UNIVERSIDADE ESTADUAL DO PIAUÍ

CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE

CURSO: LICENCIATURA PLENA EM EDUCAÇÃO FÍSICA

DISCIPLINA: BIOQUÍMICA

PROF. DRA.: ROSEMARIE BRANDIM MARQUES

DIETAS DA MODA

ARAÚJO, Joselly

ARAÚJO, Maria Tawany

RAMOS, Kelson Felipe

RODRIGUES, Luis Felipe

SOUSA, Jéssica Lorena

TERESINA-PI

2019
 DIETAS DA MODA

RESUMO

INTRODUÇÃO: A busca do corpo perfeito para encaixar-se nos padrões de

beleza dos dias atuais influenciada principalmente pelas mídias sociais, tem feito
com que muitas pessoas procurem formas para obter resultados rápidos, como
as chamadas dietas da moda na maioria das vezes praticadas sem supervisão
de um profissional qualificado, levando em alguns casos a complicações na
saúde. OBJETIVO:O presente artigo tem como objetivo principal a partir do
levantamento bibliográfico, descrever as dietas da moda aqui abordadas,
ressaltar seus benefícios e malefícios, e citar pesquisas relacionadas e
resultados relevantes. METODOLOGIA: O artigo consiste em uma revisão de
literatura realizada a partir do levantamento bibliográfico, onde a ferramenta de
pesquisa utilizada foi: google acadêmico, onde se considerou citações a partir
do ano de 2003 e artigos a partir do ano de 2014. LEVANTAMENTO
BIBLIOGRÁFICO: As dietas da moda de maneira geral, como constituem uma
alternativa fácil e rápida para alcançar o objetivo de um corpo dentro do padrão
estético, porém as mesmas muitas vezes não tem embasamento científico o que
pode gerar diversas complicações futuras. A dieta de desintoxicação, mais
conhecida como “dieta detox” tem o objetivo de eliminar as toxinas do organismo
assim contribuindo para a perda de peso. A clássica dieta cetogênica é calculada
em uma proporção de gramas de gordura para gramas de carboidrato mais
proteína. O que significa que 90% da energia vem de gordura e 10% de
carboidrato e proteína combinados e seu principal benefício está na diminuição
da gordura corporal, a pressão arterial e a resistência à insulina com uma
melhora nos níveis sanguíneos de glicose e podem ainda aumentar a
desempenho em esportes aeróbios. A dieta do Dr. Atkins é uma dieta rica em
proteínas e gorduras e pobre na ingestão de carboidratos altamente cetogênica
com finalidade de perca de peso em um menor tempo e mantê-lo. O objetivo é
restringir carboidratos até o ponto em que a adiposidade corporal seja consumida
como combustível energético. O jejum intermitente é uma estratégia na qual os
indivíduos alternam dias de jejum com dias de alimentação e pode trazer
diversos benefícios, como redução e controle de peso, perda de gordura
corporal, diminuição dos níveis de LDL colesterol e consequente atenuação do
risco de doença cardiovascular. CONCLUSÃO: Conclui-se que a maior
motivação para adoção de dietas da moda é alcançar o corpo esteticamente
perfeito sem levar em consideração as suas próprias características biológicas,
e a mídia tem um papel fundamental nesse processo, pois é por meio dela que
o padrão imposto é divulgado. As dietas da moda são, portanto, reflexo do
quanto os conhecimentos não científicos podem determinar o comportamento
alimentar dos indivíduos.

Palavras-Chave: Dietas da moda, efeitos maléficos, resultados rápidos, meios

de comunicação.

