FORMULACIÓN Y NOMENCLATURA DE LAS SALES HALOIDEAS ÁCIDAS

Una sal haloidea ácida es un compuesto de un elemento del grupo de los anfígenos( S, Se etc.) , hidrógeno y
un metal. Son sales en los que el metal no ha sustituido a los dos hidrógenos del hidrácido correspondiente

Para formular una sal haloidea ácida se deben seguir las reglas siguientes:

a) Solamente los ácidos: H 2S, H 2Se y H 2Te, pueden formar sales ácidas. Primero ponemos el metal, seguido
del hidrógeno y luego el anfígeno que actúa lógicamente como el elemento electronegativo:

Pondremos por ejemplo NaHS, bisulfuro de sodio

b) Vemos cuál es la suma de los números de oxidación.

Na(+1), H(+1) y S(-2) por tanto: +1+2-2 = 0 , hay neutralidad.

Si no fuera así:

c) Encerramos el ″resto″ del ácido en un paréntesis y añadimos el subíndice correspondiente hasta igualar:

Por ejemplo: bisulfuro de calcio: Ca(HS)2 +2+(+1-2).2 = 0

Practica con la formucalculadora. Ahora E2 es el elemento anfígeno y su nº de oxidación será siempre -2.

FORMULACIÓN Y NOMENCLATURA DE LAS SALES HALOIDEAS ÁCIDAS

Para nombrar una sal haloidea ácida podemos usar los procedimientos:

Sistema tradicional-Stock:

La estructura del nombre quedaría así: bi-(raiz N)-uro de M(V) donde N es el nombre del elemento
electronegativo, M sería el nombre del metal y V sería el número de oxidación con el que actúa. Sin embargo
actualmente se prefiere, dado que el prefijo bi- es engañoso, usar la palabra hidrógeno como prefijo con lo
que la estructura quedaría así: hidrógeno-(raíz N)-uro de M(V) .

Ejemplos:

Cu(HS)2 bisulfuro de cobre(II) o hidrógenosulfuro de cobre(I)

KHSe, biseleniuro de potasio o hidrógenosulfuro de potasio

Forma sistemática-Stok:

Es tan simple como leer la fórmula. La estructura es (raíz N)-uro de hidrógeno y Nmetal(V).

Ejemplos:

Be(HS)2 sulfuro de hidrógeno y de berilio.

 FORMULACIÓN AVANZADA

LAS SALES ÁCIDAS DE LOS ÁCIDOS HIDRÁCIDOS

Una sal ácida de un hidrácido es una sal en la que aún permanecen hidrójgegenos sin
sustituir. Solamente hidrácidos con 2 hidrógenos pueden dar este tipo de sales.

¿Cómo nombrar si sé la fórmula?

Solamente tengo que tener en cuenta el ácido y el número de oxidación del metal .

-Sistema tradicional-Stok: Antepongo el prefijo bi- al nombre la sal o el prefijo

hidrógeno-

NaHS (del ac. sulfhiídrico: sulfuro, metal:sodio, luego:bisulfuro de sodio)

Fe(HS)3 (bisulfuro de hierro(III), hidrógenosulfuro de hierro(III))

-Sistema IUPAC: Leo la fórmula, como si fuera una sal de hidrógeno y el metal

Fe(HS)3 (sulfuro de hidrógeno y de hierro(III))

¿Cómo formular si sé el nombre?

A través del nombre, encuentro el número de oxidación del elemento metálicoo,

después solamente tengo que aplicar la regla de neutralidad. Comprueba con los
ejemplos anteriores lo que hemos indicado.

ACTIVIDADES CON SALES HIDRRÁCIDAS ÁCIDAS

1º) Formula todas los sales ácidas de los elementos S; Se con los metales Fe(II) y Al.

2º) Nombra de manera tradicional las siguientes sales : KHS, Be(HSe)2.

