Colegio Privado Mixto Maya Mazatenango

Barrio “La Esperanza” zona 2

Teléfono: 7872-0327

Nombre del Proyecto

Fresh Life

Integrantes del grupo:

Ofelia Liseth Ordoñez Barrera

Deyvi Alejandro García Santos

Ana María Rodas Bino

Ranfery Alexander Santillana Gámez

Grado: Segundo Básico

Mazatenango, septiembre de 2019

 1. Planteamiento

El refresco “Fresh Life”, es un jugo natural que pretende reducir el consumo de azúcares
procesados en los jugos y néctares que se encuentran en el mercado y sustituirlos por azúcares
naturales, como la fructosa, presentes en las frutas, en este caso la manzana y la fresa.

Debido a los problemas de salud, como la obesidad, que aquejan cada vez más a la sociedad
y disminuyen la calidad de vida de las personas, surge la idea de crear un jugo que no tenga
estas repercusiones negativas en la salud.

El refresco “Fresh Life” no contiene edulcorantes, acidulantes ni aditivos que ayuden a

preservarlo y alargar su vida de anaquel; por lo tanto se ha tenido que recurrir a recursos
microbiológicos básicos, como la esterilización, para evitar la proliferación de
microorganismos que disminuyan la calidad del producto.

2. Justificación

El refresco “Fresh Life” es una opción saludable para las personas de cualquier edad, ya que
al no contener edulcorantes extras, colorantes, acidulantes o aditivos alimentarios que
modifiquen el contenido nutrimental de la fruta en sí.

Las vitaminas presentes en las frutas son un gran aporte para mejorar la salud del consumidor.
La cáscara de la manzana contiene una sustancia cerosa, llamada ácido ursólico, que reduce
el desgaste muscular y promueve el crecimiento del músculo, también reduce la grasa y los
niveles de glucosa, de colesterol y triglicéridos en la sangre; y puede llegar a ser útil para
corregir trastornos metabólicos como la diabetes. (BBC salud, 2011)

Por otra parte, la antiocianina, procedente de la fresa que se utiliza como materia prima para
la elaboración del refresco, es un antioxidante que otorga el color rojo característico de la
fruta y llega a desempeñar una función anticancerígena en el cuerpo humano. (Alimentos.org,
2018)
 3. Propósito

Dar una opción saludable a los consumidores en la que, además de disminuir el consumo de
azúcares procesados y sustituirlo por azúcares naturales presentes en las frutas, se tenga al
alcance de todos, un alimento funcional que mejore la salud y ayude en la prevención de una
de las enfermedades más devastadoras que se puede sufrir, el cáncer.

El envase también toma en cuenta el impacto medioambiental, ya que al ser envase de vidrio
puede ser reutilizable y no se corre ningún riesgo microbiológico ya que se puede esterilizar
para eliminar los microorganismos patógenos que pueden proliferar en el envase.

4. Metodología

 Manzana: es una de las frutas más completas y saludables que se conocen, debido a
su contenido de carbohidratos, fibra, vitamina y potasio; siendo su consumo
recomendable para todas las edades, sobre todo consumirla con cáscara.

 Fresa: son frutas que aportan pocas calorías y cuyos componentes más abundantes
son carbohidratos, fructosa y xilitol; el xilitol es un edulcorante que no contiene
azúcar en sí y que ayuda en la salud bucodental.

La fructosa es un tipo de azúcar que se encuentra en las frutas y vegetales, que aprota un
sabor dulce a los alimentos pero que, al no estar unida con la glucosa, no se transforma en
sacarosa y, por lo tanto, sus repercusiones en la salud no son negativas.
 5. Desarrollo

Primer paso: se lavan las frutas para eliminar cualquier residuo de pesticida que
puedan tener y se procede a eliminar las partes no comestibles (hojas de la fresa y
pedúnculo de la manzana).

Segundo paso: reducción de tamaño de la materia prima (fresa y manzana).

Tercer paso: Licuar las frutas, se agrega un litro de agua (para 2 libras de fresa y 2
libras de manzana). Al terminar se procede a eliminar los sólidos más grandes al
hacerlo pasar por un colador.

Cuarto paso: se procede a envasar el producto, en envases previamente esterilizados

para aumentar su vida de anaquel.

Quinto paso: se almacena, de preferencia en una refrigeradora (4 ºC para inhibir el

crecimiento de microorganismos patógenos).
 6. Conclusiones

 El refresco “Fresh Life” es un alimento funcional que previene el desarrollo de

algunos tipos de cáncer y promueve un estilo de vida más saludable.

 La presencia en el mercado de un refresco con las características de “Fresh Life” abre

un nuevo campo y genera una ventaja ante la competencia.

 El bajo costo de producción es una ventaja en el mercado y hace que el producto esté
al alcance de todos.
 7. E- grafía
 Alimentos.org. (25 de julio de 2018). Obtenido de Alimentos.org:
https://alimentos.org.es/fresa

 BBC salud. (8 de junio de 2011). Obtenido de BBC NEWS:

https://www.bbc.com/mundo/noticias/2011/06/110608_musculos_cascara_manzana
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 8. Imágenes

Fig. 1 fresa

Fig. 2 manzana

Fig. 3 momento de envasado