Urpay Gozme

UNIVERSIDAD PERUANA
DE CIENCIAS E INFORMÁTICA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN Y

CONTABILIDAD
E.A.P. DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS
INTERNACIONALES
PLAN DE TESIS
PARA OPTAR EL TITULO DE CONTADOR PUBLICO
TEMA: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y LOS FLUJOS DE COMERCIALIZACIÓN

PREDOMINANTES DEL CULTIVO DEL PALTO EN EL VALLE DE LURICOCHA DISTRITO DE
LURICOCHA - PROVINCIA DE HUANTA- AYACUCHO. AÑO 2018.
PRESENTADO POR:
URPAY GOZME Julián
ASESOR:
Mg. Arturo Paredes Romero
HUANTA – PERÚ
2019
INTRODUCCIÓN
La agricultura en nuestro país tiene un importante peso económico y social. En general
se estima que hay 2.3 millones de hogares cuya actividad principal es la agricultura;
estos hogares representan al 34% de los hogares peruanos (80.8% de los hogares rurales
y 10.6% de los hogares urbanos), ·y generan aproximadamente el 7.6% del Producto
Bruto Interno Nacional. Sin tomar en cuenta la capital la agricultura ocupa
aproximadamente el 40% de la Población Económicamente Activa (en la sierra alcanza
el 55%) y representa entre el20% y el 50% de los Productos Brutos Internos regionales.
El gran dinamismo de la agricultura en los últimos años ha sido propulsado por el
importante crecimiento de las exportaciones y el aumento en la producción agrícola y
pecuaria. Por otro lado, a diciembre del 20091 el Valor Bruto de la Producción
Agropecuaria alcanzó los S/. 19~288 millones de nuevos soles. Entre el 2000 y el 2009,
el Valor Bruto de Producción Agrícola (a precios constantes de 1994} creció a una tasa
de 3.74% (siendo el sector pecuario el más dinámico, pues creció a una tasa promedio
de 4.94%).Al referirnos al valor de la producción; a nivel comunal y/o familiar no se toma
en consideración los costos de producción, por lo que resulta de mucha valía el análisis
económico productivo de los cultivos dentro de los sistemas de producción, los cuales
están influenciados por los factores medioambientales predominantes de cada ·zona
productiva~ de los cuales sumados las labores de conducción determinaran la
producción y productividad de los cultivos a conducirse y así insertarse dentro del
proceso de exportación con productos de calidad a fin de lograr mejores retomas
económicos y mejoramiento de la calidad de vida de los productores. Tomando en
cuenta que el diagnóstico es una herramienta específica de planificación que permite
identificar y explicar los problemas que afectan a la población de una realidad social que
se requiere intervenir en un momento determinado, resulta de mucha valía la aplicación

de este proceso a fin de determinar el funcionamiento de los sistemas de producción
agrícola del valle de Luricocha, enfocado al cultivo del palto, como cultivo principal, bajo
el enfoque sistémico, a fin de proponer alternativas de solución determinadas
deficiencias en la que la determinación de La historia agraria, la zonificación
agroecológica, el calendario productivo, la tipología de productores y sus sistemas de
cultivo, que son aspectos importantes para construir un
Proyecto productivo; y que esta actividad desempeña funciones importantes en una
Economía familiar local y nacional, en la participación de seguridad alimentaria,
protección
Del medio ambiente para un desarrollo sustentable. El desconocimiento de la realidad
del contexto medio ambiental y socioeconómico en la cual los agricultores de una
determinada zona desenvuelven sus actividades productivas, hacen que en muchos
casos se tengan fracasos, no logrando una determinada meta, lo cual incide en el
desarrollo productivo a nivel familiar y comunal. Este aspecto. nos conlleva tener una
base sobre la cual se puede planificar y/o diseñar alternativas de mejoramiento
productivo, con el diagnóstico de los sistemas productivo imperante en cada zona y/o
nivel familiar, los cuales muestran diferencias en el manejo de un determinado cultivo
y/o variedad dentro de una misma zona productiva y con resultados bastante
heterogéneos. Estos resultados tiene son reflejo de la toma de decisiones a nivel
comunal y/o familiar de una comunidad ante la factibilidad de las opciones productivas
y tecnológicas frente a los factores productivos y tecnológicos, infraestructura de riego,
mano de obra, capital y otros, que tienen una fuerte incidencia productiva, los cuales
con un buen planeamiento productivo, se podrá lograr insertarse con mayor ímpetu al
mercado nacional e internacional, con productos cuantitativa y cualitativamente

aceptables por los consumidores. La Región Ayacucho se constituye como uno de los
principales productores de Palta a nivel nacional y cuenta con un enorme potencial
agrícola condiciones climáticas; estas características le dan ventajas comparativas a la
región para siembra de este producto, pero que deben de ser complementadas con
otras capacidades que se potencien o desarrollen para que su oferta exportable sea
competitiva y sostenible. Con el presente trabajo se pretende entregar información
sistematizada de la realidad productiva del valle de Luricocha como parte de la región,
que servirán para la elaboración de planes y proyectos con viabilidad adecuada a fin de
lograr el desarrollo productivo, social y económico de los productores locales

indeci
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................................1
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA ............................................................................................2
1.3. OBJETIVOS: GENERAL Y ESPECÍFICO$ ...................................................................................2
1.4. JUSTIFICACION ......................................................................................................................3
2. ANTECEDENTES ........................................................................................................................4
2.1. BASES TEORICAS....................................................................................................................6
. 2.2. HIPÓTESIS......................................................................................................................... 16
2.3. VARIABLES DE ESTUDIO ..................................................................................................... 16
3. ÁMBITO DE ESTUDIO ............................................................................................................ 16
3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN .................................................................................................... 17
3.2. NIVEL DE INVESTIGACIÓN .................................................................................................. 17
3.3. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN............................................................................................. 17
3.5. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN ............................................................................................... 18
3.6. POBLACIÓN, MUESTRA, MUESTREO .................................................................................. 18
3.7. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS .............................................. 19
3.8. PROCEDIMIENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS ................................................................ 19
3.9. TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS ..................................................... 20
4 PRESENTACION DE RESULTADOS .......................................................................................... 21
CONCLUSIONES ........................................................................................................... 40
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA ................................................................................. 41
ANEXO 1 ........................................................................................................................ 42
I: MATRIZ DE CONSISTENCIA ................................................................................. 43
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Es bastante conocido que ir crecimiento demográfico va en un ritmo desproporcionado
respecto al incremento de la producción de alimentos de origen frutícola lo cual va
ejerciendo presión en los recursos de las cosechas de las plantas y así satisfacer las
necesidades crecientes de la población y por lo tanto las exigencias del manejo adecuado
y sostenido de las normas orientadas a la seguridad alimentaria. El cultivo del palto en el
valle de Luricocha constituye una fuente frutícola-alimenticia muy importante por su
contenido de nutrientes; Var. Has: Carbohidratos 5.9 gr., Proteínas 1.8 gr., Grasa total18.4
gr., Fibra 0.4 gr. (Baeza, 2003), y es fuente de ingreso económico por su alto valor de costo.
Es necesario interpretar la interrelación del avance tecnológico y la realidad productiva,
que tiene una relativa heterogeneidad de condiciones climáticas, edáficas, ecológicas y
una gran biodiversidad. Los cultivos del palto tienen una gran capacidad productiva y de
adaptación, hay presencia de variedades propias de la zona que no han sido evaluadas y
que tienen un gran potencial en la utilización de sus características para mejorar los
rendimientos. El sistema de producción del palto en el valle de Luricocha, Distrito de
Luricocha – Provincia de Huanta – Ayacucho, tiene una historia organizacional por lo que
es necesario el reconocimiento de esta trayectoria histórica social local, en la que la
identificación de los sistemas de producción y comercialización del cultivo del palto, nos
ayudará a entender como el productor combina sus objetivos productivos
interrelacionado con el medio ambiente y el grado de eficiencia agro técnica que
desarrollan las familias productoras en la conducción del cultivo que más beneficios le
brinda, y de allí su importancia económica, no obstante las condiciones agroclimáticas para
el cultivo, donde en estos últimos años la producción viene marcando un descenso en su
rendimiento agrícola, notándose que no se cuenta con un apoyo técnico adecuado y
menos aún se han desarrollado estudios sobre su Condiciones medioambientales del lugar
para finalmente plantear alternativas de mejora e incremento de la producción y

1
productividad, incidiendo así en la mejora de los ingresos económicos y el déficit
alimentario de la población loca
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Cuáles son los sistemas de producción y los flujos de comercialización predominantes

del cultivo del palto en el valle de Luricocha Distrito de Luricocha – Provincia de
Huanta- Ayacucho?
1.3. OBJETIVOS: GENERAL Y ESPECÍFICO$
OBJETIVO GENERAL
Determinar los sistemas de producción y los flujos del sistema de comercialización del
cultivo de palto en el valle de Luricocha, distrito de Luricocha, Provincia de HUANTA-
Ayacucho.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
A. CARACTERIZAR y describir cualitativamente los sistemas de producción del cultivo del palto en
el valle de Luricocha, Provincia de Huanta.
B. DETERMINAR los factores físicos, ecológicos y socio económicos que influyen en la

adopción de los sistemas de producción del cultivo de palto predominantes en el valle
de Luricocha.
C. REALIZAR el análisis de los flujos de comercialización de las unidades de producción

del cultivo de palto en el valle de Luricocha.
2
1.4. JUSTIFICACION
CIENTÍFICO: El trabajo permitirá identificar los sistemas productivos y de

Comercialización del cultivo del palto en el valle de Luricocha, provincia de Huanta y lo
cual servirá como aporte para futuros trabajos productivos.
SOCIAL: Con el presente trabajo se planteará soluciones a los problemas prioritarios

Que restringen el desarrollo del sistema productivo y de comercialización, a fin de
lograr una adecuada producción y mejorar los ingresos económicos de los productores
de este cultivo.
ECONÓMICO: Con el desarrollo del trabajo se lograra plantear alternativas de-solución
A lo problemas inherentes a los sistemas productivos y el sistema · de