ABSTRACT

INTRODUCTION: The search for the perfect body to fit today's beauty patterns
influenced mainly by social media has led many people to look for ways to
achieve rapid results, such as the so-called fad diets most often practiced without
supervision of a qualified professional, leading in some cases to complications in
health. OBJECTIVE: The main objective of this article is to describe the diet of
the present study, to highlight its benefits and harms, and to cite related research
and relevant results. METHODOLOGY: The article consists of a review of
literature based on the bibliographical survey, where the research tool used was:
google academic, where citations were considered from the year 2003 and
articles from the year 2014. BIBLIOGRAPHICAL SURVEY: The diets of fashion
in general, as they constitute an easy and quick alternative to reach the objective
of a body within the aesthetic pattern, however the same often has no scientific
basis which can generate several future complications. The detox diet, better
known as "detox diet" aims to eliminate toxins from the body thus contributing to
weight loss. The classic ketogenic diet is calculated in a ratio of grams of fat to
grams of carbohydrate plus protein. This means that 90% of the energy comes
from fat and 10% of carbohydrate and protein combined and its main benefit is in
decreasing body fat, blood pressure and insulin resistance with an improvement
in blood glucose levels and may even increase performance in aerobic sports.
The Dr. Atkins diet is a diet rich in protein and fats and poor in the intake of highly
ketogenic carbohydrates with the purpose of losing weight in a shorter time and
keeping it off. The goal is to restrict carbohydrates to the point where body
adiposity is consumed as an energy fuel. Intermittent fasting is a strategy in which
individuals alternate fasting days with feeding days and can bring several
benefits, such as weight reduction and control, loss of body fat, decrease of LDL
cholesterol levels and consequent attenuation of the risk of cardiovascular
disease . CONCLUSION: It is concluded that the greatest motivation for the
adoption of fad diets is to achieve the aesthetically perfect body without taking
into account its own biological characteristics, and the media plays a fundamental
role in this process, because it is through it that the imposed pattern is disclosed.
Fad diets are thus a reflection of how much unscientific knowledge can determine
the eating behavior of individuals.

Key words: Fad diets, malicious effects, fast results, media.

INTRODUÇÃO

O aumento da preocupação com um corpo dentro do padrão estético

imposto pela sociedade é uma tendência mundial. Observa-se que o modelo de
beleza corresponde a um corpo aparentemente magro ou musculoso, porém em
muitas vezes não são considerados aspectos relacionados à saúde dos
indivíduos ou a uma alimentação verdadeiramente saudável (COSTA, 2014).
Diante disso, o relacionamento entre as pessoas e a alimentação existe desde a
vida embrionária, então deve ser trabalhado a fim de que as pessoas não
enxerguem os alimentos como um inimigo ou algo que serve apenas para nutrir
o corpo, porque se alimentar é muito mais do que isso (DERAM, 2015).

A idealização da magreza pode influenciar o comportamento das

pessoas a utilizarem as dietas da moda que desconsideram a diversidade de
corpos e a saúde. Essas dietas são práticas alimentares populares, temporárias,
não usuais, que promovem resultados rápidos e atraentes, mas que estão a
exigir maior fundamento científico para sua adoção (BETONI; ZANARDO; CENI,
2010).

No contexto atual, as mídias em geral tendem a transmitir de forma

rápida e constante, informações às pessoas. Nesse sentido, principalmente nas
redes sociais é visto a divulgação de informação sem embasamento científico, o
que pode se tornar um problema grave, pois as pessoas leigas tendem a torna-
la como certa. Diante disso, a facilidade de comunicação que o mundo atual
proporciona favorece a disseminação de informações cada vez mais rápidas e
com isso, o surgimento de dietas e alimentos milagrosos que prometem demais
e cumprem de menos (NUNES; AMEMIYA; SILVA, 2014).

As dietas com restrição calórica acentuada podem ocasionar

sintomas como: queda de cabelo, fadiga, constipação, diarreia, pele seca,
anemia, irregularidade no ciclo menstrual, além de distúrbios alimentares como
anorexia e bulimia nervosa. Tais sintomas estão relacionados à oferta
inadequada de micronutrientes (BETONI, ZANARDO, CENI, 2010). Uma das
maiores complicações em relação às dietas com restrição calórica é o ganho de
peso subsequente envolvido para os indivíduos com intervenções (LOWEI,
2015; BOSY-WESTPHAL et al, 2015).

O termo dieta de acordo com Alvarenga et al (2015) diz que, em nosso

contexto social aparece as dietas de emagrecimento, que seguem a linha de
privação parcial ou até total de certos grupos alimentares, como por exemplo,
carboidratos.

