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WINY

O MELHOR METABISSULFITO DO MERCADO

ENARTIS PORTUGAL
Rua S. João de Brito Porque é que WINY é a melhor escolha?
605 E, 4º - 4.1. Comparado com outros produtos no mercado, a diferença na qualidade é óbvia. Não tem
4100-455 PORTO cheiro desagradável e não é irritante para a mucosa olfativa. WINY é o melhor metabissulfito
Tel. 220 992 192 de potássio disponível para o enólogo e operadores na adega.
Fax. 220 932 076
Porque é que WINY não cheira a sulfuroso?
enartis.portugal@enartis.pt
A molécula de metabissulfito de potássio (K2S2O5) caracteriza-se por ser inodora. O odor
sentido durante a sua utilização advém da libertação do dióxido de enxofre (SO2) após a
degradação do metabissulfito.

Como é que o metabissulfito se degrada?


Em água, desencadeia-se a seguinte reação:

K2S2O5 + H2O 2KHSO3


(metabissulfito de potássio) (água) (bissulfito de potássio)

O bissulfito de potássio, na presença do oxigénio, sofre a seguinte reação:

KHSO3 + ½ O2 KHSO4
(bissulfito de potássio) (oxigénio) (bissulfato de potássio)

O bissulfato de potássio é um forte agente acidificante que reage com o bissulfito de potássio,
libertando dióxido de enxofre e sulfato de potássio:

KHSO4 + KHSO3 SO2 + K2SO4 + H2O


(bissulfato de potássio) (bissulfito de potássio) (dióxido de enxofre) (sulfato de potássio) (água)

A formação de dióxido de enxofre resulta na sua menor concentração e presença de cheiro


desagradável, enquanto que a formação do sulfato de potássio provoca o empedramento do
produto.
Esta reação depende da quantidade de água e oxigénio absorvidos pelo metabissulfito de
potássio. E para tal contribuem diversos fatores, tais como:
• as condições de armazenamento e processo de embalamento;
• a permeabilidade da embalagem a gases e vapores, durante o embalamento;
• as condições de armazenamento após a abertura da embalagem.

Porque é que WINY é praticamente inodoro?


Durante o seu processo produtivo, a ESSECO adotou uma série de medidas para minimizar a
absorção de água e de oxigénio.
Desse modo, as sucessivas reações de degradação atrás citadas, são limitadas ao mínimo.
Assim, obtém-se um metabissulfito - WINY – que:
• não tem cheiro desagradável
• tem uma elevada concentração de metabissulfito (sempre superior a 99%)
• não endurece

Apresentam-se de seguida outras características que contribuem para a obtenção de um


produto com elevada qualidade:
• matéria prima (KOH) de alta qualidade, isenta de metais que possam favorecer a
oxidação do metabissulfito de potássio;
• a total ausência de mercúrio na matéria prima, faz do WINY o metabissulfito mais
puro do mercado;
• o processo de purificação de dióxido de enxofre elimina o oxigénio e sulfitos que podem
originar sulfatos;
• o embalamento é efetuado em condições de atmosfera controlada e com recurso a um
ESSECO spa
filme multicamadas que garante a máxima integridade do produto durante o
San Martino
armazenamento.
Trecate (NO) Italy

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