Comercialización del palto y que mejoren la calidad de vida de los pobladores y el
Desarrollo agrícola del valle de luricocha.
3
2. ANTECEDENTES
Sobre la importancia del cultivo del palto menciona que; desde 1997 a 2018, El Salvador
ha importado un promedio de 3.6 millones de dólares anuales de aguacates, crecimiento
de las plantas y niveles de producción, se establecen las ventajas económicas y las
exigencias técnicas de los sistemas de alto población en relación a los sistemas
tradicionales de plantación comúnmente empleados en el país .relacionada con la cadena
productiva de palta, así también identificaron como riesgo el deterioro de la calidad de
palta debido al manejo agronómico que se realiza familias del ámbito tienen como rubro
económico principal alguna actividad Mencionan que las ventaja comparativas que se
tiene está relacionada a la producción de las diferentes variedades' en las zonas que
disponen suelo y clima apropiado para su producción. El año 2006, el Programa de
Centros de Servicios Empresariales no Financieros en Ayacucho y la Consultora Servicios
para el Desarrollo Económico Regional SRL. Realizaron la sistematización de Experiencia
Comercial de los Actores de la Cadena Productiva Palta en los distritos de Huanta y
Luricocha. Encontrándose que el mayor porcentaje de la oferta se destina al mercado
mayorista de Lima y solo el 10% se destina a exportadores. Las lecciones que se puede
considerar son:
• Las organizaciones externas que impulsen estos proceso deben tener claro su rol como
proveedor de servicio para el desarrollo, se debe! evitar asumir roles que corresponden
únicamente a los actores directos, especialmente en la negociación comercial; pero si
facilitar información y apoyar en la construcción de estrategias.
• Es importante contar con varias alternativas de comerciantes y empresas exportadoras
de manera que las organizaciones puedan evaluar y negociar sus propuestas. Al
momento de elegirlos, no debe considerarse solamente su oferta económica, sino
también su apertura para mantener mecanismos de comunicación, de manera que se
cumplan las actividades y se pueda enmendar errores y saltar dificultades. Las

4
comunidades donde se ubican los actores de la producción de la palta, están ubicadas en
los distritos de Luricocha, Huanta, Ocroso, San Miguel de las provincias de Huanta,
Huamanga y La Mar. El mayor porcentaje de los actores de la comercialización están en
Huanta. Los mayoristas, exportadores y consumidores nacionales en su mayoría están
ubicados en Lima y los consumidores internacionales están en UE. El flujo de la cadena
productiva de palta comprende cuatro eslabones que son producción, acopio,
comercialización y consumo. Luricocha es un distrito que está ubicado al norte de
Ayacucho, en la provincia de Huanta, consta de solo dos pisos ecológicos; la yunga entre
los 2200 y 2500 msnm, y la quechua de los 2500 hasta los 3 000 msnm, esta zona es la
más poblada por los asentamientos; Luricocha es el distrito más poblado de la provincia,
tiene un índice de 1.2 hectáreas por familiar, características del medio Agroecológico y
socioeconómico. El estudio de los sistemas de producción tiene generalmente el objetivo
de entender las lógicas habitante y 6.1 hectáreas por familia o unidad agropecuaria, la
población del distrito mayoritariamente rural, el80.6% reside en el campo, mientras que
solo el 19.4% vive en el centro poblado capital del distrito; el cual también tiene patrona~
de vida dependientes de la actividad agropecuaria, los pobladores se reúnen en un total
de 20 localidades con categoría de centros poblados mayores y menores, cada uno de
ellos ostenta la condición de comunidad campesina como forma de organización básica.
Décadas atrás el distrito era tierra de indios y "mistis" de siervos y señores; la reforma
agraria de los setenta significo la desaparición de la figura del terrateniente en el distrito;
sin embargo, este proceso no significo necesariamente la desaparición del gamonalismo
como sistema, la transición democrática 1978- 1980 marco ·una apertura política en el
distrito que permitió des configurar las. elites locales. Según la prioridad productiva del
palto hizo que en la actualidad se tenga 4 estudios sobre cadena productiva y social de la
palla en Luricocha- Huanta- Ayacucho, gracias a la gestión de JADEPA, INTERMON
EXFOM, CEPES, FLORA. TRIST AN y GOBIERNO DE ARAGON. Luricocha es un valle del rio
del mismo nombre "Luricocha que nace de las lagunas de TACOJCOCHA y MOROCOCHA,
5
discurre en dirección NE hacia SO, luego de unirse con el rio OPANCAY desemboca en el
rio CACHIMAYO. Posee un clima templado, moderado y lluvioso a cálido, se caracteriza
por tener un invierno seco, templado en el día y frígido en la noche, muy apropiado para
la producción de este cultivo frutícola, aun así muchas veces se obtienen bajos
rendimientos productivos, lo cual no cubre las expectativas del productor, en algunos
casos se ha continuado con los sistemas tradicionales de explotación de los recursos
naturales sin tener en cuenta la prospectiva y las graves consecuencias para el avance de
la agricultura.
2.1. BASES TEORICAS

A. SISTEMAS DE PRODUCCION.
Los sistemas de producción de las familias campesinas dependen de múltiples factores
De diferenciación: acceso a la tierra, al capital, manejo de la mano de obra
De funcionamiento de los diferentes tipos de fincas campesinas. La elaboración de
tipologías de productores permite identificar los puntos de bloqueo y cuellos de
botella, y proponer soluciones o acciones de mejoramiento adecuadas a cada uno
de estos sistemas de producción. Sin embargo, el análisis de los sistemas de
producción no siempre responde al propósito de construir estas tipologías
El sistema de producción es "el conjunto estructurado de actividades agrícolas,
pecuarias y no agropecuarias, establecido por un productor y su familia para
garantizar la reproducción de su explotación; resultado de la combinación de los
medios de producción y de la fuerza de trabajo disponible en un entorno
socioeconómico y ecológico determinado"
B.DIAGNOSTICO AGRARIO
Los factores que condicionan la pobreza rural inciden en: la insuficiente
producción individual debido a una defectuosa estructura en la tenencia de
tierras y constante atomización de la propiedad campesina, el acelerado
crecimiento vegetativo de la población rural pobre, el proceso migratorio, bajos
salarios mal manejo de los recursos naturales El diagnostico agrario debe
6
permitir conocer los verdaderos problemas y necesidades, que tienen los
productores en un determinado contexto ·nacional. El objetivo principal del
diagnóstico agrario es identificar los distintos elementos (agroecológicos,
técnicos, socio-económicos, etc. que condicionan las elecciones de los
productores de una región y en consecuencia la evolución de sus sistemas de
producción El diagnóstico no está concebido, como un resultado estático, sino
como un proceso permanente y dinámico de reflexión y reconstrucción de una
realidad cambiante como efecto de las acciones de los actores en el tiempo. El
resultado más importante del proceso es el conocimiento que se genera por la
gente sobre sí Misma, y por lo tanto, el desarrollo de las capacidades locales de
gestar este conocimiento, el diagnóstico constituye un recurso dinámico para
que los sujetos de desarrollo se apropien de su realidad y construyan
plataformas que le~ permitan recuperar el control de las decisiones clave sobre
su presente y futuro (Balancee al., 2019).Al realizar el diagnóstico de manera
participativa, nos permite plantear alternativas de solución, a los problemas,
acordes a las necesidades, con lo cual no necesitamos la apropiación de los
productores, ya que son ellos mismos los que plantean las estrategias .El
diagnostico rural participativo, es de vital importancia la opinión de los
implicados, ya que no basta con su registro en la lista de asistencia, sino se busca
que ellos reconozcan tanto sus limitantes como sus fortalezas, logrando con ello
la apropiación de las estrategias para minimizarlos
C.PRODUCCIÓN DEL PAL TO

En la actualidad, el cultivo del palto corresponde a uno de los frutales más
atractivos y rentables de nuestro país, sin embargo Chile se encuentra muy bien
posesionado con su producto en el mercado de EE.UU, con precios atractivos; la
expansión de las plantaciones a nivel de nuestro país constituye una señal de
alerta a futuro tomando en cuenta una sobreoferta de la producción y por ende
una disminución en los precios. Más aún si se considera la entrada de la palta

7
mexicana a estos mercados de EE.UU. Es así como la producción de palta orgánica
nace como una interesante alternativa de diversificación del negocio,
considerando todas sus virtudes sobre la no contaminación del medio ambiente,
las que están muy acordes con las nuevas tendencias de consumo tanto en los
Estados Unidos como en la Unión Europea. Con el propósito de realizar una
evaluación técnico-económica de la producción orgánica de palta, en
comparación con la producción de palta convencional, se debe considerar la
descripción y comparación de ambos sistemas de manejos productivos,
incluyendo principalmente el control de plagas De enfermedades, control de
malezas y fertilización. También la evaluación debe involucrar un estudio del
mercado nacional para ambos sistemas de producción y su posterior evaluación
económica describiendo sus correspondientes indicadores de rentabilidad tanto
para la· producción de la palta orgánica como para la producción de la palta
convencional. Para el desarrollo de esta evaluación es fundamental la utilización
de fuentes primarias (entrevistas a informantes calificados) y secundarias
(bibliografía de instituciones relacionadas). En la presente evaluación, se
detectará las diferencias de manejo de ambos sistemas productivos,
considerando los costos involucrados y sus indicadores económicos respectivos.
D. ASPECTOS TÉCNICOS DEL CULTIVO DEL PALTO
1. ACTIVIDAD PRODUCTIVA: CULTIVO
 SELECCIÓN DE LA VARIEDAD: Inicialmente se hace una selección de la variedad a
cultivar de acuerdo a la altura y a la temperatura de la zona donde se piensa
sembrar. Por ejemplo, para zonas con alturas superiores a los 1500 msnm, que
presentan una temperatura relativamente fría como muchos de _los municipios
de la subregión oriente, los productores muestran su inclinación hacia el cultivo

