FACULTAD DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

ORGANIZACIÓN Y METODOS

DESARROLLO DE TRABAJO GRUPAL

INGENIERIA DE METODOS DE UN CASO REAL Y APLICACIÓN DE ELEMENTOS
DE CALIDAD

SAÚL CASTAÑEDA HERRERA 1811025033

VILLAVICENCIO- META
2019
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Contenido
1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................... 3
OBJETIVO PRINCIPAL......................................................................................................................... 4
OBJETIVOS SECUNDARIOS .............................................................................................................. 4
LINEA BASE DE LA INFORMACION ................................................................................................. 5
ESTUDIO BASICO DE LA EMPRESA ............................................................................................... 7
RECOPILACION DE MATERIAL FOTOGRAFICO ........................................................................ 12
DETERMINACION DE LOS POCOS VITALES EVIDENCIADOS .............................................. 19
BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................................................... 21
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1. INTRODUCCIÓN

En el funcionamiento de las empresas se realiza la ejecución de sus procesos y

actividades de una manera sistemática, esto quiere decir que se deben seguir ciertos
patrones que los conlleven al logro de los objetivos propuestos, no obstante, la
preocupación de la gerencia que normalmente se orienta al cumplimiento de las metas
de producción y ventas que garanticen la estabilidad de las empresas.
La función principal de Organización y Métodos es un servicio eminentemente de
asistencia y asesoría al nivel gerencial de las empresas, cuyo objetivo primordial es
incrementar la eficiencia administrativa mediante la elaboración de estudios técnico-
administrativos que buscan el mejoramiento de los procedimientos, métodos y sistemas
de trabajo.
Para entender el alcance que tiene este proyecto se debe entender que todo comienza
con el análisis de los procesos donde se fabrica o se modifica uno o varios productos de
una empresa para esto utilizaremos unas herramientas para la comprensión de los temas
que comparen la producción de bienes y servicios en este caso un proceso
manufacturero el uso y la adecuación en el mejoramiento de sus procesos, talento
humano la calidad y distribución de sus productos.
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OBJETIVO PRINCIPAL

Determinar problemas que estén causando la disminución de ventas y a la vez la

pérdida de clientes de la empresa RAMO S.A, diseñar estrategias proponiendo
posibles soluciones de acuerdo a los conceptos de ingeniería y métodos y
herramientas de mejoramientos de proceso.

OBJETIVOS SECUNDARIOS

 Conocer la importancia de las técnicas de estudio de métodos y tiempos, para

sacar la mejor rentabilidad de la empresa.

 Dar a conocer las mejoras que les puede hacer a los procesos de la empresa
Ramo s.a para reducir tiempos en labores y sacar la máxima productividad.
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LINEA BASE DE LA INFORMACION

