Diversidad Cultural

• Diversidad cultural es la variedad de culturas

diferentes o manifestaciones culturales dentro de una
sociedad. Este tipo de diversidad se refleja, por
ejemplo, en la existencia de diversos grupos étnicos en
una determinada área.
• El Perú es un país diverso; ésta diversidad la
encontramos en varios aspectos tales como el aspecto
geográfico, la biogenética y también el aspecto cultural.
Diversidad Cultural
• Los idiomas oficiales en el Perú son el
castellano (que domina el 75% de la
población) el quechua y también el
idioma aimara, de uso muy difundido en
el sur del Altiplano. Además las más de 40
lenguas amazónicas con las que se
comunican los pobladores de esta región.
Diversidad Cultural y mestizaje
• El Perú ha recibido, durante su
historia, grupos de migrantes
provenientes de Europa, África,
China y Japón, que han aportado
sus características propias a
nuestra cultura, fusionándose y
creando una sociedad mestiza y
compleja.
• Cada grupo étnico - incluyendo a
los afrodescendientes,
chinodescendientes, nikei,
criollos, indígenas y mestizos
tiene una particular cosmovisión.
Influencia Africana
• Los esclavos africanos llegan con los españoles en
la época colonial, debido a la gran demanda de
fuerza laboral en haciendas
• Se les trasladaba al Perú, en barcos denominados
«ataúdes», en condiciones infrahumanas, en
donde, habitualmente morían cerca del 50%
• Desembarcaban primero en Portobelo, Panamá,
luego se les bautizaba y eran transportados por
mar hasta el Callao
• Ya en Lima se les ponía a subasta considerando en
el precio su edad, sexo, salud, palma y molino (
estatura y dentadura)
• Ya ejecutada la venta se les realizaba la
«Carimba» (marca en la piel a fuego, hasta el año
de 1784) las iniciales de su amo.
• Vivían en barracones en muy malas condiciones y
cuando se escapaban de las haciendas, se les
llamaba «cimarrones»
Aportes a nuestra cultura

Su legado es amplio y comprende manifestaciones como

música, instrumentos musicales, danzas y comida.
Influencia China
• La migración China al Perú se inicia en 1849, a través de un
convenio entre el gobierno chino y el peruano para traer
trabajadores chinos, para construcción de caminos,
ferrocarriles y trabajo en haciendas algodoneras, azucareras y
extracción de guano de islas
• La mayor parte venían de la zona de Cantón, partiendo del
puerto de Macao; llegan poco mas de 90,000 chinos, de los
cuales descienden mas de 1’000,000 de peruanos
• Se les llamaba “culíes” se significa contratado o trabajador de
todo uso, y tenían contratos de trabajo de 8 años
• La mayoría al no poder retornar a China por asuntos
económicos se quedan en el Perú y se inicia un proceso de
mestizaje físico al casarse con mujeres peruanas
• Para sobrevivir, luego de cumplir sus contratos, instalan
“Fondas” en donde elaboraban sus platillos adaptados a los
ingredientes peruanos (por ejemplo la cebolla criolla por la
cebollita china); con ello, se inicia también un proceso de
mestizaje gastronómico, que luego deriva en el denominado
“Chifa” o comida chino-peruana
 Influencia China

• De todas las preparaciones el

“chaufan” o arroz frito va a ser el
mas solicitado, es quizá una de las
comidas de mas aceptación; así
también sucederá con la sopa
Wantan
• Pero el “Lomo Salteado” o “Lomo
Saltado” la comida que mas puede
representar el mestizaje chino-
peruano
• En la actualidad y debido a la
evolución cultural, producto del
dinamismo de la gastronomía
encontramos variantes como el
llamado “aeropuerto” o
“combinado”
Influencia China
• Además del aspecto gastronómico,
debido a la presencia china en el
Perú surgen expresiones como:

• “Cuento chino”
• “Mueren como chinos”
• “Chino de risa”
• “Trabaja como chino ”
• “Fumar como chino en quiebra”
• “El chino de la esquina”
• “Eso queda en la China”; entre
otras
Influencia Japonesa
• Los japoneses llegan el 1899, mas o menos
10,000, de los cuales descienden 100,000
peruanos
• Sus contratos de trabajo eran de cinco años, y sus
trabajos en haciendas azucareras y algodoneras
• Algunos de ellos vienen con familias y otros solos
• Sin embargo sus preferencias por matrimonios
endogámicos, los llevan muchas veces a traer
esposas desde Japón
• Al quedar libres de sus contratos van a dedicarse a
diferentes actividades algunas de ellas como
peluquerías, casas comerciales, cafetines, etc.
• La mayoría de ellos disciplinados y ordenados,
lograrán el progreso que buscaban en América
Influencia Japonesa

• Su concepción de la comida
es totalmente diferente a la
costumbre peruana, pues no
caen en excesos de cantidad
y mezcla
• Sus aportes a nuestra
gastronomía se relacionan
mas a formas de elaboración
que a ingredientes
• El ya consumido cebiche, va
a ser propuesto con menor
tiempo de exposición al
limón fuerte del Perú
• El “tiradito” también es un
aporte japonés
Influencia Italiana
• La migración italiana en el Perú, se inicia acompañando a
algunos conquistadores españoles
• Sin embargo la migración mas importante se va a dar a partir
del siglo XIX
• La mayoría de migrantes italianos vienen de Génova, en la
región de La Liguria
• Su ingreso al Perú será por el puerto del Callao
• La colonia italiana es la más grande colonia europea en el Perú.
• Algunos de estos inmigrantes se dedican a la horticultura e
introducen nuevos alimentos como el brócoli, betarraga,
espinaca
• Trajeron usos, costumbres y recetas que luego son
“acriolladas” para formar parte de la cultura peruana.
• A mediados del siglo XIX compiten con los chinos en número
de pulperías ( en Lima
• Otra actividad a la que se dediquen será los molinos de granos,
panaderías, cafeterías, tratorías, heladerías, industria vitinícola
(vinos y piscos), industria alimentaria(chocolates, pastas,
caramelos, panetones, etc.) como por ejemplo D’onofrio
Influencia Italiana
• Sus aportes en gastronomía cambian la forma de comer de los
peruanos, al introducir nuevos sabores y texturas, como por
ejemplo las pastas como los tallarines
• Comidas italo-peruanas como los tallarines con pollo, tallarines
verdes, pastel de tallarín, menestrón, tallarines a la huancaína,
pastel de acelga, etc., son comida diaria para los peruanos
 Influencia Árabe
• La inmigración árabe al Perú comienza con la llegada
de los españoles en 1532, al llegar árabes
musulmanes conversos al catolicismo(moriscos),
prohibiéndose el ingreso al nuevo mundo a los
moros, es decir a árabes no conversos, de tal manera
la corona española se aseguraba la difusión y
consolidación de una sola fe, la Católica
• Estos primeros inmigrantes y los posteriores, dejaron
un legado importante en nuestra cultura.
• Las oleadas migratorias mas importantes de árabes al
Perú son
• La primera con la llegada de los españoles, especialmente mujeres, cuya
denominación era de “esclavas blancas”, quienes eran traídas como
cocineras de los conquistadores
• La segunda durante todo el virreinato, sólo árabes conversos a la religión
católica
• La tercera a principio del siglo XX, por problemas políticos en el oriente,
debido a la expansión del Imperio Otomano y la fe islámica, que obliga a
salir de Líbano, Siria, Turquía, a familias de árabes cristianos; la mayoría
con pasaporte que Turquía les pudo ofrecer
• La cuarta y última migración de árabes musulmanes, registrada al Perú
es a partir de 1980, al sur del país.
Influencia Árabe
 Influencia Árabe
• El idioma árabe ha aportado a nuestro idioma cerca de
cuatro mil palabras.
• Esta inclusión de términos, así como la introducción de
conocimientos en los diversos campos de la ciencia
(matemáticas, arquitectura, arte medicina y
organización política), se produjo durante la invasión
árabe en España en el período 711-1492.
• Entre las palabras árabes de uso más frecuente
encontramos:
• Aceite: az-zait (jugo de aceituna) • Ojalá!: interjección de origen árabe, In sha
Allah, = Si Dios quiere.
• Alcalde: al-qadi (el juez) • ¡Hola! : interjección de origen árabe, Ahla, =
• Alcohol: al-kohol (el producto destilado) ¡Por Dios!
• Hasta: preposición muy empleada y es de
• Alfombra: al-hanbal (el tapiz) origen árabe, hatta. que expresa el lugar, el
• Alhaja: al-hagah (la cosa valiosa) límite
• Almacén: al-majzan (el depósito) • Fardo: del árabe "farda" = paquete o carga
• Fulano, mengano, zutano y perengano: del
• Almanaque: al-manaq (ciclo anual) árabe "fulan" = un tal.
• Azafata: as-safát (que lleva el cesto) • Tarea: del árabe vulgar "tariha" = paliza
• Mezquino, na : del árabe "Miskin" = pobre,
• Azúcar: zukkar (dulce) desgraciado
• Café: kahwah (estimulante) • Mequetrefe : del árabe "mugatraf" =
• Jaqueca: saquiqa (mitad) orgulloso, petulante
• Momia : del árabe "mumiya" = de mum, cera.
• Tabaco: tubbaq (planta medicinal)
 Influencia Árabe
• Uno de los aportes de esos primeros
árabes a través de las moras, fue el
sabor ácido de naranjas y limones que
se incorporó al pescado que se comía
crudo
• Aportando a demás de la fusión, el
término “Sibech”, que significa comida
ácida
• El Escabeche, otro tipo de preparación
de origen árabe, fue de mucha
aceptación en la colonia
Influencia Hispana
• Con la llegada al Perú de los españoles en 1532, todo un proceso de
mestizaje cultural y físico se inicia
• La diversidad cultural que a partir de este encuentro se genera, es la mas
compleja y amplia que tenemos en el Perú.
• Con los españoles toda la estructura social, económica y política cambia,
esto se observa a través de:
• 1. Fundación de Ciudades : Costumbre española que declaraba oficialmente la
posesión de espacios físicos por parte de los españoles, entregando el lugar a la
protección de algún santo o santo o a alguna advocación de Jesús o María
 Influencia Hispana
• 2. Establecimiento de nuevas
instituciones
• El Virreinato, Cabildo o Ayuntamiento.
Encomienda, corregimiento y reducciones.
• República de Españoles, República de Indios
• Iglesia Católica
• 3. España en el proceso de
conquista de nuevos territorios
lleva a cabo dos acciones:
• Militar : conquista territorial y riqueza
• Espiritual: difusión de la Religión Católica
Influencia Hispana: Religión Católica
• A partir de la presencia Católica
aparece un proceso de “sincretismo”
que hasta hoy nos caracteriza; y que
nos define como diversos
culturalmente y conlleva a un gran
número de expresiones definidas
como matrimonio cultural del Perú