8
de variedades mejoradas del tipo Hass en su mayoría, asl como Reed y Fuerte, ya
que estas variedades presentan buenas condiciones de adaptabilidad en zonas
con dichas características~
 PREPARACIÓN DEL SUELO: Debido a que la topografía de la región antioqueña es
en su mayoría accidentada, la preparación del suelo se hace eliminando
inicialmente las malezas y luego se procede a la preparación de los hoyos, estos
procesos se realizan de una forma artesanal utilizando herramientas
tradicionales, ya que según las características de la región no se amerita el uso de
tecnología sofisticada para esta labor.
 SIEMBRA: El método más usado de siembra o propagación del aguacate en la
región es ·por injerto, ya que por semilla lo practican más que todo los vi veristas
quienes son los que venden los palos injertos a los productores, es Decir, la
mayoría de los productores de la región adquieren el material para la siembra con
aproximadamente tres meses de desarrollo, y proceden a la respectiva siembra
de este.
 ÉPOCA DE SIEMBRA: En la región no se tiene en cuenta este criterio pues todo el
año es apto para la siembra, gracias a las características tanto climáticas como del
suelo que se presentan; sin embargo, algunos productores coinciden en que la
época más apta para sembrar los aguacates es durante el periodo comprendido
entre los meses de marzo a abril, así como los meses de octubre y noviembre.
 DISTANCIAMIENTO DE SIEMBRA: En la región, se acostumbra a sembrar a
distancias superiores a 7 mentre árbol y árbol, debido a que la vida útil de un árbol
de aguacate es demasiado prolongada y por consiguiente con el paso de los años,
el árbol necesita más espacio para desarrollarse a plenitud, lo cual explica el
distanciamiento entre uno y otro.
9
 SISTEMAS DE SIEMBRA: Los sistemas más utilizados son a cuadro y tres bolillo
previo al trazado de curvas de nivel; el primero lo utilizan aquellos cultivadores
que tienen la intención de sembrar otras especies diferentes al aguacate entre las
calles o surcos, mientras el segundo, es usado por _aquellos cultivadores que
quieren incrementar el número de árboles por hectárea, pues este sistema
permite ahorrar espacio.
 FERTILIZACIÓN: La fertilización en la mayoría de los casos se hace al suelo
(Edáfica), y muy pocas veces se aplica la fertilización foliar,· entre otras razones,
porque esta fruta es de gran desarrollo radicular, lo que implica que gran parte de
los nutrientes los percibe por medio de las raíces. En términos generales, se aplica
el complejo nitrógeno, fósforo y potasio, porque éste es el estándar que requiere
cualquier cultivo de frutales. Se frecuenta el uso de materias orgánicas provenientes
de residuos animales, como lo son: gallinaza, bovinas, equinas y lorquinas; son muy
utilizados también productos naturales biológicos libre de químicos como compost,
caldo bórdales y violes en general; pero sobresale el uso de fertilizantes químicos
Como método principal de abono para el cultivo, destacándose el uso de productos
como: 15-15-15, 10-30-10, DAP, etc. Controles Fitosanitarios: En el caso del cultivo
del aguacate, como planta Perenne, debemos procurar mantener un agro ecosistema
estable mediante Un uso racional de los recursos disponibles para su producción
económica Un respeto por el entorno ecológico en el cual se están desarrollando las
Siembras en la actualidad. Dentro de este contexto APROARE SAT. Se Permite hacer
una clasificación de las plagas primarias y secundarias en el Cultivo del aguacate, su
potencial e importancia económica, y las medidas de Manejo y control más
aconsejables .Plagas primarias
10
• SISTEMA AGROPECUARIO
Indica que, se considera una estructura física relacionado en factores y recursos

productivos por la forma en que estos se combinan se establece la función y el objetivo
vio-económico del sistema; indicando asimismo que los atributos básicos que se
incluyen en el análisis vio-económico de los sistemas agrarios son:
 TIERRA: que determina el tomarlo del sistema, se expresa en unidad de

superficie, en este aspecto se debe considerar la calidad del suelo como una
variable delimitada por la zona agroecológica con iguales pasibilidades de
producir
 TRABAJO: determina la capacidad de fuerza laboral en forma permanente o
eventual; la calidad de trabajo en relación al tipo de actividad y cantidad (mano
de obra familiar) debe ser ponderada para su expresión en unidades de trabajo.
 CAPITAL: determina la posibilidad de inversión de mejoramiento del sistema
(instalaciones, cercos, pozas, plantaciones permanentes, etc.), capital de trabajo
asociado a actividades de trabajo, maquinarias, herramientas, así como insumas
químicos, biológicos y a prácticas de manejo del componente cultivos, ganados)
en algunos sistemas agrarios el ganado es neutro, sin embargo, el ganadero
Puede servir para adquirir insumos necesarios para la producción agrícola o para
compensar las pérdidas posibles.
AGROSISTEMAS
Clasifica a los agros sistemas:
De acuerdo al número de componentes: mono culturales y poli culturales
. SISTEMA DE CULTIVO
Un sistema de cultivo, es el conjunto de procedimientos aplicados a una unidad de
terreno manejada de manera homogénea, que se caracteriza por la naturaleza de los
cultivos, el orden de sucesión y los itinerarios técnicos aplicados {adaptado de
SEBILLOTE, citado por VILLARET, 2018).Un sistema de cultivo puede ser definido, a nivel
11
de una parcela, como la combinación de la fuerza de trabajo y de los medios de producción
utilizados párala obtención (DUFUMIER,2018)fuerza principal y la producción de
biomasa es el eje de la estructura y función dinámica del
• ITINERARIO TECNICO
El itinerario técnico se define como "la combinación lógica y ordenada de técnicas
culturales, que permiten controlar y obtener una producción agrícola"(SEBILLOTE,
2018).
• PRACTICA CAMPESINA
Es la forma mediante la cual un productor lleva a cabo un proceso productivo;

mientras una tecnología puede ser descrita independientemente del agricultor; el
análisis de una práctica debe referirse al contexto en el cual se aplica
• EL PROCESO DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
El proceso de la producción agropecuaria está definida como "Un proceso de trabajo

mediante el cual el hombre explota uno o varios ecosistemas, por medio de
herramientas y técnicas con el objeto de satisfacer sus necesidades
• ESTRUCTURA Y DINAMICA DEL SISTEMA AGRARIO

Los componentes o factores de un sistema agrario son de cuatro tipos: bióticos,
abióticos, económicos y sociales; ahora tratamos de establecer cómo se organiza
este conjunto de factores y hacia donde se orienta su funcionamiento, cual es el
objetivo de este sistema y como se produce su proceso dinámico. En los
ecosistemas naturales interactúan factores únicamente abióticos y bióticos, el
funcionamiento del sistema está orientado a la producción de biomasa (planta y
animales) y la creciente~ diversificación de las especies bióticas hasta llegar a la
culminación evolutiva en el clímax; el que mueve los ciclos de transformación de la
materia y los procesos orgánicos; si lo trasladamos a un sistema agroecológico, un
sistema agrario se encuentra en el objetivo de la producción. De alimentos
12
agrícolas y pecuarios destinados en última instancia al consumo humano. Mientras
que en un sistema natural la energía solar actúa como Sistema; en un sistema
agrario la fuerza principal es la energía invertida por el hombre y su funcionamiento
gira alrededor del proceso económico; los cambios que ocurran en el proceso
económico determinarán los cambios en 1 sistema natural y el sistema social
•ECONOMIA
Es el estudio óptimo de los recursos, de forma que una cantidad dada produzca la
máxima satisfacción, o que una cantidad dada de satisfacción derive del cantidad de
recursos más pequeña posible; la cantidad global de satisfacción es la mayor posible
cuando una cantidad dada de recursos se aplica a diversos usos, de forma tal que la
perdida de utilidad que se sigue de 1 retirada de una unidad marginal de recursos es la
misma para todos los usos
• AGROECONOMIA
Se define como una ciencia social aplicada que trata sobre la forma en que la humanidad
elige utilizar el conocimiento tecnológico y los recursos productivos escasos tales como
la tierra, el trabajo, el capital y la capacidad empresarial para producir alimentos, fibras
y servicios para el sector agrario y además sobre la distribución para el consumo entre
los miembros de la sociedad en el tiempo. La agra economía trata de descubrir relaciones
de causa y efecto. Utiliza el método científico de la teoría económica para encontrar
respuestas a los problemas de la agricultura y la agra empresa
• EVALUACION ECONOMICA DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIO: Existen varias formas de

medir resultados físicos y económicos de una unidad de producción; la selección de la
mejor alternativa está en función del propósito de análisis de la disponibilidad de la
información y las características de la unidad de producción. En toda evaluación
económica debe considerarse las unidades de análisis
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• ECONOMIAS Y DESECONOMIAS
Las economías están referidas a la disminución de los costos unitarios de escala, porque
los rendimientos físicos crecientes causan bajas en los costos .unitarios; las economías
pueden ser internas y externas, si es que el efecto es el resultado de ajustes realizados
dentro de la unidad de producción fuera de ella, estas a su vez pueden ser de mercado o
pecuniarias, o técnicas. Las des economías se refieren al aumento de los costos unitarios
de escala porque los rendimientos físicos crecientes tienen un efecto hacia arriba en los
costos de producción
EXTERNALIDADES
El funcionamiento del mercado resulta afectado cuando una actividad productiva o de

consumo genera costos o beneficios a personas ajenas a esta actividad. Estas situaciones
llamadas estatalidades, no son tomadas en· cuenta por los consumidores o productores
que las generan. Son externalidades por ejemplo, las molestias que la música a todo
volumen de una fiesta provocas en los vecinos, así como los beneficios de un campo de
golf para la· construcción de edificios de la zona aledaña. Cuando se producen beneficios
a terceros por la producción o el consumo de un bien o servicio se dicen que existen
externalidades positivas. Cuando se producen costos o daños a terceros por la
producción o consumo de un bien o servicio se dice que existen externalidades negativas
COMERCIALIZACION (MARKETING)
En términos generales los procesos necesarios para mover los bienes, en el
espacio y en el tiempo, del productor al consumidor. En economía, no existe
una distinción tajante entre "producción" y "comercialización"; ambos procesos
son productivos si hacen a los bienes y servicios más capaces de rendir
satisfacciones o de satisfacer necesidades, combinándolas de forma o
haciéndolas r: más fácilmente disponibles. Los bienes sirven de muy poca cosa
14
a menos que se pongan a disponibilidad del consumidor en la forma, en el
tiempo y en el lugar en que está dispuesto a pagar por ellos
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Los egresos totales de una empresa, denominados también costos totales de la
misma, se clasifican bien como costo o como gasto. Dentro de la empresa
agropecuaria hay un área específica donde se produce la conversión o
transformación de la materia prima o los insumas en productos terminados,
proceso que se conoce como de fabricación o de producción. Esta característica
de que un egreso específico corresponda o no a la fabricación o producción de
un bien o servicio es lo que determina su clasificación como un costo o un gasto.
•MERCADO
En su sentido económico general, un grupo de compradores y vendedores que
están en un contacto lo suficientemente próximo para que las transacciones
entre cualquier par de ellos afecte las condiciones de compra o venta de los
demás. En última instancia, cada transacción de cualquier mercancía o servicio
afecta y está afectada por todas las demás. Por lo tanto, un mercado indica, a
veces, de una forma general, grandes grupos de compradores y vendedores de
amplias clases de bienes
.ESTUDIO DESCRIPTIVO Y CORRELACIONAL.
Los estudios descriptivos sirven para analizar como es y se manifiesta un fenómeno y sus
componentes. Los estudios correlaciónales pretenden ver como se relacionan o vinculan
diversos fenómenos
15
. 2.2. HIPÓTESIS
Los sistemas de producción y los flujos del sistema de comercialización del cultivo del
palto en el Valle de Luricocha presentan componentes interactuantes comunes, y los
agricultores practican tecnologías productivas ·ancestrales o propias. Has. Los sistemas
de producción y los flujos del sistema de comercialización del cultivo del palto en el Valle
de Luricocha no presentan componentes interactuantes comunes, y los agricultores· no
practican tecnologías productivas ancestrales o propias.
2.3. VARIABLES DE ESTUDIO

