Cocina Mediterranea Sabatino

Sabanej Cantidad Ingredientes

Para la masa:
1cda. Azúcar
1cda. Sal
1 taza Agua
¼ de taza Aceite de oliva
1cda. Levadura
3 taza Harina
Para el relleno:
400gr Espinacas
1 Cebolla
2cda. Sal y pimienta
1cda. 7 especias

1cda. Melaza de granada

C/N Aceite de oliva
1 Pimentón verde
MISE EN PLACE: Técnicas de Corte Técnicas de Cocción Equipos y Utensilios
Hachet Horneado Bol
Brunoise Blanquear Tabla para cortar
- - Cuchillo
- - Bandeja para hornear
- - Rodillo
- - Taza de te
- Cuchara

Para la masa mezclar la harina, la sal, la azúcar, la levadura, agua tibia, aceite de oliva. Amasar
bien y dejar en un bol tapada con un paño durante una hora para que crezca. Para preparar
el relleno, lavar bien las hojas de espinaca, escurrir. Se blanquean las espinacas y se cortan en
hachet. Por otro lado, picar la cebolla en bruinose y mezclar con la sal en un bol. Agregar la
pimienta y las 7 especias.Añadir las espinacas. A continuación, mezclar con el aceite y la melaza de
granada. Reservar. Estirar la masa con un rodillo hasta que la masa esté lo más fina posible (5 mm
aproximadamente).Con una taza de té sobre la masa, presionar para conseguir círculos iguales.
Colocar una cucharada del relleno de espinacas en cada círculo.
Doblar los lados y para formar un triangulo. Presionar los bordes firmemente con las yemas de los
dedos para sellar completamente. Colocar en una bandeja engrasada con aceite de oliva y hornear en
un horno a 200 ° C durante 15 minutos aproximadamente.
OBSERVACIONES
 Cocina Mediterranea Sabatino
Ivanna Torrealba

M'hanncha Cantidad Ingredientes

Para el relleno:
1 taza Almendras
½ taza Azúcar
1 cdita. Canela en polvo
3cdas. Margarina
3cdas. Agua de rosas
Para el almíbar:
¼ de taza Miel
1/8 de taza Agua
1cda. Agua de rosas
- Para la masa filo:
150gr. Mantequilla

MISE EN PLACE: Técnicas de Corte Técnicas de Cocción Equipos y Utensilios

½ kg de Masa filo Horno Procesadora
Paleta de madera
- - Bandeja para hornear
- - Olla
- -
- -
-

Derretir la margarina. Para el relleno en la procesadora procesar la azúcar y las almendras hasta obtener un
arenado fino. Vaciar esto en un bol, añadir la canela, la margarina derretida y el agua de rosas mezclar
bien hasta obtener una masa húmeda y granulada. Clarificar la mantequilla para la masa filo .Precalentar el
horno a 170 grados centígrados .Estirar laminas formando dos rectángulos de 40x20 de masa filo y cubrir
uniformente con mantequilla, poner uno sobre el otro y encima colocar una línea de relleno y enrollar como
un brazo gitano. Colocar en una bandeja para hornear formando un espiral con la masa y llevar al horno por
aproximadamente 15 minutos.
OBSERVACIONES