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e r n a d e C e r d o R e l l e n a a l H o r n o h t t p : / / w w w . m i s - r e c e t a s .

o r g / r e c e t a s / s h o w / 4 0 1 6 - p i e r n a - d e - c e r d o - r e l l e

I N I C I O

E N T R A N T E S S u b m e n u c o l l a p s e d . C l i c k t o e x p a n d s u b m e n u .

P R I M E R O S P L A T O S S u b m e n u c o l l a p s e d . C l i c k t o e x p a n d s u b m e n u .

S E G U N D O S P L A T O S S u b m e n u c o l l a p s e d . C l i c k t o e x p a n d s u b m e n u .

G U A R N I C I O N E S Y S A L S A S

P O S T R E S S u b m e n u c o l l a p s e d . C l i c k t o e x p a n d s u b m e n u .

C Ó C T E L E S Y B E B I D A S

I N T E R N A C I O N A L

R E G I O N A L

- h e

- q u i e r o o l v i d a d o -

u s u a r i o : c o n t r a s e ñ a : E n t r a r n u e s t r o s

r e g i s t r a r m e m i n o v e d

u s u a r i o s

c o n t r a s e ñ a

I R

C a t e g o r í a s : S e g u n d o s p l a t o s > C a r n e s

P i e r n a d e C e r d o R e l l e n a a l H o r n o

+ r e c e t a s d e n a v i d a d

8 p e r s o n a s M á s d e 6 0 ' M e d i o M e d i a

B u e n a p a r a N a v i d a d . . . . . .

B u e n o , e s t a r e c e t a p r o v i e n e d e m i m a d r e q u e e n p a z d e s c a n s e y e s u n a r e c e t a m u y b u e n a p a r a t o d o s a q u e l l o s

q u e q u i e r e n p r o b a r u n a p i e r n a d e c e r d o h o r n e a d a y m u y m u y s u a v e . . . . S e c o r t a c a s i a l c o n t a c t o c o n e l t e n e d o r ,

s ó l o h a y q u e s e g u i r a l p i e d e l a l e t r a c a d a u n a d e l a s i n d i c a c i o n e s y v e r á n q u e e n N a v i d a d t e n d r á n a l g o m u y

b u e n o e n s u m e s a y q u e d a r á n m u y s a t i s f e c h o s s u s i n v i t a d o s .

I n g r e d i e n t e s :

U n a p i e r n a d e c e r d o c e r d o

p u e r c o , c o c h i n o , c h a n c o o m a r r a n o (A m é r i c a ). E s e l a n i m a l d o m e s t i c a d o a d u l t o c o n e l f i n d e u s a r s u c a r n e

p a r a a l i m e n t o h u m a n o q u e p u e d e l l e g a r a p e s a r e n t r e l o s 1 0 0 a 1 5 0 g r . C u a n d o e s s a l v a j e s e l l a m a j a b a l í . d e

u n o s 6 k i l o s o m e n o s d e s h u e s a d a y s i n e l c u e r o e x t e r i o r .

3 l i t r o s d e j u g o d e n a r a n j a s d u l c e s

1 k i l o d e t o c i n o

1 k i l o d e j a m ó n d e p i e r n a

d e 9 2 3 / 1 2 / 2 0 0 9 1 1 : 1 0 a . m
e r n a d e C e r d o R e l l e n a a l H o r n o h t t p : / / w w w . m i s - r e c e t a s . o r g / r e c e t a s / s h o w / 4 0 1 6 - p i e r n a - d e - c e r d o - r e l l e

1 / 2 k i l o d e a l m e n d r a s

1 / 2 k i l o d e p a s a s

1 / 2 k i l o d e n u e c e s

1 j e r i n g a p a r a i n y e c t a r g a n a d o (o s e a d e l a s g r a n d e s )

1 l a t a d e m a n t e q u i l l a q u e s e a d e l a s m a s f i n a s

1 s a l c o n a j o

1 p i m i e n t a m o l i d a f i n a

1 c h a r o l a d e a l u m i n i o

1 p a p e l a l u m i n i o

m u y b u e n a y j u g o s a . . . . . . .

