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Laboratorio de Química Analítica LABQMC108 Facultad de Tecnología.

DENSIDAD DE SOLUCIONES
1. Introducción
Bebida Alcohólica
Es el producto apto para el consumo humano que contiene una concentración no a 2.5 GL y no tiene
indicaciones terapeutas.
Las bebidas alcohólicas son bebidas que contienen etanol (alcohol etílico).
La elaboración se puede distinguir entre bebidas producidas por fermentación alcohólica (vino,
cerveza, sake, etc.) en las que el contenido en alcohol no supera los 18-20 grados, y las producidas por
destilación, generalmente a partir de un producto de fermentación (licores, aguardientes, etc.).
Alcohol etílico:
El etanol, CH3CH2OH, es el alcohol con que se elaboran bebidas y que se produce por fermentación de
granos o de otros materiales que contienen azúcar o almidón.
Una enzima cataliza la hidrolisis del almidón que produce unidades individuales de azúcar.

Bebidas alcohólicas fermentadas


Las bebidas alcohólicas fermentadas son aquellas que se fabrican empleando solamente el proceso de
fermentación, en el cual se logra que un microorganismo (levadura) transforma el azúcar en alcohol.
Con este proceso solo se obtienen bebidas con un contenido máximo de alcohol equivalente a la tolerancia
máxima del microorganismo, es decir, unos 14 grados. Por ejemplo el vino, sidra, chicha y la cerveza.
Bebidas alcohólicas destiladas
Las bebidas destiladas son aquellas que, luego de la fermentación, se la somete a un proceso de
concentración del alcohol denomina destilación.
Este consiste en la evaporación y recuperación de las sustancias más volátiles, entre ellas el alcohol, de
manera que parte del agua y otras materias pesadas quedan como residuo descartable.
Sin embargo la destilación, agrupa a la mayoría de las bebidas alcohólicas que superen los 20º de carga
alcohólica. Por ejemplo wiski, tequila, ron, vodka entre otras.

Análisis de bebidas alcohólicas


Grado de alcohol
El grado de alcohol es el porcentaje de alcohol dentro de un producto líquido. Se mide en porcentaje de
volumen % vol. Es el volumen de alcohol dividido entre el volumen total del producto líquido.
Medición con el alcoholímetro GAU-LUSSAC
Un hidrómetro, o densímetro, es un instrumento que sirve para determinar la densidad relativa de los
líquidos sin tener que calcular antes la masa y el volumen. Normalmente esta hecho de vidrio y consiste en
un cilindro y un bulbo pesado para que flote derecho .El líquido se vierte en una jarra alta, y el hidrómetro
se baja gradualmente hasta que flote gradualmente hasta que flote libremente.
DENSIMETRO
El alcoholímetro tiene 3 escalas:
Primera escala mide la gravedad específica, que indica la relación entre gramo/milímetro o
kilogramo/kilolitro de la solución
Segunda escala mide el por ciento en volumen de alcohol potencial en la solución.
Tercera escala sacarímetro, indica la cantidad de azúcar en porciento, en peso de la solución

USOS:
Para calcular la proporción de azúcar y agua requerida para siempre obtener una misma concentración de
alcohol.
Para controlar cuán rápido se realiza la fermentación. Para determinar si la fermentación está terminada.
Para determinar cuánta azúcar tienes que agregar poco a poco para llegar a un porcentaje de alcohol pre
determinado.
Para controlar el azúcar remanente en una fermentación – esto determina cuan seco es un vino.
Laboratorio de Química Analítica LABQMC108 Facultad de Tecnología.
2. Objetivos
I. Objetivo General
Comprender la relación entre la densidad y la concentración y el análisis químico.

II. Objetivos Específicos


 Preparar disoluciones de concentraciones determinadas
 Expresar la concentración de las soluciones en unidades físicos y químicas
 Determinar la densidad de soluciones por método gravimétrico

3. Esquema de la Práctica

4. Materiales y Reactivos
Materiales
 Matraz balón
 Embudo
 Balanza digital
 Reloj de vidrio
 Pisceta
 Termómetro
 Espátula
Reactivos
 Cloruro de sodio
 Nitrato de potasio
 Agua

5. Procedimiento experimental

6. Cálculos y Resultados experimentales


Tabulación de datos y resultados experimentales

Ecuaciones
Cálculos matemáticos
Gráficos
experimentales
Análisis e interpretación de resultados
Análisis del error
7. Conclusiones
8. Recomendaciones
9. Bibliografía