 Sincretismo: combinación cultural,

especialmente religiosa, surgida de
la aculturación, es decir, el
intercambio de características
culturales cuando las culturas
entran en contacto continuo de
primera mano.
 Considerada como una “nueva
forma cultural” producto de dos o
mas culturas en contacto directo.
Influencia Hispana: Sincretismo religioso
Influencia Hispana: Sincretismo en la artesanía
Influencia Hispana: Danza, máscaras, vestimenta y
música
 Sincretismo en Fiestas y Costumbres

Procesiones católicas

Entrada de Q’apo

Pelea de gallos

Quema de Judas Santos patronos

Influencia Hispana: Gastronomía mestiza

• Elaboraciones gastronómicas traídas por los españoles y/o mestizadas:

• Estofados. Ejm. Estofado de carne de res o de ternera
• Adobados: Ejm. Adobo arequipeño con pan
• Frituras: generalmente con manteca de cerdo, luego otro tipo de materia grasa
• Productos de panificación: pan, tortas, pasteles
• Azúcar: derivada de la caña de azúcar
• Guisados con otras variedades de especias
• Dulces: queso helado, tocino del cielo
Sincretismo en la cocina
Influencia Hispana
• La presencia de los españoles y la
administración de nuestro territorio
en la colonia, genera una enorme
brecha social, étnica, política,
cultural y económica en el Perú, que
encamina a una marcada
diferenciación poblacional;
discriminación de todo tipo, y una
compleja diversidad cultural que
segrega a la mayor parte de la
población, tanto en el virreinato
como en la república, hasta hoy
Cultura Andina

