Evaluación de Fincas Peruanas Según La Norma para Agricultura Sostenible

i
ÍNDICE
Resumen................................................................................................................................................ iii
Summary................................................................................................................................................ iv
Introducción ........................................................................................................................................... 1
1. Capítulos de la memoria. ................................................................................................................ 2
1.1. Objetivos de la Evaluación ........................................................................................................... 2
1.2. Metodología ................................................................................................................................. 2
1.2.1. Sistema de Calificación .......................................................................................................... 3
1.2.2. Lista de Chequeo de la Norma de Agricultura Sostenible RAC ............................................. 5
1.3. Muestra ........................................................................................................................................ 8
1.4. Alcance ......................................................................................................................................... 8
1.5. Resultados .................................................................................................................................... 9
1.6. Hallazgos Sistemáticos ............................................................................................................... 10
1.7. PLAN DE ACCIONES CORRECTIVAS ............................................................................................. 23
2. Comentarios y Recomendaciones por cada principio .............................................................. 34
3. Bibliografía ...................................................................................................................................... 36
4. Apéndice.......................................................................................................................................... 38
5. Anexos ............................................................................................................................................. 39
ii
Resumen
La Agricultura sostenible exige implementar en las fincas un sistema de gestión

social y ambiental de mejora continua e inocuidad que asegure la rastreabilidad del
producto a través de las etapas de su producción, transformación y distribución. El
sistema de gestión contempla actividades, procedimientos y requisitos para
conservar la biodiversidad y los ecosistemas; generar bienestar social y manejar
integradamente la finca. El ciclo de gestión de la mejora continua de la Red de
Agricultura Sostenible empieza por la identificación, mediante auditorías externas o
internas, de la conformidad de la gestión de la producción de las fincas con la Norma
de Agricultura Sostenible.
El objetivo de la tesina fue sistematizar 18 Auditorías de Diagnóstico del nivel de
cumplimiento de la Norma de Agricultura Sostenible en una muestra de 434 fincas
peruanas agrupadas por 18 organizaciones de productores y la Elaboración del
Plan de Acciones Correctivas para la mejora continua de las fincas evaluadas.
Las conclusiones son que Las organizaciones de agricultores en el norte del Perú
destacan en su avance en cuanto a manejo integrado de cultivo (97,92% de
cumplimiento del principio), en la implementación de sistemas de gestión social y
ambiental, y en la protección de la vida silvestre (87,5% de nivel de cumplimiento de
los criterios de los respectivos principios de la Norma de Agricultura Sostenible). Así
mismo, las organizaciones del Nor Oriente destacan en el principio de Salud y
Seguridad Ocupacional (85,79%), y las del centro del Perú en el principio de
Relaciones con la comunidad (100%).
En base a esta identificación se tienen los elementos necesarios para planificar las
acciones correctivas necesarias y luego implementarlas. El siguiente paso es el
control de la implementación de las acciones correctivas para asegurar el éxito de la
espiral de mejora continua para luego identificar nuevamente la conformidad o no
conformidad de la gestión y seguir mejorando.
iii
Summary
The sustainable Agriculture demands to implement in the fields a system of social

