25/08/2018

Universidad de Piura  
Programa Académico de Ingeniería Industrial y Sistemas
Tecnología de Procesos

OPERACIONES  UNITARIAS 
DE  SEPARACIÓN

Proceso Industrial: Asegura :

Económico Utilidad
Eficiente Inversión
Confiable Consumidor o usuario
Seguro Trabajadores y medio ambiente

Materias Primas
TRANSFORMACIÓN DE LOS Productos
Energía RECURSOS DE LA TIERRA EN
PRODUCTOS ÚTILES

Subproductos

Residuos

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Operaciones en un proceso de una industria química

MATERIAS REACCIONES PRODUCTOS

PRIMAS Operaciones QUIMICAS Operaciones
físicas de físicas de
acondicionamiento purificación
Molienda Evaporación
Trituración Destilación
Tamizado Cristalización
Mezclado Secado
Filtrado Extracción líquido-líquido
Extracción sólido-líquido

Operaciones de  Operaciones 
acondicionamiento de 
separación

Cuando las materias primas contienen impurezas 
(material no deseable) o contaminantes

Los procesos
industriales Cuando la conversión de los reactivos no ha sido
necesitan completa y es necesario separar los reactivos no
unidades de convertidos para reciclarlos
separación de
sus
componentes Cuando es necesario purificar el producto
principal eliminando cualquier subproducto para
hacerlo comercialmente competitivo, cumpliendo
los requisitos del cliente

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¿Cómo se lleva a cabo una separación?                    (1)

¿Cuáles son las operaciones (técnicas) de separación 
que se utilizan en los procesos industriales  (2)

¿Qué criterios se han de seguir para elegir la mejor 
operación (técnica) de separación?                            (3)

¿Cómo se especifica el desempeño de una unidad de 
separación?                                                                      (4)

1. Fundamento de las separaciones
La separación se realiza aprovechando las diferencias en las propiedades físicas de los 
componentes. Ejemplo: Diferencias en las propiedades físicas de la sal y el azúcar:

Propiedad Física Sal Azúcar

Aspecto Cristalina, blanca Cristalina, blanca
Tamaño Algunos micrómetros Algunos micrómetros
Sabor Salada Dulce
Fusión (en una sartén) No se funde Se funde, se oscurece
Solubilidad (agua) Se disuelve Se disuelve

Difieren en:   Sabor, punto de  fusión, reacciones químicas; la sal disuelta en el agua se 
disocia en iones: Na+ y Cl‐ mientras que el azúcar no
Pero… ¿será posible diseñar un proceso de separación de la sal y el azúcar basado en 
el sabor?
Generalmente las operaciones unitarias tienen su fundamento en una propiedad física 
físcomo: tamaño de partícula, punto de ebullición, inmiscibilidad, densidad, etc.  La 
diferencia de valores de dicha propiedad física, entre uno y otro componente, hace 
posible la separación.
Introducción a los Procesos Químicos.  Regina Murphy

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2. Procesos o técnicas de separación…..
En los procesos de separación, las mezclas de múltiples componentes se separan en corrientes de 
diferente composición  y de diferente fase.  La fase de las corrientes desempeña una función 
importante en la forma en que funcionan en realidad los procesos de separación

Alimentación
PROCESO  DE  Recuperación de productos 
SEPARACIÓN (fase 1)

Recuperación de productos (fase 2)

Una FASE es homogénea, es decir, las propiedades como la composición gravimétrica, la 
densidad, viscosidad, etc, son uniformes.

Una fase puede ser un solo componente o una mezcla multicomponente en la que las 
especies están distribuidas uniformemente. 
El azúcar disuelto en agua es una mezcla de dos componentes en una sola fase 
(líquida)
Una emulsión, como un aderezo de aceite y vinagre o agua turbia, no son una sola 
fase porque los componentes no están distribuidos de manera completa y uniforme al 
nivel molecular. Hay una homogeneidad macroscópica, pero no a nivel molecular.