Variable Independiente: Condiciones medioambientales, estructurales y características
que inciden en los sistemas de producción del cultivo del palto en el valle de Luricocha.
Variable Dependiente: Comportamiento de los sistemas de producción, los flujos de
3. ÁMBITO DE ESTUDIO
A. UBICACIÓN POLÍTICA.
Región : Ayacucho
Departamento : Ayacucho
Provincia : Huanta
Distrito : Luricocha
Lugar : Luricocha
C. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Altitud : 2 580 msnm.
D. COORDENADAS:
Latitud Sur : 13° 00'00"

Longitud Oeste : 74° 22'30" del Meridiano
E. FACTORES CLIMÁTICOS
16
Temperatura : Mínima 8.3°C; Máxima 25.4 a c. Tú promedio 16.85 oc
Humedad relativa : 60 .7%
Precipitación : 4.46 .8 ms.
3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN
El presente trabajo de investigación es del tipo Aplicada
3.2. NIVEL DE INVESTIGACIÓN
El nivel de investigación del presente trabajo de investigación será Descriptivo
Correlaciona comercialización y el análisis económico del cultivo del palto en el valle de
Luricocha
3.3. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

El estudio está basado en un enfoque sistemático y organizado para identificar los
problemas productivos y de comercialización, evaluación económica de las unidades
productivas, para IÓ cual se utilizara el método analítico, bajo el diseño estadístico no
paramétrico, descriptivo y correlacionar; para la determinación de los flujos de
comercialización se empleara gráficos y diagramas previo análisis, cuyo procedimiento o
secuencia a seguirse será el siguiente:
3.4.1. PRIMERA ETAPA. Se visitó a los productores del cultivo del palto del valle de
Luricocha distrito de Luricocha- Huanta - Ayacucho
3.4.2. SEGUNDA ETAPA. Se concientizo y coordino con los productores del cultivo de palto
palta sobre la importancia del presente trabajo de investigación, para obtener
información verídica relacionada al proyecto de investigación.
3.4.3. TERCERA ETAPA. Se realizó el recorrido de la localidad y campos de cultivo de palto,

asimismo se aplicó encuestas dinámicas y validadas a los Productores del mencionado
cultivo del valle de Luricocha distrito de Luricocha- Huanta - Ayacucho
3.4.4. CUARTA ETAPA. Se realizó el análisis del sistema productivo, análisis económico,
determinación de los flujos de comercialización de este cultivo y luego se procedió a la
tabulación de datos, sistematización y discusiones de los datos recolectados de la
17
localidad y productores palta de la localidad de Luricocha - Huanta - Ayacucho, para lo
cual se utilizara diagramas de barras y/o histogramas, es decir se aplicara la estadística
descriptiva no paramétrica.
3.4.5. QUINTA ETAPA. Se elaboró el informe final. ·

3.5. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN: Para realización del presente trabajo de investigación se
utilizó el diseño descriptivo en su forma transversal descriptiva ya que se indago la
relación existente entre las variables en estudio, el esquema utilizado fue Dónde
M= Represento a la muestra en estudio: los productores de palta.
01 =Represento la variable independiente: sistemas de producción
02= Represento la variable dependiente: Factores que intervienen en los-sistemas

productivos
* variedades, prácticas culturales, problemas asociados y potenciales de
desarrollo. Identificando los campos del cultivo de palto.
* Caracterizar las prácticas de manejo: se diferenciaran a los agricultores por los

niveles de acceso de los recursos, también por la forma en que manejan dichos recursos,
las diferentes prácticas de manejo del cultivo de palto, pudiendo ser en forma
participativa
* Adquirir información del calendario estacional de cultivos: representar el

calendario
3.6. POBLACIÓN, MUESTRA, MUESTREO
3.6.1. POBLACIÓN: Ámbito del valle de Luricocha, distrito de Luricocha- Huanta -

Ayacucho
3.6.2. MUESTRA: Campos de cultivo de palto y flujos del sistema de comercialización en

el valle de Luricocha
18
3.6.3. MUESTREO: El muestreo será probabilístico, porque la selección de los
participantes (productores de palto y flujos de sistema de comercialización) será
determinada al azar.
3.7. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
* Realizar el recorrido y diagrama de corte y esquema de parcela: se empezara el
recorrido según el itinerario escogido, anotando las características principales y los
cambios encontrados; a fin de elaborar el transepto del valle de Luricocha. Identificar en
el terreno y estructurar en un diagrama: los diferentes aspectos de manejo al nivel de
una parcela, con sus diferentes usos, cultivos y de actividades productivas agrícolas; Los
parámetros pueden ser por ejemplo: las lluvias, calendario de cultivo, disponibilidad y
demanda de mano de obra, incidencia de plagas y enfermedades, etc.
*Adquirir información de flujo grama de actividades del cultivo: se representara de forma

esquemática de eventos y de decisiones necesarias para llevar a cabo la actividad
productiva y comercialización del cultivo de palto.
* Realizar la evaluación económica de las unidades productivas

3.8. PROCEDIMIENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS
A. Evaluación del sistema productivo del cultivo del palto
Esta prueba será realizada para la determinación de la tipología de producción y

productores del cultivo de palto.
B.EVALUACIÓN ECONÓMICA DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS DE PALTO.
1. Medidas de resultados físicos
a. Superficie total
b. Superficie en cultivo
c. Inversión de capital
d. Total de jornadas u horas hombre
e. Producción total
19
2. Medidas de la producción
a. Producto por unidad de superficie {kg/ha)
3. Medidas de mano de obra
a. Jornada productiva
b. Jornal equivalente hombre-día
4. Medidas de eficiencia
a. DE la mano de obra
b. De los ingresos
.1. Ingreso bruto: lb =PT x p
b.2. Margen bruto: MB = lb - CV
b.3. Ingresos netos: IN= lb- CT

5. Índices de retribución a los factores productivos
a. Relación beneficio costo: B:C =IB/CT
b. RENTABILIDAD de la inversión: R = IN:CT x 100
3.9. TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS
Para el procesamiento y análisis de datos se empleará la metodología de la

sistematización de los datos obtenidos y su respectiva correlación. Se utilizara el análisis
estadístico descriptivo donde se podrá emplear barras! tortas u otros para una mejor
presentación
20
4 PRESENTACION DE RESULTADOS
A. CARACTERISTICAS GENERALES DE LURICOCHA
El valle de Luricocha es uno de los principales valles frutícolas de Ayacucho. Pertenece a
la provincia de Huanta. Huanta se divide en distritos: Huanta, Ayahuanco, Huimanguilla,
lguain, Luricocha, Santillana, Savia y Llochegua. Luricocha está ubicado al norte de la
provincia de Huanta y tiene un extensión territorial de 130.04 km2. Limita por el norte
con el distrito de Santillana; por el sur, con el distrito de Huanta y Huancavelica; por el
este, con la Provincia de Huanta; y por el oeste, con el departamento de Huancavelica.
Respecto al uso de la tierra, el 24% de la superficie de Luricocha son pastos naturales,
21% son tierras de secano (2,690 ha), 8% son montes y bosques, 6%son tierras de riego
(812 ha) y el resto pertenecen a otros tipos de campos. El distrito de Luricocha tiene una
población de 5,782 habitantes; de los cuales el 19.40% radica en· la capital distrital,
mientras que el porcentaje restante (80.60%} vive en el campo. El distrito tiene 42 centros
poblados de los cuales Luricocha es el más habitado ya que concentra el 14% de la
población
(827 habitantes); Azángaro es el segundo centro poblado con mayor población, con
el10% (567habitantes}
Huaylas es el tercer centro poblado con más habitantes del distrito, con el 9% de la
población (513 habitantes) respectivamente. Asimismo el analfabetismo dentro de la
población de Luricocha representa es de 25.9% de la población adulta; tomando en
cuenta solamente la población adulta femenina el porcentaje se incrementa a 36.5%, lo
cual indica que la población femenina es la menos acceso tienen a la educación. En
algunas localidades como Seccllas, Yuraccraccay, Pichiurara, lntay y la cerca donde

21
Luricocha, actualmente se tiene el cable de energía eléctrica domiciliaria; en la mayor
parte de los centros poblados se encuentran infraestructuras de saneamiento básico rural
como letrinas y agua entubada. Solamente el19.2% dispone del servicio de desagote a
domicilio y un 44.2% cuenta con et servicio de agua potable domiciliaria.
Figura 1. Ubicación geopolítica de Luricocha
B.SITUACION ACTUAL DE LURICOCHA
Componentes del sistema de producción del cultivo de palto está constituido por el
medio explotado (tierras cultivadas), la fuerza de trabajo (productor, grupo familiar,
mano de obra asalariada, conocimientos técnicos y otros); los instrumentos de
producción (herramientas y equipos, infraestructura, material vegetal}; el entorno social,
económico y ecológico. El mercado de la palta ha ido creciendo tanto en consumo como
en producción a nivel mundial. Durante los últimos años, el Perú se está perfilando como
uno de los principales productores de pelta, lo que se presenta como una oportunidad
para el desarrollo del producto y de zonas productoras, como lo es Luricocha. En la
actualidad la producción es completamente diferente. De acuerdo a la información
recogida este distrito cuenta con 197 hectáreas instaladas con palto, ocupando el
segundo cultivo en importancia; siendo cultivo el maíz amiláceo. En áreas comerciales
con áreas instaladas de paltos de las variedades "Fuerte" y "Has", que son variedades de
mayor producción y preferencia en el mercado.
22
CONDICIONES MEDIOAMBIENTALES DE LURICOCHA
CLIMA
Luricocha presenta buenas condiciones de clima, (temperatura y humedad), para