A dieta Low Carb destaca-se como uma das mais atuais estratégias
dietéticas utilizadas para perda de peso (XAVIER, 2017). Dietas com baixo teor
de carboidratos ou Low Carb diet (LCD) são definidas como ingestão inferior de
200g de carboidrato por dia, usualmente entre 50 e 150g por dia ou abaixo de
40% da energia advinda do carboidrato (PERRONI, 2017). De acordo com Xavier
(2017), a dieta Low Carb vem ganhando força pelo seu potencial efeito na perda
de peso corporal, apesar de também serem aconselhadas para doenças como
Epilepsia, Diabetes e Ovário policístico.

A dieta Cetogênica (DC, KD ou VLCD) é um tipo de dieta Low Carb,

mas com maior restrição de carboidratos, tendo máximo de 50g de
carboidratos/dia (usualmente 30g carboidratos dia) ou 10% do valor energético
provenientes dos carboidratos. As principais fontes de combustíveis são os
ácidos graxos, sendo que cerca de 70% do valor energético é obtido por meio
de gorduras e proteínas da dieta, além do tecido adiposo (PHINNEY, 2004). Uma
dieta cetogênica bem elaborada com ingestão de carboidratos extremamente
baixa ajuda a atingir cetose, um processo no qual cetonas e gordura tornam-se
a fonte principal de energia para o corpo e o cérebro (ZUGLIANI, 2017).

A dieta do Dr. Atkins é uma dieta rica em proteínas e gorduras e pobre

em carboidratos, altamente cetogênica. O objetivo é restringir carboidratos até o
ponto em que a adiposidade corporal seja consumida como combustível
energético. No decorrer do tempo, dos níveis séricos de colesterol, triglicérides,
ácido úrico, ureia e creatinina (BETONI; ZANARDO; CENI, 2010; VIGGIANO,
2007).

O Jejum Intermitente é uma estratégia na qual os indivíduos alternam

dias de jejum com dias de alimentação (Azevedo, Ikeoka e Caramelli, 2013).
Pode trazer diversos benefícios, como redução e controle de peso, perda de
gordura corporal, diminuição dos níveis de LDL colesterol e consequente
atenuação do risco de doença cardiovascular (DCV) (VARADY E
COLABORADORES, 2016).

A dieta Detox é composta por vários tipos de preparações, sucos,

chás, alimentos que eliminam toxinas e reduzem a produção de radicais livres
que são extremamente prejudiciais ao organismo (GAIOLLA, 2015). Dieta
“desintoxicante” promove eliminação de gorduras, é fonte de vitaminas,
antioxidantes e minerais, limpar o organismo de toxinas, devido ao baixo valor
energético, baixo teor de lipídios, baixo teor de sal, ser fonte de vitaminas e
minerais. Poderão constituir um bom veículo para a ingestão de legumes, fruta
e água. (SANTOS, 2016.)

As dietas apresentadas nesse artigo são desequilibradas

nutricionalmente prejudicando as funções fisiológicas no organismo podendo
desenvolver transtorno alimentar. O comportamento alimentar não influencia
somente o estado de saúde atual, mas também o futuro desencadeando
doenças como Diabetes Mellitus, câncer e doenças cardiovasculares
(FIGUEIREDO, JAIME e MENTEIRO 2008).

O objetivo deste artigo é descrever as Dietas da Moda da Atualidade,

frisando seus benefícios e malefícios, através de revisão de literatura científica,
e estudos já realizados sobre o tema. Este artigo propõe reflexões acerca das
circunstâncias e consequências das dietas da moda e da educação nutricional,
como opções para o emagrecimento.