S o b r e l a r e c e t a P i e r n a d e C e r d o R e l l e n a a l H o r n o :

V a l o r a c i ó n :

Nota: 5.0 (4 votos)


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A ñ a d i d a e l 3 0 O c t 2 0 0 8

I m p r i m i r r e c e t a

E n v i a r a u n a m i g o

E n v i a d a p o r m a r c o a n t o n i o e s p i n o s a

+ r e c e t a s d e m a r c o a n t o n i o e s p i n o s a

E l a b o r a c i ó n d e P i e r n a d e C e r d o R e l l e n a a l H o r n o :

Q u i z á s p a r e c e r á q u e l o s i n g r e d i e n t e s n o c o n c u e r d a n (p o r e l j a m ó n y p o r e l t o c i n o ), p e r o l e s a s e g u r o q u e e s

u n s a b o r m u y m u y b u e n o .

L a p i e r n a s e c o m p r a d e s h u e s a d a y s i n e l c u e r o d e l a p a r t e e x t e r n a , d e s p u é s c o n e l j u g o d e n a r a n j a s e c u e l a

y s e d e j a s i n p u l p a a l g u n a , a l j u g o d e n a r a n j a s e l e p o n e p i m i e n t a n e g r a m o l i d a y t a m b i é n s e l e p o n e s a l d e

a j o a l g u s t o , e s e j u g o f i n o q u e q u e d a s e l e i n y e c t a a l a p i e r n a p o r t o d o s l a d o s v a r i a s v e c e s p a r a q u e e l j u g o

s u a v i z e l a c a r n e p o r d e n t r o , s e i n y e c t a r e p e t i d a s v e c e s p o r t o d o s l a d o s h a s t a q u e s e v e a q u e e l j u g o s a l e p o r

o t r o s l a d o s d e l a c a r n e ; d e s p u é s e n u n r e c i p i e n t e s e p o n e l a p i e r n a a m a r i n a r e n e l j u g o d e n a r a n j a c o n l a s a l

d e a j o y l a p i m i e n t a d u r a n t e t o d a l a n o c h e e n e l r e f r i g e r a d o r .

A l o t r o d i a s e s a c a l a p i e r n a y d e s p u é s c o n u n c u c h i l l o s e l e h a c e n v a r i o s a g u j e r o s p o r t o d o s l a d o s p a r a

r e l l e n a r l a c o n l o s d e m á s i n g r e d i e n t e s , s e l e p u e d e n h a c e r c o r t a d a s l a r g a s a l a p i e r n a s i e m p r e y c u a n d o

c u i d a r d e n o t r a s p a s a r l a p i e r n a d e l a s u p e r f i e c i e a l f o n d o d e l a m i s m a p o r q u e s i n o e l j u g o s e s a l d r á p o r l a

p a r t e d e a b a j o .

U n a v e z q u e l o s h o y o s o l a s c o r t a d a s e s t á n p o r t o d o s l a d o s d e l a p i e r n a , s e p r o c e d e a r e l l e n a r l a c o n l o s

d e m á s i n g r e d i e n t e s ; s e m e z c l a e n u n r e c i p i e n t e l a s p a s a s , e l t o c i n o c o r t a d o e n p e d a z o s a l g u s t o a l i g u a l q u e

e l j a m ó n , l a s p a s a s , l a s a l m e n d r a s y l a s n u e c e s ;

E n t o n c e s s e t o m a l a m e z c l a d e e s o s i n g r e d i e n t e s y s e v a n i n t r o d u c i e n d o p o c o a p o c o e n l a s r e g i o n e s d o n d e

h i c i m o s l a s c o r t a d a s c o n e l c u c h i l l o ; s i e s p o s i b l e , e s c o n v e n i e n t e m e t e r t o d o e l r e l l e n o h a s t a v e r q u e l a

p i e r n a s e d e f o r m a d e t a n t o r e l l e n o i n t r o d u c i d o ; l a p i e r n a s e p o n e e n u n a c h a r o l a d e a l u m i n o y a s i n e l j u g o

d e n a r a n j a , u n a v e z r e l l e n a s e l e e s p o l v o r e a s a l c o n a j o y p i m i e n t a ; s e l e c u b r e c o n m a n t e q u i l l a , b a s t a n t e

m a n t e q u i l l a , y s e m e t e a l h o r n o a u n a t e m p e r a t u r a d e 1 6 5 g r a d o s d u r a n t e 6 h o r a s , e s o y a d e p e n d e d e l

h o r n o q u e s e e s t e u s a n d o .