3º) Nombra de manera sistemática los siguientes sales: Ni(HS)2., LiHSe

LOS OXÁCIDOS ESPECIALES Y SUS SALES

Hemos llamado oxácidos especiales a los que no siguen la forma normal de

formulación o a aquellos en los que el átomo central es un metal de transición como:
Cr, Mn, Mo, W...
 Lo mejor, aprendérselos de memoria. Una vez memorizados, formular o nombrar
cualquier compuesto derivado no tiene ninguna complicación ya que siguen las reglas
normales.

ACTIVIDADES CON OXÁCIDOS ESPECIALES Y SUS SALES

1º) Nombra los siguientes ácidos por el sistema tradicional: H3BO3 , H3AsO3 , H2Cr2O7 , H2MoO4

2º) Nombra las siguientes sales por el sistema tradicional H3PO4 , H3PO3 , H2CrO4

3º) Nombra de manera sistemática los siguientes sales: KMnO4 , AlBO3

4º) Formula: dicromato de berilio, permanganato de níquel, ortoborato de magnesio, wolframato

de litio, ácido ortofosforoso.

LAS SALES ÁCIDAS DE LOS ÁCIDOS OXÁCIDOS

Una sal ácida de un oxácido es una sal en la que aún permanecen hidrójgegenos sin
sustituir. Solamente oxácidos con 2 o más hidrógenos pueden dar este tipo de sales.

¿Cómo nombrar si sé la fórmula?

Solamente tengo que tener en cuenta el ácido y el número de oxidación del metal .

-Sistema tradicional-Stok: Antepongo el prefijo bi- al nombre la sal o el prefijo

hidrógeno-

KHSO4 (del ac. sulfhiídrico: sulfuro, metal:potasio, luego:bisulfato de potasio)

Fe(HSO2)3 (bihiposulfito de hierro(III), hidrógenohiposulfito de hierro(III))

-Sistema IUPAC: Leo la fórmula, como si fuera una sal de hidrógeno y el metal

Fe(HCO3)3 (trioxocarbonato de hidrógeno y de hierro(III))

Na2HBO3 (trioxoborato de hidrógeno y de disodio)

¿Cómo formular si sé el nombre?

A través del nombre, encuentro el número de oxidación del elemento metálicoo,

después solamente tengo que aplicar las normas para cualquier sal oxácida, incluida la
neutralidad. Comprobar con los ejemplos anteriores lo que hemos indicado.
 ACTIVIDADES CON SALES ÁCIDAS DE LOS ÁCIDOS OXÁCIDOS

1º) Nombra los siguientes sales por el sistema tradicional: NaH 2BO3 , K HCO3 , Ca(HSO4)2 , NaHSeO4

2º) Nombra las siguientes sales de forma sistemática NaH 2BO3 ,CaHPO4 , Li H2PO3

3º) Formula: cromato de hidrógeno y sodio, bicarbonato de níquel(III), bisulfito de berilio,

biseleniato de sodio, dihidrógenofosfato de potasio.

LOS COMPUESTOS DE AMONIO

Un compuesto es de amonio si encontramos el grupo NH4. en su fórmula. A efectos

de formulación el grupo NH4 se comporta como un metal con nº de oxidación +1. El
amonio da todo tipo de sales tanto oxácidas como haloideas.. Nombraremos siemp`re
como: (...) de amonio y para formular, basta con tener en cuenta lo dicho
anteriormente en lo que respecta al nº de oxidación.

ACTIVIDADES CON COMPUESTOS DE AMONIO

1º) Nombra los siguientes sales por lo sistemas tradicional y sistemático:
(NH4)3BO3, NH4HCO3, NH4Cl , (NH4)2SeO4, (NH4) 2Te

2) Formula: cromato de amonio, bicarbonato de amonio, bisulfito de amonio, bromuro de

amonio, dihidrógenofosfato de amonio, bisulfito amónico, yoduro amónico.

LAS SALES DOBLES

En una sal doble los hidrógenos del ácido son sustituidos por dos metales distintos.

Para formular: Poner siempre el más electropositivo a la izquierda y tener en cuenta

las reglas usuales de las sales.