El Chocoramo es considerado un ícono nacional. Todos los colombianos han probado

este ponqué cubierto de chocolate envuelto en plástico color naranja. Es un producto
tradicional que ha sobrevivido a los cambios del mercado.
En el municipio Mosquera (Cundinamarca) queda una de las tres fábricas de ponqués
RAMO, en Colombia. Tan solo en esa planta se producen al día 700.000 mil unidades
de Chocoramo. En un año salen de esa fábrica 242 millones de unidades del ponqué
cubierto de chocolate. Allí trabaja Jorge Ortiz, director de producción para la industria
Ramo Mosquera, quien contó cómo se produce. Para la fabricación del Chocoramo y de
todos los productos de la emblemática empresa creada en 1950, se necesitan toneladas
de harina, azúcar, grasa vegetal y más de 600 mil huevos diarios. Jorge se encarga de
supervisar que los productos salgan a las horas indicadas para ser distribuidos.
En la planta de Mosquera, cada hora se producen 1860 bloques de ponqué
exclusivamente fabricados para la producción de Chocoramo.
El proceso de fabricación del Chocoramo en grandes cantidades dura diez horas.
Comienza con una mezcla entre harina que se produce en el Molino Las Mercedes, del
cual es dueño RAMO. Miles de huevos que son producidos en la finca de RAMO, leche,
grasa vegetal, sal y azúcar. Luego de preparada esa mezcla, que es diferente en textura
en comparación con la masa de los ponqués Gala, pasa por distribución en moldes por
bloques que luego serán cortados en quince rebanadas. Para la cocción del Chocoramo
se utilizan hornos industriales que tardan una hora y cincuenta minutos en cocinarlo.
Luego, los bloques de ponqué deben reposar hasta que se enfríen para pasar al corte
en una maquina tajadora que los divide en quince porciones iguales.
En la planta de Mosquera cada hora se producen 1.860 bloques de ponqué
exclusivamente fabricados para la producción de Chocoramo. Esta planta es la
encargada de distribuir los productos RAMO por Cundinamarca, Llanos Orientales,
Santanderes y Boyacá. Una de las formas de distribución es por medio de triciclos, un
proceso creado hace varias décadas por el fundador de la empresa RAMO Rafael
Molano.
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Los operarios de la planta se encargan de supervisar que las tajadas de ponqué estén
en perfecto estado para ser bañadas en chocolate.
Después del reposo y enfriamiento de la masa, los operarios, distribuidos por sectores,
revisan si algún ponqué quedó partido o quemado y no funciona para ser bañado en
chocolate. La materia prima (chocolate) también es producida por RAMO en una planta
cercana a la de Mosquera. El chocolate es transportado a 60 grados Celsius y se
distribuye por unas tuberías que bañan los bloques de ponqué ya cortados. Después de
la cobertura de chocolate, pasan nuevamente a un proceso de enfriamiento para ser
empacados en el tradicional plástico naranja, su color característico desde 1972, año en
el que se creó el Chocoramo.
El precio de este producto oscila en el mercado entre los 500 y los 700 pesos la unidad,
y es exitoso por su bajo costo y porque desde hace 42 años mantiene el mismo sabor.
Su consumidor prefiere comprarlo en la tienda de barrio a un almacén de cadena, y lo
consumen desde niños hasta adultos mayores. Incluso, hace pocos días salió un estudio
entregado por el Politécnico Gran colombiano, en el cual revela que los niños menores
de siete años en Bogotá reconocen el Chocoramo cuando se lo nombran. La región en
donde más se consume es en la zona centro del país. Para Navidad su consumo
aumenta. Un Chocoramo tiene una vida útil de treinta días.
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ESTUDIO BASICO DE LA EMPRESA

Misión
Proveer a nuestros clientes con excelente calidad, servicio y honestidad, perfeccionando
nuestros productos y proceso de producción cada día, manteniendo el liderazgo,
comprometidos con el medio ambiente, el desarrollo y bienestar de nuestro recurso
humano.

Visión
Ser la organización líder en innovación alimenticia a nivel nacional y ser reconocidos
internacional mente, garantizando la mejor calidad al mejor precio.

Ramo es una de las marcas con las que más se han identificado generaciones de
colombianos desde mediados del siglo XX hasta la actualidad. No sólo es un ejemplo de
emprendimiento y un caso de mercadeo digno de estudiar, sino que por encima de todo
es un ejemplo de vida, el de Rafael Molano, su fundador.
Especialmente para aquellos que sueñan con llegar a tener su propio negocio, Molano y
su empresa son un recordatorio de que es posible conseguir grandes cosas aun cuando
muchas veces las oportunidades no estén a la vuelta de la esquina ni se disponga de lo
necesario para llevar las cosas a otro nivel.
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Rafael Molano - Fundador de Ramo