S e c u b r e b i e n c o n e l p a p e l a l u m i n i o y s e d e j a a h i e n e l h o r n o e l t i e m p o e s t i m a d o , d e s p u é s d e v a r i a s h o r a s

d e 9 2 3 / 1 2 / 2 0 0 9 1 1 : 1 0 a . m
e r n a d e C e r d o R e l l e n a a l H o r n o h t t p : / / w w w . m i s - r e c e t a s . o r g / r e c e t a s / s h o w / 4 0 1 6 - p i e r n a - d e - c e r d o - r e l l e

empezara a oler rico.... En este punto hay que ver como va nuestra pierna, se puede destapar del papel
alumino y ver como va la cocción, después de unas 6 o 7 horas la pierna está cocida por dentro y por
fuera, una vez que la pierna está cocida y nada seca por que se baña en la misma mantequilla se verán los
resultados cuando metamos un cuchillo para ver la suavidad de la carne............Ahí es donde veran que
suavidad de pierna y su sabor.

Y............LISTO!.........ESTA LISTA PARA SERVIR CON LO QUE GUSTEN ACOMPAÑARLA!!!

U n c o n s e j o . . .

trucos.............

1. La pierna debe der ser de menos de 6 kilos por que el cerdo entre más chico mas suave.
2. La pierna se puede destapar totalmente una vez cocida en el horno para que se dore de la superficie
3. El jugo de naranja durante toda la noche ablanda la carne
4. La mantequilla y las carnes que van de relleno no permiten que la carne sea seca.
5. La mantequilla derretida da buen sabor y ayuda a que la pierna no se seque cuando se esta bañando en ella.
6. YO NO SE COMO HAY PERSONAS QUE SE LES OCURRE INYECTAR UNA PIERNA DE CERDO
CON VINO O CON LICOR, ESO AGRIA LA CARNE DE UNA MANERA BRUTAL E INCLUSO EN
LOS LUGARES EN DONDE FUE INYECTADA LA PIERNA SABE FEO..............UNA COSA ES
UNA PIERNA DE CERDO CON JUGO DE NARANJA Y OTRA ES CON VINO.........

SI HAY CARNES QUE SE PREPARAN CON VINOS PERO SU PROCEDIMIENTO ES DIFERENTE,


ESO DE INYECTAR ALCOHOL DIRECTAMENTE A LA PIERNA ES UNA BRUTALIDAD!!!!! PERO
EN FIN....PARA TODO HAY PALADARES Y GUSTOS , ESPERO SUS COMENTARIOS A MI RECETA
Y CADA COMENTARIO SERA BIENVENIDO!!! MUCHAS GRACIAS.

L a s m e j o r e s r e c e t a s d e M é x i c o

Nac hos
Croquetas de Plátano Mac ho
Sopa fría de aguacate con
coco Sopa de tortilla
Tlalpeño
Chilaquiles de pollo
Fajitas de cerdo

5 3 2

personas van a hacer esta receta

6 3 5

personas han hecho esta receta

S A L U D O S M A R C O !

Se podra hacer tu receta con la pierna con cuero y hueso? asi la compre antes de ver tu receta, o seria
mejor solo despellejarla? gracias y espero tu respuesta, que pasen una feliz navidad

Dijo EL AGUILA REAL el día 2 0 0 9 - 1 2 - 2 3 0 4 : 5 5 : 4 1 U T C - R e p o r t a r i n f r a c c i ó n d e l a s n o r m a s

d e 9 2 3 / 1 2 / 2 0 0 9 1 1 : 1 0 a . m
e r n a d e C e r d o R e l l e n a a l H o r n o h t t p : / / w w w . m i s - r e c e t a s . o r g / r e c e t a s / s h o w / 4 0 1 6 - p i e r n a - d e - c e r d o - r e l l e

Gracias!

Gracias x compartir esta receta! Suena deliciosa y una amiga y yo intentaremos hacerla esta Navidad....
Dijo Superchicax el día - Reportar infracción de las normas
2 0 0 9 - 1 2 - 2 2 1 5 : 2 7 : 1 1 U T C

tipo de jugo

puedo usar jugo de naranja de galon como los del supermercado??? que sabor queda es acido o dulce??
y si quedara seca que salsa puedo usar??