2. Fases, estados físicos, homogeneidad...

 El azúcar disuelto en agua es una mezcla de dos componentes en una sola fase (fase 
líquida)

 Una emulsión, como la mayonesa, para ciertas aplicaciones podría considerarse una 
sola fase, porque  hay una homogeneidad macroscópica, aunque no a nivel molecular. 
Sin embargo, si se centrifuga a alta velocidad, se separa en dos fases: acuosa y oleosa 
(o polar y no polar).

 Otras mezclas no llegan a ser  dispersiones coloidales (un aderezo tipo vinagreta, por 
ejemplo); en este caso, es claro que no hay homogeneidad, ni a nivel macroscópico. 
Por tanto, no podemos hablar de una sola fase sino de dos.

 En algunas operaciones unitarias, se alimenta una sola fase, y como producto de la 
operación de separación, se obtienen dos fases.

 Una bebida gasificada (gaseosa), donde un gas está disuelto en un líquido, es una 
sola fase (fase líquida).  Debemos distinguir, sin embargo, que los componentes están 
en estados físicos distintos:  el soluto en estado gaseoso, y el solvente en estado 
líquido.

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2. ….Procesos o técnicas de separación

Clasificación de las técnicas de separación

 Separación Mecánica: la alimentación contiene dos fases y la separación 
se basa en la diferencia de tamaño y densidad.

 Separación basada en la Velocidad: depende de las diferencias en la 
velocidad de transporte de los componentes que se van a separar a través 
de un medio. El medio es un sólido poroso y las corrientes de alimentación 
y de productos están en la misma fase.

 Separación basada en el equilibrio: la alimentación es una mezcla 
multicomponente de una sola fase . Durante el proceso se genera una 
segunda fase; las composiciones de las dos fases son diferentes.  Se 
necesita un agente separador que puede ser energía o un material 
agregado.

Introducción a los Procesos Químicos.  Regina Murphy

OPERACIONES O TÉCNICAS DE SEPARACIÓN MECÁNICA
OPERACIÓN  FASES DE  DIFERENCIA EN LA  CÓMO FUNCIONA EJEMPLOS
UNITARIA ALIMENTACIÓN PROPIEDAD FÍSICA

FILTRACIÓN Sólido y fluido  Tamaño La mezcla se bombea a  Separación de la levadura 

(líquido o gas) través de una barrera  de la cerveza
porosa; los sólidos quedan  Separación de partículas 
retenidos y la mayor parte  en la admisión de aire en 
del fluido la atraviesa un motor
SEDIMENTACIÓN Sólido y líquido Densidad Las partículas  sólidas  Separación de lodos de las 
suspendidas se separan  aguas residuales 
parcialmente del líquido  municipales
mediante sedimentación 
por gravedad
FLOTACIÓN Sólido y líquido Densidad El sólido menos denso o las  Separación de 
gotas de líquido se reúnen  contaminantes de los 
y ascienden a la superficie minerales metálicos
Recuperación del petróleo 
crudo derramado en el 
puerto
EXPRIMIDO Sólido y líquido Tamaño Los sólidos húmedos se  Recuperación del jugo de 
comprimen dejando que el  caña de azúcar de la caña 
líquido escape triturada
CENTRIFUGACIÓN Líquido y vapor Densidad La mezcla se centrifuga con  Separación de la crema de 
Sólido y fluido rapidez; la fuerza  la leche
Dos líquidos  centrífuga hace que la fase  Separación de proteínas 
inmiscibles más densa migre hacia  de la masa celular
afuera (fondo)

