dextrinas y maltosa a nivel del buche. Sin embargo la comida se retiene por corto tiempo en
la cavidad bucal del pollo y la hidrolísis en esta área es limitada.

El acto de deglución difiere en ciertas especies. El bolo alimenticio y agua pasan hacia abajo
en gansos, patos y gallinas por la gravedad y por la presión negativa que se origina en el
esófago, cuando el ave eleva su cabeza y extiende el pescuezo. Dado que las aves no poseen
paladar blando, esto ayuda a forzar el paso del bolo hacia abajo. El deslizamiento del alimento
está favorecido por una saliva rica en mucina.
4. Faringe
La última papila transversal del paladar y la hilera al final de la lengua puede considerarse
como el límite entre boca y faringe. La mucosa es similar en estructura a la de la boca.
En el plano medio dorsal están las desembocaduras de los tubos de Eustaquio. La
comunicación con la cavidad nasal es a través de la hendidura del paladar duro.
5. Esófago
La pared esofágica es muy similar a la de los mamíferos. La capa epitelial de la mucosa es
altamente queratinizada. En toda esta capa muscular es bastante gruesa en la capa de mucosa
y en la sub mucosa es más delgada.
La túnica muscular interna es gruesa y la túnica muscular longitudinal externa está compuesta
por haces dispersos de músculos lisos.
Es característica de esta región su gran expansibilidad. Comunmente se denomina esófago
superior y esófago inferior a los segmentos situados arriba o abajo de la unión al buche.
Este conducto sirve para el pasaje del alimento ingerido.
6. Buche o Ingluvies
Es una evaginación del esófago extraordinariamente dilatable. Tiene por funciones el
almacenar alimentos groseros, el humedecerlos y fermentarlos.
Su estructura similar a las del esófago excepto que carece de glándulas en su mayor parte.
Asimismo la irrigación sanguínea es escasa.
En la porción de esófago toráxico, entre el buche y el proventrículo, el epitelio disminuye de
grosor paulatinamente conforme se aproxima a la unión con el proventrículo. En el punto de
unión hay un abrupto cambio histológico, desde esta región hasta el ano será epitelio columnar
simple.
Los buches de ciertas aves granívoras como gallinas, patos y palomas están bien desarrollados,
pero en algunas otras especies puede ser rudimentario como en aves insectívoras.
En palomas y tortolas, la estructura histológica del buche es similar a la del esófago. Además
presenta dos lóbulos laterales.
La producción de la "leche de paloma" se debe al estímulo de la hormona luteotrópica o
prolactina, durante el periódo de empolladura aumenta sensiblemente el número de células
epiteliales, este tejido se dobla sobre sí mismo.
Las células suoperficiales se saturan de grasa y se descaman, constituyendo la llamada "leche
de paloma". Aparentemente este fenómeno afecta a no solo a las hembras, sino también a los
machos.
7. Proventrículo
Es el estómago glandular de las aves. Se diferencia del de los mamíferos en que el lumen es
apenas más grande que en el esófago. Su capacidad de almacenamiento es pues muy reducida.
En su mucosa están implantadas una serie de papilas o emunctorios que segregan el jugo
gástrico.
La digestión gástrica continua en el duodeno (primera porción del intestino delgado) hasta ser
inhibida por la alcalinidad de la bilis.
Jugo Gástrico
Principio activo Nutriente Producto Sitio de digestión