Principios y Valores
• Reciprocidad: Como sistema de
ayuda y cooperación mutua y
equitativa
• Dualidad: Como principio de que
todo está conformado por dos partes
opuestas y complementarias
• Armonía y respeto con la naturaleza
Cultura Andina

Costumbres
Chaccu: Esquila de la vicuña.
 Es un método muy antiguo en el Perú,
que consiste en un trabajo comunal para
la captura temporal de vicuñas con el
objetivo de esquilarlas, obtener su fibra
(la mas fina del mundo)y luego liberarlas.
Escarbo de acequia :
 Es una labor comunal de limpieza de los
canales principales de agua para regadío;
se realiza en los meses de julio y agosto,
previo “pago al Apu” de donde proviene
el agua que discurre por el canal.
Ayni:
 Trabajo comunal, basado en la
reciprocidad, utilizado para obras
públicas o particulares.
Cultura Andina
• Servinakuy : “Matrimonio a prueba”. Convivencia concertada de la
pareja antes del matrimonio formal, para ver si se llevan bien.
• Rituchi: “Corte de pelo”. Primer corte de pelo de los niños pequeños, en
donde cada mechón de cabello se entregará a los invitados y ellos darán
un regalo o dinero
• Compadrazgo: vinculo parental de por vida, que compromete a la ayuda
y apoyo mutuo
Cultura Andina
Medicina tradicional:
 Son prácticas curativas ancestrales, basadas
en el uso tradicional de plantas, cuyas
propiedades son producto del
conocimiento empírico de miles de años en
el Perú. Por ejemplo: la hoja de coca
Creencias y cosmovisión
 Pago: Es un rito propiciatorio basado en el
principio de la reciprocidad. Puede
realizarse a la Pachamama, al Apu, al agua,
considerados como seres sagrado.
Cultura Andina
• Pachamama: Divinidad de género femenino, constituida por la tierra,
especialmente aquella que otorga beneficios a las comunidades dándoles
alimento (productos agrícolas o alimentos para sus animales)
• Rayo o Illapa: Ser divino de género masculino muy poderoso
• Animismo: Creencia en que los elementos del mundo natural tienen alma
o “ánima”, por lo tanto se les venera
• Cruces: celebradas en mayo, es una festividad sincrética
Cultura Andina

Apus:
 Considerados como seres sagrados y
tutelares, representados por algunos
cerros, nevados o volcanes; su función es
la protección a las poblaciones de
comunidades cercanas, cuyo origen mítico
es el mismo Apu.
 Se clasifican en Apus principales (su
protección es mas amplia en territorio) y
Apus secundarios ( se circunscriben a
espacios geográficos mas pequeños.)
 Reciben también los nombres de
Achachilas, Wamanis, Jirkas en diferentes
regiones del Perú.
 La comunidad realiza pagos al Apu para
asegurarse su protección y favores.
Cultura Andina

Fiestas, música, danza y comida:

 En el mundo andino se encuentra una serie de celebraciones de tipo religioso y
también no religioso; celebraciones que van acompañadas de música, danza y
diversas costumbres. Estas festividades tienen un carácter sincrético entre la
cultura occidental y la cultura andina. Algunas de estas fiestas son: carnavales,
navidad, fiestas en honor a los santos, semana santa, día de los muertos, etc.
 Comida: caldos o chupes; comida comunal-pachamanca y huatia
Cultura Andina
• Problemas actuales de muchas comunidades
andinas y nativas:
• Desatención del Estado, se ve reflejado
en:
a. Educación deficiente, si la hay.
Analfabetismo, si la accesibilidad a la
educación no es posible.
b. Carencia de servicios básicos
c. Insuficientes servicios de salud o
carencia total de ellos
d. Marginación y discriminación étnico-
racial, social y cultural
e. Difícil accesibilidad al sistema
judicial y policial
f. No reconocimiento frecuente de sus
derechos como pueblos originarios
• La situación de muchas comunidades
como consecuencia es la pobreza o
pobreza extrema con muy pocas
posibilidades de salir de esa condición.