La obtención de fruta de calidad, con una temperatura media anual de máxima y mínima
de 25.4 o y 8.3 o y humedad relativa de 60.7%. Tiene una precipitación pluvial promedio
anual de 446.8 mm, que es relativamente baja para el requerimiento de agua del cultivo
de palto, puesto que el área de cultivos actuales en el valle de Luricocha es 3.8 veces más
de lo que podría regarse por gravedad y 1.6 veces más de lo que podría regase por goteo.
El clima en Luricocha y en Huanta es del tipo templado. La producción de paltas se ve
amenazada en Los meses de junio y julio ya que en estos meses la temperatura desciende
y produce frutos de formas y tamaños irregulares o la caída de estos del palto. A su vez,
el valle enfrenta vientos cálidos y secos que también causan la pérdida de la producción.
La época de lluvias es durante los meses de diciembre y abril, entonces la humedad varía
entre 44% y 66%, lo cual influye en el mantenimiento de las plantaciones de palto la
producción de los mismos.
AGUA: El agua de riego que es usada en los huertos frutícolas en el distrito de Luricocha
tiene sus nacientes en los ríos de Luricocha, Opanccay y Huanchaco. También existen
embalses naturales y lagunas en las localidades de lmpao, Huayllay, Moro cocha,
Tallayniyocc, Paticoja, Chaquihyacco, el pozo de agua de Puyño Ccocha y el puquial de
agua individual de Qhaupitoma. La principal fuente de agua disponible para su utilización
en la agricultura tienen origen en las precipitaciones pluviales, cuya ocurrencia con mayor
frecuencia es durante os ·meses de diciembre a abril, en estos meses no hay déficit de
humedad para las plantas de palto, lo cual es distinto los meses no comprendidos en la
ocurrencia de las lluvias en el año. La escasez de agua en la comunidad no es notoria
durante la época lluviosa, por la falta de infraestructura que ayude al almacenamiento
del líquido elemento, ocasiona problemas de abastecimiento para el riego.
CONDICIONES AGROECOLÓGICAS PARA EL CULTIVO DE PALTO
23
Generalmente el palto se cultiva entre los paralelos 36° norte y 36° sur, en la cual la latitud
tiene bastante relación con el periodo de ·maduración del palto. La altitud adecuada para
el cultivo del palto va desde el nivel del mar hasta los 2,500 msnm, sin embargo, su cultivo
es recomendable en altitudes entre 800 y 2,500 msnm, a fin de evitar problemas con
enfermedades, principalmente en las raíces. Respecto a clima, en la producción de palto hay que
tener muy en cuenta4 variables: temperatura, luminosidad, humedad y vientos. La duración de
las bajas temperaturas, el estado de reposo o agoste de la planta y otras condiciones fisiológicas
dentro de la misma, son factores importantes que marcan el grado de daños causados por el frío;
es así que, la temperatura mínima crítica para el ·cuajado de frutos en la variedad "Fuerte" está
alrededor de 13.5 oc. Humedad excesiva del suelo
• Salinidad, y
• Exceso de material calcáreo
El árbol de palta requiere aproximadamente 1,200 mm, de lluvias, repartidas durante
todo el año; cuando la estación seca se alarga demasiado, la planta corre el riesgo de
defoliación. En relación a los suelos, el palto requiere suelos con textura ligera, profundos,
bien drenados, con un pH ligeramente ácidos a neutro (5,5 a 7); sin embargo, también
puede cultivarse el palto en suelos arcillosos o franco arcillosos, siempre y cuando exista
un buen drenaje. Los platos como frutales tropicales y subtropicales son influenciados
por los rasgos climatológicos, los cuales inciden en el desarrollo de la planta, estos rasgo
como la temperatura, humedad ambiental, las precipitaciones, la luminosidad y los
vientos; no actúan aisladamente, sino que se condicionan e interactúan mutuamente,
constituyendo una unidad climatológica donde algunos de estos elementos
climatológicos actúan como limitantes productivos.
FACTORES CLIMATOLÓGICOS QUE LIMITAN LA PRODUCCIÓN DEL PALTO
24
 Agua. La escasez de agua afecta negativamente el calibre del producto ya que no
se respeta la cantidad de agua necesaria de producción. Los paltos deben ser
irrigados en promedio, cada dos semanas; por lo que se considera que se deben
utilizar sistemas de riego tecnificado, específicamente a través del riego por goteo
para manejar de manera eficiente el agua. Si el agua se encuentra con carbono,
no es recomendable el sistema de riego por micro aspersión, porque el mineral
obstruye los conductos de distribución del agua. Según cálculos sobre la inversión
total para utilizar riego por micro aspersores es de US$ 4,000 por hectárea. En la
realidad, no todos los agricultores del valle de Luricocha tienen el suficiente
capital para la adquisición de los equipos o de conocimiento de los mismos.
Asimismo debo indicar que el mal manejo del recurso hídrico se debe a la débil
presencia de organizaciones productivas, mostrando débil nivel de
institucionalidad para este tipo de organizaciones. En la actualidad la junta de
regantes en Luricocha congrega a 2,000 regantes, lo cual significa el 50% de
productores de palto, quedando su incorporación el 50% de productores. Se
menciona que muchos miembros del comité de regantes no pagan la tarifa, por
la escasez del agua en la época de estiaje; algunos agricultores acuden al riego de
sus plantas utilizando el agua potable; las facilidades para la incorporación de
riego tecnificado son escasas; la falta de capitalización imposibilita las
posibilidades para conseguir mejores ingresos por la comercialización que realiza.
 Temperatura. Debido a su origen, el palto es sensible a las bajas temperaturas;
así, el palto es perjudicado con temperaturas bajo cero (desde 1°C hasta 7°C),
afectan a las plantas adultas. Las temperaturas de 40 a 50°C, afectan a la floración
y fructificación, causando defectos de en la polinización, desprendimiento de
frutos; la fructificación es anormal cuando hay alternancia de días calurosos con
25
días fríos; en los años cálidos hay en general una buena producción, mientras que
en los años irregularmente frescos la producción puede ser nula, variación es un
determinante de la alternancia o vocería productiva del palto. Así, las condiciones
térmicas ideales para una buena fructificación son de 25°C durante el día, y de
20°C durante la noche; aunque hay variedades cultivadas que producen bastante
bien en situaciones térmicas medias de 20 a 21 durante la noche con
temperaturas que oscilan entre 15 a 17°C y durante el día con temperaturas que
oscilan de 22 a 26°C; por debajo de estos valores de la temperatura, la
fecundación en la mayoría de los casos encuentra dificultades para producirse. Si
las subidas térmicas se prolongan más allá de ciertos límites (alrededor de 30°C),
afectan el balance hídrico de la planta e influencian negativamente el desarrollo
del fruto, por la abundante presencia de estomas fuertemente transparentes; los
efectos negativos se agravan cuando las temperaturas aparecen acompañadas de
vientos fuertes y secos.
 Luminosidad. Es otros factor de importancia productiva del palto, que garantiza
la calidad del fruto; las demasiado sombreadas no producen y actuaran
parasitariamente en el árbol, de allí la necesidad de controlar la densidad de los
arboles dentro del campo, las ramas inútiles tienen que ser eliminadas mediante
la poda. La corteza del palto es sensible a la intensidad luminosa, produciéndose
quemaduras características en ramas y frutos, estas quemaduras tienen cierto
parecido con algunas enfermedades como la "mancha del sol", de origen vírico
 La humedad relativa. Influye en la calidad del. Fruto y en la sanidad de la parte
aérea del árbol. Humedad alta induce a la proliferación de las enfermedades en
hojas, tallos y frutos (antracnosis, caneares, etc.). Se considera una. Humedad
ambiental óptima aquella que no supera el 60%.
26
 Los vientos. Se determinan según su incidencia como desecantes o fríos, que
pueden trastornar la floración y fructificación, trayendo como consecuencia el

desprendimiento de ramas y de plantas jóvenes.
EL FACTOR EDAFOLÓGICO COMO LIMITANTE DE LA PRODUCCION

DELPALTO
El recurso suelo en los distritos de Luricocha son suelos Pobres, con baja cantidad de
materia orgánica, con textura franco arcillosa y con pH entre los rangos de 5.5 a 7.5. Por
estos motivos, se demanda niveles altos de fertilización con fuentes de macro elementos
como potasio, nitrógeno, magnesio y calcio. Los mejores suelos para la producción del
palto son los suelos de textura media y profundos, como los arenosos o francos; los suelos
muy pesados (mayor proporción de arcilla- arcillosos) tienen u gran capacidad de campo
(retención de agua) y se encharcan periódicamente, entonces sin una buena cantidad de
materia orgánica (3 a 5%) provocan problemas de aireación y drenaje del agua. Los suelos
muy livianos {mayor proporción de arena - arenosos); tienen muy poca capacidad de
campo, se pierde mayor cantidad de agua por percolación y la aireación puede resultar
excesiva. Los suelos medios y profundos, garantizan el desarrollo radicular del palto,
cuanto más profundo el suelo mejor será el desarrollo radicular, por lo que es necesario
evitar los sub suelos rocosos y muy arcillosos. Asimismo es conveniente que el contenido
de materia orgánica sea optimo (2,5 a 5%), para una buena estructura, que permita la
porosidad, y consecuentemente las proporciones adecuadas d aire y agua en el perfil del
suelo, además de un drenaje suficiente. En aquellos lugares donde ~1 pH del suelo es
superior a 7.5, las posibilidades de producir paltos se reducen apreciablemente hasta~
prácticamente anularse en pH superior a 7.7 a 7.9, dado a que en estas condiciones el
palto manifiesta fuerte clorosis férrica, que consiste en una falta despigmentación en la
27
superficie foliar, salvo en los nervios de la hoja. En suelos muy ácidos (por debajo de pH
5) comienzan los efectos tóxicos del aluminio, que es fácilmente absorbido. La banda
optima de oscilación de pH óptimo esta. Entre 5 a 7.3.
ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓNESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN
En Luricocha, los meses de mayor producción de palla Fuerte son marzo, abril y
junio, siendo agosto, setiembre y octubre los meses de menor producción, como
se observa en el Gráfico N° 35. En el caso de la palta Has, julio es el mes de mayor
producción, pero también se produce en los meses de enero, febrero y junio.
RENDIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN
En Luricocha, el rendimiento reportado por los productores es altamente
variable. Hay quienes tienen un rendimiento de 16 t/ha, y hay quienes producen
menos de 1 t/ha. Sin embargo, la mayoría de productores presenta un
rendimiento de 4 a 6 t/Ha. Es importante reconocer que algunos agricultores
diversifican sus cultivos y otros le dan tratamiento empresarial. Se estimaba que
el rendimiento por palto era aproximadamente de 30 kg; sin embargo, de
acuerdo con los resultados de las visitas de campo, entrevistas y encuesta
realizada se determinó que, el rendimiento por planta fluctúa entre 5 y 50 kg,
siendo el promedio 20 kg por palta y la moda de 10 kg.Se asume que se calcula
que la producción de palta disminuye en un50o/o, debido a que los plantones
no son regados en los momentos que se requiere (cada 2 semanas), sino cada
tres meses por problemas de escasez y de administración pública y privada del
recurso hídrico. Asimismo tos agricultores identificaron como los principales
problemas la escasez de agua y las plagas y enfermedades. Estas respuestas son
de vital importancia puesto que revelan una situación reiterativa encontrada en
la visita en campo, el problema de escasez del recurso hídrico, los problemas
sanitarios y los asuntos vinculados a comercialización.
Cuadro N°4. Principales Problemas que enfrentan los Productores de Palta
28
FASES DE DESARROLLO DEL PALTO
El palto en su ciclo de crecimiento posee un largo periodo vegetativo (6 a 8
meses), algunos tipos de palto en condiciones ambientales favorables crecen
ininterrumpidamente, es decir que no tienen u periodo de reposo definido y
están en constante actividad vegetativa. El ciclo de vida referido a su longevidad
y periodo productivo es prolongado, la germinación de las semillas con una
temperatura de 25 o y una humedad del suelo del 75% ocurre en promedio en
4 días. Entre el periodo de injerto y el de plantación transcurre un año (si el
plantan es obtenido en invernadero. Se considera planta joven si lleva de 1 a 4
años de plantado en el monte frutal, de 8 años en adelante ya es considerado
un palto adulto en plena floración, extendiéndose este periodo por encima de
los 20 a 25 años. En el crecimiento. Y desarrollo del palto se considera:
• Fase vegetativa. Se consideran 5 estados fenológicos según la evolución y

