UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TECNOLOGÍA DE RECURSOS ALIMENTICIOS DE LA REGION

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Practica 1. PREPARACIÓN DE DISOLUCIONES

NOTA PREVIA DE SEGURIDAD

Se recuerda a los alumnos que:

• Deben acudir al laboratorio provistos de bata, gafas de seguridad y
guantes
• deben llevar el cabello recogido
• No se puede comer (ni masticar chicle)
• Beber ni fumar en el laboratorio
• No se debe tirar ningún producto químico por la pila ni a la basura.

Al final del guión aparecen las normas para la eliminación de los residuos
producidos en el laboratorio. En caso de duda, consultar con el profesor de
prácticas.

I. OBJETIVOS

Aprender a preparar disoluciones de una determinada concentración

a partir de una sustancia sólida o por dilución de una disolución más
concentrada.

PREPARACIÓN DE DISOLUCIONES FUNDAMENTO TEÓRICO

Una disolución es una mezcla homogénea de dos o más sustancias
donde el componente que se encuentra en mayor proporción,
generalmente líquido, se llama disolvente y a los demás componentes
(uno o varios) se les denomina solutos. La composición de una
disolución se puede expresar de diferentes formas:

• Tanto por ciento en peso (% en peso): gramos de soluto en 100 g

de disolución.
• Gramos por litro (g/L): gramos de soluto en 1 litro de disolución.
• Molaridad (M): moles de soluto en 1 litro de disolución.
• Molalidad (m): moles de soluto en 1 kg de disolvente.

En el laboratorio hay que preparar disoluciones de una determinada

concentración. Para ello hay que pesar una cantidad determinada de
sustancia sólida o medir un determinado volumen de disolución
concentrada y posteriormente diluir (agregar disolvente) hasta un

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 volumen determinado. Para la medida de masas se utiliza la balanza y
para la medida de volúmenes de líquidos pipetas, buretas, probetas y
matraces aforados.

El alumno debe preparar las disoluciones que se indican a continuación,

para lo que previamente debe realizar los cálculos pertinentes, tomando
los datos de los frascos o botes de reactivos a utilizar.
Todo el material a utilizar debe estar perfectamente limpio. 2

Relación peso/volumen
La cantidad de soluto se expresa en masa (g) y la cantidad total de
disolución se expresa en volumen (l) se pueden usar los múltiplos y sub
múltiplos de g y l. así, una concentración al 3% significa que hay 3 partes
de soluto expresados en unidades de masa hasta 100 partes de disolución
expresadas en volumen.
La preparación de disoluciones p/v requiere el uso de recipiente que
midan volúmenes de forma exacta, por lo que deben utilizarse siempre
matraces aforados.

Relación volumen /volumen

El soluto, el disolvente y la cantidad total de la disolución se miden en

volumen, generalmente en ml y tanto el soluto como el disolvente deben
ser líquidos. La diferencia entre la cantidad total de disolución y la de
soluto será la cantidad de disolvente que se deben añadir al soluto.

II. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Material

• 1 Espátula de metal
• 1 Vaso de precipitados de 250 mL
• 1 Matraz aforado de 50 Ml
• 1 Pipeta graduada de 5ml, 10ml
• 1 Embudo
• 1 Matraz aforado de 250 mL
• 1 Varilla de vidrio
• 1 Bureta
• Frasco lavador con agua destilada
Reactivos
• Cloruro sódico (sal comun) 50 g
• Lejia Clorox – concentración comercial

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 PREPARACIÓN DE DISOLUCIÓN

PRACTICA 1 - PESO/ VOLUMEN

• Preparación de 250ml de disolución al 0.9% p/v de NaCl

• Preparación de 120ml de disolución al 3.0% p/v de NaCl

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• Preparación de 150 ml de disolución al 2.5% p/v de NaCl

Fundamento: Mezcla de producto solido (NaCl) con agua de la

forma que no se diferencien sus componentes.

CÁLCULOS

TÉCNICA
1. Pesar la cantidad obtenida en el calculo y reducir el tamaño de
partículas con la ayuda de la espátula.
2. Poner agua purificada en el vaso de precipitados
3. Poner el cloruro sódico en el matraz aforado con la ayuda del
embudo y un poco de agua purificada.
4. Poner el cloruro sódico en el otro vaso de precipitados y añadir
agua purificada para disolver Na Cl.
5. Pasar esta mezcla al matraz aforado de 250ml con la ayuda
del embudo.
6. Agitar la mezcla suavemente por inversión hasta que se
disuelva.
7. Añadir agua hasta el cuello del matraz y agitar
8. Enrasar con agua hasta el aforo del matraz.

PRACTICA 2 - VOLUMEN/ VOLUMEN

a. Preparar 200ml de una disolución de lejía en agua al 5% v/v.

b. Preparar 150ml de una disolución de lejía en agua al 3.5% v/v.

c. Preparar 220ml de una disolución de lejía en agua al 4.2% v/v.

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 Fundamento: la lejía diluida se usa para la limpieza de material
de vidrio de laboratorio, desinfección de áreas de trabajo,
desinfección de frutas y hortalizas ,etc.

CÁLCULOS

TÉCNICA
1. Medir la cantidad obtenida en el calculo con una pipeta de
10ml y poner en un vaso de precipitado de 250ml.
2. Medir los 190 ml de agua en el segundo vaso de precipitados
de la siguiente forma:
Medir 100 ml de agua con el matraz aforado de 100ml y echar
en el vaso de precipitados. Medir 50ml de agua con matraz
aforado de 50ml y añadir al vaso. Por último, medir 40ml de
agua con pipeta de 10ml y añadir al vaso.
3. Añadir el agua al vaso de precipitados que contiene lejía y
agitar con varilla de vidrio.

III. CONCLUSIONES
IV. RESULTADOS
V. REPORTES

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