and environmental administration of continuous improvement that it assures the
innocuos and rastreability of the product through the stages of its production,
transformation and distribution. The administration system contemplates activities,
procedures and requirements to conserve the biodiversity and the ecosystems; to
generate social well-being and an integrate management of the property. The cycle
of administration of the continuous improvement of the Sustainable Agriculture Net
begins with the identification, by means of external or internal audits, on the
conformity of the administration of the production of the crops with the Norma of
Sustainable Agriculture.
The objective of this tesina was to systematize 18 Audits of Diagnostic of the level of
improvement of the Norma of Sustainable Agriculture in a sample of 434 Peruvian
properties contained by 18 organizations of producers and the Elaboration of the
Plan of Correction Actions for the continuous improvement of the evaluated fields.
The conclusions are that of farmers´s organizations in the north of Peru highlight in
their advance as for integrated handling of cultivation (97,92% of execution of the
principle), in the implementation of systems of social and environmental
administration, and in the protection of the wild life (87,5% of level of execution of the
approaches of the respective principles of the Norma of Sustainable Agriculture).
Likewise, the organizations of the jungle highlight in the principle of Health and
Occupational Security (85,79%), and those of the center of Peru in the principle of
Relationships with the community (100%).
Based on this identification we have the necessary elements to plan the necessary
corrective actions and then to implement them. The following step is the control of
the implementation of the corrective actions to assure the success of the hairspring
of continuous improvement it stops then to identify the conformity or non conformity
of the administration again and to continue improving.
iv
Introducción
La red de Agricultura Sostenible es una coalición de organizaciones
conservacionistas independientes, que fomenta sostenibilidad socio-ambiental de
actividades agrícolas, mediante proyectos de desarrollo y la Certificación para la
Agricultura Sostenible. Por tal motivo ha desarrollado un protocolo de normas y
utiliza la certificación Rainforest Alliance como herramienta para que las fincas
cumplan con altos estándares de desempeño ambiental y social. Este concepto de
agricultura sostenible que integra productividad, conservación de los ecosistemas y
bienestar social es cada vez más implementado, y su importancia es reconocida por
agricultores de América, Asia, y África la vez que es comprendido y demandado por
los mercados del Europa, Asia y Norteamérica.
Actualmente, el programa tiene fincas certificadas que producen cultivos como:

Banano, Café, Cítricos, Cacao, Mango, Piña, Flores y follajes, Cebolla, Maracuyá,
Corazón de palmito, y Guaba, entre otros. Debido a la creciente demanda, a Enero
del año 2010, 65.337 operaciones de fincas pequeñas, medianas y grandes,
individuales u organizadas en asociaciones, cooperativas o sociedades
empresariales, con un área en total de 496.930 hectáreas han sido certificadas en
Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Marfil, Costa Rica, Ecuador, El Salvador,
Estados Unidos, Etiopía, Filipinas, Guatemala, Honduras, India, Indonesia, Jamaica,
Kenya, México, Nicaragua, Panamá, Perú, República Dominicana, Tanzania,
Uganda, Vietnam y Zambia. (Sustainable Agriculture Network, 2010).
Un aspecto a resaltar es que estas áreas de cultivo de café con agroforestería y

conservación de los ecosistemas se sitúan en Perú en el Hotspot Andes Tropicales
con el consecuente beneficio sobre la biodiversidad de este corredor biológico. Por
este motivo el Global Environment Fund (GEF) viene ejecutando con éxito el
proyecto Conservación de la biodiversidad en café con actividades de promoción y
capacitación en agricultura sostenible; cuyo indicador alentador es la expansión en
513,7% del área manejada con responsabilidad social, ambiental y productiva,
incrementándose de 7019 Hás certificadas por Rainforest Alliance Certified en el año
2006, a un área certificada de 36.054 Hás en el año 2010 (Medina; et.al.); área que
está conformada principalmente por fincas de Café y Cacao, aunque recientemente
también se están incorporando fincas de Banano, Mango, Uva y Cebolla dulce.
La Agricultura sostenible exige implementar en las fincas un sistema de gestión