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OPERACIONES DE SEPARACIÓN BASADAS EN LA VELOCIDAD
OPERACIÓN  ALIMENTACIÓN DIFERENCI CÓMO FUNCIONA EJEMPLOS
UNITARIA A EN LA 
PROPIEDA
D FÍSICA
CROMATOGRAFÍA  Macromoléculas  Tamaño Se inyecta la mezcla en una columna que  Purificación de 
DE EXCLUSIÓN  disueltas en  contiene perlas porosas, luego se bombea  proteínas
POR TAMAÑO disolvente disolvente en forma continua sobre la 
columna; las moléculas más grandes no 
pueden entrar en los poros y eluirse con 
rapidez mientras que las más pequeñas lo 
hacen y tardan más tiempo en salir de la 
columna
MICROFILTRACIÓN Solutos disueltos  Tamaño Se bombea la disolución a baja presión a  La extrema limpieza 
/ULTRAFILTRA‐ en disolventes través de una membrana con poros de  del agua para la 
CIÓN tamaño de micrómetros o nanómetros.  fabricación de 
Una parte del disolvente (ej. Agua)  equipo eléctrico
atraviesa la membrana, pero todos los 
solutos son rechazados
ÓSMOSIS INVERSA Solutos disueltos  Tamaño Se bombea la disolución a presión alta a  Producción de 
en disolventes través de membrana con poros muy  agua potable a 
pequeños. Una parte del disolvente (ej.  partir de agua de 
Agua) atraviesa la membrana, pero todos  mar
los solutos son rechazados
ELECTROFORESIS  Macromoléculas  Tamaño,  Se inyecta la mezcla sobre la capa delgada  Separación de 
EN GEL disueltas en  carga de gel o tubo, el cual se coloca en un  fragmentos de ADN
disolventes campo eléctrico; las moléculas migran a 
diferentes velocidades a través del gel

OPERACIONES O TÉCNICAS DE SEPARACIÓN BASADA S  EN EL 
EQUILIBRIO QUE UTILIZAN LA ENERGÍA COMO AGENTE SEPARADOR
OPERACIÓN  FASE DE  DIFERENCIA EN LA  CÓMO FUNCIONA EJEMPLOS
UNITARIA ALIMENTACIÓN/FASES  PROPIEDAD FÍSICA
DE LOS PRODUCTOS
EVAPORACIÓN Líquido/líquido y  Presión de vapor  La mezcla líquida se  Separación de butano del 
vapor (punto de  calienta hasta que una  asfalto
ebullición) parte del material se 
vaporiza
CONDENSACIÓN Vapor/líquido y  Presión de vapor  La mezcla de vapor se  Recuperación de los 
vapor (punto de  enfría hasta que una parte  compuestos orgánicos 
ebullición) del material se condensa volátiles del gas de escape 
en una campana de humos

DESTILACIÓN Líquido o  Presión de vapor  Se alimenta la mezcla en  Separación del petróleo 

vapor/líquido y  (punto de  una columna de múltiples  crudo en gasolina, 
vapor ebullición) etapas, donde evaporación  turbosina, diesel, etc.
y condensación se repiten
CRISTALIZACIÓN Líquido/sólido y  Solubilidad a  Se enfría la solución hasta  Recuperación del jugo de 
líquido temperaturas  que se rebasa el límite de  caña de azúcar de la caña 
bajas (punto de  solubilidad triturada
fusión)
SECADO Solución o  Presión de vapor Se calienta la alimentación  Secado de madera
suspensión/sólido y  para volatilizar el 
vapor disolvente, dejando atrás el 
sólido no volátil

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OPERACIONES O TÉCNICAS DE SEPARACIÓN BASADAS  EN EL EQUILIBRIO QUE 
ADICIONAN UN MATERIAL COMO AGENTE SEPARADOR
OPERACIÓN  FASE DE  DIFERENCIA EN LA  CÓMO FUNCIONA EJEMPLOS
UNITARIA ALIMENTACIÓN PROPIEDAD FÍSICA