Acido clorhídrico Sales insolubles Sales solubles Proventrículo
Intestinos delgado y
grueso
Pepsina Proteínas Proteosas Peptonas Molleja Intestino
delgado
Renina Caseína Paracaseína Intestino delgado
Lipasas Monoglicéridos Glicerol Acidos Intestino delgado
grasos
Las gallinas con úlceras gástricas (erosión de la molleja) tienen problemas de hiperacidez.
La inyección de histamina, aumenta la acidez y el volúmen del jugo gástrico, segregado por las
gallinas.
Investigadores japoneses han aislado un compuesto denominado mollerosina en la harina de
pescado sobrecalentada que provoca una exacerbada secreción ácida que provoca erosión de
molleja y vómito negro.
Por otro lado, la cimetidina, antagonista de la histamina, inhibe la secreción gástrica.
Los alimentos permanecen poco tiempo en el proventrículo, por lo que la digestión gástrica es
muy ligera.
La naturaleza relativamente seca del contenido de la molleja hace improbable que la acción
enzimática se realice en aquel órgano, por lo cual el duodeno viene a ser la zona de la acción
principal del jugo gástrico.
8. Molleja (o ventrículo)
Está cubierto en su extremo anterior por los dos lóbulos hepáticos. Es grande y ocupa la
mayor parte de la mitad izquierda de la cavidad abdominal. Su forma es redondeada y presenta
sus lados aplanados. Posee una masa dorsal y una ventral, ambas musculares. La parte dorsal y
ventral están unidas por aponeurosis de color blanco azulado.
El interior está tapizado por la capa córnea de la molleja, susceptible de ser separado.
La función de la molleja es triturar y moler la ingesta grosera cedidas por el buche o que le
llegan directamente durante la deglución.
La trituración de los alimentos gruesos (granos) se favorecen con la presencia de elementos
abrasivos insolubles (piedrecitas de sílice, granito, grit, partículas de cuarzo) que mejoran el
aprovechamiento de los insumos groseros.
Cuando se usa insumos en forma de harina, en lugar de granos, la abrasión es insignificante,
por lo cual puede prescindirse de dichos agentes abrasivos, si bien algunos investigadores
consideran que el picaje de plumas o la ingestión de yacija representan problemas cuando
faltan estos elementos.
El tamaño de la molleja aumenta en proporción al grososr de las partículas del alimento, de
modo que el alimento en polvo o pelletizado (comprimido) produce mollejas de tamaño
relativamente pequeño, por esta razón es importante tener cuidado cuando se cambia el
alimento de fino a grueso. En estos casos se debe realizar un cambio gradual del alimento.
Los orificios duodenal y esofágico están bastante cercanos entre sí en la superficie antero
dorsal del órgano.
La molleja cuando está vacia está sin movimiento, pero en el ave hambrienta se contrae 2.5
veces por minuto. Tan pronto ingresa el alimento empieza un movimiento rítmico de molienda
que aumentará hasta tres contracciones por minuto.
El jugo gástrico es incapaz de digerir las paredes celulósicas de los granos y no actúa hasta
que los alimentos no sean reducidos a una pulpa más o menos fina.
El alimento finamente pulverizado ingerido por un ave hambrienta demora alrededor de un
minuto desde la boca hasta el intestino delgado. En cambio alimentos groseros son retenidos
por mucho más tiempo a fin de ser molidos por las contracciones de la molleja.
Las aves a las que se les ha extraído la molleja pueden vivir en buen estado de salud
indefinidamente, pero la digestibilidad de los alimentos groseros se reduce considerablemente.
9. Intestino Delgado
Tiene una longitud aproximada entre 5 a 6 veces el largo del cuerpo del ave. Consta de tres
porciones: duodeno, yeyuno e ileón. El duodeno forma un asa dentro de la cual está incluido
el pancreas. El yeyuno e ileón están sostenidos por el mesentereo. Los sacos aéreos separan
los intestinos de la pared abdominal. Macroscopicamente puede diferenciarse el mesentereo
por la notoria vascularización de la cual carecen los sacos aéreos.
Las paredes intestinales de afuera hacia adentro comprenden:
Túnica serosa.
Túnica muscular : exterior (longitudinal) e interior (circular).
Sub mucosa.
Mucosa.
El páncreas es una glándula accesoria que vacia sus secreciones en el extremo distal del
duodeno, igualmente el hígado posee dos conductos biliares cístico y colédoco que
desembocan en el intestino delgado al finalizar el duodeno.
Las funciones del intestino delgado son:
Secreción de enzimas.
Digestión y desdoblamiento de nutrientes en elementos más simples.
Absorción de agua y otras sustancias.
ENZIMA NUTRIENTE PRODUCTO

Erepsina + Proteosas Amino Ácidos
Peptidasas Peptonas
Péptidos
Nucleotidasas Nucleótidos Purinas
Purínicos Nucleósidos
Ácido fosfórico
Nucleinasas Ácidos Nucleicos Purinas
Pirimidinas
Sucrasa Sucrosa Glucosa
Fructosa
Maltasa Maltosa Glucosa
Lactasa Lactosa Glucosa
Galactosa
10. Glándulas Accesorias al Sistema Digestivo
Páncreas
En aves es relativamente más grande que en mamíferos. Está compuesto por glándulas túbulo-
hacinares cuya estructura es similar a las de los mamíferos.
Los conductos pancreáticos (3) desembocan al intestino delgado inmediatamente antes que los
conductos biliares.
Las funciones del páncreas son la producción de enzimas, así como de la hormona insulina. La
insulina regulará el nivel de azúcar en la sangre. El lugar de digestión se localiza en el intestino
delgado.
Enzima Nutriente Producto

Tripsina Proteínas Peptonas
Qimotripsina Proteosas Péptidos
Peptonas Amino Ácidos
Amilasa Almidón Dextrinas
Dextrinas Maltosa
Lipasas + Esteapsina Glicéridos Glicerol
Ácidos Grasos
Lecitinasa + Fosfolípidos Glicerol
Fosfolipasa Ácidos Grasos
Bases Nitrogenadas
Hígado
Posee dos conductos biliares cístico y colédoco que desembocan en el intestino delgado, al
finalizar el duodeno.
El conducto biliar proveniente del lóbulo derecho, el cístico, se ensancha y forma la vesícula
biliar. En esta se deposita la bilis temporalmente.