desarrollo de las yemas vegetativas:
 yema terminal delgada y alargada;

29
 yemas hinchadas,
 brote con 4 a 5 hojitas;
 brote juvenil rojo o rosado;
 diferenciación de la yema.
. Floración. Generalmente el desarrollo de la inflorescencia ocurre en ramas de madera

de un año de edad, aunque también en los brotes de un mismo año. Las fases de
desarrollo son:
 Yema apical amarilla rodeada de yemas auxiliares verde claras (yemas de floración)
 Diferenciación de las yemas axilares y formación del botón floral;
 Alargamiento de pedúnculos florales, el ápice puede alargarse o no,
 Separación de los pedúnculos florales, apertura de pétalos, la yema terminal se

desarrolla en la antesis o después de ella.
• Fructificación. Luego de la fecundación y las primeras divisiones celulares ocurren

una serie de fase:
 Pétalos secos que recubren el ovario con su estilo visible,

 Caída natural de frutos;
 El pedúnculo floral se alarga y el fruto queda individualizado.
MANEJO DE POSTA COSECHA
Comportamiento climatérico del fruto
1. Relaciones entre climaterio y otros cambios de madurez del fruto. La palta es

un fruto climatérico, es decir es muy sensible al daño por el trio, lo cual significa que durante el
almacenaje el fruto podría sufrir una descomposición fisiológica. El daño provocado. Por el frio
es de orden fisiológico; en la parte externa, frutos que son almacenados a 1 o aparece un
ennegrecimiento irregular en la superficie del fruto. Al cortar los fruto después de un almacenaje
prolongado, es posible observar manifestaciones de daño interno como el ennegrecimiento de
30
la pulpa, lo cual variara según la variedad, así en la variedad has la pulpa se toma de un color
rojizo. Por efecto del frio también se produce oscurecimiento de las haces vasculares,
que también se puede observar en frutos no almacenados, generalmente cuando han
estado almacenados y se secan para madurar, los haces vasculares están aún más
dañados. Asimismo podemos observar el manchado de la pulpa, lo cual están relacionado
con la nutrición de calcio en los frutos especialmente en los primeros estados de
desarrollo de la fruta. El daño de oscurecimiento por el frio según estudios recientes está
relacionado con el aumento de la cantidad de enzima polifeniloxidasa libre durante 1
almacenaje. Asimismo se han relacionado el daño por fría con la fitohormona ácido
bacisco (ABA), que puede afectar directamente la cantidad de polifeniloxidasa disponible
para provocar el oscurecimiento del fruto.
2. Factores que inciden sobre el daño provocado por frío
La sensibilidad de la palta al darlo por frio depende de muchas variables, siendo la
variedad del cultivo muy importante; ej. La variedad Bacon, es la más sensible,
desarrollándose el daño después de dos semanas de almacenaje; la variedad Fuerte es
intermedia, la tolerante seria la variedad has. La madurez del fruto juega un papel (muy
importante, se ha visto que aquellos muy inmaduros o sobre maduros tienden a
desarrollar más síntomas. La u
Ubicación geográfica también influye sobre la cantidad de daño que se desarrolla;
asimismo el manejo por parte del agricultor influye sobre la aparición de daños. En los
daños también influyen los manejos de post cosecha:
Humedad relativa: los estudios demuestran que el almacenaje en condiciones de

humedad relativa menor a 80% hay más daño por fría en los frutos.
Atmosfera de almacenaje: el uso de atmosfera controlada puede ayudar a disminuir

el darlo por el frio.
31
Pre acondicionamiento y aplicación de etileno: en los países de alta producción
del palto se ha utilizado al etileno para ayudar la comercialización del producto, pero que
cuando se trataron a las paltas con etileno y luego almacenadas, surgieron los daños por
la fría. Frutos que están en la etapa climatérica son menos susceptibles que frutos que han
comenzado el alza climatérica; es decir, en el punto cuando el fruto está comenzando a madurar
existe mayor susceptibilidad al daño por la fría. Esto es muy importante cuando se considera
como se maneja la fruta, si se descuida el enfriamiento de la fruta o si se deja a temperaturas
muy altas, se expone al punto de mayos susceptibilidad. Lo ideal sería poder almacenar fruta
madura, pero desde el punto de vista práctico no se puede embarcar frutos maduros debido a
que se pueden provocar daños físicos. Lo cierto es que paltas maduras son menos sensibles que
las inmaduras. Sin embargo, hay mucha variabilidad en la gravedad de los d una misma variedad
en una misma caja, algunas tendrán severa decoloración de los haces vasculares pero la pulpa
estará normal y viceversa. La variedad has, la cosecha muy temprana, muestra mucho daño
externo, y al madurar se mantiene verde debido a que la fruta estaba demasiado inmadura; sin
embargo, el cosechar la variedad has en su época optima hay daño externo, pero se enmascara
después que el fruto madura al tomarse negra
3. RECOMENDACIONES PARA MANTENER LA CALIDAD DE POS COSECHA
A. ÍNDICES DE COSECHA: el porcentaje de materia seca tiene un alto grado de correlación
con el contenido de aceite y se usa como índice de madurez, en la mayoría de las áreas
productoras de palta, el mínimo requerido de materia seca varia de 19 a 25%,
dependiendo del cultivar (19.0% para la variedad fuerte; 20.8% para la variedad has).
B. ÍNDICES DE CALIDAD: tamaño; varia con la preferencia del consumidor; forma,
depende del cultiva, color de la· piel o cascara, ausencia de defectos tales como
malformaciones, quemaduras de sol. Heridas y manchado (raspaduras, daño por
32
insectos, daño por uñas y cicatrices causadas por el viento); rancidez y pardea miento de
la pulpa; ausencia de enfermedades. Algunas variedades se dejan en el árbol por periodos
prolongados después que han adquirido la madurez fisiológica o de cosecha; el
almacenamiento en el árbol puede dar lugar al desarrollo de sabores desagradables o
rancidez debido a la sobre maduración, los sabores desagradables también pueden
desarrollarse cuando las frutas se cosechan en periodos de clima cálido.
C. TEMPERATURA ÓPTIMA: la temperatura óptima de almacenaje varia de 5 a 13°C para

paltas verle-maduros {con madurez fisiológica o de cosecha), dependiendo del cultivar y
de la duración a la baja temperatura de 2 a 4°c, para paltas con madurez de consumo.
D. HUMEDAD RELATIVA: la humedad relativa óptima para el almacenaje varía de90a 95%.
E. TASA DE RESPIRACIÓN:
Con los datos del cuadro se puede calcular el calor producido, multiplicando ni por 440
para la obtención día, o por 122 para obtener kcal/tonelada métrica/día
CADENA DE COMERCIALIZACIÓN DE PALTA DE LURICOCHA
Para la determinación de la cadena de comercialización de la palta es necesario describir
la y analizar la estructura y el funcionamiento de esta cadena en luricocha. Por lo resulta
necesario determinar el comportamiento de los agentes involucrados y el ámbito en que
se desenvuelven; asimismo debemos entender las interacciones entre los principales
agentes y las características que determinan su comportamiento en busca de soluciones
viables a los problemas encontrados.
MANEJO DE POST COSECHA PARA FRUTA. DE EXPORTACIÓN
Para una buena conservación de la fruta, la temperatura debe estar alrededor de 6 a_ 8

oc, la fruta cosechada se acumula para· su transporte en plantas empacadoras en
recipientes es ti cables. No debe ser expuesta a los ·rayos solares, pues el incremento de
la temperatura .interna acelera el proceso de maduración, el fruto ya cosechado debe
33
llevarse rápidamente a la planta de empaque, donde se selecciona y re empaca para su
distribución y/o almacenamiento. El procesamiento del fruto para su empaque,
conservación y transporte, comprende ciertos pasos como: Lavado: lavar los frutos con
agua y una solución fungicida como a una dosis de 0,5 a 1 gramo por litro de agua, para
la prevención de enfermedades; se continúa con el secado del fruto y una ligera cepillada,
con lo cual adquiere una apariencia brillante.
SELECCIÓN: luego la fruta se somete a una primera selección, en la cual se separan los
frutos que no reúnen los requisitos que la empacadora ha fijado como mínimos, estos
requisitos son variables, en función al destino de la fruta, es decir, si el mercado al que se
destinara es internacional o doméstico. También hay criterios de cada empacador, según
haya implantado o no un control de calidad. es recomendable consultar las exigencias de
las normas de exportación vigentes.
CLASIFICACIÓN: el paso siguiente es la clasificación de la fruta por tamaño (diámetro) o

