1.

Francisco es un contador auditor, contratado para realizar una auditoría externa a una
embotelladora nacional presente en el mercado desde 1910.

Los datos que se le señalan a Francisco son los siguientes:

· La línea de producción de esta embotelladora abarca desde jugos hasta gaseosas y

cervezas.

· La embotelladora emplea más 500 de colaboradores que se desempeñan en las

distintas cadenas de suministro de la compañía: gerencia, producción, operaciones,
almacenaje y servicios.

· La empresa tuvo ventas durante el 2017 que se estiman en 120.000 UF.

Luego de analizar los datos, Francisco señala en su informe lo siguiente:

§ Clasifica a la embotelladora como una empresa del sector terciario.

§ Clasifica a la embotelladora como una pequeña empresa de acuerdo a sus ventas anuales.

Con respecto al informe entregado, discuta sobre los resultados que entregó Francisco, en
relación con el sector económico y tamaño. ¿Está en lo correcto? Argumente de acuerdo con
lo estudiado en los contenidos de la semana

Francisco está equivocado en sus apreciaciones. Acá presento un cuadro donde

argumento el por qué este joven, a mi criterio, erró en sus clasificaciones con las
respuestas que considero correctas

DATOS DE LA EMPRESA Clasificación Fuente

La línea de producción de esta Sector Secundario: tiene IACC (2017).
embotelladora abarca desde un mayor nivel de Procesos
jugos hasta gaseosas y cervezas. procesamiento de Industriales.
productos, lo que le Introducción a los
entrega un mayor nivel de procesos
valor agregado industriales. Semana
3.
La embotelladora emplea más Gran Empresa: más de 201 SOFOFA
500 de colaboradores que se trabajadores
desempeñan en las distintas
cadenas de suministro de la
compañía: gerencia, producción,
operaciones, almacenaje y
servicios.
La empresa tuvo ventas durante Gran Empresa: Ventas SII: Estadísticas de
el 2017 que se estiman en superiores a 100.000UF ventas.
120.000 UF.

2. A partir de una breve investigación en internet, describa 2 procesos, señalando los

elementos de entrada y salida que se desarrollan en una embotelladora. Discuta si en este
tipo de industria los procesos que son desarrollados corresponden únicamente a procesos
automatizados y de naturaleza física.
A continuación he preparado cuadros descriptivos para los procesos de producción de
Embotelladora Andina (Actualmente Coca Cola Andina) y Cerveza Cristal. Incluyendo en
ellos la caracterización de cada uno.

Elemento Fórmula Química del líquido

de
Entrada
Acción o Corresponde a un Proceso Automatizado
Proceso Toda la producción del líquido es llevada a
cabo por maquinas. • Proceso
Automatizado
La fórmula química es ingresada a tuberías
que se conectan con toda la planta. • Proceso Físicos:
existe transporte
Luego las preformas (objetos de plásticos de sólidos, flujo de
similares a tubos de ensayo) son ingresados fluidos,
a modelos metálicos donde, aumentando la refrigeración.
temperatura, las transforman en envases
desechables de 250 cc a 3 Lts dependiendo
del producto que se desee obtener. • Procesos
Químicos: Existen
Una vez obtenido el envase pasa a la en este proceso
máquina de llenado en donde se deposita la combustión.
bebida carbonatada y se sella con la tapa.
• Procesos
La botella sellada pasa a una máquina de Biológicos:
etiquetado donde finaliza el proceso de Seguridad
bebidas desechables. alimentaria. Mejora
y validación de
materias primas.
En el caso de las botellas retornables, antes
de iniciar el proceso antes mencionado, los
plásticos y vidrios pasan por un exhaustivo
proceso de higiene.

Finalmente son agrupadas en six pack

reagrupados en pallets envueltos en
plásticos, los que son transportados a los
camiones de reparto en gruas LGV (Laser
Guided Vehicles) los que operan con
sensores láser triangulados a través de
espejos ubicados en toda la planta.

Fuente: https://youtu.be/kXiZ_N3ipco

Elemento Bebida Coca Cola

de Salida
Elemento Lúpulo, cebada agua y levadura.
de
Entrada
Acción o Se adquiere la cebada después de su
Proceso proceso de malteo, la que posteriormente es
limpiada y molida • Proceso
Automatizado
Comienza con la maceración cuando se
mezcla la cebada mezclada con agua desde • Proceso Físicos:
los 40° a los 80°. Luego ingresa a un filtro existe transporte
llamado Lauter, donde se forma el mosto. de sólidos, flujo de
Luego es esterilizado para ser hervido junto fluidos,
con el lúpulo y volver a filtrarlo antes de refrigeración.
pasar por la enfriadera.
• Procesos
Al mosto frío se le agrega levadura y se deja Químicos: Existen
fermentar por 7 días. De este proceso se en este proceso
obtiene el CO2 y el alcohol. La cerveza se combustión y
deja reposar otros 7 días (maduración) para pasteurizado.
luego ser diluida. Después es filtrada para
eliminar todos los restos de levadura y es • Procesos
finalmente pasteurizada. Biológicos: malteo,
fermentación,
Una vez finalizado este proceso la cerveza maduración.
es envasada en latas, botellas o barriles Seguridad
alimentaria. Mejora
Fuente: https://cristal.cl/cristal/proceso/ y validación de
materias primas.

Elemento Cerveza Cristal

de Salida