Para nombrar: Acabar siempre por el más electropositivo

1º) Nombra los siguientes sales por lo sistemas tradicional y sistemático: LiCaBO3
, KNaCO3, (LiBe)2(SeO4)3, LiAgTe

2) Formula: dicromato de amonio y litio, cromato de litio y sodio, carbonato de aluminio y sodio.
Nutrición y comida saludable
Los carbohidratos no son malos, pero algunos pueden ser más saludables que otros. Descubre por qué los
carbohidratos son importantes para la salud y cuáles deberías elegir.
Escrito por el personal de Mayo Clinic
Los carbohidratos suelen tener mala reputación, en especial en lo que respecta al aumento de peso. Sin
embargo, no todos los carbohidratos son malos. Por sus innumerables beneficios para la salud, los
carbohidratos se han ganado un lugar en tu alimentación. De hecho, tu cuerpo los necesita para funcionar de
manera adecuada.
Sin embargo, algunos carbohidratos pueden ser más recomendables que otros. Aprende más sobre los
carbohidratos y cómo elegir los carbohidratos saludables.
Los carbohidratos son un tipo de macronutriente que se encuentra en muchos alimentos y bebidas. La
mayoría de ellos se encuentran en la naturaleza en alimentos de origen vegetal, como los cereales. Los
fabricantes de alimentos también agregan carbohidratos en la forma de almidón o azúcar agregado a los
alimentos procesados.
Las fuentes frecuentes de carbohidratos naturales comprenden:

 Frutas
 Vegetales
 Leche
 Nueces
 Cereales
 Semillas
 Legumbres
Existen tres tipos principales de carbohidratos:

 Azúcar. El azúcar es la forma más simple de carbohidrato y se encuentra naturalmente en algunos

alimentos, como en las frutas, los vegetales, la leche y los productos lácteos. Algunos tipos de azúcar son el
azúcar de fruta (fructosa), el azúcar común (sacarosa) y el azúcar de la leche (lactosa).
 Almidón. El almidón es un carbohidrato complejo, lo que significa que está hecho de muchas unidades de
azúcar unidas. El almidón se encuentra naturalmente en los vegetales, los granos, y los frijoles y guisantes
(arvejas, chícharos) secos y cocidos.
 Fibra. La fibra también es un carbohidrato complejo. Se encuentra naturalmente en las frutas, los
vegetales, los cereales integrales, y los frijoles y guisantes (arvejas, chícharos) secos y cocidos.
Los términos como «bajo contenido de carbohidratos» o «carbohidratos netos» suelen aparecer en las
etiquetas de los productos. Sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos no regula estos
términos, por lo que no tienen un significado estándar. Por lo general, el término «carbohidratos netos» suele
utilizarse para hacer referencia a la cantidad de carbohidratos que tiene un producto sin incluir la fibra o sin
incluir la fibra y los alcoholes de azúcar.
Probablemente, también hayas oído hablar sobre el índice glucémico. El índice glucémico clasifica los
alimentos que contienen carbohidratos de acuerdo con su potencial para elevar el nivel de glucemia.
Las dietas para bajar de peso que se basan en el índice glucémico suelen recomendar la restricción de
alimentos que tienen un índice glucémico alto. Los alimentos que tienen un índice glucémico alto son las
papas y el pan blanco, y las opciones menos saludables como los tentempiés y los postres que contienen
harinas refinadas.
Muchos alimentos saludables, como los cereales integrales, las legumbres, los vegetales, las frutas y los
productos lácteos con bajo contenido de grasa, naturalmente tienen un índice glucémico más bajo.
Las Pautas Alimentarias para Estadounidenses recomiendan que los carbohidratos formen parte de la ingesta
diaria de calorías total en un 45 a un 65 por ciento.
Por lo tanto, si consumes 2000 calorías por día, tendrás que consumir entre 900 y 1300 calorías diarias
provenientes de carbohidratos. Esto se traduce en 225 a 325 gramos de carbohidratos por día.
Puedes encontrar información sobre el contenido de carbohidratos de los alimentos envasados en la etiqueta
de información nutricional. La etiqueta indica el total de carbohidratos, que comprende almidones, fibras,
alcoholes de azúcar y azúcares naturales y añadidos. La etiqueta también puede indicar la cantidad total de
fibra, fibra soluble y azúcar por separado.
A pesar de su mala fama, los carbohidratos son fundamentales para tu salud por diversos motivos.
Proporcionan energía
Los carbohidratos son la fuente principal de combustible del cuerpo. Durante la digestión, los azúcares y los
almidones se descomponen en azúcares simples. Luego, pasan al torrente sanguíneo, donde se denominan
«azúcar en sangre» (glucosa en sangre).
A partir de allí, la glucosa ingresa en las células del cuerpo con la ayuda de la insulina. El cuerpo usa la glucosa
para producir energía e impulsar todas las actividades, ya sea ir a trotar o simplemente respirar. La glucosa
adicional se deposita en el hígado, los músculos y otras células para su uso posterior o se convierte en grasa.
Protección contra enfermedades
De acuerdo con algunas evidencias, los cereales integrales y la fibra alimentaria de los alimentos integrales
ayudan a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. La fibra también puede proteger contra la
obesidad y la diabetes de tipo 2. Además, la fibra es fundamental para una salud digestiva óptima.
Control del peso
La evidencia muestra que comer una gran cantidad de frutas, vegetales y cereales integrales puede ayudar a
controlar el peso. El volumen y el contenido de fibra ayudan a controlar el peso, ya que te hacen sentir
satisfecho con menos calorías. A diferencia de lo que afirman las dietas con bajo contenido de carbohidratos,
muy pocos estudios demuestran que una alimentación rica en carbohidratos saludables provoca un aumento
de peso u obesidad.
Los carbohidratos son fundamentales para una dieta saludable y aportan muchos nutrientes importantes. Sin
embargo, no todos los carbohidratos se elaboran de la misma manera.
Aquí verás cómo incorporar carbohidratos saludables a una dieta equilibrada de forma adecuada:

