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ANÁLISIS Y OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE PRODUCTO

EN UNA EMPRESA PROCESADORA DE LECHE


Rojas Rivera Héctor Fabián, Gómez Herrera Héctor Fabio, Becerra Zúñiga Andrés Felipe, Correa Yepes Andrés Felipe, Villa Cruz Bruno Felipe,
Hurtado Parra Yesica Fernanda

Politécnico Gran colombiano, Institución Universitaria


Bogotá D.C, Colombia

anbecerra4@poligran.edu.co
Hurtadoparrayf@gmail.com
hegomezh@poligran.edu.co
hecfab@gmail.com
brvillac@poligran.edu.co
ancorrea12@poligran.edu.co

La industria lechera desde sus inicios ha buscado la manera más adecuada para satisfacer
INTRODUCCION la necesidad de implementar un sistema que ayude a minimizar los gastos y a garantizar
siempre la comercialización de manera oportuna de la leche, debido a esto han surgido
un sinnúmero de subproductos. para no perder esta materia prima (leche), sacando
El enfoque del artículo está basado en un modelo para analizar el proceso de producción productos acidificados como lo son el yogurt, el queso, kumis, leche en polvo, leche
de una empresa internacional de procesamiento de leche de nuestro departamento. reconstituida entre otros, pero no garantizan una vida útil tan larga.

Los costos totales de producción deben resolver en la planificación y estratégica La industria lechera en su afán de satisfacer a sus consumidores ha llegado al punto de
operativa de procesamiento; puesto que sus metas permiten respetar las solicitudes de la buscar nuevas formas de controlar los procesos a los cuales se ha acostumbrado los
empresa, sus restricciones, ventas, recetas, variables y cantidad de ingredientes de consumidores de lácteos, siendo esta tarea más compleja ya que se debe contar con
utilizados en la producción [1]. distintas materias primas de proveedores externos, llevándolo a utilizar la herramienta
de Excel y la aplicación SOLVER ,la cual a medida que la industria crece se va quedando
ARGUMENTO corta, por esto la necesidad de buscar otras aplicaciones como OPTIPROT la cual es una
herramienta basada en una hoja cálculo para tomar decisiones en las diferentes industrias
de alimentos ayudando a optimizar la distribución de la materia prima hasta los insumos
La optimización de procesos es de vital importancia en cualquier empresa, ya que para la elaboración de diferentes subproductos en este caso en particular la elaboración
aumenta el desempeño en los procesos, agilizando la distribución y buscando un enfoque de quesos yogures, leches descremadas, leches baja en grasa, leche en polvo y en algunos
en el cual se pueda minimizar costos y maximizar ganancias, por esto la necesidad de las casos leches reconstituidas para ayudar a resolver mediante una celda objetivo.
industrias lecheras de optimizar el proceso de una manera eficiente, ya que estas
compañías distribuyen productos e insumos que requieren de un rápido flujo por su corta Es el proceso óptimo para minimizar costos y a su vez maximizar ganancias, mostrando
vida útil, por este motivo esta y muchas empresas industriales, han implementado cuales son las rutas flexibles y las inflexibles tomando la mejor decisión en rutas y
diferentes herramientas como VBA (visual Basic) Josef Jablonsky y Veronika compras de insumos al menor costo [1].
Skocdopolova ( 2016) que les ayudan a mejorar los procesos de producción, distribución
La optimización de procesos industriales tiene como objetivo “mantener los niveles de
de diferentes insumos y producto final, garantizando un óptimo servicio al cliente
generando competitividad en el mercado lechero y logrando excelentes precios al productividad y eficiencia lo más alto posible, mediante el control y dosificación
distribuidor final.
cuidadosa de las otras variables que pueden medirse durante un proceso de optimización
industrial” [2].

Un buen sistema de BPM junto a todas aquellas actividades organizadas que permite
garantizar el aumentó máximo de la productividad, la seguridad y la reducción de los
costos de operaciones son esenciales para cualquier compañía que desee optimizar los
procesos industriales. [2].

CONCLUSIONES

 La metodología de programación por metas es una herramienta que nos proporciona


la mejor solución bajo la estructura de prioridades y restricciones, teniendo en
cuenta las características particulares de cada empresa. En el artículo, se puede
evidenciar la aplicación de esta metodología para dar solución a un problema real
de la industria láctea y sus positivos resultados para minimizar los costos totales de
producción de la compañía en donde se desarrolló.
 Para la aplicación de esta metodología es muy importante que la función objetivo
involucre todas las variables de entrada y sus posibles variaciones para siempre
busca minimizar y que las metas se clasifiquen en orden de prioridad, para tratar de
alcanzar un nivel satisfactorio en vez del mejor resultado posible para un solo
objetivo.

REFERENCIAS

[1] Josef Jablonsky y Veronika Skocdopolova (2016) Análisis y Optimización del


Proceso de Producción en una Empresa Procesadora de Leche. Obtenido de:
(HTTPS://SCIELO.CONICYT.CL/SCIELO.PHP?SCRIPT=SCI_ARTTEXT&PID=S
0718-07642017000400006)

[2] José Pacheco. Optimización de procesos industriales: eficiencia con realismo


(HEFLO), [Online]. Disponible en:
https://www.heflo.com/es/blog/optimizacionprocesos/optimización-
procesosindustriales/amp/