El conducto biliar del lóbulo izquierdo, el colédoco carece de ese ensanchamiento.
Las funciones principales del hígado son:
Secreción de bilis que ayuda a formar emulsiones y al desdoblamiento de los alimentos.
Formación de glicógeno.
Regula el contenido de glucosa en la sangre.
Desaminación de amino ácidos y formación de úrea y ácido úrico.
Desaturación de ácidos grasos saturados, previa a su utilización.
Síntesis de vitamina A a partir de beta caroteno, así como su posterior almacenamiento.
Detoxificación de venenos y sustancias tóxicas.
Ayuda en la destrucción de eritrocitos.
Almacenamiento del principio anti-anémico, incluyendo vitamina cobalamina.
Síntesis de fibrinógeno y protrombina, elementos indispensables para la coagulación de la
sangre.
Síntesis de sustancias inmunológicas, células de Kuppfer, que ayuda a defender a las aves de
las enfermedades.
Almacenamiento de hierro, cobre y zinc.
11. Ciegos
El intestino delgado termina en el punto de unión con los ciegos, a partir de esta región
empieza el intestino grueso.
Los ciegos son dos bolsas dirigidas postero-anteriormente paralelo al ilión sostenidos por los
pliegues peritoneales.
Tienen una importancia secundaria en la digestión, pues sólo una décima parte del contenido
del intestino delgado alcanza esta zona.
En los ciegos tiene lugar principalmente una degradación microbiana que concierne sobre todo
a la fracción insoluble de carbohidratos. Adicionalmente hay síntesis de vitamina B12 o

