14/10/2015 KitchenAid® Centroamérica EXPERIENCIA GOURMET: Cursos, Secretos, Recetas de cocina

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Helado Triple de
Chocolate
16 PORCIONES

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LA PREPARACIÓN
1
En una cacerola pequeña, coloca ½ taza de crema batida, chocolate semiamargo y chocolate
amargo.
2
Calienta a media flama hasta que se derrita el chocolate, agitando con frecuencia.
3
LOS INGREDIENTES
Retira de la flama y colócala aparte.
Ingredientes
4
Crema batida dividida 2 tazas
Chocolate para repostería amargo en trozos En una cacerola mediana a media flama, calienta la mezcla de mitad leche y mitad crema hasta
que esté muy caliente pero que no hierva y agite con frecuencia.
2 cuadritos
Chocolate para repostería semiamargo en trozos 5
2 cuadritos Retira de la flama y colócalo aparte.
Mezcla de mitad leche y mitad crema 2 tazas
6
Azúcar Cacao en polvo sin endulzar 1 taza
8 1/3 taza
En un tazón pequeño combina el azúcar y el cacao en polvo.
Yemas de huevo
Vainilla 4 cucharaditas 7

Sal 1/8 cucharadita Colócalo aparte y coloca las yemas en el tazón.

Chocolate con leche picado
4 barras 8
Coloca el tazón y el batidor de alambre en la batidora.
9
Selecciona la velocidad 2 y agrega la mezcla de azúcar de forma gradual, bate por
aproximadamente 30 segundos o hasta que esté bien batida y ligeramente espesa.
10
Continúa en la velocidad 2 y de manera muy gradual, agrega la mezcla de mitad leche y mitad
crema y chocolate; mezcla hasta que esté bien batida.
11
Devuelve la mezcla de mitad leche y mitad crema a la cacerola mediana; cocina a media flama
hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor del borde y la mezcla despida vapor,
revolviendo constantemente.
12
No dejes que hierva, pasa la mezcla de mitad leche y mitad crema a un tazón grande, agrega las
1 ½ tazas restantes de crema batida, vainilla y sal, agita.
13
Cubre y pon a enfriar completamente, durante 8 horas como mínimo.
14
Arma y conecta el tazón congelador, el agitador y el ensamble de la transmisión de acuerdo con
las instrucciones del aditamento.
15
Selecciona la velocidad de REVOLVER (velocidad 1).
16
Utilizando un recipiente con pico, vierte la mezcla en el tazón congelador. Continúa en la
velocidad de REVOLVER (velocidad 1) de 10 a 15 minutos o hasta lograr la consistencia
deseada, agregando leche con chocolate durante los últimos 1 a 2 minutos del tiempo de
congelación.
17
Sirve de inmediato el helado en platitos o congélalo en un recipiente hermético.

    

http://www.kitchenaid­ca.com/recetas­exclusivas­detalle.aspx?id=112 1/1