social y ambiental de mejora continua e inocuidad que asegure la rastreabilidad del
producto a través de las etapas de su producción, transformación y distribución. El
sistema de gestión contempla actividades, procedimientos y requisitos para
conservar la biodiversidad y los ecosistemas; generar bienestar social y manejar
integradamente la finca. El ciclo de gestión de la mejora continua de la Red de
Agricultura Sostenible empieza por la identificación, mediante auditorías externas o
internas, de la conformidad de la gestión de la producción de las fincas con la Norma
de Agricultura Sostenible.
En base a esta identificación se tienen los elementos necesarios para planificar las
acciones correctivas necesarias y luego implementarlas. El siguiente paso es el
control de la implementación de las acciones correctivas para asegurar el éxito de la
espiral de mejora continua para luego identificar nuevamente la conformidad o no
1
conformidad de la gestión y seguir mejorando. En este contexto, el programa de
Agricultura Sostenible Rainforest Alliance certified Perú realizó con su equipo de
auditores profesionales, una serie de auditorías de diagnóstico en fincas del norte,
oriente, centro y sur del Perú. Estas auditorías de diagnóstico han sido
sistematizadas en la presente tesina, y con su correspondiente plan de acciones
correctivas se convertirán en una herramienta de consulta para fomentar la mejora
continua de la agricultura sostenible del Perú.
El impacto de la implementación de sistemas de manejo sostenibles en los campos

de cultivo, es beneficioso en forma integral, para la conservación de los ecosistemas
y la vida silvestre, para el trato justo a todas las personas afectadas, y para el
manejo rentable de las finca. Los estándares de certificación buscan la mejora
continua del productor, por lo que tienen un margen de flexibilidad en sus criterios de
decisión, sin embargo también hay aspectos en los que son rígidos y el
incumplimiento de esos estándares implicaría la no certificación. Los estándares no
negociables son los referidos a la rastreabilidad del producto a lo largo de la cadena
productiva y de comercialización, la conservación de la integridad de los
ecosistemas y la intangibilidad de áreas naturales protegidas, la prohibición de la
cacería, la prohibición de los desechos en las cuencas, la no explotación laboral y el
respeto a la salud, y a los derechos humanos, uso restringido de agroquímicos, y la
prohibición de productos transgénicos.
1. Capítulos de la memoria.
1.1. Objetivos de la Evaluación
Objetivo General:
- Evaluación de fincas peruanas según la Norma para Agricultura Sostenible
Rainforest Alliance certified.
Objetivos Específicos:
- Sistematización de 18 Auditorías de Diagnóstico del nivel de cumplimiento de la
Norma de Agricultura Sostenible en una muestra de 434 fincas peruanas agrupadas
por 18 organizaciones de productores.
- Elaboración del Plan de Acciones Correctivas para la mejora continua de las fincas
evaluadas.
1.2. Metodología
El estudio es una evaluación objetiva basada en los informes de auditorías de

diagnóstico elaborados por el equipo del Programa de Agricultura Sostenible de
Perú (incluyendo al tesista), en una muestra de 434 fincas agrupadas por 18
organizaciones localizadas en el norte, oriente, centro y sur del país, durante los
años 2007 al 2009.
Estos informes especifican las no conformidades contra la Norma de Agricultura

Sostenible encontradas en el sistema de gestión social y ambiental de las fincas, y
2
su respectiva calificación de cumplimiento, con porcentajes por cada principio y por
cada finca.
La primera fase del estudio fue una sistematización de los hallazgos encontrados en
común (sistemáticos según herramienta estadística de la RAS), agrupándolos por
principio, según su ubicación geográfica en Norte, Oriente, Centro y Sur.
La metodología utilizada es la de auditar fincas para recolectar evidencias objetivas

mediante observación, documentación y entrevistas, apoyándose en Listas de
Chequeo de los criterios de la Norma de Agricultura Sostenible Rainforest Alliance
certified (RAC); y en la Herramienta en Excel para la calificación de la Norma.
1.2.1. Sistema de Calificación
Aplica el siguiente sistema de calificación objetiva:
a. Cumplimiento General: El equipo auditor califica el desempeño de una finca con

respecto a cada uno de los criterios aplicables de la norma.
i. Para obtener y mantener la certificación, las fincas deben cumplir como mínimo
con el 50% de los criterios aplicables de cada principio y como mínimo con el 80%
del total de los criterios aplicables de las normas aplicables.
ii. En el caso de auditorías de plantaciones de palma aceitera, caña de azúcar, soya,
maní o girasol, las auditorías se basan en la Norma para Agricultura Sostenible –
Red de Agricultura Sostenible y SAN Addendum - Criterios Nuevos Adicionales de la
RAS para palma aceitera, caña de azúcar, soya, maní y girasol – Red de Agricultura
Sostenible.
b. Criterios Críticos: La Norma para Agricultura Sostenible – Red de Agricultura

