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g
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Absorbancia
1.88
1.87
1.86
2.35 pm 3.35 pm 4.35 pm 5.35 pm
Concentración
10
0
2.35 pm 3.35 pm 4.35 pm 5.35 pm
absorbancia
2.1
2
1.9
1.8
8:00 AM 9:00 AM 10:00 11:00 12:00 1:00 PM 2:00 PM 3:00 PM 4:00 PM 5:00 PM 6:00 PM 7:00 PM
AM AM PM
Concentración
4.5
4 3.889 3.856 3.947 3.903 3.824 3.822
3.875 3.911 3.903
3.719
3.5
3
2.5
2 1.912 2.026
1.5
1
0.5
0
8:00 9:00 10:00 11:00 12:00 1:00 2:00 3:00 4:00 5:00 6:00 7:00
AM AM AM AM PM PM PM PM PM PM PM PM
pH
hora
08:00 a. m. 6
09:00 a. m. 5
10:00 a. m. 5
11:00 a. m. 6
12:00 p. m. 5
01:00 p. m. 5
02:00 p. m. 6
03:00 p. m. 5
04:00 p. m. 5
05:00 p. m. 5
06:00 p. m. 6
07:00 p. m. 6
pH
6
5
4
8:00 AM 9:00 AM 10:00 AM 11:00 AM 12:00 PM 1:00 PM 2:00 PM 3:00 PM 4:00 PM 5:00 PM 6:00 PM 7:00 PM
Determinación de actividad pectinolitica.
Fundamento
La fermentación solida puede definirse como el crecimiento de los microorganismos
en materiales solidos húmedos en ausencia de agua libre. Este tipo de fermentación
se utiliza en la industria, desde su aplicación para la biorremediación y
biodegradación de compuestos tóxicos, la producción de ácidos orgánicos y otros
productos como pigmentos, carotenoides y biopesticidas, entre muchos otros.
La fermentación solida ofrece ventajas sobre la fermentación sumergida, por
ejemplo, una menor generación de efluentes, el ejemplo de equipos dé fermentación
más sencillos y una concentración de productos, además que en fermentación
solida es menos probable que ocurran contaminaciones por bacterias debido a la
baja actividad de agua del medio de cultivo.
Una de las ventajas mas importantes que plantea la fermentación sólida, es que es
el medio ideal para la propagación de microorganismos simulan las condiciones
naturales donde se desarrollan estos en s medio ambiente, aunado a la posibilidad
de utilizar medios de cultivo provenientes de residuos de origen agroindustrial, lo
que abarata costos. El empleo de hongos para la producción de pectinasas
utilizando residuos de la industria del procesado de frutas, es una buena opción
para disminuir el impacto ecológico que estos desechos plantean al ambiente,
generando productos de alto valor comercial.
Objetivos
Pectina-----------------------------1.125 g
Urea---------------------------------1.8 g
Sulfato de Amonio---------------0.945 g
Fosfato de Potasio---------------0.4875 g
Sulfato de Magnesio-------------0.0165 g
Sulfato de Hierro------------------0.2175 g
Agar----------------------------------12.1875 g
Sacarosa----------------------------2.355 g
Panela-------------------------------15 g
Agua destilada---------------------750 ml