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UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERÍAS
INGENIERÍA DE SISTEMAS
BIOLOGIA GENERAL

INTEGRANTES:
JHON ALEXANDER MORENO FORERO
JHONATAN ESTEVEN CUELLAR PARRA
JORGE ELIECER CASTRO GAVIRIA
NILSON PENAGOS TIQUE

LABORATORIO No. 3
ACCION DE UNA ENZIMA PRESENTE EN TEJIDOS
VEGETALES Y ANIMALES.

INTRODUCCIÓN
Las enzimas son proteínas que funcionan como catalizadores en muchas
reacciones. Las enzimas, como cualquier otro catalizador, no son
consumidas o alteradas por las reacciones en las que trabajan, tampoco
alteran el equilibrio de la misma; eso sí, las enzimas tienden a ser muy
específicas, lo que las diferencia de la mayoría de los demás catalizadores.

En las reacciones enzimáticas, las moléculas antes de ser modificadas por


las enzimas se conocen como sustratos, una vez la enzima trabaja en ellos,
los convierte en productos.

Sin embargo, hay diversos factores que pueden afectar el funcionamiento y


eficiencia de una enzima. Están los inhibidores enzimáticos que disminuyen
su actividad, muchos venenos y drogas son inhibidores de enzimas.

https://es.wikipedia.org/wiki/Enzima

En esta práctica veremos como una actúan las enzimas en tejidos animales y
vegetales aplicándoles cambios de temperaturas y ver esto en que afecta en
dichas enzimas.

RESUMEN
Durante el ensayo del catalizador inorgánico sobre el H 2O2 (agua oxigenada)
se utiliza KMnO4 (permanganato de potasio) y el agua oxigenada tomando en
cada uno de los tubos en diferentes reacciones, ya que en cada una de ellas
se utilizan diferentes procedimientos pero siempre nos muestran una
reacción de calor y una forma espumosa solo se ve una diferencia en el tubo
3 ya que por el frio del hielo hace que no tome reacción de calor. En el
1
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ensayo del catalizador animal sobre el H 2O2 es algo similar el procedimiento


pero su reacción muestra un fuerte desprendimiento de calor, se nota una
reacción diferente cuando se realiza el procedimiento con el hielo ya que
este hace que su reacción de calor disminuya contrario al tubo 4 con el
macerado cuyo proceso aumenta el calor con el H 2O2 aún más que el tubo 1
y 2, Para el ensayo con el catalizador de origen vegetal observamos que la
papa al mezclarse con el H 2O2 tiene una reacción de calor muy elevada solo
cuando rebajamos su temperatura en hielo durante unos minutos mermo su
reacción de calor sin hacer efecto pero cuando se utilizó el macerado en el
tubo 4 mezclado con el H 2O2 se vio un fuerte desprendimiento de calor aún
más que en los tubos anteriores, dándonos a entender que algunos
catalizadores entre más líquidos y al mezclarse con el H 2O2 reactiva más
calor.

METODOLOGIA
MATERIALES
 Hígado de pollo.
 1 Papa.
 Bisturí.
 Guante.
 Toalla Adsorbente.
 Tubos de ensayo.
 KMnO4
 Gradilla.
 Agua Oxigenada.
 Hielo.
 Pipetas de 5 mm.
 Pinzas
METODOS

ACCION DE UN CATALIZADOR INORGANICO SOBRE EL H 2O2

Marque tres tubos de ensayo con los números 1,2 y 3. Agréguele a


cada uno una pequeña cantidad aproximadamente igual de KMnO 4 y
se procede hacer lo siguiente:
1. Tome el tubo 1 por su parte inferior y adiciónele 2ml de Agua
Oxigenada. . Observe la intensidad de la reacción para que
compare con los dos tubos siguientes.
2. Utilizando unas pinzas coloque el tubo 2 al baño de María
durante 10 minutos. Retírelo, déjelo enfriar y agréguele 2ml de
2
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agua oxigenada. Observe la reacción y compárela con la


anterior.
3. Coloque el tubo 3 en un recipiente con hielo durante 10
minutos. Retírelo e inmediatamente agréguele 2ml de agua
oxigenada. Compare la reacción con los anteriores.

ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN ANIMAL


SOBRE EL H2O2
Marque cuatro tubos de ensayo con los números 1, 2,3 y 4 y proceda de la
siguiente manera:
1. Tome el tubo 1 por la parte inferior, agréguele un pequeño pedazo de
hígado y luego 2ml de agua oxigenada. Observe la intensidad de la
reacción.
2. Tome un pedazo de hígado similar al anterior, agréguelo al tubo 2 y
colóquelo al baño de María durante 10 minutos. Retírelo, déjelo enfriar
y adiciónele 2ml de agua oxigenada.
3. Tome el tubo 3, agréguele otro pedazo de hígado en la misma
cantidad anterior y colóquelo en un recipiente con hielo durante 10
minutos. Retírelo e inmediatamente adiciónele 2ml de agua
oxigenada.
4. Tome el tubo 4, agréguele media cucharada de macerado de hígado y
luego 2ml de agua oxigenada.
ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL SOBRE EL H 2O2
Marque cuatro tubos de ensayo con los números 1, 2,3 y 4 y proceda de la
siguiente manera:
1. Tome el tubo 1 por la parte inferior, agréguele un pequeño pedazo
de papa y luego 2ml de agua oxigenada. Observe la intensidad de la
reacción.
2. Tome un pedazo de papa similar al anterior, agréguelo al tubo 2 y
colóquelo a baño de María durante 10 minutos. Retírelo, déjelo
enfriar y adiciónele 2ml de agua oxigenada.
3. Tome el tubo 3, agréguele otro pedazo de papa en cantidad similar a
la anterior y colóquelo en un recipiente con hielo durante 10 minutos.
Retírelo e inmediatamente adiciónele 2ml de agua oxigenada.
4. Tome el tubo 4, agréguele media cucharada de macerado de papa y
luego 2ml de agua oxigenada.

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RESULTADOS
ACCION DE UN CATALIZADOR INORGANICO SOBRE EL H 2O2

1. Comenzamos con un tubo de ensayo al que le agregamos KMnO 4


(permanganato de potasio) y luego le agregamos 2 mililitros de agua
oxigenada, su reacción se torna caliente desprendiendo vapor con una
temperatura de 27o. la temperatura ambiente de todas las
reacciones en los tubos de ensayo fue de 22 o a 24o.
2.
3. Tomamos el segundo tubo de ensayo al cual le agregamos KMnO 4 y lo
llevamos por medio de unas pinzas al baño maría la cual se deja 10
minutos al sacar el tubo de ensayo sale con una temperatura
promedio de 60° y se deja enfriar durante 10 minutos en donde se le
agrega Agua Oxigenada y se le vuelve a tomar otra vez la temperatura
la cual toma un promedio de 41° con un desprendimiento de vapor.
4.
5. Tomamos el tercer tubo de ensayo al cual le agregamos KMnO 4, lo
ponemos en un recipiente con hielo durante 10 minutos en donde la
cual tomo una temperatura promedio de 0° al retirarlo del recipiente se
le agrego el Agua Oxigenada la cual tuvo una reacción de 11° a 12°
de Temperatura.
6.
7.
8.
9.

10. ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN ANIMAL SOBRE


EL H2O2
11.
1. Comenzamos con un tubo de ensayo al que le agregamos un pedazo
de Hígado de Pollo y luego le agregamos 2 mililitros de Agua
Oxigenada, su reacción torna caliente desprendiendo un color purpura
con una temperatura de 25°. la temperatura ambiente de todas las
reacciones en los tubos de ensayo fue de 22 o a 24o.
2.
4
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3. Tomamos el segundo tubo de ensayo al cual le agregamos un pedazo


de Hígado de Pollo y lo llevamos por medio de unas pinzas al baño
maría la cual se deja 10 minutos al sacar el tubo de ensayo sale con
una temperatura promedio de 60° y se deja enfriar durante 10 minutos
en donde se le agrega Agua Oxigenada y se le vuelve a tomar otra
vez la temperatura la cual toma un promedio de 41° con un color
purpura.
4.
5. Tomamos el tercer tubo de ensayo al cual le agregamos un pedazo de
Hígado de Pollo lo ponemos en un recipiente con hielo durante 10
minutos en donde la cual tomo una temperatura promedio de 0° al
retirarlo del recipiente se le agrego 2 Mililitros de Agua Oxigenada tuvo
un cambio de temperatura con un promedio de 13° a 14°
6.
7. Tomamos el cuarto tubo de ensayo al cual le agregamos Hígado
Macerado y luego le agregamos 2 mililitros de Agua Oxigenada la cual
tiene una reacción espumosa con una temperatura promedio de 26°.
8.