Sostenible, contiene 14 criterios críticos.
i. Un criterio crítico es un criterio que requiere cumplimiento total para que una finca
se certifique o mantenga su certificación. El cumplimiento parcial no es suficiente.
ii. Este tipo de criterio se identifica con el texto “Criterio Crítico” al principio del
criterio.
iii. Una finca que no cumpla con un criterio crítico no se certificará, o bien se
cancelará su certificación aunque cumpla con los demás requisitos de la
certificación. Si la finca se cancela por esta razón, no se podrá programar una nueva
auditoría de certificación durante los tres meses posteriores a la fecha del
comunicado de cancelación.
iv. No se permite al equipo auditor de un organismo de inspección o certificación
respectivos aceptar la resolución de no conformidades de criterios críticos por parte
del cliente durante el proceso de auditoría.
c. Cumplimiento a nivel de cada criterio: Si la finca no cumple con la implementación

de cualquiera de las prácticas definidas en los criterios descritos en la Norma para
Agricultura Sostenible – Red de Agricultura Sostenible, este hecho resultará en la
asignación de una no conformidad, la cual se determina basándose en cada criterio
de manera individual. Existen dos categorías de no conformidades: 1) No
Conformidad Mayor, y 2) no conformidad menor.
3
A continuación, se explica el nivel de cumplimiento definido para cada una de estas
categorías:
i. No Conformidad Mayor (NCM): indica un cumplimiento para un criterio de entre 0%
y 49%.
ii. no conformidad menor (ncm): indica un cumplimiento para un criterio de entre 50%
y 99%.
d. Cálculo Final del Porcentaje: El porcentaje final se calcula de la siguiente manera:
i. Porcentaje de cumplimiento por criterio:

A nivel de cada criterio, el porcentaje respectivo se calcula de la siguiente manera:
Categoría de Porcentaje
Cumplimiento
Cumplimiento 100%
No conformidad menor 50%
No conformidad mayor 0%
No aplicable No se incluye en el
cálculo
ii. Porcentaje de cumplimiento por principio:

1. Se asigna a cada criterio aplicable el porcentaje respectivo (PRCA = Porcentaje
Respectivo del Criterio Aplicable).
2. Se calcula la suma de porcentajes asignados para todos los criterios aplicables en
un principio.
3. Esta suma se divide entre el número de criterios aplicables en el principio.
4. Aplica la siguiente fórmula:
iii. Porcentaje de cumplimiento general:

1. Se calcula la suma de porcentajes asignados a todos los criterios aplicables de las
normas aplicables (PRCA = Porcentaje Respectivo del Criterio Aplicable).
2. Esta suma se divide entre el número de criterios aplicables de las normas
aplicables.
3. Aplica la siguiente fórmula:
4
1.2.2. Lista de Chequeo de la Norma de Agricultura Sostenible RAC
La lista de chequeo con los principios y criterios evaluados, es la siguiente:
Principio 1. SISTEMA DE GESTIÓN SOCIAL Y AMBIENTAL

1.1 Sistema de gestión social y ambiental implementado
1.2 Actividades para cumplir con la norma
1.3 Compromiso con la certificación, la norma y legislación
1.4 ¿Está el sistema de gestión disponible a los trabajadores? Es divulgado?
1.5 ¿Se conserva toda la documentación por mínimo de 3 años?
1.6 ¿Se evalúan los impactos de nuevas obras o actividades?
1.7 ¿Existen procesos de seguimiento, medición y análisis PMC?
1.8 ¿Los proveedores de servicios se comprometen a cumplir con la norma?
1.9 ¿Programa de capacitación?
1.10 “Criterio crítico” ¿Trazabilidad sin mezcla de productos certificados y no
certificados?
Principio 2. CONSERVACIÓN DE ECOSISTEMAS