Rafael Molano – Fundador de Ramo
Aunque a veces la vida pareciera tornarse en una lucha contra todos los pronósticos, la
necesidad nos pone en función de cosas que sin darnos cuenta nos pueden poner en el
camino de la auto-realización, sólo basta estar atentos a las señales y hacer que las
cosas pasen. Así, la historia de Molano no escapa a esa ineludible realidad dura que
muchos deben enfrentar. Su historia muestra que el tener una actitud diferente frente a
situaciones difíciles puede hacer que éstas se conviertan en oportunidades que nos
pueden conducir al éxito.
En busca de oportunidades
Luego de terminar sus estudios de bachillerato en Tunja (Colombia), Rafael quien era
originario de Santa Rosa de Viterbo en Boyacá, viaja a Bogotá en busca de
oportunidades. Allí su primer trabajo sería el de repartir periódicos en el diario El Siglo.
Sin embargo, su ambición (entendida en el buen sentido) lo llevaría más tarde a buscar
la manera de trabajar en el Hotel Astor.
Gracias en parte a la amistad que logró construir con las señoras Tobón, las dueñas del
lugar, Rafael empezaría a hacerse cargo de algunas tareas que le eran delegadas dado
los continuos viajes que éstas solían hacer.
Así fue como a sus 17 años Rafael lograría convertirse en gerente del lugar. Su instinto
hábilmente lo llevaría a poner en práctica una estrategia tradicional de networking
aprovechando su posición en un hotel que fácilmente podría ser considerado uno de los
mejores de su época. Esta consistía en invitar a su mesa a las personas que veía solas
a la hora de la comida.
Así fue como en uno de esos tantos encuentros que sostuvo con los visitantes, terminaría
por conocer a Vicente de la Cuesta; nada más ni nada menos que el vicepresidente de
la cervecera Bavaria en esa época, quien lo contrató.
De esta manera Rafael conseguiría llegar a una gran empresa que con el tiempo le
enseñaría el know-how de un aspecto que podría considerarse clave en el éxito del
negocio al que más tarde daría vida: la distribución.
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Los pasteles como fuente adicional de ingresos

La búsqueda de la independencia con frecuencia exige desarrollar los oficios propios que
supone el ser empleado a la par con otras actividades de las que se espera poder
desprender un beneficio adicional, hasta el punto de hacer con el tiempo que éste sea lo
suficientemente significativo como para dejar de lado cualquier opción segura.
De igual forma Molano, ante la necesidad de generar nuevas fuentes de ingresos para
no retrasarse en el pago de la cuota que le demandaba la propiedad a la que se había
hecho y poder mantener el nivel de vida de su familia, tendría que decidirse por un oficio
alterno.
Fue así como encontró en los pasteles que su madre Mercedes Olarte hacía, la forma
de generar esos ingresos extra que tanto estaba necesitando. Con el apoyo de su
esposa, quien terminaría por aprender a hacer las tortas de la suegra, Rafael iniciaría
una nueva etapa en su vida que lo llevaría de a poco a ir dando vida a un sueño hasta
entonces nada fácil de concebir.

El nacimiento de Ramo
Hacia 1950 Rafael Molano empezaría a vender las tortas a sus amigos de Bavaria. Sus
ganas de comercializar el producto a través de tiendas lo llevaron a cambiar el concepto
que hasta entonces se tenía del producto.
Al estar muy asociado a los cumpleaños y resultar algo costoso para la gente, Molano
debería hacer ajustes a su oferta si es que efectivamente pretendía comercializar las
tortas a través de terceros. Así fue como se le ocurriría tajar los ponqués en 12 porciones
para que los tenderos pudieran venderlas de forma individual y a un precio menor.
Volviendo las tortas un postre que se podía disfrutar en cualquier momento, Molano
lograría cambiar la concepción que hasta entonces se tenía del producto al ampliar las
ocasiones de consumo a otros momentos diferentes a los cumpleaños.
La buena aceptación que tenían las tortas, sumado a la penetración cada vez mayor que
estaba logrando a través del comercio minorista, eran la prueba inequívoca de que el
negocio tenía potencial.

Las cosas en la entonces pequeña empresa marchaban bastante bien como para
dedicarse a otra cosa que no fuera la producción y venta de tortas. Y es que con una
proyección de ventas que iba en aumento, de la mano con un nivel de ingresos cada vez
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más representativo para Rafael y su esposa, era menester tener un nivel de

involucramiento cada vez mayor conforme el negocio iba creciendo.
Esta complejidad que se reflejaba en el crecimiento demandaba cada vez mayor
atención. Así la mejor forma que Rafael vio que esta posibilidad se pudiera realizar, fue
acudir al médico de Bavaria y fingir que tenía alguna clase de síntomas.
Ramo Consolidación del negocio El veredicto del médico no pudo ser mejor ya que a
Rafael se le dictó un mes de incapacidad. De esta manera Molano tendría tiempo para
concentrar todos sus esfuerzos en su empresa y asistir a su esposa en la producción de
volúmenes cada vez mayores de producto.
También durante ese mes Rafael tomaría un pequeño crédito de la cooperativa de
Bavaria para comprar algunos peroles. Como si fuera poco, al término de este periodo
de incapacidad Molano lograría hacer que el galeno le diera un mes más de inactividad.
Al final, el trastorno y la obsesión que le producía su negocio fue suficiente como para
dejar de lado su empleo y dedicarse por completo a su empresa.