cobalamina.
Cuando se extirpan los ciegos la digestibilidad de la fibra cruda desciende notablemente.
Guardando la entrada de los ciegos con el intestino existen unas válvulas musculares
ileocecales. La histología de los ciegos es similar al resto del intestino excepto en que no
existen vellosidades.
12. Intestino Grueso
Es la porción de intestino comprendido entre los orificios de desembocadura de los ciegos y el
inicio de la cloaca. Una ligera constricción nos indica la terminación del recto.
La estructura histológica del recto semeja mucho la de las paredes del intestino delgado.
La función fundamental del recto es realizar una gran proporción de la reabsorción del agua.
Siendo esta función también efectuada parcialmente por el intestino delgado.
13. Cloaca
Las paredes de la cloaca son de estructura histológica similar a la del intestino delgado. Se
notan vellosidades y pliegues circulares.
Los pliegues circulares bien definidos delimitan las tres regiones de la cloaca que de adentro
hacia afuera reciben el nombre de : Coprodaeum, urodaeum y proctodaeum.
El coprodaeum es la zona de pasaje entre el recto y el urodaeum.
El urodaeum, continua a la región del coprodaeum. En esta región desembocan los ureteres y
tubos genitales. El pliegue delimitante entre esta región y el proctodaeum protege la entrada a
la Bursa de Fabricius.
El proctodaeum es la región próxima al ano.
SISTEMA RESPIRATORIO
Entre las principales funciones que cumple el sistema respiratorio tenemos:
1. Proporcionar oxígeno.
2. Eliminar el dióxido de carbono.
3. Eliminar el calor corporal.
En aves difiere bastante del de los mamíferos. Los pulmones están firmemente adheridos a los
huesos de la cavidad toráxica. La parte activa de la respiración en aves es la espiración, en los
mamíferos la parte activa es la inspiración. Conectados a los pulmones están los sacos aéreos y
las cavidades aéreas de los huesos.
FOSAS Y CAVIDADES NASALES
El ingreso del aire es a través de las fosas nasales. Las aberturas exteriores del sistema
respiratorio son elípticas y pueden en algunas especies estar protegidas por pequeñas plumas.
Entre las dos cavidades nasales se encuentra un tabique formado por hueso y cartílago. Tres
láminas cubiertas por membrana mucosa nacen de las paredes, las cuales corresponden a los
turbinados nasales de los mamíferos. Sobre cada pared lateral de la cavidad nasal y al nivel de
la hendidura palatina está la abertura del canal naso-lacrimal. La porción posterior de la
cavidad nasal se conecta con la cavidad faríngea a través de la hendidura palatina.
LARINGE Y TRÁQUEA
La laringe carece de epiglotis, de cartílagos tiroideos y de cuerdas vocales. El cartílago
cricoides está segmentado. Los anillos cartilaginosos de la laringe son completos.
Exteriormente posee músculos que corren longitudinalmente. La membrana mucosa que la
tapiza interiormente está conformada por tejido epitelial estratificado pseudo-columnar con
glándulas alveolares de mucus.
BRONQUIOS Y SIRINGE
La tráquea se bifurca antes de ingresar a los pulmones constituyendo dos bronquios. La región
de bifurcación se denomina "laringe bronco-traqueal" o siringe. Este es el órgano de la voz en
el ave. Una cresta mediana en la bifurcación de los bronquios coronada por una lámina elástica
en cada uno de sus lados junto con membranas similares colocadas lateralmente en cada pared
bronquial sirven como cuerdas vocales. La siringe es esencialmente la misma en hembras que
en machos, los gallos cantan debido al estímulo proveniente de las hormonas andrógenas.
PULMONES
Son estructuras bastante rígidas, de las cuales salen los sacos aéreos. Los pulmones son los
orgános de intercambio gaseoso del sistema respiratorio. Estos no se expanden ni se contraen
durante el ciclo respiratorio como sucede en los mamíferos. En su lugar, el aire se mueve a
través de los pulmones durante el ciclo respiratorio, en su camino hacía y de los sacos aéreos.
Se extienden desde las primeras costillas hasta el borde anterior de los riñones. Son de poca
profundidad, por lo que no se proyectan mucho en la cavidad toráxica. La superficie ventral
media está parcialmente cubierta por el diafragma, mientras que la superficie dorso-lateral está
profundamente surcada por las costillas. Los pulmones no están divididos en lóbulos como en
los mamíferos. Los bronquios se pueden considerar como divididos en segmentos primarios,
secundarios y terciarios. Los bronquios primarios y secundarios están conectados a los sacos
aéreos. Los bronquios terciarios se subdividen en gran número de tubulos de aire
anastomosados o capilares. La capa epitelial de estos capilares puede ser considerada como
epitelio respiratorio del pulmón propiamente dicho. Entre las capas epiteliales de tubitos de
aire adyacentes pasan los vasos capilares del sistema circulatorio pulmonar. Los pulmones
normales son de color rosado pálido, su función es el intercambio de oxígeno del aire por
monóxido de carbono de la sangre.
SACOS AÉREOS
También se consideran incluídos en el sistema respiratorio una serie de sacos aéreos
intercomunicados. Los sacos aéreos están en directa comunicación con los pulmones, y
algunos de ellos con las cavidades óseas.
Los sacos aéreos, que se comunican con los bronquios primarios y secundarios, poseen
paredes sumamente delgadas. La superficie interior es una mucosa que continúa la de los
bronquios. Exteriormente es una capa serosa ya sea de pleura o de peritoneo.
Los sacos aéreos se dividen en:
1. Sacos aéreos cervicales (o toráxico cervicales)
Son dos conectados, anteriormente sus prolongaciones van hasta la tercera vértebra cervical,
mientras que posteriormente pueden alcanzar la cuarta vértebra toráxica.
2. Sacos aéreos toráxicos anteriores
Son dos y están comunicados con cavidades aéreas de los huesos del hombro, las costillas
esternales y el esternón o quilla. Estos sacos poseen cada divisiones axilares a derecha e
izquierda que se proyectan entre los espacios intermusculares del hombro.
3. Sacos aéreos toráxicos posteriores
Son dos, sus límites están dados por los segmentos toráxicos y abdominales del diafragma.
4. Sacos aéreos abdominales
Son dos siendo el saco izquierdo ligeramente más grande. Estos sacos se comunican con los
huesos de la región sacra, huesos de la cadera y fémur.
Los sacos aéreos cumplen diversas funciones:
1. Proveer ayuda mecánica para la eficiente circulación del aire a través de los pulmones. En
las aves, los pulmones no se expanden apreciablemente, es pues función de los sacos aéreos el
manetner un continuo flujo de aire fresco moviéndose a través de los pulmones y a los sacos
aéreos. De allí pasa por tubitos aéreos que se ramifican en los espacios entre los órganos
internos, entre los músculos, debajo de la piel, entre y alrededor de las articulaciones de las
vértebras cervicales y finalmente dentro de las cavidades aéreas de los huesos.