Dijo lidia21992 el día 2 0 0 9 - 1 2 - 2 2 0 4 : 0 0 : 5 0 U T C - Reportar infracción de las normas

tipo de jugo

queria saber si puedo usar de el jugo de naranja que venden en el super, o debe ser esxtraido en el
momento de las naranjas , vio en estados unidos y seria mas dificil, queria preguntarte esta receta
queda acida o dulce, y si queda seca se puede agregar una salsita, gracias. voy hacerla para navidad...
gracias!!!

Dijo lidia21992 el día 2 0 0 9 - 1 2 - 2 2 0 3 : 5 7 : 2 8 U T C - Reportar infracción de las normas

Que tipo de jugo de naranja

voy hacer tu receta esta navidad suena super delis


Dijo lidia21992 el día 2 - Reportar infracción de las normas
0 0 9 - 1 2 - 2 2 0 3 : 5 5 : 0 4 U T C

muy buen aporte

hice un ensallo con un 1,2kg de pierna,me salio deliciosa,ya que la hice en un horno ataud,igual a la caja
la pierna.se los recomiendo...atte antonio navidad 2009
china peruana,seguí las instrucciones,y ya el 23 dic ,tendre que hacer una de mas kilos,quedo deliciosa
Dijo keledonio el día 2 - Reportar infracción de las normas
0 0 9 - 1 2 - 1 9 1 3 : 2 9 : 0 9 U T C

me quedó deliciosa

muy buena receta y facil de hacer,hice un ensallo con con 1.2kg de pierna para la cena de navidad,me
quedó deliciosa,la hice en un horno que le llaman horno ataud es copia de la caja china peruana,seguí
las instrucciones de la receta ,no pense que saliera tan rica.les recomiendo mucho esta receta y gracias
por revelarnos este manjar...atte antonio/navidad 2009.

Dijo keledonio el día 2 0 0 9 - 1 2 - 1 9 1 3 : 2 2 : 5 2 U T C - Reportar infracción de las


normas

Hola Marco:

Vi tu receta y me parecio deliciosa y facilita.

Recien compre una pierna de cerdo de dos kilos aproximadamente. Mi pregunta es si de los
ingredientes que mencionas para tu receta de la pierna de 6 kilos, puedo utilizar solo la tercera parte de
los
ingredientes, ya que la pierna que compre solo pesa 2,220 kgrs.
Es la primera vez que voy a cocinas una pierna para la Cena de Navidad y al ver tu receta me parecio
deliciosa y sencilla.

Gracias. Saludos

Dijo MaryLupis el día 2 0 0 9 - 1 2 - 1 7 2 2 : 1 3 : 4 7 U T C - Reportar infracción de las normas

d e 9 2 3 / 1 2 / 2 0 0 9 1 1 : 1 0 a . m
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Peso de la pierna

Hola Marco, después de tanto buscar una receta de pierna que me gustara a primera vista... por fin!! dí
con la tuya, la vdd está excelente; sólo una pregunta, espero me contestes si puedes a mi correo, si no
yo la busco akí sale? bueno, mi preguta es de cuántos kilos debe ser una pierna para quince personas y
otra para 12?, esque me gustó tanto tu receta, que voy a hacer dos!! jajaja espero que todo me resulte
bien. ha! y si no es mucha molestia a cuantos grados y tiempo cada una ("xfis" jiji) te deseo una
Excelente navidad y Año nuevo 2010! Saludos.

Dijo Sandra08 el día 2 0 0 9 - 1 2 - 1 5 1 6 : 4 1 : 2 6 U T C - Reportar infracción de las normas

Saludos

Hola marco gracias por la respuets, ooootra pregunta en tu pobre casa tengo un horno grande como de
pitzeria
Dijo almoapanaderia
adriana calarrtemperatura
illo carrillo elesdía
igual a 150ª grados ò menos, yo
- Restoy
eportaar50inmts deión
fracc Qro.
degracias 2 0 0 9 - 1 2 - 1 1 0 3 : 4 9 : 3 5 U T C

las normas

saludossssssssss

a ver QUIQUEH... bueno mira , aqui en mexico el jamon que se utiliza para la pierna es el que se
conoce como "jamon cocido ".....metete al google y pon en el buscador " jamon cocido " y asi te
dars mas o menos una ides de cual es el que me refiero , saludos!