METODOLOGIA

Revisão da literatura científica, onde houve um levantamento

bibliográfico na base de dados: Google Acadêmico. As buscas pelos artigos
foram realizadas utilizando termos como “dieta Low Carb”,” dietas detox”, “dieta
cetogênica”, “dietas ricas em proteínas” “dieta do jejum intermitente” e “dietas da
moda”. O levantamento realizado levou em consideração citações a partir do ano
de 2003 e artigos publicados a partir do ano 2014.
LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO

Uma das dietas mais famosas é a do Dr. Atkins, criada em 1970, com
o objetivo inicial de total restrição de carboidratos para que o corpo mobilize a
gordura corporal como substrato energético, liberando o consumo de proteínas
(Betoni, Zanardo e Ceni, 2010). Essa dieta é dividida em três fases: dieta de
indução com perda de peso excessiva podendo ingerir apenas de 15 a 20g de
carboidratos diário; dieta de permante que depois de atingir a perda máxima de
peso, o indivíduo entra em uma perda continua e permanente de peso; dieta de
manutenção onde o indivíduo estabelecerá, conforme sua resistência a perda
de peso e a quantidade de carboidratos que irá consumir por toda a
vida(ATKINS, 2004), o benefício buscado, ou seja, a perda de peso que é
ocasionada devido a queima de gordura, pois a restrição de carboidratos faz
com que o organismo transforme a gordura em glicose fornecendo energia para
o músculos e células, após o decorrer do tempo a energia que é utilizada é o
glicogênio armazenado no fígado, para ser degradado e ser utilizado como fonte
de energia são mobilizados algumas gramas de água ocorrendo uma perca a
mais de peso (SILVA & POTTIER, 2004).

Mas o uso restrito de carboidratos e alta ingestão de gorduras e

proteínas podem ocasionar alguns malefícios a saúde como por exemplo: a
cirrose hepática decorrente ao acúmulo de gordura e a excessiva metabolização
das proteínas, trazendo disfunções graves e irreversíveis, além de ocasionar a
elevação dos níveis séricos de colesterol, triglicérides, ácido úrico, ureia e
creatinina (BETONI, ZANARDO; CENI 201; VIGGIANO, 2007).

A clássica dieta cetogênica é calculada em uma proporção de

gramas de gordura para gramas de carboidrato mais proteína. A relação mais
comum é 3: 1 ou 4: 1, o que significa que 90% da energia vem de gordura e 10%
de carboidrato e proteína combinados. As calorias são normalmente restritas a
80-90% das recomendações diárias e recomendações para a idade (SAMPAIO,
2016). O princípio da aplicação da dieta pobre em carboidrato fundamenta-se no
fato de que havendo uma grande restrição de carboidratos, haverá início de
Cetose e oxidação lipídica, causando um efeito de saciedade e um aumento do
gasto energético, fatores que devem promover um balanço energético negativo
e consequente perda de peso (ATKINS, 1992 apud BREHM et al, 2003).

Segundo GUEDES(2002) APUDE GOMES, A dieta cetogênica tem

baixo teor calórico e seu principal benefício está na diminuição da gordura
corporal. Estudos tem demonstrado que essas dietas parecem ser uma boa
estratégia no processo de emagrecimento e redução da massa corporal,
GOMES (2016) contribui positivamente para um perfil lipídico não aterogênico
diminui a pressão arterial e a resistência à insulina com uma melhora nos níveis
sanguíneos de glicose e insulina em jejum, e podem ainda aumentar a
performance em esportes aeróbios (PÉREZ- GUISADO, 2008) APUDE GOMES
(2016).

A DC não é uma dieta equilibrada por implicar limitações na

alimentação. Os grandes fornecedores de vitaminas e minerais, como a fruta, os
hortícolas e os cereais, bem como os alimentos ricos em cálcio, são exemplos
de alimentos com menor representação nesta dieta. Por essa razão, é essencial
a suplementação de vitaminas do complexo B e cálcio, bem como de vitamina
D, não só pela alimentação, mas também pela tendência a valores baixos de
vitamina D que crianças com epilepsia apresentam. Todos os suplementos
vitamínicos e minerais têm de ser isentos de hidratos de carbono, com o objetivo
de manter o estado de Cetose (1). Na prática, recorre-se geralmente a um
suplemento polivitamínico com minerais, de fora a cobrir todas as necessidades
em micronutrientes. ROLA, VASCONCELLOS (2014).