2. Las aves voladoras tendrán que ejercer esfuerzos considerablemente mayores a fin de poder
mantener en el aire por mucho tiempo, si no fuera por los sacos aéreos que reducen la
densidad específica del cuerpo del ave.
3. Los sacos aéreos están en el cuerpo del ave dispuestos de tal manera que el apropiado
centro de gravedad se establece en vuelo y el equilibrio es fácilmente mantenido.
4. Los sacos aéreos entre los músculos disminuyen la fricción actuando como cojinetes, dando
facilidad y gracia a los movimientos de las aves.
5. Los sacos aéreos llenos con aire tibio y húmedo, ayudan a mantener y regular la
temperatura corporal. A través de permitir la difusión del agua de la sangre para ser excretada
de los pulmones en la forma de vapores.
6. En las aves voladoras los sacos aéreos sirven como tanques de reserva. Son especialmente
útiles para las aves que vuelan rápido, cuyo violento esfuerzo muscular pudiera interferir con
el proceso respiratorio, y provocar que pierdan el aliento si no fuera por la reserva de aire
constituida por los sacos aéreos.
MECÁNICA DE LA RESPIRACIÓN
Los pulmones realizan el intercambio gaseoso. Los sacos aéreos mueven el aire a través de los
pulmones durante la inspiración y espiración.
Los músculos de la inspiración (escaleno, intercostales externos, intercostales internos,
costisternales para mayor, etc.) actúan aumentando el volumen de la cavidad corporal ( y por
lo tanto de los sacos aéreos) y creando así una presión subatmosférica en los sacos aéreos. A la
inversa, los músculos espiratorios (intercostales externos, intercostales internos, etc.) que
actúan activamente a través de toda la espiración, reducen el volumen de la cavidad corporal y
por lo tanto aumentan la presión en los sacos aéreos, forzando el aire de los sacos aéreos a
pasar a través de los pulmones y hacia afuera de las fosas nasales y pico.
Los sacos aéreos actúan como fuelles y los músculos de la respiración modulan la presión y
volumen de aire, con el resultado de que el aire es forzado a través de los pulmones, durante la
inspiración y espiración.
MOVIMIENTO DE GASES DE PARABRONQUIOS A SANGRE
El intercambio de oxígeno y dióxido de carbono entre el aire y la sangre ocurre a través de las
paredes de los capilares aéreos y sanguíneos. Los capilares aéreos y sanguíneos ocupan
aproximadamente el 50% del volumen total de los pulmones del pollo.
La barrera de difusión entre el aire y la sangre es muy delgada en aves. Una gran área de cada
capilar aéreo está expuesto a la sangre.
El tamaño de la superficie de intercambio por unidad de volumen del pulmón aviar es 10 veces
mayor que del pulmón humano.
Gallo adulto Gallina

(ml) adulta (ml)
Volumen total de aire en el sistema 502 298
respiratorio
Frecuencia respiratoria 17 27
Aire en los pulmones 70 35
Aire en esqueleto 7 4
Aire en saco abdominal 180 110
Volumen por minuto 777 766
SISTEMA URINARIO
Es el encargado de la depuración de la sangre. Este sistema consta de dos cuerpos glandulares
denominados riñones de los cuales drena la orina hacia dos conductos simétricos los uréteres
que desembocan en el urodaeum de la cloaca.
Los riñones son dos órganos situados a ambos lados de la columna vertebral y en la parte
superior del abdomen, ocupando unas depresiones situadas inmediatamente debajo de los
huesos del coxis. Son órganos bastante grandes en relación al peso de las aves, pudiendo
llegar a constituir el 2.5 % del mismo. El aspecto de los riñones es voluminoso y de color rojo
oscuro.
Los riñones se encargan de elaborar la orina, líquido que se produce a través de la filtración
glomerular de la sangre arterial, la cual separa de la sangre todos los metabolitos que pueden
resultar nocivos para las aves.
La orina de las gallinas contiene componentes nitrogenados, mayormente ácido úrico, con
diversas cantidades de amoníaco, úrea, creatinina, sales consumidas en exceso y sustancias
minerales, principalmente de calcio, fósforo, magnesio, y algunas materias orgánicas producto
del catabolismo.
La orina de las aves solo puede obtenerse pura mediante sondas, pues éstas aves carecen de
micción propiamente dicha, pues la orina se excreta junto con las heces.
Los uréteres son los conductos en donde la orina es recogida, habiendo uno para cada riñón y
siendo los encargados de transportarla hasta el urodaeum de la cloaca. Su aspecto es
blanquecino y liso.
SISTEMA ENDOCRINO
Las aves exhiben una serie de corpúsculos secretores, que carecen de conductos de excreción,
por lo que vierten directamente las sustancias que producen en la sangre por lo que se
denominan glándulas endocrinas.
Las sustancias que producen estas glándulas reciben el nombre de hormonas.
HIPOFISIS
Es una glándula situada en la base del cerebro, relacionada directamente con éste mediante el
diencéfalo por una comunicación peduncular llamado tallo hipofisiario.
Es una glándula minúscula que, en las gallinas adultas presenta un peso entre 8 a 10 mg.
constituido por dos lóbulos: anterior y posterior, el primero de naturaleza epitelial y
conectado vascularmente con el hipotálamo y el segundo de tipo nervioso.
Las hormonas hipofisiarias de las gallinas y sus funciones son enunciadas a continuación:
Hormona adrenocorticotrópica (ACTH)
Es una sustancia estimulante de la zona cortical de las glándulas adrenales, por tanto actúan
indirectamente sobre los sistemas de adaptación en situaciones de tensión o de emergencia. La
secreción de ACTH es alta en situaciones de estrés, temor, malas condiciones ambientales, etc.
promoviendo un aumento de la glucemia, hipertensión vascular y la puesta en marcha de los
mecanismos de supervivencia.
Hormona tirotrópica (TSH)
Ésta estimula la actividad de la glándula tiroides. La actividad tirotrópica sufre oscilaciones
estacionales relacionadas con las exigencias metabólicas, suele aumentar en primavera y
disminuir en otoño.
Gonadotropinas
Son las sustancias encargadas de la regulación del aparato reproductor, las cuales están bajo la
influencia de las propias increciones gonadales que alcanzan a la hipofísis por vía sanguínea.
La secreción de gonadotropinas está condicionada fuertemente en las aves a las percepciones
lumínicas.
Entre las hormonas gonadotrópicas tenemos:
Hormona estimulante del folículo ovárico (FSH) que tiene por función estimular el desarrollo
del ovario.
Hormona luteinizante (LH) que se encarga de la ovulación
Hormona luteotrópica (LTH)o prolactina, encargada de la inducción de la cloquera, así como

