La incaparina es una mezcla de harina de maíz y harina de soja utilizado como complemento alimenticio.

Su composición también incluye vitaminas y minerales.

Composición

 Harina de maíz12
 Harina de soja
 Vitamina A
 Vitamina B
 Ácido fólico
 Niacina
 Hierro
 Zinc

Historia

Durante los años cincuenta, el INCAP (Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá) inició una
serie de investigaciones para aumentar la disponibilidad de proteínas a través del consumo de alimentos
de origen vegetal. Se buscaba desarrollar un alimento que consistía en una mezcla vegetal a base de
harina de maíz y harina de algodón, con proteínas de alto valor biológico comparable con la proteína de
origen animal, teniendo un precio más accesible para las personas de escasos recursos.

A esta mezcla se le agregó una serie de vitaminas y minerales,

particularmente vitamina A, calcio y riboflavina. Debido a la escasez del algodón, Incaparina fue
reformulada hasta llegar a la mezcla actual de harina de maíz y harina de soja fortificada con vitaminas y
minerales.

En 1959, el INCAP presentó el proyecto de la incaparina al consejo directivo de la corporación Castillo

Hermanos para ofrecer una licencia de producción y distribución a largo plazo. El proyecto fue
considerado de suma importancia como una solución integral al problema de malnutrición de la
población guatemalteca.

Beneficios

 El hierro que contiene la Incaparina es útil en la producción de hemoglobina. Ayuda a prevenir

la anemia, y es bueno para el correcto funcionamiento respiratorio.
 El zinc ayuda a controlar el crecimiento.
 La vitamina A ayuda a la salud de los ojos y el desarrollo de los huesos.
 El ácido fólico contribuye a la formación de células nuevas y también ayuda a prevenir la
anemia.
 Las vitaminas del complejo B incrementan el metabolismo, funcionamiento del sistema
inmunológico y del sistema nervioso.
 Los carbohidratos en la Incaparina son la principal reserva energética de los niños en
crecimiento.
 Bajo contenido en grasas por lo que ayuda a prevenir la obesidad.

El impacto que tienen en la escuela los niños y las niñas con buena nutrición

Los niños presentan una mejor enseñanza, atención y concentración. Además, ayuda a mejorar los
marcadores de salud de la escuela y reducir el riego de padecer enfermedades a futuro.

Esto aplica para todos nuestros niños y niñas, incluso para aquellos con necesidades especiales. Ya que a
través de una alimentación más saludable también podemos cumplir con las necesidades educativas de
cada uno. Como en el caso de los alumnos(as) con hiperactividad si les damos más verduras y frutas
cítricas, podremos lograr que presten mayor atención y concentración en el salón de clases.