Origen del nombre

Ramo no tiene su origen en el nombre y apellido de su fundador, sino en la forma como
Ana Luisa Camacho, la esposa de Rafael, empacaba los ponqués. Este consistía
Contrario en el uso de cintas de papel seda para amarrar las tortas de forma muy similar
a la de los ramos de flores.

Crecimiento del negocio

Para crecer y afianzar su negocio, Molano se rodeó de muchos de sus compañeros de
Bavaria a los que traería a trabajar a su empresa. Además de esto también empezaría a
estandarizar los productos. Ya para los años 60 abriría su primera planta en el sector de
San Andresito en Bogotá. Posteriormente gracias al crecimiento de la compañía se
abriría una planta en Sabaneta (Antioquia), y luego gracias a un préstamo se haría el
traslado de la primera planta hacia Mosquera en Cundinamarca.
Durante los 70s se presentaría un boom de la marca gracias a un programa de televisión
en el que se popularizaría el estribillo: “feliz cumpleaños amiguito te desea ponqué
Ramo”. Esta frase quedaría grabada para siempre en las mentes de muchas
generaciones gozando de gran recordación hasta la actualidad y siendo sin duda la mejor
publicidad para la marca en muchos años de existencia.
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Más tarde en los 80s, el crecimiento del mercado haría que la empresa construyera otra
fábrica en Palmira, Valle del Cauca.

Sistema de distribución
Ramo Sistema de distribución Rafael Molano estaba seguro que una de las claves de su
negocio estaba en la distribución, en virtud de su política de mantener precios bajos.
Siendo fiel a esta política a lo largo de los años y habiendo ya tenido la oportunidad de
trabajar en dicha área, nada más ni nada menos que en una empresa de la magnitud de
Bavaria, Molano decide hacer un viaje a China con el fin de implementar el famoso
sistema de distribución en triciclos.
Dado que el sistema no resultaba ser en realidad muy atractivo para los vendedores,
Molano de forma muy astuta logra vender su idea y salirse con la suya contratando a
Rafael Antonio Niño, un popular ciclista de la época para que se tomara una foto en un
triciclo, con lo cual daba a entender que se podía hacer ejercicio al tiempo que se
trabajaba.

El Chocoramo
Chocoramo, el producto insignia de la empresa, se lanza al mercado en 1972.
El popular pastel que representa cerca del 80% de las ganancias de la compañía es fruto
de la idea de uno de sus hijos, quien sugirió bañar el tradicional ponqué Gala con
chocolate.
Hoy en día su fórmula se encuentra celosamente guardada en la bóveda de un banco en
los Estados Unidos.

Fabricación de materias primas

La necesidad de mantener el abastecimiento de materias primas inestables, ha hecho
que la empresa se encargue de producirlas por sí misma. Tal es el caso de la harina, los
huevos y hasta el mismo chocolate que son producidos por la misma compañía, con lo
cual se logra mantener un flujo y control adecuado en los ingredientes usados para la
fabricación de las diferentes líneas de producto.
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Ramo en la actualidad
La compañía continúa ampliando su portafolio lanzando al mercado nuevos productos y
dándole a estos una nueva imagen para lucir más atractivos en medio de unos mercados
altamente competidos y con una oferta variada.
Ramo en la actualidad La tradición de la marca y sus productos ha constituido la mejor
arma con la que la empresa ha logrado hacer frente a la globalización y las grandes
multinacionales. Entre los objetivos de la compañía para los próximos años están el tener
presencia en otros mercados fuera del país, fortalecer la región Caribe y construir una
cuarta planta.
Con la muerte de Rafael Molano en el año 2014, la compañía, que había estado muy
supeditada a la familia del fundador, pasaría a ser dirigida por un gobierno corporativo.