de la producción de la leche del buche de palomas.
Hormonas del lóbulo posterior
El lóbulo posterior de la hipófisis secreta la hormona antidiurética, que favorece la absorción
de agua a nivel renal, la vasopresina, que eleva el tono arterial y la presión sanguínea, y la
oxitocina, encargada de la contracción del útero durante la oviposición.
TIROIDES
Es una glándula de pequeño tamaño, de 70 a 110 mg. de peso en gallinas. La actividad de la
tiroxina está regulada por la hormona TSH y ejerce una acción anabolizante general,
produciendo aumento de la vitalidad, elevación del tono cardíaco, con estímulo del emplume y
promoción de la excitabilidad.
Las ponedoras son aves marcadamente hipertiroideos tanto en sus reacciones anímicas como
metabólicas.
PARATIROIDES
Secretan la paratohormona, sustancia que interviene en el metabolismo del calcio y el fósforo,
cumpliendo un papel activo en los procesos de osificación, regulación de la calcemia y en la
formación de la cáscara del huevo.
Adrenales
Glándulas que reciben este nombre por estar situadas junto a los riñones, son dos formaciones
pequeñas situadas sobre el borde interno del riñón. La glándula posee dos sectores funcionales
denominados corteza y médula adrenal. La gallina posee mayor cantidad de tejido cortical que
el gallo.
Las hormonas corticales o corticoides se encargan de poner en marcha mecanismos de
supervivencia ante situaciones de estrés al contribuir a incrementar la glucemia, promover la

glucogenolísis y favorecer el consumo energético ante situaciones de emergencia. Asimismo,
en condiciones normales regula el metabolismo hidromineral y la estabilidad osmótica del
organismo.
La hormona medular de las adrenales es la adrenalina sustancia poseedora de actividad
vasopresora, tónica cardíaca e hiperglucemiante.
PANCREAS
Secreta la hormona insulina encargada de regular el nivel de glucosa en la sangre.
GONADAS
Las glándulas sexuales, testes y ovarios, secretan sustancias hormonales diversas responsables
de los caracteres sexuales secundarios de las aves.
Andrógenos, son hormonas características del gallo encargadas del desarrollo de la cresta,
brillo del plumaje, porte, canto del gallo. El andrógeno más característico es la testosterona.
Los andrógenos son responsables de la líbido y las actitudes agresivas de los gallos.
Estrógenos, segregadas en porciones variables en las gónadas de los machos y de las hembras.
Intervienen activamente en el desarrollos de los órganos del aparato reproductor de la gallina.
Su administración aumenta el tamaño del oviducto. Poseen actividad anti prolactina pues se ha
demostrado que interrumpen la cloquera.
TIMO
Es una glándula formada por unos cuerpos lobulares que se extienden a lo largo del pescuezo,
tiene su máximo desarrollo en pollos a temprana edad y sólo quedan vestigios de este órgano
en aves adultas. No esta plenamente reconocida la función endocrina de esta glándula, cuya
ablación (timectomía) no ejerce efectos perjudiciales al ave.

SISTEMA REPRODUCTOR
SISTEMA REPRODUCTOR MASCULINO
El sistema reproductor masculino tiene por funciones el producir espermatozoos (gametos o
células reproductoras) introducirlas en el oviducto para una eventual fertilización del óvulo.
Asimismo estimular la producción de hormonas androgénicas que influirán sobre la presencia
de los caracteres sexuales secundarios.
Está conformado por:
Dos testículos, siendo usualmente el izquierdo más grande. Son de color cremoso, situados al
extremo anterior de los riñones próximos al dorso. En pavos bronceados, algunas áreas están
pigmentadas. Durante la temporada de apareamiento aumentan de tamaño, pero nunca
descienden a un escroto externo como en animales superiores. Son de forma elipsoide con
muchos vasos capilares en la superficie.
Túbulos seminíferos, macróscopicamente los testículos están formados por un gran número de
conductos delgados y retorcidos, en cuyo tejido interno se producen los espermatozoides.
Estos túbulos seminíferos se presentan en grupos separados por delicadas membranas. El
espermatozoide que ha madurado migrará a los conductos del epidídimo, de allí pasando por
los flexuosos vasos deferentes irán a través de una pequeña papila a desembocar en la cloaca.
En gallos y pavos cada vaso deferente desemboca en una pequeña papila copulatoria, la cual
sirve como el órgano de introducción. Esta papila está localizada en la pared dorsal de la
cloaca. Los patos y gansos poseen un órgano eréctil denominado sinusoide peneano.
El órgano copulatorio rudimentario de las aves es importante pues sirve para la clasificación
por sexo de los pollitos BB o recién nacidos, en base al exámen cloacal.

