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Para la masa mezclar la harina, la sal, la azúcar, la levadura, agua tibia, aceite de oliva. Amasar
bien y dejar en un bol tapada con un paño durante una hora para que crezca. Para preparar
el relleno, lavar bien las hojas de espinaca, escurrir. Se blanquean las espinacas y se cortan en
hachet. Por otro lado, picar la cebolla en bruinose y mezclar con la sal en un bol. Agregar la
pimienta y las 7 especias.Añadir las espinacas. A continuación, mezclar con el aceite y la melaza de
granada. Reservar. Estirar la masa con un rodillo hasta que la masa esté lo más fina posible (5 mm
aproximadamente).Con una taza de té sobre la masa, presionar para conseguir círculos iguales.
Colocar una cucharada del relleno de espinacas en cada círculo.
Doblar los lados y para formar un triangulo. Presionar los bordes firmemente con las yemas de los
dedos para sellar completamente. Colocar en una bandeja engrasada con aceite de oliva y hornear en
un horno a 200 ° C durante 15 minutos aproximadamente.
OBSERVACIONES
Cocina Mediterranea Sabatino
Ivanna Torrealba
Derretir la margarina. Para el relleno en la procesadora procesar la azúcar y las almendras hasta obtener un
arenado fino. Vaciar esto en un bol, añadir la canela, la margarina derretida y el agua de rosas mezclar
bien hasta obtener una masa húmeda y granulada. Clarificar la mantequilla para la masa filo .Precalentar el
horno a 170 grados centígrados .Estirar laminas formando dos rectángulos de 40x20 de masa filo y cubrir
uniformente con mantequilla, poner uno sobre el otro y encima colocar una línea de relleno y enrollar como
un brazo gitano. Colocar en una bandeja para hornear formando un espiral con la masa y llevar al horno por
aproximadamente 15 minutos.
OBSERVACIONES