ALMA ADRIANA.....hola! pues si la puedes servir con una cremota ligera para acompañarla , de hecho
la carne no es seca pero si la sirves con una crema de elote , champiñones o algo asi pues que
mejor!.....salufos desde cancun , soy de queretaro pero ahorita ando aqui en cancun sacando un pedido
de piernas para navidad , yo regreso a queretaro el dia 24 de diciembre....como vez? saludos y buen dia.

Dijo marco antonio espinosa el día 2 0 0 9 - 1 2 - 1 0 1 7 : 4 6 : 4 5 U T C - Reportar infracción de las normas

dudas sobre los ingredientes

Estimado Marco, me gusta cocinar y sobre todo pierna de cerdo, mas que tengo duda sobre que es
exactamente jamon de pierna; aqui en honduras tenemos una gran variedad de tipos de jamon pero no
se cual es el jamon de pierna, por ejemplo hay jamon prensado, jamon de pollo, de pavo ,
ahumado,de res, etc; si me puedes explicar si el jamon de pierna es de cerdo si es ahumado si es en
rodajas, talves pueda encontrar un jamon de acuerdo a tu descripcion.

tambien pienso que la receta es muy buena

Dijo quiqueh el día 2 0 0 9 - 1 2 - 0 9 2 1 : 0 5 : 4 9 U T C - Reportar infracción de las normas

Saludos Marco

Hola Marco buena tarde, gracias por la sujerncia una pregunta podria servir tambien alguna crema
lijera?alm
Dijo y la
a apierna
drianacon
carrhuarnicion
illo carrillocomo
el díapure de papa? gracias soy de- san
Repluis de ila
ortar nfpaz,
raccgto.
ión de 2 0 0 9 - 1 2 - 0 9 0 3 : 0 0 : 4 6 U T C

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d e 9 2 3 / 1 2 / 2 0 0 9 1 1 : 1 0 a . m
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HOLA ALMA ADRIANA SALUDOS DESDE CANCUN , MEXICO!

COMO ESTAS MUJER? ESPERO QUE ESTES MUY BIEN , PUES MIRA PARA SERVIRLA
PUES LA PUEDES ACOMPAÑAR CON UN PURE DE PAPA O DE MANZANA O BIEN UNA
SOPA DE
SPAGUETI O ALGO ASI , LA PIERNA NO ES SECA PERO PUES TAMBIEN LA PUEDES
ASCOMPAÑAR CON UNA ENSALADA CESAR.......SALUDOS Y QUE TENGAS BUENA TARDE
,
POR CIERTO DE QUE PARTE ERES?

Dijo marco antonio espinosa el día 2 0 0 9 - 1 2 - 0 7 0 2 : 4 0 : 0 2 U T C - Reportar infracción de las normas

Saludos Marco

Hola Marco soy Alma adriana y no se mucho de cocina y acabo de leer tu reseta de la pierna y me
parecealm
Dijo exelente
a adrianme
a capodrias
rrillo caorientar
rrillo elpara
día sevirla para el fin de año gracias
2 0 - Reportar infracción de
0 9 - 1 2 - 0 6 1 9 : 0 1 : 5 2 U T C

las normas

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Utensilios

charola de aluminio
papel aluminio
cuchillo filoso

Datos de interés

País: México
+ recetas de México
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Cenas

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d e 9 2 3 / 1 2 / 2 0 0 9 1 1 : 1 0 a . m
Pierna de Cerdo Rellena al Horno http://www.mis-recetas.org/recetas/show/4016-pierna-de-cerdo-
rellena...

Si has hecho esta receta... publica fotos de Pierna de Cerdo Rellena al Horno o un video de la receta Pierna de
Cerdo Rellena al Horno

L a f a v o r i t a d e . . .

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P e r t e n e c e a l o s g r u p o s . . .

Vivaa Méxicooo.....¡¡¡¡
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R e c e t a s A l i m e n t a c i ó n ,

A l i m e n t a c i ó n

A d e l g a z a r R e s t a u r a n t e s A l i m e n t a c i ó n

g r a n d e s C o c i n a ,

y s a l u d

c h e f s

G a s t r o n o m í a

d e 9 2 3 / 1 2 / 2 0 0 9 1 1 : 1 0 a . m
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