O jejum intermitente é uma estratégia na qual os indivíduos alternam

dias de jejum com dias de alimentação (AZEVEDO, IKEOKA e CARAMELLI,
2013). Este conceito surgiu após um estudo feito com muçulmanos que
praticavam o Jejum do Ramadã, com o intuito de explorar seus efeitos
(RADHAKISHUN e COLABORADORES, 2014). Pode trazer diversos benefícios,
como redução e controle de peso, perda de gordura corporal, diminuição dos
níveis de LDL colesterol e consequente atenuação do risco de doença
cardiovascular (DCV) (Varady e colaboradores, 2016).

Atualmente, a prática do JI (nos seus variados protocolos), tem sido

utilizada com o intuito de promover a alteração da utilização de substratos
energéticos, estimando que com a redução do glicogênio hepático induzido pelo
jejum prolongado, o organismo potencializaria outras vias de geração de energia
incluindo gliconeogênese, lipólise, oxidação de gorduras e cetogênese.
(BAPTISTELLA, DOS SANTOS, 2017) dentre outros benefícios “Redução da
gordura abdominal; Redução dos níveis de leptina e resistina; Aumento dos
níveis de adiponectina; Redução do tamanho do adipócito, da proliferação
celular e dos níveis de IGF1” (BAPTISTELLA, p.16, 2017).

Em um estudo feito por Aloui A (2016), analisou em atletas

mulçumanos de judô no período pré-competitivo que praticavam o ritual religioso
do Ramadã, que os atletas reduziram 25% para mais a ingestão calórica nesse
período e como resultado verificou-se a perda de peso e diminuição do
percentual de gordura, entretanto, o desempenho dos atletas foi comprometida,
uma vez que os atletas estavam com grandes indicies de desidratação, níveis
glicêmicos baixos, resposta cognitivas diminuídas e privação de sono.

Dentre as dietas da moda a dieta de detoxificação, mais conhecida

como “dieta detox”, tem tido destaque. Esta é composta de intervenções de
curto prazo como objetivo de eliminar as toxinas do organismo assim
contribuindo para a perda de peso. É baseada no consumo de alimentos
funcionais que são ricos em nutrientes, isentos de toxinas, glúten, leites e
derivados, contendo um baixo teor de gorduras e alto teor de fibras, como:
hortaliças, frutas, águas aromatizadas, sucos e chás, assim chamando mais
atenção das pessoas (FREIRE; ARAÚJO, 2017; KLEIN; KIAT, 2014).

A mídia, assim como os livros, revistas e outros meios de

comunicação estão divulgando cada vez mais sobre estas preparações. Estas
são rápidas e de baixo custo, anunciadas como desintoxicante que promovem a
perda de peso em um curto período de tempo. E muitos indivíduos fazem o uso
dessas preparações como substitutas de refeições importantes do dia, sem
orientação de um profissional, apenas com o conhecimento popular (SANTOS
et al., 2016). Diante disso, essa dieta tem a promessa de desintoxicar o
organismo de possíveis substâncias lesivas, promovendo saúde e bem estar,
sendo um processo biológico que o corpo humano com a finalidade de reduzir o
impacto das toxinas no metabolismo (NASSER, 2015).
 Nesse contexto, torna-se perigoso o consumo dessa dieta, visto que
é essencial obter a participação de um nutricionista na escolha de um plano
alimentar que tragam benefícios a saúde levando em consideração o
metabolismo e a carência nutricional de cada pessoa, assim não se deixando
influenciar por informações vagas passadas pela mídia, fazendo o uso de forma
correta e segura (BATISTA, 2017).

Por sua vez a dieta Low Carb é baseada em limites de ingestão diária
de 30 a 130g de carboidrato (Hite e colaboradores, 2011), sendo que estudos
apontam que esta prática também favorece a perda de peso e gordura corporal,
assim como diminui o risco de DCV (Mansoor, 2015). A dieta Low Carb revelou
ser eficaz na perda de peso e redução da massa gorda, contribui para melhora
do perfil lipídico, aumento significativo do HDL, diminuição dos triglicerídeos e
controle glicêmico, além de melhoria de alguns parâmetros de risco
cardiovascular (Xavier, 2017).