 Aumenta el consumo de frutas y vegetales ricos en fibra. Busca frutas y vegetales enteros frescos,
congelados y enlatados sin azúcar agregada. Otras opciones son los jugos de fruta y las frutas
deshidratadas, que son fuentes concentradas de azúcar natural y, por lo tanto, tienen más calorías. Las
 frutas y los vegetales enteros también aportan fibra, agua y volumen, lo que te ayuda a sentirte más
satisfecho con menos calorías.
 Elige cereales integrales. Los cereales integrales son mejores fuentes de fibra y otros nutrientes
importantes, como las vitaminas B, que los cereales refinados. Los cereales refinados pasan por un proceso
que elimina determinadas partes del grano, además de parte de los nutrientes y la fibra.
 Consume productos lácteos con bajo contenido de grasa. La leche, el queso, el yogur y otros productos
lácteos son buenas fuentes de calcio y proteína, además de muchas otras vitaminas y minerales. Considera
consumir las versiones con bajo contenido de grasa para limitar las calorías y la grasa saturada. Y ten
cuidado con los productos lácteos que tienen azúcar agregada.
 Consume más legumbres. Las legumbres, como los frijoles, los guisantes (arvejas, chícharos) y las lentejas,
se encuentran entre los alimentos más versátiles y nutritivos que existen. Por lo general, tienen bajo
contenido de grasa y alto contenido de folato, potasio, hierro y magnesio, y contienen grasas y fibras
beneficiosas. Las legumbres son una buena fuente de proteína y pueden ser un sustituto saludable de la
carne, que tiene más grasa saturada y colesterol.
 Limita el consumo de azúcar agregada. El azúcar agregada probablemente no sea nociva en pequeñas
cantidades. Sin embargo, consumir azúcar agregada, en cualquier cantidad, no tiene ningún beneficio para
la salud. Las Pautas Alimentarias para Estadounidenses recomiendan limitar el consumo de azúcar
agregada a menos del 10 por ciento de las calorías que consumes todos los días.
Por lo tanto, elige los carbohidratos con inteligencia. Limita el consumo de alimentos con azúcar agregada y de
cereales refinados, como las bebidas azucaradas, los postres y los dulces, que tienen muchas calorías pero son
poco nutritivos. En cambio, come frutas, vegetales y cereales integrales.

