1 PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA

2 Descripción de la Realidad Problemática

Las personas buscan satisfacer su necesidad de alimentación, a un buen precio,

buena calidad y la comodidad necesaria para poder disfrutar la comida.

La modificación en los hábitos alimentarios debido a la falta de tiempo y la vida

agitada de la actualidad obliga a muchas personas a recurrir a restaurantes de comida

rápida que ofrecen un servicio ágil y relativamente económico, generando una amplia

demanda de estos productos donde se ha identificado una alta oportunidad para la

creación e implementación de estos negocios.

La actividad comercial es de gran importancia en Arequipa, especialmente la

desplegada en los mercadillos y grandes mercados del sector Retail, pero el espíritu

emprendedor de la población arequipeña no descansa simplemente en este rubro ya que

el notable incremento de la venta de comida rápida se manifiesta también en el cantidad

de establecimientos donde se promocionan y venden estos productos al paso.

La cantidad de restaurantes de Fast-Food al nivel nacional es muy elevada y en

la ciudad de Arequipa encontramos una gran cantidad de restaurantes. Eso significa que

la gran demanda de este tipo de comida es muy alta y ha logrado superar a otros tipos

de comida, la rapidez, el sabor y la moderna imagen, da como resultados que el cliente

prefiera acudir a estos restaurantes.

Dentro de las microempresas pertenecientes al rubro de servicios, se encuentra

las dedicadas a la venta de comida rápida; actualmente, se proyectan con un excelente

desarrollo en nuestra localidad, ya que podemos ver un establecimiento fijo en cada

esquina.
 La calidad del servicio engloba atención al cliente, higiene, infraestructura y

calidad del producto. Hoy en día es uno de los requisitos fundamentales para el

desarrollo de cualquier empresa que busca alcanzar el éxito.

El éxito de la comida rápida radica en la ligera elaboración de sus productos, la

diversidad de productos, la comodidad y su bajo precio, fácil consumo y saciedad

inmediata. Por esta razón no es de extrañar que cada día sean más los adeptos. Es por

ello que el presente trabajo se centrara en el desarrollo de un nuevo y moderno modelo

de sangucheria que ofrezca una diversidad de productos saludables, a bajo precio y de

fácil consumo, ambientado con una infraestructura de alta tecnología, fresca y con

óptimas condiciones higiénicas que protejan la salud de nuestros consumidores, así

como una atención al cliente de calidad.

2.1 Delimitación y Definición del Problema

2.1.1 Delimitaciones

Delimitación espacial

Este estudio de pre-factibilidad se desarrollara en la ciudad de Arequipa,

poniendo como ubicación los lugares más comerciales de la ciudad (“Mercades,

Cercado, malls”)

Delimitación temporal

El desarrollo de este estudio de pre-factibilidad se llevara a cabo en los meses

de setiembre hasta diciembre del presente año.

 2.1.2 Definición del Problema

2.2 Formulación del Problema

2.3 Objetivos de la Investigación

2.3.1 Objetivo General

Formular un estudio a nivel de pre-factibilidad para la instalación de una

sangucheria de comida saludable que brinde un servicio de calidad a sus clientes y pueda

mantenerse en un mercado competitivo como es la ciudad de Arequipa.

2.3.2 Objetivo Especifico

 Validar la idea de negocio para una sangucheria con la nueva propuesta de valor

fomentando los beneficios de los planes alimenticios.

 Describir la empresa y la ventaja competitiva según la propuesta de valor.

 Delimitar sus aspectos legales y las ventajas de formalización.

 Establecer la organización del negocio y el plan de recursos humanos mediante el

diseño organizacional para el cumplimiento de los objetivos.

 Realizar un estudio de mercado para recaudar información acerca de los lugares de

comida rápida más visitados de la ciudad de Arequipa, sus precios, sus productos, sus

promociones y sus especialidades.

 Definir el producto/servicio para resaltar el valor agregado y cubrir la demanda

insatisfecha.

 Analizar el sector y la competencia para nuestras estrategias de posicionamiento y

contrarrestar la competitividad y evolución de los nuevos negocios.

 Analizar el consumo de comida rápida de la población de Arequipa, sus preferencias,

gustos, expectativas, para seleccionar nuestro target al cual nos vamos a dirigir

principalmente.
 Efectuar el análisis interno y externo para el cumplimiento de nuestros objetivos

tácticos y operativos logrando de esta manera resaltar nuestra ventaja competitiva.

 Diseñar las estrategias de marketing y ventas enfocado a los beneficios de tener una

alimentación saludable para alcanzar los niveles de participación de mercado y

satisfacción de cliente.

 Establecer la responsabilidad social y ambiental de esta manera reducir la tasa de

obesidad y enfermedades crónicas por mala alimentación.

 Seleccionar un local adecuado para nuestro target, fijar los precios de venta, de tal

manera que sean competitivos y respondan al poder adquisitivo de nuestros

consumidores.

 Realizar el análisis económico y financiero demostrando que nuestros recursos propios

disponibles alcancen sus resultados esperados.

 Hallar los indicadores de evaluación económica y financiera para la evaluación de la

viabilidad del negocio.

 Buscar a los proveedores que nos brinden insumos de calidad a un buen precio para la

elaboración de nuestros productos.

2.4 Hipótesis de la Investigación

Se asume la hipótesis de trabajo: que el negocio de sangucheria saludable ciudad

de Arequipa es rentable y sostenible en el largo plazo si cumple con la aplicación

adecuada de los factores clave del plan de negocios.

-descriptivo, ya que propone la instalación de una sangucheria como una

solución a la problemática actual del sobrepeso y enfermedades alimenticias en el país.

2.5 Método de la Investigación

2.5.1 Método de la Investigación

En el presente proyecto utilizaremos el método deductivo-inductivo, deductivo

en la parte inicial ya que procederemos a recabar información a base de encuestas para

ver si nuestro proyecto es factible, inductivo en una segunda etapa porque a partir de

estos datos encontrados procederemos a la realización de los estudios técnicos.

2.5.2 Diseño de la Investigación

La presente estudio de pre-factibilidad para la instalación de una sangucheria se

realizará mediante un diseño de investigación de tipo exploratorio, ya que se realizará

un estudio novedoso a cerca de una sangucheria gourmet saludable.

2.6 Técnicas e instrumentos de Recolección de Información

2.6.1 Técnicas

Para la recolección de la información es necesario analizar la aceptación de

negocio, y lo realizaremos mediante entrevistas, encuesta, observación.

2.6.2 Instrumentos

Los instrumentos para la propuesta de plan de marketing para una empresa de

calzado serán:

 Hojas: En estas hojas plasmaremos las preguntas para realizar la encuesta

 Celulares: Este instrumento nos servirá para grabar la entrevista y/o tomar fotos.

 Lapiceros: Para documentar la información brindada por los expertos y para que los

encuestados puedan responder nuestra encuesta.

 Tablero A-4: Este tablero nos permitirá darle comodidad al encuestado ya que así

podrá llenar con facilidad la encuesta.

2.7 Cobertura de Estudio.

2.7.1 Universo.

El estudio abarca la población del distrito de la ciudad de Arequipa

2.7.2 Muestra.

Teniendo una muestra de 198 encuestas a realizar.

2.8 Cronograma y Presupuesto.

2.8.1 Cronograma.

2.8.2 Presupuesto.