No que diz respeito aos efeitos adversos resultantes deste modelo de

dieta, tem sido mencionada alguma propensão para o aparecimento de algumas
dores de cabeça, diarreias, estados de fraqueza e câimbras musculares. Os
indivíduos que adotam esta dieta e que tomam simultaneamente medicação
devem ter supervisão clínica para que sejam evitados episódios de hipoglicemia,
hipotensão e outras complicações (XAVIER, 2017).

Ovos, carne de vaca, cordeiro, frango, carne de porco, bacon, peixes

e frutos do mar, salmão, truta, sardinha, crustáceos, brócolis, tomates, couve de
Bruxelas, couve – flor, couve, berinjela, pepino, pimentões, aspargo, abacate,
azeitona, morango, damascos, limão, kiwi, laranja, framboesa, Nozes,
amêndoas, azeite extra virgem, óleo de coco, água, café, chá, ervas, especiarias
e condimentos são os principais alimentos utilizados na dieta Low Carb
(PIMENTEL, 2017).
PESQUISAS RELACIONADAS

Uma pesquisa feita e publicada na Revista Brasileira de Nutrição

Esportiva em 2017, analisou o perfil socioeconômico, as dietas adotadas, as
motivações e fonte de informação de 60 frequentadores de uma academia de
ginástica em São Paulo com idades entre 18 e 30 anos. O resultado mostra que
68,3% dos indivíduos, seguiam alguma dieta, sendo que a internet (24,5%) e
instrutor de academia (23,4%) eram as principais fontes de informações. As
dietas mais adotadas foram as dietas hipocalóricas (17,3%) e a hiperprotéica
(10,7%), sendo a saúde (36,0%), o emagrecimento (20%) e a definição do corpo
(20%), as principais motivações para sua adesão. Cerca de 38,3% tomam
suplementos. As atividades mais praticadas foram musculação (54,8%) e
aeróbica (23,1%). Conclui-se que os frequentadores de academia adotam dietas
hipocalóricas e outras indicadas pelo instrutor e/ou obtidas em internet, tendo a
saúde e a estética como as principais motivações para a adoção de tais planos
alimentares LOPES (2017.)

Outra pesquisa realizada de agosto a setembro de 2018 com 36

pessoas de uma academia de Birigui – SP onde o resultado mostra que 16
pessoas já realizaram dietas da moda ou restritivas e 20 não. Em relação às
dietas, 7 pessoas adotaram a Low carb e o jejum intermitente, 3 à Detox, 2 à
dieta da sopa e a dieta sem gordura e 6 realizaram outros métodos. Nessa
pesquisa, 37,50% consideraram o resultado muito bom; 37,5% bom; 18,75%
ruim e 6,25% muito ruim.

Nogueira et al. fez um estudo com alunos de um clube de academia

de São Paulo, e obteve como resultado de dietas mais frequentes: dieta Detox
(25%), dieta sem gordura (23%), dieta Dukan (17,3) e dietas de revistas (13,5%).
Nesse estudo, 29% consideraram o resultado muito bom, 56% bom, 11% ruim e
3,85% muito ruim.
CONCLUSÃO

Em virtude dos fatos mencionados, chegou-se à conclusão que as

dietas da moda adotadas na atualidade tem um propósito específico de alcançar
o corpo esteticamente perfeito que se encaixe nos padrões impostos pela
sociedade. Porém, muitas vezes, as dietas não levam ao resultado esperado, o
que pode gerar complicações como: compulsão alimentar e frustação por não
conseguir alcançar o padrão proposto. Em contra partida, a reeducação
alimentar, desde que orientada pelo profissional adequado, pode trazer
benefícios que possibilitam resultados duradouros de forma saudável e
sustentável.

Com a pesquisa sobre o tema, nota-se o quanto o assunto exerce

influência sobre a população, principalmente nos meios de comunicação,
especialmente na internet. Os meios contribuem para a disseminação tanto do
que seria o corpo ideal, quanto caminhos rápidos para tentar se chegar até ele.
As dietas da moda são, portanto, reflexo do quanto os conhecimentos não
científicos podem determinar o comportamento alimentar dos indivíduos.

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