2.1 “Criterio crítico” ¿Programa de conservación?
2.2 “Criterio crítico” ¿Integridad de los ecosistemas y no se permite su
destrucción?
2.3 ¿No provocan efectos negativos en áreas protegidas?
2.4 ¿Plan de manejo aprobado por las autoridades en caso que se permita la
tala?
2.5 ¿Espacio de separación mínima entre la finca y los ecosistemas naturales?
2.6 ¿Se protegen los cauces naturales con zonas de protección?
2.7 ¿Existen zonas de vegetación entre el cultivo y las áreas de actividad
humana?
2.8 Las fincas con cultivos agroforestales establecen, sombra permanente y
distribuida?
Principio 3. PROTECCIÓN DE LA VIDA SILVESTRE

3.1 ¿Inventario de la vida silvestre?
3.2 ¿Se protegen y recuperan los hábitats con énfasis en especies amenazadas?
3.3 “Criterio crítico” ¿Se prohíbe la cacería, y tráfico de animales silvestres?
3.4 ¿Inventario de animales silvestres en cautiverio ¿Existe una políticas de
tenencia?
3.5 ¿Zoocriaderos siempre que cumpla con las condiciones y permisos?
3.6 ¿Reintroduccción de vida silvestre a su hábitat con permisos legales?
Principio 4. CONSERVACIÓN DE RECURSOS HÍDRICOS

4.1 ¿Programa de conservación de agua; con inventario de fuentes de agua y
consumo?
4.2 ¿Cuenta toda fuente de agua explotada con las concesiones y permisos
respectivos?
4.3 ¿Mecanismos para determinar el volumen de agua utilizado y evitar su
desperdicio?
4.4 ¿Aguas residuales con un sistema de tratamiento?
4.5 “Criterio crítico” ¿Se descargan aguas residuales en cuerpos de agua?
4.6 Si hay vertido de aguas residuales, ¿existe un programa de monitoreo y
análisis?
4.7 “Criterio crítico” ¿Se prohibe y controla el depósito de sólidos en cuerpos
de agua?
5
4.8 ¿Tanques sépticos solo para el tratamiento de aguas residuales no
industriales?
4.9 ¿Programa de monitoreo y análisis de aguas superficiales si hay
contaminación?
Principio 5. TRATO JUSTO Y BUENAS CONDICIONES PARA LOS

TRABAJADORES
5.1 ¿Política social para cumplir con legislación laboral y convenios
internacionales?
5.2 “Criterio crítico” ¿Prohibida la discriminación?
5.3 ¿Se contrata directamente la mano de obra?
5.4 ¿Políticas y procedimientos que garanticen el pago completo de los
trabajadores?
5.5 “Criterio crítico” ¿Remuneración igual o superior al mínimo legal?
5.6 ¿Cumplen los horarios de trabajo con la legislación y ciertas condiciones
mínimas?
5.7 ¿Es todo trabajo de horas extra voluntario?
5.8 “Criterio crítico” ¿Está prohibida la contratación de trabajadores menores de
15 años?
5.9 ¿Menores de edad de 12 a 14 años trabajan solo tiempo parcial en fincas
familiares?
5.10 “Criterio crítico” ¿Prohibido el trabajo forzado?
5.11 ¿La supervisión a cargo no maltrata de ninguna manera a los trabajadores?
5.12 ¿Derecho de organizarse libremente según convenios 87 y 98 OIT?
5.13 ¿Se consulta e informa a los trabajadores sobre cambios técnicos y de
organización?
5.14 ¿Viviendas fomentan buenas condiciones para la salud y bienestar?
5.15 ¿Agua potable?
5.16 ¿Servicios médicos durante las horas de trabajo?
5.17 ¿Acceso a la educación de los hijos de los trabajadores?
5.18 ¿Se ejecuta un programa de educación sobre los requisitos de la certificación
RA?
5.19 Si la legislación lo permite, los menores de edad cosechan bajo estrictas
condiciones?
Principio 6. SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL

6.1 ¿Programa de salud y seguridad ocupacional?
6.2 ¿Programa de capacitación para garantizar seguridad?
6.3 ¿Capacitaciones específicas para los que manipulan agroquímicos?
6.4 ¿Reciben una revisión médica anual los trabajadores con labores riesgosas?
6.5 ¿Se somete a exámen de colinesterasas el personal que aplica
agroquímicos?
6.6 ¿Se provee de recursos para cumplir con el programa de salud y seguridad?
6.7 ¿Estrictas normas de seguridad y orden en talleres y áreas de almacenaje?
6.8 ¿Instalaciones de productos no inflamables o agroquímicos reducen los
riesgos?
6.9 ¿Áreas de almacenamiento y distribución de agroquímicos reducen los
riesgos?
6.10 ¿El almacenaje de agroquímicos minimiza el riesgo para salud humana y
ambiente?
6.11 ¿Ubicación de almacenamiento de agroquímicos y combustibles cumple con
la ley?
6
6.12 ¿Medidas para reducir riesgo de accidentes durante el transporte de
químicos?
6.13 “Criterio crítico” ¿Equipo de protección personal para aplicadores de
agroquímicos?
6.14 ¿Medidas de seguridad para proteger a los trabajadores que aplican
agroquímicos? 6.15 ¿Acciones para proteger a trabajadores y vecinos contra los
efectos de aplicaciones?
6.16 ¿Duchas y vestidores para quien que entre en contacto con agroquímicos?
6.17 ¿Existe un área de lavado de la ropa utilizada en las aplicaciones de
agroquímicos?
6.18 ¿Existe un plan de acciones ante emergencias potenciales?
6.19 ¿Se cuenta con equipo para prevenir y responder ante una eventual
emergencia?
6.20 Para monocultivos con menos de 2 metros, la finca debe brindar sitios
seguros
Principio 7. RELACIONES CON LA COMUNIDAD

7.1 ¿Se respetan las áreas de importancia social, cultural, biológica, y ambiental?
7.2 ¿Se consultan los intereses de la comunidad en cambios operativos?
7.3 ¿Se da prioridad a la contratación y capacitación de mano de obra local?
7.4 ¿Se colabora con el desarrollo comunal y la protección de sus recursos?
7.5 ¿Se colabora con los esfuerzos de educación ambiental en los centros
educativos?
Principio 8. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO

8.1 ¿Se ejecuta un programa de manejo integrado de plagas?
8.2 ¿Se realiza rotación y reducción del uso de productos químicos con registros?
8.3 ¿Procedimientos y equipo apto para la mezcla y aplicación de agroquímicos?
8.4 “Criterio crítico” ¿Uso restringido de sustancias químicas/biológicas no
permitidas?
8.5 ¿Existe un plan para reducir el uso de productos Categoría I y II, según la
OMS?
8.6 “Criterio crítico” ¿Se evita introducir, cultivar o procesar cultivos
transgénicos?
8.7 Para el tratamiento pos-cosecha de los productos vegetales con sustancias
químicas, la finca debe usar solamente cámaras de fumigación o brochas con el fin
de minimizar y controlar la aplicación del producto utilizado
Principio 9. MANEJO Y CONSERVACIÓN DEL SUELO

9.1 ¿Existe un programa de prevención y control de erosión de suelos?
9.2 ¿Programa de fertilización de suelos con análisis y aplicación de abono
orgánico?
9.3 ¿Se emplean coberturas verdes?
9.4 ¿Se promueve el uso de áreas de descanso con vegetación natural o
sembrada?
9.5 “Criterio crítico” ¿Toda nuevas áreas de producción está ubicadas en tierras
adecuadas para la intensidad de la producción agrícola?
Principio 10. MANEJO INTEGRADO DE DESECHOS