Las aves carecen de glándulas accesorias, lo cual hace difícil conservar el semen a bajas
temperaturas. Aproximadamente 100 millones de espermatozoides se necesitan por
inseminación para obtener una fertilidad normal.
El volúmen de eyaculado en gallos es en promedio 0.6 c.c., mientras en pavos se obtiene 0.3
c.c.La concentración en gallos y pavos es de 3'500,000 y 7'000,000
espermatozoides/milímetro cúbico respectivamente.
SISTEMA REPRODUCTOR FEMENINO
El sistema reproductor en el embrión femenino consiste en dos oviductos y dos ovarios. Poco
tiempo despues del nacimiento, tanto el oviducto como el ovario del lado derecho degeneran.
Cuando la gallina alcanza la madurez sexual solo el oviducto y el ovario izquierdo habrán
desarrollado. Sin embargo se han reportado algunos casos en los cuales aves adultas
presentaban desarrollo bilateral de ovarios y oviductos. Asimismo se ha reportado que un
estres severo o lesiones en el ovario o en el oviducto izquierdo durante la época de desarrollo
provocarán ocasionalmente el desarrollo de los órganos del lado derecho.
En algunas aves de presa, el ovario derecho persiste y es funcional no así el oviducto del
mismo lado.
OVARIO
Al momento del nacimiento el ovario aparece como un conjunto triangular de óvulos de color
gris. Está adherido a la pared dorsal de la cavidad corporal, en el extremo anterior del riñón
izquierdo y puede contener más de 2,000 óvulos microscópicos, muchos de los cuales nunca
llegarán a alcanzar el grado de desarrollo de huevos. Cada uno de los óvulos está
independientemente adherido por un pedículo muy fino.
El óvulo es una esfera más o menos desarrollada incluída en una delgada membrana
denominada folículo. Cada yema u ovulo varía en color desde el pajizo pálido hasta el amarillo
rojizo o naranja fuerte. El tamaño de un óvulo maduro es aproximadamente 40 miímetros en

diámetro, y un óvulo sin desarrollar es microscópico. Durante el desarrollo de la hembra el
crecimiento de los óvulos es muy lento hasta aproximadamente diez días antes que la yema
caiga del folículo ovárico , durante ese periódo el óvulo crece rápidamente debido a la
deposición de grasas. Al momento que la gallina alcanza la madurez sexual (momento que
pone su primer huevo) el ovario aparece como un racimo de óvulos de diferentes tamaños.
Son funciones del ovario la produccción de óvulos y la secreción de estrógeno (hormona
sexual femenina).
OVIDUCTO
En un pollito recién nacido el oviducto aparece como una línea retorcida fina y blanquecina.
Se extiende desde la región del ovario, pasando sobre el riñón izquierdo hasta la cloaca
(urodaeum). Conforme se acerca la madurez sexual el ovario producirá mayor cantidad de
hormona estrogénica, la cual estimulará el rápido desarrollo del oviducto. Finalmente madura
convirtiéndose en un órgano tubular de hasta 30 pulgadas de longitud, sumamente tortuoso.
Ocupando una gran parte del lado izquierdo de la cavidad abdominal. El oviducto está
suspendido del dorso de la cavidad abdominal mediante el ligamento peritoneal. El oviducto
está cubierto por una red de vasos sanguíneos, y está continuamente en movimiento durante el
periódo que un huevo está en formación.
Histológicamente de afuera hacia adentro el oviducto consta de:
Túnica serosa, que se continúa con el ligamento peritoneal.
Túnica muscular, que interiormente está constituido por una capa de músculos circulares y
externamente por una capa de músculos longitudinales. Anteriormente es de poco espesor
pero posteriormente se engrosa.
La mucosa y sub mucosa son capas continuas.
La mucosa tiene muchos pliegues, su capa epitelial está compuesta de células columnares de
ambos tejidos ciliadas y no ciliadas.
En el oviducto es posible distinguir cinco regiones bien definidas:

1. Infundibulo: La primera parte, caracterizada por sus paredes muy delgadas y muchos
pliegues en la mucosa. Su función es recibir el óvulo desprendido del ovario y es en esta zona
donde se produce la fecundación.
2. Magnum o Pars albuminífera: La segunda región se caracteriza por la densidad de la capa
glandular de la mucosa. Su función es la secreción del albumen denso.
3. Istmo: Histológicamente es similar a la región precedente. Su función es la formación de las
membranas de la cáscara del huevo.
4. Glándula calcífera o Utero: Histológicamente es similar a las regiones anteriores. Su función
es la formación de la cáscara del huevo.
5. Vagina: La mucosa de esta región presenta pliegues longitudinales, aparentemente tiene
pocas glándulas. Contribuye en muy poco a la estructura del huevo, sirviendo más como un
sitio de pasaje.