peso, según el sistema con el que opere la maquinaria empleada, se separa la fruta por el
criterio de calibres, o sea, el número de frutos que caben en una caja de empaque con
capacidad de 4 kg.
EMPACADO: en esta etapa se pasa al empacado propiamente dicho, se realiza una

segunda selección de calidad por apariencia del fruto. La cajas individuales pasan por el
proceso de politizado, denominado así porque se estiban y se amarran con cinchos bases
de madera y esquinaros también de madera o fibra de vidrio en conjuntos conocidos
internacionalmente como pallets, los cuales se consideran como la unidad de embalaje
para el transporte; esto~ pallets deben sujetarse a ciertas medidas determinadas por los
contenedores en que se transportan. El número de cajas por pallet es variable entre
empacadores, pero generalmente está constituido por un poco más de 200 cajas de 4 kilos
y de un número menor cuando se trata de cajas de 6 kilos.
REFRIGERACIÓN: los pallets deben pasar en seguida a recintos refrigerados donde

primeramente pasaran al proceso de pre enfriado por un periodo de 8 a 12 horas a
temperatura de 4.5 a 5.5 o; luego del pre enfriado, pasan a la cámara de conservación
34
donde permanecerán hasta que sean cargados al medio de transporte, la temperatura de
conservación va de 5.5 a 6.5 oc.
SANIDAD: En la actualidad se produce palta en las regiones tropicales y subtropicales de
todo el mundo. Su cultivo está en expansión, debido a que su fruto ha demostrado poseer
valiosísimas propiedades alimenticias, destacándose su alta concentración de proteínas y
aceites insaturados y la ausencia de colesterol, destacando este vegetal, con relación a
otros, por su fácil preparación y en su estado natural sin necesidad de cocción,
permaneciendo intactas todas las concentraciones de vitaminas, minerales y nutrientes
que posee. Las características agroecológicas de la costa peruana, valles interandinos y
ceja devela, ofrecen excelentes condiciones para su producción; es posible producir todo
el año, siendo una ventaja competitiva que la mayor concentración de cosechas coincide
con la ventana de exportación a países del hemisferio norte. Nuestros productores serán
nías competitivos en la medida que hagan uso de los paquetes tecnológicos validados, las
buenas prácticas agrícolas, bajen costos de producción a través de la asociatividad y con
ello logren la apertura de nuevos mercados, así como consolidarse en los ya ganados. En
la provincia de Huanta que está ubicada en la sierra centro sur del Perú sobre los
2,660msnm (departamento de Ayacucho), se encuentra el distrito de Luricocha,
considerado con características de clima adecuado y excelente para la producción del
palto. Las características de suelo, aparentes para el desarrollo de las plantas del palto en
Luricocha, llegan a tener problemas cuando se presenta la falta de disponibilidad de agua
de riego en los momentos críticos de producción del cultivo, que producen en las plantas
del palto estrés hídrico con la consecuente manifestación de síntomas de enfermedades
abióticas y bióticas durante su crecimiento y desarrollo, las cuales que deben ser tratadas
adecuadamente para mejorar el manejo agronómico y fitosanitario y obtener una buena
producción. El exceso de humedad de en los campos de cultivo, púdica a la plantación por
la proliferación de patógenos en ramas, tallos, hojas, inflorescencias y frutos. El distrito

35
de Luricocha es la zona productora de paltos de la provincia de Huanta, donde las
enfermedades y plagas de insectos causan reducción de rendimiento y la cosecha de fruta
de baja calidad que repercute significativamente en la economía de los productores de la
zona. Muchas instituciones que están relacionadas a la producción del palto en Luricocha,
reportaron que según análisis patológicos, el decaimiento generalizado de las plantas de
palto es debido a la acción de patógenos; así, la Universidad de Huamanga reportaron la
presencia de patógenos endófitos no reportados en otras zonas productoras de palto;
mientras que el INIA-Ayacucho, reporto patógenos que afectan las raíces de las plantas;
la Universidad nacional Agraria, reporto patógenos que afectan al cultivo de palto.
Asimismo se reportó que, el mayor problema para la. Producción de palto en la zona es la
falta de aguade riego para aplicar en los momentos críticos de la fenología del cultivo, que
son las etapas de botones florales, floración, cuajado de frutos y crecimiento, etapas·en
las cuales se produce alta caída de frutitos cuajados y en crecimiento. Sin embargo, de
manera favorable, la etapa de inicio de madurez de la fruta coincide con las
precipitaciones que ocurren entre los meses de noviembre, diciembre, enero, febrero y
marzo. No obstante ello, este momento de mayor humedad atmosférica y edafológica
puede causar problemas fisiológicos a la fruta (cuarteaduras) y presencia de
enfermedades. Foliares {antracnosis, altemariosis) y de la fruta {sama), siendo la raza
Mejicana y las variedades Villacampa y Fuerte las más sensibles a la Sarna.
EL ANÁLISIS ECONÓMICO: se realizó a los productores de palto del valle de Luricocha,

provincia de Huanta, observándose heterogeneidad productiva por parte de los
productores dedicados al cultivo de palto, la· heterogeneidad también está relacionado a
la variedad o variedades que cultivan los productores en sus respectivas parcelas.
Las fuentes de información son de orden primario y secundario. La fuente primaria está
constituida por las encuestas realizadas a los productores de la zona; con la que obtuvo
información sobre los sistemas de producción, precios de los productos, comercialización,
36
ingreso económico y otros. La información secundaria está relacionada principalmente
con datos estadísticos obtenidos de diferentes fuentes relacionadas a la actividad
productiva del palto en entes fuentes relacionadas a la actividad productiva del palto en
diferentes regiones nacionales e internacionales. Asimismo la información secundaria
está constituida por la revisión bibliográfica sobre aspectos técnicos y productivos de este
cultivo. La metodología utilizada para evaluar económicamente al cultivo de palto fue
realizando consultas mediante las encuestas sami estructuradas, en la se tomó en cuenta
la variedad del cultivo, en relación a las característica agroclimáticas prevalentes en el
ámbito de estudio, el grado tecnológico utilizado por los productores y el potencial
productivo de las plantaciones de palto según la variedad cultivada. Las encuestas
también se dirigieron para obtener datos reales e ingresos obtenidos por ella; para lo cual
se obtuvo información que reflejen valores reales referidos a los costos productivos.
Of3bemos aclarar que la tendencia de precios tiene una variación durante los meses del
año, asimismo, la calidad de los frutos, que son clasificados en 1o (primera}, 2° (segunda)
y 3° (tercera); la variedad del cultivo y la sanidad del fruto, madurez del fruto. Para el
análisis económico se tomó promedios productivos de la variedad Fuerte y promedios
productivos de la variedad has; asimismo los precios del producto fueron tomados en
promedio de los valores indicados por los productores.
INGRESO BRUTO: este dato es utilizado para medir. El temario productivo del sistema
Productivo del cultivo a nivel familiar: lb =PT x p. Donde podemos observaren
el cuadro W6 que el ingreso bruto de las familias varia de S/. 860.00 (extensión
con cultivo de palto =0.17 has) a S/. 29,200.00 Nuevos soles (extensión con
cultivo de palto 7,5 has), esta variación es debido a la extensión dedicada al
cultivo de palto, los cuales son bastante heterogéneos por: la variedad
cultivada, el número de plantas por parcela, el volumen productivo y el precio
del producto en el mercado de acuerdo a la variedad, lo cual es variable; por lo
que, se tomó en cuenta el precio promedio del producto por kilogramo,
tomando en cuenta los mayores
37
MARGEN BRUTO: se calculó tomando en cuenta el ingreso bruto menos los costos
Variables: MB = lb - CV. El costo variable está referido a los diferentes insumas
(abonos, pesticidas) mano de obra y materiales utilizados en la producción del
palto. Cuyo monto aproximado mencionado por los productores tiene un costo
de SI. 2,500.00 nuevos soles, por lo tomando el ingreso bruto más alto.
(Variedad has) que es de S/. 11,850.30 nuevos soles, se asume que el margen
bruto es de SI. 9,350.30 nuevos soles. Mientras que con el ingreso bruto más
bajo (Variedad Fuerte) que es de S/. 7,650.00 nuevos soles, se asume que el
margen bruto es de SI. 5,150.00 nuevos soles.
INGRESO NETO: fue calculado tomando en cuenta el lb menos los costos

totales de producción; los CT, son la suma de los CF más los CV.
IN =IB-CT (instalación +mantenimiento)
El costo fijo para este caso está referido a los costos fijos de capacidad a largo
plazo, los cuales son derivados de la capacidad instalada para la producción, es
decir la inversión o activo fijo; en términos generales los costos fijo está
referido al pago que realiza el productor en toda circunstancia, donde se
considera la depreciación o amortización de los activos fijos para un periodo
determinado. Así, para este punto se toma en cuenta los costos de instalación
del cultivo del palto, en función al tiempo de producción, las pérdidas de agua
aplicada, aplicador de riego y otras contribuciones fiscales. Las plantaciones de
palto tienen un punto de máxima producción, la cual es a los 8 años, a partir de
la cual se requiere labores culturales para su renovación del cultivo. Los costos
fijos aproximados en el cultivo del palto es de es de S/. 3705.00 nuevos soles.
38
Así el IN, en el caso de la Variedad Fuerte será de S/. 1,445.00 nuevos soles;
mientras que en el caso de la Variedad has será de S/. q, 645.30 nuevos soles.
CUADRO N° 8. RESUMEN DEL ANÁLISIS ECONÓMICO
39
CONCLUSIONES
• Las condiciones agroecológicas del valle de Luricocha son muy apropiadas para la
explotación intensiva del cultivo de-palto.
• La extensión de terreno dedicada al cultivo de palto es muy heterogéneo, es decir

existen familias que manejan extensiones de terreno dedicados al cultivo de palto
bastante reducido, y otras familias que tienen mayores extensiones dedicadas al cultivo
de palto.
• Existe una variabilidad en relación a la variedad de cultivares que se cultivan en la zona,
lo cual está influenciada por la decisión de las familias productoras, es decir cada familia
cultiva una determinada variedad según su decisión, tomando en cuenta la preferencia
del mercado por determinada variedad.
• La diferencia de extensiones de campo dedicadas al cultivo de palto hace que se tenga

heterogeneidad en la producción del palto.
• No se tiene una organización de productores de palto para poder tener mayor capacidad
de acceso al mercado nacional e internacional
• La capacidad de retomo económico de la producción del cultivo de palto está en función

a la variedad cultivada, la variedad has, demostró mayor retribución económica.
40
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aguacate criollo (Persea americana Miller) adaptado a la zona costera de el
Salvador y su incidencia en la selección de germoplasma promisorio" UNIVERSIDAD DE EL

