Instituto Politécnico Nacional

Escuela Nacional de Ciencias Biológicas

Laboratorio de Bioquímica General

Integrantes: Grupo: 4QV2 Sección: 4

*

CURVAS DE TITULACIÓN DE AMINOÁCIDOS *0.3 **0.5 2.06 6.81 9.94 6.85

*0.1 2.11
INTRODUCCIÓN *0.1 2.16
*0.1 2.21
La representación gráfica de la variación del pH de una *0.1 2.27
solución debida al agregado de una base o un ácido se *0.1 2.33
denomina curva de titulación. La curva de titulación surge
entonces, de la relación entre la cantidad de ácido o base
agregada a una solución y la variación del pH de la misma. *Se adicionaron los volúmenes únicamente en la titulación
La titulación potenciométrica se realiza cuando no es posible de HCl-NaOH
la detección de un punto final de una variación empleando un
indicador visual. Se considera uno de los métodos más
exactos porque el potencial sigue el cambio real de la Tabla 2. pH obtenido en titulación realizada con
actividad, y el punto final coincide directamente con el punto HCl
de equivalencia. Los aminoácidos poseen en su estructura
un grupo ácido y un grupo básico, por lo cual presentan Titular con 20 mL de HCl 0.1 N
propiedades anfotéricas. Un anfolito es aquella especie que
puede aceptar y donar protones (H+). En una solución de Alícuota
(mL) Glicina 0.1 N 20 mL de glicina +
bajo pH, los aminoácidos están totalmente protonados y 20 mL 2 mL de formol
tienen una carga positiva. Si la solución es casi neutra, los neutro
aminoácidos existen como iones dipolares, o sea iones con pH pH
una carga positiva y una carga negativa.
0 4.63 4.24
2 3.28 3.47
OBJETIVOS 3 2.83 3.14
5 2.46 2.54
 Determinar el comportamiento de un ácido fuerte y uno 5 2.22 2.37
débil al titularse con una base fuerte. 1 2.19 2.34
 Comprobar el carácter anfotérico de los aminoácidos. 1 2.14 2.28
1 2.11 2.24
 Comprobar la estructura de ion dipolar de los
1 2.07 2.15
aminoácidos.
0.5 2.06 2.10
RESULTADOS 0.5 2.04 2.05

Tabla 1. pH obtenido en titulación realizada con NaOH

Titulación de HCl con NaOH
Titular con 20 mL de NaOH 0.1 N
HCl Ácido Glicina 20 mL de 2.5
Alícuota 0.1 N acético 0.1 N glicina +
(mL) 20 mL 0.1 N 20 mL 2 mL de 2
20 mL formol neutro
pH pH pH pH 1.5
pH

0 0 0.62 2.63 4.66 4.23 1

2 2 0.78 3.46 8.58 5.27
3 3 0.81 3.97 9.08 5.62 0.5
5 5 0.98 4.50 4.47 6.05
5 5 1.25 5.04 9.73 6.41 0
1 1 1.38 5.20 9.78 6.50 0 5 10 15 20
1 1 1.51 5.38 9.82 6.60 mL de NaOH
1 1 1.65 5.64 9.86 6.67
1 1 1.88 6.03 9.90 6.76 HCl
*0.2 **0.5 1.97 6.37 9.92 6.81
 en el caso de la titulación de ácido acético (pKa=4.8)
Titulación con NaOH con NaOH se puede observar en los resultados que
12
este acido es débil en comparación con el ácido
10 clorhídrico ya que no libera todos sus protones,
también se observa que a pH de 4.8 la mitad de las
8
moléculas habrán perdido su protón por lo cual al
6 titularse su pH llega casi a la neutralidad.
pH

4 En los resultados de la glicina con un pK2= 9.86 se

2
observa que es un ácido débil teniendo un pH inicial
de 4.66, el que la glicina se comporte como acido débil
0 tiene una gran importancia, ya que tienen un grado de
0 5 10 15 20
mL de NaOH disociación y puede comportarse como tampones. Al
agregarle formol se observó una disminución en el pH por
Ácido acético Glicina Glicina + formol neutro
lo cual no se puede llegar a su pka.

En la titulación con HCl a la glicina y la glicina mas formol,

al comparar los valores iniciales de pH de las dos muestras
se pone de manifiesto que el formol acidifica el medio. En
los datos teóricos se demuestra que la glicina tiene un pKa
Titulación con HCl de 2.22.
5
4.5 CONCLUSIÓN
4 Se logró demostrar el comportamiento anfótero de los
3.5 aminoácidos y los cambios que presenta en su pH al
3 agregarle una base o un ácido, también como cambia
su pH al reaccionar con otros compuestos como fue
pH

2.5
el formol.
2
Los aminoácidos cuando están en una solución
1.5 acuosa, a pH neutro, están bajo la forma dipolo, esto
1 se debe a que los grupos carboxilo y grupos amino se
0.5 ionizan. Cuando se agrega a una solución de
aminoácidos una acido o una base, el pH no cambia
0
bruscamente, pues son amortiguadores. Así mismo se
0 5 10 15 20
pudo explicar el funcionamiento del método de Sörensen
mL de HCl
con el cual solo apreciamos cambios en la titulación con
Glicina pH Glicina + formol pH
NaOH, además, al Titular 20 ml de HCl 0.1 N con 20ml de
NaOH 0.1 N comprobamos que se neutraliza el pH del HCl
formando NaCl y H2O.

ANÁLISIS DE RESULTADOS Reacción de Sörensen

Los resultados obtenidos al titular con NaOH, en el caso del RCH(NH2)COOH +KOH + HCHO
(HOCH2)NHCHRCOOK +H2O
HCl es un ácido monoprótico, por lo que sólo puede liberar un
ion H + o protón. Siendo un ácido fuerte, se disocia
completamente en agua para dar los iones hidronio y cloruro,
BIBLIOGRAFÍA
por lo cual se pudo observar que no hay mucha diferencia en
la variación del pH, llegando este a un pH de 2.33 por lo cual Lehninger. Principios de Bioquímica. 3ª ed. Nelson D.
en este medio predominan los iones de hidronio y muy poca y Cox, M. Editorial Omega (2002).
formación de sales. Curvas de titulación ácido-base
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Curvas_d
e_titulacion_11490.pdf