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ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL AVE

habilidad de caminar y volar.

2. Almacenamiento de calcio y fósforo, mayormente en la forma de sales inorgánicas. La

proporción es aproximadamente de dos a uno y generalmente en la forma de fosfato tricálcico,

carbonato de calcio y fosfato de magnesio. Estas sales inorgánicas constituyen

oviducto para construir la cáscara del huevo.

esfenoides (basiesfenoides, pre-esfenoides, basitemporal y órbito-esfenoides) forman la parte

anterior del cráneo y unas órbitas oculares de gran tamaño.

En el maxilar superior el paladar no es completo y asimismo el piso de la cavidad nasal es

denominados cuadrado, zigomático y pterigoideo. Las interrelaciones entre estos huesecillos

rudimentario del hueso occipital.

cervicales, toráxicas, lumbosacras y coccígeas.

La columna vertebral posee en su conjunto un sector móvil y dinámico que es el pescuezo,

La gallina tiene de 13 a 14 vértebras cervicales, la paloma 12, el pato de 14 a 15 y el ganso 17

son amplias lo cual les permite gran movilidad.

En la región toráxica la columna vertebral es relativamente corta, en gallinas y en palomas 7

vértebras y 9 en patos y gansos. De estas vértebras en gallinas, de la segunda a la quinta están

con la primera lumbar.

tal que permiten en su interior alojar a los riñones.

constituye la base ósea para la inserción de las plumas de la cola.

uncinati o proceso uncinario que se superpone a las porciones siguientes.

la deficiencia muscular de esa región. El esternón en forma de quilla es típica de la gallina

El borde inferior de la quilla termina en una punta de naturaleza cartilaginosa denominada

apéndice xifoide, la cual se osifica progresivamente con la edad.

ESQUELETO DEL ALA

corriendo paralela a la columna vertebral. Se articula con el coracoides en un ángulo agudo.

La clavícula situada anterior al coracoides. Por su extremo proximal se articula con el

el ligamento hipocleido que une la clavícula al esternón.

permite algunos movimientos entre sí.

incompletamente desarrollados huesos carpianos y metacarpianos.

El isquión presenta el foramen para el nervio ciático.

en su interior y está dirigido oblícuamente de atrás hacia adelante. La articulación de la rodilla

posee rótula o patella.

fino, rudimentario y parcialmente soldado. Ambos constituyen la base ósea de la pierna. La

articulación de la tibia en su porción distal posee posteriormente al sesamoide hipotarsial.

los cuales están unidos entre sí.

del segundo, tercer y cuarto dedo.

segundo, tercer y cuarto dedo se dirigen hacia adelante y poseen respectivamente 3, 4 y 5

rosado y poseen capacidad contráctil, siendo responsables de los movimineots de los

formados por el músculo sartorio, el tensor de la fascia lata, el semitendinoso, el

pantorrilla y la región tibiotarsiana, con el tendón de Aquiles.

deltoide sobre el húmero y los flexores y extensores del antebrazo.

ángulo carpo-humeral mediante un ligamento. Estos músculos están destinados a desplegar y

plegar las alas entre las fases de vuelo y descanso.

En el vuelo influyen los músculos pectorales, deltoides, escapulohumerales, coracobraquiales y

Para el movimiento de la cola,las aves disponen de los músculos caudofemorales, caudales

laterales, depresores de la cola y elevadores de la cola.

(plumas de las alas y cola).

Obliquus abdominis internis.

Obliquus abdominis externis.

los tendones de la pierna estén parcialmente osificados.

El músculo cardiaco, el cual se encuentra en el corazón es una combinación de tejido muscular

cardiaco algunos autores lo refieren como un músculo involuntario.

diferencias en los procesos digestivos.

carnívoros y herbivoros. Su corta longitud es una característica de los carnívoros, mientras

que la completa pulverización de los alimentos en la molleja corresponde a la masticación en

Las partes del sistema digestivo son:

10. Glándulas accesorias: Hígado y pancreas.

12. Intestino grueso.

Las principales características de los órganos anteriormente enumerados se presentan a

córnea de dureza variable, segun la especie aviar.

Os incisivum y Os dentale respectivamente.

igualmente numerosos corpúsculos táctiles.