SALVADOR- FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS. Tesis para optar al
. Título de: Ingeniero Agrónomo
41
ANEXO 1
42
I: MATRIZ DE CONSISTENCIA
PROBLEMÁTICA OBJETIVOS HIPÓTESIS CONCLUSIONES RECOMENDACIONES
Analizar las estrategias de Si se analiza las estrategias
¿Las estrategias de mercado mercado para la de mercado para la
para la exportación de la palta exportación de la palta en el exportación de la palta el Analizar las estrategias de mercado para la
(Persea americana) en el distrito distrito de luricocha , región distrito de luricocha, región exportación de palta orgánica producido en el
de
Ayacucho, presentan Ayacucho, entonces distrito de luricocha, Región Ayacucho con el
Desarrollar estrategia de
Luricocha, región Ayacucho, deficiencias en las permitirá hacer viable las objetivo de exportarlo hacia el mercado de
mercado de palta en el distrito,
presentan deficiencias en las estrategias utilizadas para estrategias utilizadas para Estados Unidos, influye en el incremento de
incentivando a las empresas a
estrategias utilizadas para el el desarrollo de la el desarrollo de la ventas, posicionamiento del producto en el
incluir en su carpeta el proceso
desarrollo de la producción y producción y producción y segmento meta establecido y aumento de la
del cultivo, realizando alianzas
comercialización, que no le comercialización, que no le comercialización, y hacer rentabilidad, asimismo, luego de la
con los productores de paltas
permite hacer viable la oferta permite hacer viable la viable la oferta comercial, sistematización de la información se afirma que
para el abastecimiento directo
comercial, lograr una mayor oferta comercial, lograr una lograr una mayor la rentabilidad de la palta producido en luricocha
de materia prima.
rentabilidad y posicionar el mayor rentabilidad y rentabilidad y posicionar el es superior a la rentabilidad de la palta
producto en el mercado posicionar el producto en el producto en el mercado producido por las zonas productoras de La
internacional y ser rentable en el mercado internacional y ser internacional y ser rentable Ayacucho.
desarrollo de la actividad? rentable en el desarrollo de en el desarrollo de la
la actividad actividad
Las ventajas comparativas en base a calidad y Establecer programas de

atributos del producto y las ventajas adopción de nuevas tecnologías
competitivas en base a costos, influyen en la y de asistencia técnica en las
¿Existe un diagnóstico que Si se presenta las ventajas
Presentar las ventajas y la intención de posicionar el producto en el zonas de producción, así mismo
muestre las ventajas y la y la tendencia de
tendencia de producción del mercado internacional, por lo que surge una se debe mejorar los costos de
tendencia de producción para producción del cultivo se
cultivo para mejorar la diferenciación en base al producto y un producción tomando en cuenta
conocer la situación actual del podrán mejorar la cadena
cadena productiva y liderazgo en base a costos, por la posibilidad la mano de obra de la familia ya
cultivo y mejorar la cadena productiva y el desarrollo de
desarrollar los canales de que tiene de ingresar al mercado internacional a que no son consideradas como
productiva y desarrollar los los canales de
comercialización un menor precio de venta. La situación actual de costos, para mejorar las
canales de comercialización? comercialización
la actividad productiva y comercial de la palta a ventajas comparativas y
nivel del productor, con rentabilidad razonable competitivas de la palta del
(21%), y (TIR=86%). distrito de luricocha.
43
La palta producido en loricocha- Región Comparar los costos de
Ayacucho puede fácilmente abastecer las producción de la palta con los
Si se identifica el mercado
exigencias de demanda del mercado países competidores, para
Identificar el mercado potencial para la
¿Existe mercado potencial para norteamericano, debido al rendimiento de poder evaluar con los
potencial para la exportación de palta del
la exportación de palta del producción obtenido, mayor a los 10,000 kg/ha, resultados obtenidos en esta
exportación de palta del distrito de loricocha, región
distrito de loricocha región además de los bajos costos del sistema investigación y tomar
distrito de loricocha región Ayacucho, se podrá
Ayacucho? productivo (S/. 9,310.00) y el precio de venta decisiones pertinentes para
Ayacucho incrementar las
fijado (S/.1.50 / kg precio en chacra), le permite aplicar estrategias de
exportaciones.
obtener una mayor rentabilidad en el desarrollo competencia.
de la actividad comercial.
Analizar y evaluar la Si se analiza y evalúa la Formar alianzas estratégicas

interrelación las variables interrelación de variables con otras empresas
¿De qué manera se
propuestas del incremento propuestas del incremento Existe una alta relación entre las variables de exportadores para llegar a más
interrelacionan las variables
de ventas, posicionamiento de ventas, posicionamiento ventas, posicionamiento y rentabilidad, que consumidores y desintegrarse a
propuestas del incremento de
del producto y rentabilidad del producto y rentabilidad influyen consideradamente en la aplicación otros mercados, con la finalidad
ventas, posicionamiento del
de la actividad comercial, de la actividad comercial, eficiente de las estrategias necesarias para la de incrementar las ventas,
producto y rentabilidad de la
para aplicar las estrategias entonces se aplicaran generación del plan de marketing con el objetivo posicionamiento del producto y
actividad comercial, para aplicar
de mercado de la palta en eficientemente las de exportar la palta hacia el mercado obtener una mayor rentabilidad.
las estrategias de mercado de la
la región Ayacucho. estrategias de mercado norteamericano.
palta en la región Ayacucho?
para la palta producido en
la región Ayacucho.
44

Urpay Gozme

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UNIVERSIDAD PERUANA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN Y

PARA OPTAR EL TITULO DE CONTADOR PUBLICO

TEMA: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y LOS FLUJOS DE COMERCIALIZACIÓN

URPAY GOZME Julián

Mg. Arturo Paredes Romero

y 10.6% de los hogares urbanos), ·y generan aproximadamente el 7.6% del Producto

Bruto Interno Nacional. Sin tomar en cuenta la capital la agricultura ocupa

aproximadamente el 40% de la Población Económicamente Activa (en la sierra alcanza

El gran dinamismo de la agricultura en los últimos años ha sido propulsado por el

importante crecimiento de las exportaciones y el aumento en la producción agrícola y

de 4.94%).Al referirnos al valor de la producción; a nivel comunal y/o familiar no se toma

están influenciados por los factores medioambientales predominantes de cada ·zona

productiva~ de los cuales sumados las labores de conducción determinaran la

producción y productividad de los cultivos a conducirse y así insertarse dentro del

proceso de exportación con productos de calidad a fin de lograr mejores retomas

económicos y mejoramiento de la calidad de vida de los productores. Tomando en

cuenta que el diagnóstico es una herramienta específica de planificación que permite

se requiere intervenir en un momento determinado, resulta de mucha valía la aplicación

el enfoque sistémico, a fin de proponer alternativas de solución determinadas

deficiencias en la que la determinación de La historia agraria, la zonificación

agroecológica, el calendario productivo, la tipología de productores y sus sistemas de

cultivo, que son aspectos importantes para construir un

Proyecto productivo; y que esta actividad desempeña funciones importantes en una

Economía familiar local y nacional, en la participación de seguridad alimentaria,

Del medio ambiente para un desarrollo sustentable. El desconocimiento de la realidad

del contexto medio ambiental y socioeconómico en la cual los agricultores de una

determinada zona desenvuelven sus actividades productivas, hacen que en muchos

casos se tengan fracasos, no logrando una determinada meta, lo cual incide en el

base sobre la cual se puede planificar y/o diseñar alternativas de mejoramiento

nivel familiar, los cuales muestran diferencias en el manejo de un determinado cultivo

heterogéneos. Estos resultados tiene son reflejo de la toma de decisiones a nivel

y tecnológicas frente a los factores productivos y tecnológicos, infraestructura de riego,

mercado nacional e internacional, con productos cuantitativa y cualitativamente

principales productores de Palta a nivel nacional y cuenta con un enorme potencial

agrícola condiciones climáticas; estas características le dan ventajas comparativas a la

competitiva y sostenible. Con el presente trabajo se pretende entregar información

sistematizada de la realidad productiva del valle de Luricocha como parte de la región,

lograr el desarrollo productivo, social y económico de los productores locales

Es bastante conocido que ir crecimiento demográfico va en un ritmo desproporcionado

respecto al incremento de la producción de alimentos de origen frutícola lo cual va

y sostenido de las normas orientadas a la seguridad alimentaria. El cultivo del palto en el

valle de Luricocha constituye una fuente frutícola-alimenticia muy importante por su

Es necesario interpretar la interrelación del avance tecnológico y la realidad productiva,

que tiene una relativa heterogeneidad de condiciones climáticas, edáficas, ecológicas y

rendimientos. El sistema de producción del palto en el valle de Luricocha, Distrito de

es necesario el reconocimiento de esta trayectoria histórica social local, en la que la

ayudará a entender como el productor combina sus objetivos productivos

interrelacionado con el medio ambiente y el grado de eficiencia agro técnica que

brinda, y de allí su importancia económica, no obstante las condiciones agroclimáticas para

el cultivo, donde en estos últimos años la producción viene marcando un descenso en su

rendimiento agrícola, notándose que no se cuenta con un apoyo técnico adecuado y

para finalmente plantear alternativas de mejora e incremento de la producción y

alimentario de la población loca

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cuáles son los sistemas de producción y los flujos de comercialización predominantes

1.3. OBJETIVOS: GENERAL Y ESPECÍFICO$

B. DETERMINAR los factores físicos, ecológicos y socio económicos que influyen en la

C. REALIZAR el análisis de los flujos de comercialización de las unidades de producción

CIENTÍFICO: El trabajo permitirá identificar los sistemas productivos y de

SOCIAL: Con el presente trabajo se planteará soluciones a los problemas prioritarios

ECONÓMICO: Con el desarrollo del trabajo se lograra plantear alternativas de-solución

A lo problemas inherentes a los sistemas productivos y el sistema · de