9.
10.
11.
12.
13.
14.
15. ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL SOBRE EL
H2O2
16.
1. Comenzamos con un tubo de ensayo al que le agregamos un pedazo
de Papa y luego le agregamos 2 mililitros de Agua Oxigenada, la cual
torna una reacción espumosa y una temperatura de 23°. la
temperatura ambiente de todas las reacciones en los tubos de
ensayo fue de 22 o a 24o.
17.
2. Tomamos el segundo tubo de ensayo al cual le agregamos un pedazo
de Papa y lo llevamos por medio de unas pinzas al baño maría la cual
se deja 10 minutos al sacar el tubo de ensayo sale con una

5
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temperatura promedio de 60° y se deja enfriar durante 10 minutos en


donde se le agrega Agua Oxigenada y se le vuelve a tomar otra vez la
temperatura la cual toma un promedio de 41° con una reacción
espumosa.
18.
3. Tomamos el tercer tubo de ensayo al cual le agregamos un pedazo de
papa lo ponemos en un recipiente de hielo durante 10 minutos en
donde la cual en donde la cual tomo una temperatura promedio de 0°
al retirarlo del recipiente se le agrega 2 Mililitros de Agua Oxigenada.
Observamos que tuvo una reacción frente a la temperatura la cual fue
de 12°. Tuvo un burbujeo muy poco pero después de un tiempo volvió
a la normalidad.
19.
4. Tomamos el cuarto tubo de ensayo al cual le agregamos 2 Mililitros de
Agua Oxigenada observamos que la reacción que tuvo fue de mucho
menos intensidad que el tubo primer tubo de ensayo, la temperatura
que tuvo fue de 22°.
20.
21.