RECOPILACION DE MATERIAL FOTOGRAFICO

En 1950 Don Rafael Molano comienza a vender a sus compañeros de Bavaria los
ponqués de doña Luisa su esposa, le preparaba, con receta original que su suegra le
dio. El sabor los había conquistado y ahora todos les pedían por encargo. Comienza la
historia de ramo con el ponqué ramo tradicional.
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1951 Don Rafael comienza a vender en tiendas pero para que el producto rotara a la
altura de su aceptación decide con la ayuda de un tendero venderlo tajado, para que el
ponqué ramo no se desparramara, doña luisa lo amarro con una cinta de seda blanca y
lo adorno con un ramo del mismo material de allí surge el nombre de la industria casera.

En 1964 con un importante crédito bancario que obtuvo don Rafael inicia en la carrera
33 con calle 6 en Bogotá la producción industrial a gran escala con la colaboración
técnica del doctor Alvaro Iregui, como resultado de esto nacen los productos como el
ponqué ramito y posteriormente, la línea Gala
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En 1967 Ramo crece y abre una planta en Antioquia.

En 1969 la demanda aumento y don Rafael tuvo que localizar un terreno futurista para
construir una nueva planta de producción en el parque industrial de Mosquera
Cundinamarca, hoy en día esta zona es sin duda uno de los sectores industriales más
importantes del país.
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En 1972 fue un año importante de lanzamientos: Achiras, Colecciones Ramo y galletas.

Adicionalmente se lanza chocoramo que hoy en día es el producto de mayor venta de la
compañía.

En 1973 la necesidad de proteger el crecimiento de materias primas inestables lleva a

don Rafael a crear la granja avícola Avinsa. Hoy más de 600000 gallinas le proporcionan
a Ramo la mayoría de sus huevos, Ramo también produce el concentrado especial con
el que ellas se alimentan.
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En 1975 nace la distribución de triciclos posteriormente don Rafael inspirado en los

triciclos de china los mejora ubicando el furgón en la parte trasera de esta forma
revoluciono el sistema de distribución en Colombia llegando a la mayor economía y
eficiencia a todos los rincones del país.

En 1979 Ramo abre una planta en el valle del cauca con operación en la ciudad de
Palmira.
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En 1981 sale al mercado la línea de pan ramo.

En 1982 se lanza la línea del chiras con tostados y maizitos, primero pasabocas en
Colombia
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En 1986 salen al mercado productos como barra de chocoramo, gansito y ponqué

felicidades.

En 1986 las ganas de seguir creciendo y poder controlar la calidad de los ingredientes
lleva a don Rafael el molino las mercedes el cual recibe el trigo y lo procesa
especialmente para producir las harinas de sus ponqués, galletas y pan.

En 2002 la linea de pan Ramo se complementan con la mogolla y el pan integral.

En 2010 Ramo lanza ponqué ramo de chocolate y ponqué felicidades blanco.

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En 2011 lanza gansito mora y arequipe y gansito de chocolate.

DETERMINACION DE LOS POCOS VITALES EVIDENCIADOS

 Demoras en el proceso de distribución: Se presentan altos tiempos en la

realización de algunas actividades, en primera instancia, en el cierre de ventas
por parte de los vendedores y la revisión de los saldos, donde existen demoras
debido a que se generan diferencias entre los valores de dinero y las cantidades
de producto que poseen cada uno de ellos con los datos registrados en los
dispositivos móviles. Adicionalmente, el proceso de revisión de saldos toma
tiempos más elevados por causa de grandes cantidades de producto con las
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que regresan los vendedores a la agencia, consecuencia de una ineficiente

gestión de los cargues que realizan.

 Retraso en las operaciones del CEDI: Actualmente se presentan

dificultades con la entrega de productos procedentes de la planta de producción,
ya que se sobrepasan los tiempos estipulados para su entrega o se incumple en
el número de unidades que han sido solicitadas. La ocurrencia de dichas
situaciones genera un retraso en las operaciones del CEDI en la medida en que
los pedidos de los clientes no pueden ser despachados a la hora prevista,
ocasionando inconformidades y disminución del nivel de servicio ofrecido.
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BIBLIOGRAFÍA

https://static.iris.net.co/semana/upload/images/2014/10/11/405813_18751_1.jpg
https://www.ramo.com.co
http://direccioycontrol.blogspot.com/p/mision-y-vision.html
https://bienpensado.com/historia-marca-ramo
https://prezi.com/xbfbqe7x6mdi/historia-de-productos-ramo-sa/