Carbohidratos

Volver a términos

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o
sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los más comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no se
tratan estrictamente de átomos de carbono hidratados, pero los intentos por sustituir estos términos por otros más
precisos no han tenido éxito. Estas moléculas están formadas por tres elementos fundamentales: el carbono,
el hidrógeno y el oxígeno, este último en una proporción algo más baja. Su principal función en el organismo de los
seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al
cerebro y al sistema nervioso.
Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer esta molécula en glucosa o azúcar en sangre,
que hace posible que el cuerpo utilice la energía para realizar sus funciones.

Tipos de carbohidratos
Existen cuatro tipos, en función de su estructura química: los monosacáridos, los disacáridos, los oligosacáridos y los
polisacáridos.
Monosacáridos
Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto los convierte en la principal fuente de
combustible para el organismo y hace posible que sean usados como una fuente de energía y también en biosíntesis o
anabolismo, el conjunto de procesos del metabolismo destinados a formar los componentes celulares. También hay
algunos tipos de monosacáridos, como la ribosa o la desoxirribosa, que forman parte del material genético del ADN.
Cuando estos monosacáridos no son necesarios en ninguna de las funciones que les son propias, se convierten en otra
forma diferente como por ejemplo los polisacáridos.
Disacáridos
Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, están formados por dos moléculas de
monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a dos monosacáridos libres. Entre los disacáridos más comunes
están la sacarosa (el más abundante, que constituye la principal forma de transporte de los glúcidos en las plantas y
organismos vegetales), la lactosa o azúcar de la leche, la maltosa (que proviene de la hidrólisis del almidón) y
la celobiosa (obtenida de la hidrólisis de la celulosa).
Oligosacáridos
La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por entre tres y nueve moléculas de
monosacáridos, unidas por enlaces y que se liberan cuando se lleva a cabo un proceso de hidrólisis, al igual que ocurre
con los disacáridos. En muchos casos, los oligosacáridos pueden aparecer unidos a proteínas, dando lugar a lo que se
conoce como glucoproteínas.
Polisacáridos
Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona normalmente con labores de
estructura o de almacenamiento. Ejemplos de polisacáridos comunes son el almidón, la amilosa, el glucógeno,
la celulosa y la quitina.

Función de los carbohidratos

Aunque su función principal es la energética, también hay ciertos hidratos de carbono cuya función está relacionada con
la estructura de las células o aparatos del organismo, sobre todo en el caso de los polisacáridos. Estos pueden dar lugar
a estructuras esqueléticas muy resistentes y también pueden formar parte de la estructura propia de otras
biomoléculas como proteínas, grasas y ácidos nucleicos. Gracias a su resistencia, es posible sintetizarlos en el exterior
del cuerpo y utilizarlos para fabricar diversos tejidos, plásticos y otros productos artificiales.

Nutrición
En el ámbito de la nutrición, es posible distinguir entre hidratos de carbono simples y complejos, teniendo en cuenta
tanto su estructura como la rapidez y el proceso a través del cual el azúcar se digiere y se absorbe por el organismo.
Así, los carbohidratos simples que provienen de los alimentos incluyen la fructosa (que se encuentra en las frutas) y la
galactosa (en los productos lácteos); y los carbohidratos complejos abarcan la lactosa (también presente en productos
lácteos), la maltosa (que aparece en ciertas verduras, así como en la cerveza en cuya elaboración se emplea el cereal de
la malta), y la sacarosa (que se encuentra en el azúcar de mesa o azúcar común).
Algunos alimentos que son ricos en carbohidratos simples son las frutas y verduras, la leche y los productos derivados de
esta como el queso o el yogur, así como en los azúcares y productos refinados (en los que también se produce el
suministro de calorías, pero a diferencia de los anteriores se trata de calorías vacías al carecer de
vitaminas, minerales y fibra); entre ellos se encuentran la harina blanca, el azúcar y el arroz. En cuanto a los
carbohidratos complejos, se incluyen alimentos como legumbres, verduras ricas en almidón y panes y otros productos
que incluyan cereales integrales.