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BIOQUÍMICA

TEMA 1: BIOELEMENTOS

DEFINICIÓN: La bioquímica es el estudio de la química de la vida.

¿QUÉ ESTUDIA?

• Estructura química y tridimensional de las moléculas biológicas.


• Como interactúan las moléculas biológicas.
• Como utilizan o conservan la energía.
• Los mecanismos que organizan las moléculas y que coordinan sus actividades.
• El cómo se almacena, se transmite y se expresa la información genética.

¿QUÉ PERMITE?

• Conocer y comprender principios físico-químicos de los compuestos moleculares.


• Relacionar estructura y composición de compuestos orgánicos con sus propiedades.
• Conocer principios termodinámicos que gobiernan procesos químicos, y comprender como se
utilizan o como funcionan en el sistema biológico.
• Conocer grupos principales de biomoléculas ( características estructurales, químicas, funciones e
importancia nutricional)
• Adquirir léxico bioquímico.

COMPOSICIÓN DE LOS SERES VIVOS

Los seres vivos están compuestos en un 95 % por CARBONO, HIDRÓGENO, NITRÓGENO Y OXÍGENO.

También están compuestos por oligoelementos: FÓSFORO, AZUFRE, SILICIO, ALUMINIO, HIERRO,
POTASIO, CALCIO, MAGNESIO Y SODIO

CLASIFICACIÓN DE BIOELEMENTOS
(SEGÚN SU FUNCIÓN)

• Estructural: formando parte de las estructuras de muchas biomoléculas ( primordiales). Ej: C, H, O,


N, P , S.

• Esquelética: formando parte de estructuras de soporte ( conchas, huesos, dientes ). Ej: Mg, Ca, F,
P, Si.

• Energética: forman parte de grupos funcionales que activan a otros compuestos. Ej: P y S.

• Catalítica: ayudando en las reacciones biológicas ( regulan ). Ej: Mg, Fe, Co, Cu y I.

• Osmótica y electrolítica: regulando el paso y la concentración de sales. Ej: Na, K, Cl.

• Mensajeros: en impulso nervioso. Ej: Ca.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE BIOELEMENTOS

Que posean estas características ha favorecido su selección como bioelementos. C, H, O, N

• Todos son muy electronegativos , por lo que tienen la capacidad de atraer electrones, lo que hace
que sean capaces de formar enlaces covalentes ( comparten electrones)

• Todos los átomos son pequeños y de bajo peso molecular, por lo que forman uniones muy
fuertes, por atraer con mayor fuerza a los electrones que se comparten.

• Gracias al carbono y su hibridación se forman moléculas complejas y diversas.


ESTRUCTURA DEL ATOMO
(MODELO CUÁNTICO)

Los electrones de los átomos se distribuyen en los orbitales según tres principios:

• Principio de AUFBAN: los orbitales son ocupados por los electrones por orden de energía.

• Principio de EXCLUSIÓN DE PAULI: no puede haber dos electrones de un mismo átomo con los
cuatro números cuánticos iguales.

• Regla de HUND: los electrones de colocan en los orbitales de la forma más ordenada posible y
separados, rellenando en orden los orbitales y con los espines paralelos.

ORIGEN DEL ENLACE QUÍMICO

Los electrones de valencia nos dicen el número de enlaces que pueden formar. Buscan estabilizarse
adquiriendo la configuración electrónica de gas noble, con sus ocho electrones de valencia, para ello,
reaccionan con otros elementos formando enlaces químicos

TIPOS DE ENLACES QUÍMICOS

1. Enlace ionico

• Entre un metal y un no metal

• Entre elementos con electronegatividades muy diferentes

• No son enlaces muy fuertes, pues hay uno que cede y otro que capta.

• Tienen gran polaridad

2. Enlace covalente

• Entre dos no metales

• Entre elementos electronegativos.

• Comparten los electrones ( Si hay diferencia de electronegatividad, el más electronegativo tiende a


atraer hacia el más el pares de electrones que se comparte, y su enlace es polar.)

BIOMOLÉCULAS

Son las moléculas presentes en los seres vivos, y poseen tamaños diferentes.

La mayoría son compuestos orgánicos ( derivados del carbono )

Forman enlaces simples, dobles, triples ( covalentes del carbono )

• Simples: saturados
• Dobles/triples: insaturados

El carbono al unirse con otros átomos diferentes da lugar a grupos funcionales, algunos de estos son:

• Alcohol (-OH) → Al oxidarse ( pierde H) y da lugar a un grupo carbonilo → C=O, Aldehído

• Amina ( - NH2 ) → Se oxida y da lugar a una Amida ( C= O Y NH2 )

• Sulfidrilos ( C-SH2) → Se encuentra en los puentes disulfuro C-S-S-C.

• Fosforilos (C-O-PO-OH ) denominado, grupo fosfato, en ATP por ejemplo.


• Enlace ester ( R'-CO-O-R'' )

• Enlace éter ( R'-O-R'' )

• Anhídridos: ( R'-CO-O-CO-R'') → Suelen aparecer cuando pierden agua las moléculas.

INTERACCIONES NO COVALENTES

Son en general interacciones débiles establecidas entre átomos con diferentes electronegatividades.

No comparten, ni ganan ni pierden electrones, son interacciones por sus cargas o polaridades.

1. Interacciones electroestáticas:

Se establecen entre átomos con carga eléctrica, que tienen dicha carga debido a:

• Presencia de enlaces covalentes polares.


• Ionización de los grupos funcionales.

Ejemplo ion Fe 3+, provoca cambios de conformación en la lactoferrina.

2. Puentes de hidrógeno (pdH)

Se forma cuando un elemento electronegativo ( aceptor ), comparte un hidrógeno que está unido por un
enlace covalente a otro átomo electronegativo ( donante )

3. Interacciones de Van der Waals ( Fuerzas de London )

Son interacciones entre dos moléculas polares o apolares con momentos dipolares.

Tienen origen en asimetrías en la distribución de electrones de átomos unidos de forma covalente, de modo
que crea cargas parciales que atraerán a otro átomo en una misma situación
4. Interacciones hidrofóbicas

En medio acuoso, las moléculas hidrofóbicas tienden a agruparse, aislándose del agua.

Son interacciones entre moléculas apolares, y aumenta la entropía.

Ejemplo:

Fosfolípidos que forman las membranas, son afipáticas.


Micelas o liposomas ( diferencias ).

MAGNITUD DE LAS INTERACCIONES NO COVALENTES

Puentes de hidrógeno > Int. Electroestáticas > Int. Hidrofóbicas > F. de Van der Waals.

Las interacciones electroestáticas son más fuertes pues ''comparten'' electrones, mientras que las
interacciones hidrofóbicas y las de van der waals no comparten nada, sino que su atracción es por
interacciones con la polaridad.

NIVELES ESTRUCTURALES DE LA CÉLULA

Nivel 1: Monómeros ( Ej: aminoácidos )


Nivel 2: Macromolécula ( Ej: proteína )
Nivel 3: Complejos supramoleculares. ( Ej: cromosoma )
Nivel 4: Célula y orgánulos ( Ej: célula )