1. ¿Qué elementos forman parte del jugo gástrico?

Los principales componentes del jugo gástrico son: 


Agua, ácido clorhídrico
y enzimas: pepsina, renina gástrica y lipasa gástrica. 


En el estómago se produce la gastrina, una hormona que va a la sangre para luego regresar y
estimular la producción de jugo gástrico (la histamina también tiene el mismo efecto). Su
función es actuar principalmente sobre la digestión de las proteínas, por el efecto de las
enzimas pepsina y renina, para favorecer la absorción de los nutrientes en el intestino delgado.
Las células parietales producen ácido clorhídrico (HCl); este activa a la enzima pepsinógeno,
que posteriormente se transforma en pepsina. Por la presencia del ácido clorhídrico, el pH
toma un valor entre uno y dos. Este medio ácido facilita la degradación (hidrólisis) de las
proteínas para convertirlas en unidades más pequeñas. 
La pepsina degrada las proteínas en
subunidades menores; otras enzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina.

La renina transforma la caseína (proteína de la leche) en una proteína soluble para la acción
de la pepsina. La pepsina actúa sobre las proteínas transformándolas en péptidos simples. 
La
lipasa gástrica actúa sobre algunos lípidos; en esta etapa del sistema digestivo es de poca
actividad.

2. ¿Cuál es la función de cada célula de una glándula gástrica? 
Glándulas del cardias: Las células
endocrinas que posee en el fondo producen gastrina.
Glándulas oxínticas, gástricas o fúndicas:
Se estima que el estómago posee 15 millones de glándulas oxínticas, que están compuestas por
cinco tipos de células:

• Principales o zimógenas: son las células que producen el pepsinógeno (I y II)

• Oxínticas o parietales: son las células que segregan el ácido clorhídrico y el factor intrínseco
gástrico o factor intrínseco de Castle.

• Mucosas del cuello: segregan mucosa alcalina.

• Endocrinas: pueden ser células G (liberadoras de gastrina), D (segregan somatostatina), EC

(segregan serotonina) o células cebadas (liberadoras de histamina).

• Células madre: se supone que generan todos los tipos célulares, excepto las células endocrinas.

3. ¿Cuáles son los mecanismos de la producción de ácido gástrico? 


El ácido gástrico, producto de la secreción de las células gástricas parietales u oxínticas, cumple
roles biológicos imprescindibles para la homeostasis corporal. La producción del ácido gástrico
depende de un proceso celular efector constituido por histamina, acetilcolina y gastrina en el
primer nivel, constituyendo primeros mensajeros de dicho proceso. Estos interaccionan con
receptores específicos, lo que a su vez activa segundos mensajeros representados por AMPc y
el sistema calciocalmodulín. Estos luego activan en cascada sucesiva a una proteinokinasa que
fosforila una proteína específica, activándola, lo que inicia la síntesis de ácido. Una bomba de
protones situada en el polo luminal de la célula parietal, extruye finalmente el ácido sintetizado
hacia el lumen gástrico.

4. Mencione las fases de la secreción acida gástrica 


 Hay tres fases en la secreción de ácido gástrico:

1. La fase cefálica: el 30% del ácido gástrico total que va a ser producido se estimula por la
anticipación de comida y el olor o sabor de la comida.

2. La fase gástrica: el 60% del ácido secretado se estimula por la distensión del estómago con la
comida. Además, la digestión produce proteínas, lo que causa más producción de
gastrina.

3. La fase intestinal: el 10% restante del ácido es secretado cuando el quimo entra en el
intestino delgado, y se estimula por la distensión de este.

5. ¿Cuáles son las sustancias que inhiben y cuales las que estimulan la secreción acida gástrica?

6. Mencione los efectos de los diferentes tipos de alimentos (carbohidratos,

lípidos, proteínas) sobre la secreción acida y el vaciamiento gástrico

Respectivamente cada uno de estos alimentos va provocar ya desde la ingestión, el inicio de la

secreción gástrica, porque se le considera como un estímulo que provoca el inicio de la secreción
gástrica.

7. ¿Cuáles son los mecanismos de protección de la mucosa gástrica? Explique sus funciones

Los factores que participan en este proceso son:

1. Capa estable de moco y bicarbonato

2. Células epiteliales superficiales

3. Renovación celular

4. Marca alcalina

5. Microcirculación


6. Prostaglandinas.

7. Nervios sensoriales

8. Matriz extracelular

9. Factor de crecimiento epidermal

8. ¿Si la persona ingiere abundantes alimentos que sucede con la acidez, aumenta o disminuye; y que
sucede si se ingiere pocos alimentos?

Al haber mayor distensión de la pared estomacal se producirá un reflejo más potente de secreción
gástrica, lo que llevara a una mayor producción de ácidos estomacales.
Por el contrario, si se ingiere
pocos alimentos, igual habrá una secreción menor de ácido más la mucosa gástrica estará más expuesta
a este, lo que a la larga dañara la mucosa y podrá generarse una gastritis.