6
22.
1.1. ¿Qué papel desempeña el MnO2 en la reacción? ¿y el Agua
Oxigenada? ¿Hubo desprendimiento de calor?
 El Papel de MnO2 es el que acelera las reacciones.
 El Agua Oxigenada es la que permite oxidar la reacción.
 Si hubo desprendimiento de calor.
23.
1.2. ¿Se presentó con mayor o menor intensidad? ¿la temperatura afecto
el catalizador?
 Se presentó con menor intensidad.
 Si, porque al haber sido calentado el MnO 2 en el baño maría
pierde algunas de sus enzimas.
24.
1.3. ¿Cómo afecto la disminución de la temperatura la acción del MnO 2?
Explique.
 Ocurrió una efervescencia mayor ya que sucede un proceso
contrario al observado en el baño maría.
25.
26. 2.1. ¿Qué papel desempeña el Hígado en ella? ¿Cuál es
la naturaleza de la química de la sustancia que cataliza esta
reacción? ¿Hubo desprendimiento de calor?
 El Hígado cumplió un papel en el cual fue un catalizador.
 La naturaleza de la química que cataliza esta reacción es
denominada la catalasa.
 Si hubo desprendimiento de calor.
27.
28. 2.2. ¿Se presenta reacción? ¿Cómo explica este
resultado? Compare con los resultados obtenidos en el número
C1b. Anote sus conclusiones.
 Si presento una reacción menor
 Este resultado se obtiene porque al calentarlo alcanzo los 60°
en menor tiempo que los catalizadores anteriores y la cual
ocasiono una pérdida de enzimas a las anteriores.
29.
30. 2.3. ¿Ocurre reacción? ¿Cómo es su intensidad en
relación a la producción en el tuno 1 del número 2a? ¿Qué
efecto tiene la disminución de la temperatura sobre el
catalizador? ¿Cree usted que si el Agua Oxigenada se
agregara después de dejar que el Hígado vuelva a la
temperatura ambiente, la intensidad de la reacción seria como
la de dicho tuvo 1? Explique esta última respuesta.
 Si ocurre.
 La intensidad comparada con la del tubo 1 del número 2ª es
menor, porque sus enzimas se liberan de una forma mucho
más lenta.
 Hace que ocurra su reacción mucho más lenta.
 Sería como la del tubo numero 1 por que al dejar que el
catalizador vuelva a su temperatura normal se está
produciendo la reactivación de sus enzimas.
31.
32. 2.4 ¿Es esta reacción mayor o menor en intensidad a la
del tubo número 1 del numeral 2ª? ¿Por qué?
 Esta reacción es mayo porque para el H 2O2 (Agua Oxigenada)
es más fácil reaccionar sobre pequeños trozos de hígado que
en uno de mayor dimensión.
33.
34. 3.1 ¿Qué papel desempeña la papa en ella? ¿Cuál es la
naturaleza química de la sustancia que cataliza esta reacción?
¿Hubo desprendimiento de calor? Explique su respuesta.
 La papa desempeña un papel llamado catalizador.
 La naturaleza de la química que cataliza esta reacción es la per
oxidasa.
 Si hubo desprendimiento de calor, se evidencio en la
producción de efervescencia la cual al pasar un tiempo
aumento.
35.
11.2. ¿Se presenta reacción? ¿Este resultado se explica igual
que el tubo número 2 del 2b? ¿Por qué? Anote sus
conclusiones.
 Si presenta reacción.
 Se explica igualmente porque se observa
acontecimientos similares que nos permiten llegar
a una misma conclusión.
36.
11.3. ¿Ocurre reacción? ¿Cómo es su intensidad en relación a
la producción en el tubo número q del 3a ¿Que efecto
tiene la disminución de la temperatura sobre el
catalizador? ¿Después de 5 minutos que le ha ocurrido?
 Si ocurre reacción.
 La intensidad es mayor en el tubo número 1 del
número 3ª.
 El efecto que tiene la disminución de la
temperatura sobre el catalizador es que ocasiona
efervescencia mucho más tiempo.
 Después de 5 Minutos la papa ha aumentado su
temperatura.
37.
11.4. ¿Es esta reacción mayor o menor en intensidad a la del
tubo número 1 del numero3a? ¿esa respuesta puede
explicarse de manera a la que se dio para el tubo 4 del
número 2d ¿Por qué?
 Esta reacción es de menor intensidad.
 No puede explicar de igual modo, porque las
partículas de los catalizadores son diferentes y no
actúa el H2O2 (Agua Oxigenada) de igual manera
sus reacciones son diferentes.
38.
39. ANALISIS DE RESULTADOS
40.
41. Estos resultados se encontraron por medios de investigación sobre la
enzimas que pueden actuar en tejidos animales como vegetales, los
compuestos que trae el MnO2 y la importancia que esta tienen.
42. http://www.porquebiotecnologia.com.ar/adc/uploads/pdf/12Enzima_cat
alasa_en_alimentos.pdf
43.
44. Se puedo establecer que la enzima que actuó en la parte del tejido
animal fue la catalasa en donde podemos encontrar una cantidad
mayor que en la de los tejidos vegetales porque estos contiene una
menor cantidad de enzima.
45. https://es.scribd.com/doc/56622222/La-Enzima-Catalasa-y-Su-Accion-
en-Tejidos-Animales-y-Vegetales
46.
47. CONCLUSION
48.
49. Todas las células vivas, ya sean las que conforman tejidos animales o
vegetales, cuentan con unos catalizadores específicos, la cual es
denominada enzima, las cuales sirven para acelerar los procesos
metabólicos. Las reacciones de las enzimas pueden variar por
factores como temperatura.
50.
51.
52. BIBLIOGRAFIA
53. https://es.wikipedia.org/wiki/Enzima
54.
55. https://es.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%A1lisis
56.
57. http://www.porquebiotecnologia.com.ar/adc/uploads/pdf/12Enzima_cat
alasa_en_alimentos.pdf
58. https://es.scribd.com/doc/56622222/La-Enzima-Catalasa-y-Su-Accion-
en-Tejidos-Animales-y-Vegetales
59. https://es.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20070725031643AAwPVqR
60. https://es.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20070718155312AAqeAng
61. https://es.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20090217054651AAlUvNa
62. https://www.clubensayos.com/Ciencia/Ensayo/1406670.html
63. https://www.clubensayos.com/Ciencia/Ensayo/1406670.html
64. https://www.clubensayos.com/Ciencia/Ensayo/1406670.html
65. https://es.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20070723093611AAzBKXd
66. https://es.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20080811162131AAscZFO
67. http://lasaludi.info/los-factores-importantes-que-influyen-en-la-
actividad-enzimatica.html
68. https://es.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20080511183342AAsXKnq

