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5-¿Cuál es el área destinada al matadero Esmeralda y cuántas cabezas se matan al día?

El área destinada al matadero Esmeralda abarca 132m2 y comprende los distritos de Chorrillos
y San Juan de Miraflores. Al día se matan un aproximado de 150 reses, a la semana se tiene
una media de 650 cabezas y al mes se llega a un total de 2700 a 3000 reses.

6-¿Cómo realizan la limpieza final de la carcasa? ¿Se usan desinfectantes?¿Qué desinfectantes


se utiliza?¿Cuánta cantidad se necesita?

La carcasa del animal se desinfecta con dióxido de cloro al 80% para reducir la carga
microbiana a parámetros aceptables.