ABSORCIÓN Gas Solubilidad del gas  La mezcla gaseosa entra en  Separación de CO2 del H2

en el disolvente  contacto con el disolvente;  por la adición del 
adicionado uno de los componentes  disolvente etanolamina‐
del gas es más soluble en el  agua
disolvente
ADSORCIÓN Fluido (gas o  Afinidad por la  El fluido entra en contacto  Separación de las 
líquido) superficie sólida con un material sólido; uno  impurezas coloridas del
de los componentes de la  jarabe de maíz mediante 
mezcla se “adhiere” al  carbón
sólido (queda atrapado en 
la superficie)
LIXIVIACIÓN Sólido Solubilidad de los  El sólido contiene  Extracción de café a partir 
componentes sólidos  componentes solubles e  de sus granos
en el disolvente  insolubles, los 
adicionado componentes solubles se 
disuelven en el disolvente 
adicionado
EXTRACCIÓN Líquido Distribución entre  Un disolvente inmiscible  Purificación de 
dos fluidos  entra en contacto con la  antibióticos provenientes 
inmiscibles alimentación; el soluto del  del caldo de cultivo
fluido se reparte 
“preferentemente” en el 
disolvente adicionado

Estudiaremos algunas:

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OPERACIONES  DE SEPARACIÓN  BASADAS  EN EL EQUILIBRIO QUE ADICIONAN 
ENERGÍA  COMO AGENTE SEPARADOR
OPERACIÓN  FASE DE  FASE DE PRODUCTOS MAQUINARIA   RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
UNITARIA ALIMENTACIÓN (EQUIPOS)

SECADO Sólidos  Sólidos con baja  Secadores: Se resuelven mediante el balance  

húmedos humedad Rotatorios de materia  en procesos continuos sin 
Aire húmedo  Aire frío con alta  De bandejas reacción
caliente humedad
EVAPORACIÓN Solución diluida  Solución  Evaporadores: Se resuelven mediante el balance  de 
(sólido  disuelto  concentrada materia  y energía en procesos 
en líquido) Vapor continuos sin reacción
Se debe conocer la presión de 
operación para saber la temperatura 
de las corrientes de salida
DESTILACIÓN Mezcla líquida  Vapor (destilado) Columnas de  Se resuelven mediante el balance  
(o vapor) Líquido (fondos) destilación de materia  en procesos continuos sin 
reacción
Se debe conocer la presión de 
operación
Se aplica la ley de Raoult o Henry
CRISTALIZACIÓN Solución (sólido  Sólido (cristales  Cristalizador Se resuelven mediante el balance  
disuelto en  hidratados y  de materia  en procesos continuos sin 
líquido) húmedos) reacción
Líquido (solución  Se debe conocer la temperatura de 
saturada) enfriamiento
Se debe conocer la solubilidad de los 
solutos

OPERACIONES O TÉCNICAS DE SEPARACIÓN BASADAS  EN EL EQUILIBRIO QUE 
ADICIONAN UN MATERIAL COMO AGENTE SEPARADOR
OPERACIÓN  FASE DE ALIMENTACIÓN FASE DE PRODUCTOS MAQUINARIA   RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
UNITARIA (EQUIPOS)

ABSORCIÓN Mezcla gaseosa Mezcla gaseosa  Torres o  Se resuelven mediante el balance  

Líquido absorbente residual columnas  de materia  en procesos continuos sin 
Solución (líquido  rellenas reacción
con soluto  Se debe conocer la  presión de 
absorbido) operación 
Se aplica la ley de Raoult o Henry
ADSORCIÓN Mezcla líquida o  Mezcla líquida o  Columnas de  Se resuelven mediante el balance  de 
gaseosa gaseosa adsorción materia  en procesos continuos sin 
reacción
Se debe conocer la
LIXIVIACIÓN Sólido Sólido residual Se resuelven mediante el balance  
Líquido Solución (líquido  de materia  en procesos continuos sin 
con soluto extraido) reacción
Se debe
EXTRACCIÓN  Líquido  A con soluto  Líquido A con  Se resuelven mediante el balance  
LÍQUIDO‐ concentrado menor cantidad de  de materia  en procesos continuos sin 
LÍQUIDO Líquido B puro o con  soluto reacción
baja concentración de  Líquido B con  Se debe conocer el coeficiente de 
soluto mayor cantidad de  distribución
soluto

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