69.
70. ANEXOS
71.
1. ¿Qué cambios pueden sufrir, en relación a la estructura química y al
número inicial de moléculas, el sustrato y la enzima en una reacción
enzimática?
72. RTA/ El número de encimas permanece constante lo que hace la
enzima es acelerar la velocidad en que el sustrato se vuelve producto,
así que el sustrato disminuye.
73.
2. ¿En toda reacción enzimática hay liberación de energía en forma de
calor? Explique.
74. RTA/ No solo se producirá energía en aquellas reacciones que, por
una transferencia electrónica den lugar a productos fosforados. Los
más comunes son el ATP (Sin tasa) y GTP, pero hay intermedio con el
ADP (Desde el AMP) o el GPP (Desde GMP).
75.
3. Si usted hace reaccionar agua oxigenada con per oxidasa y espera
hasta que termine la reacción, ¿Cómo comprobaría que la enzima no
ha sufrido alteración catalítica?
76. RTA/ Agregando más Agua Oxigenada y observando que se lleva a
cabo nuevamente la reacción.
77.
4. Siempre que en una reacción enzimática se libera energía, ¿es en
forma de calor? Explique
78. RTA/ Cuando una reacción química ocurre y esta libera energía en
forma de calor, es una reacción exotérmica y generalmente es en las
reacciones catabólicos. Esto sucede debido a que los metabolitos más
complejos tienen enlaces de alta energía, que al romperse genera
calor y/o trabajo.
79.
5. ¿En cuál organela celular se sintetizan las proteínas?
80. RTA/ Si partimos del hecho que las enzimas son proteínas y las
proteínas se sintetizan en los ribosomas Los ribosomas son los
organelos encargados de sintetizar y ensamblar proteínas, ya sea
para la formación de enzimas o proteínas esenciales para el cuerpo
humano Los ribosomas se encuentran en el retículo endoplásmico
rugoso.
81.
6. ¿Las enzimas naturales actúan únicamente en el interior de las
células?
82. RTA/ La mayoría de las reacciones enzimáticas se producen en el
interior de la célula ya que activan el metabolismo celular ya sea por
vía anabólica o catabólica.
83.
7. Desde el punto de vista enzimático, ¿Qué diferencia existe entre la
leche cruda y la pasteurizada?
84. RTA/ La leche Cruda. Tiene todas sus enzimas activas, como
saponinas y los microorganismos patógenos.
85. La leche pasteurizada. Hace que las proteínas termolábiles cambien
de forma y por esta razón ya no pueden realizar las funciones
normales, la cantidad de microorganismos disminuye.
86.
8. ¿Cómo explicaría el hecho de que la ptialina de la saliva actué sobre
el almidón en la boca pero no en el estómago?
87. RTA/ Todas las enzimas tienen un pH óptimo para su funcionamiento;
la amilasa es una enzima que trabaja en un nivel básico o de
basicidad. De hecho, al llegar al estómago, el bolo alimenticio contiene
aún la amilasa, pero allí se desnaturaliza por el alto nivel de acidez.
88.
9. ¿Qué otros factores, además de la temperatura y el pH, influyen en la
actividad de una enzima?
89. RTA/ La concentración de sustrato, desempeña un papel importante
en diversas enzimas. Obviamente, esto se debe a una mayor
concentración de sustrato, lo que significa, que una mayor cantidad de
moléculas de sustrato están involucradas en la actividad de la enzima.
90.
10. Cite cinco enzimas con los sustratos respectivos sobre las cuales
actúan.
91. RTA/ maltasa---------- sobre maltosa
92. Lactasa----------- sobre lactosa
93. Piruvato cinasa------- sobre el fosfoenol piruvato (glucolisis)
94. Citrato sintetasa-------- sobre acetil CoA y Oxalacetato (ATC)
95. Glutamato descarboxilasa--- sobre el glutamato para formar GABA
96.
97.

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