10.1 ¿Existe un programa de manejo integrado de desechos?
10.2 ¿Se prohibe el uso de botaderos y la quema de basura a cielo abierto?
7
10.3 ¿El depósito final de los desechos reduce riesgos de contaminación y daños
a la salud humana?
10.4 ¿Se comprueba que cuando se dan desechos a terceros el destino final
cumple con la ley y la norma?
10.5 ¿Existe limpieza en general, sin acumulaciones de desechos de ningún tipo?
1.3. Muestra
El marco del muestreo para la evaluación, realizada en 18 grupos de productores
distribuidos en el Norte, Nor Oriente, Centro y Sur del Perú, es el siguiente:
Fincas Fincas
ZONA CULTIVO GRUPO Totales Muestra
1 NORTE CAFÉ APROCASSI 436 47
2 NORTE CAFÉ BOSQUES VERDES 150 16
3 NORTE CAFÉ COMERCIO Y CIA 63 12
4 NORTE CAFÉ PERUNOR SAC 336 19
5 NOR ORIENTE CAFÉ CAFESAM 1600 153
6 NOR ORIENTE CAFÉ PEAM 1709 40
7 NOR ORIENTE CAFÉ CAC LONYA GRANDE 247 12
8 NOR ORIENTE CACAO COOPAIN 166 15
9 NOR ORIENTE CAFÉ CAS EL DORADO 50 4
10 CENTRO CAFÉ ACV CHANCHAMAYO 40 8
11 CENTRO CAFÉ TIERRA SAC 280 19
12 CENTRO CAFÉ VILLARICA 3 3
13 CENTRO CAFÉ CA ALTO SAN CARLOS 100 8
14 CENTRO CAFÉ MPT CAFÉ SATIPO 67 7
15 CENTRO CAFÉ CENTRO BIO COFFEE SAC 69 8
16 SUR CAFÉ MPT CAFÉ VRAE 227 24
17 SUR CACAO MPT CACAO VRAE 205 19
18 SUR CAFÉ HVC Exportaciones SAC 323 20
TOTAL 6071 434
Los auditores que realizaron los diagnósticos firman una clausula de

confidencialidad con el grupo al que evalúan, por lo que en adelante se mostrarán
sólo los resultados promedio generales.
1.4. Alcance
El alcance de las auditorías de diagnóstico fueron todas las fincas de las 18
organizaciones muestreadas, sus infraestructuras, áreas de procesamiento y
empaque, sus áreas de influencia y todos sus trabajadores afectados por el impacto
ejercido como consecuencia de su actividad productiva. El siguiente cuadro resume
las diferentes áreas en total, sobre las que tuvo alcance las auditorías de
diagnóstico:
Área Extensión
(Hectáreas)
Cultivo (Café y/o Cacao) 15.443,69
Áreas de conservación 5.656,3
Otras áreas (infraestructura, pasturas, otros cultivos, 4.178,1
etc.)
Total 25.278,09
8
1.5. Resultados
PORCENTAJE DE CUMPLIMIENTO DE LA MUESTRA:

Principios de la Norma de la Red de Porcentaje de Cumplimiento (%)
Agricultura Sostenible RAC Nor Promedio
Norte Oriente Centro Sur Perú
1. Sistema de Gestión Social y Ambiental 87.50 77 63 74.76 75.57
2. Conservación de Ecosistemas 62.50 60 63.75 66.46 63.18
3. Protección de la vida silvestre 87.50 83.33 83.33 58.33 78.12
4. Conservación de recursos hídricos 63.89 68.89 76.66 61.64 67.77
5. Trato justo y buenas condiciones para
trabajadores 86.85 91.05 87.37 88.25 88.38
6. Salud y Seguridad Ocupacional 84.87 85.79 64.21 63.87 74.69
7. Relaciones con la Comunidad 92.50 100 100 83.33 93.96
8. Manejo integrado del cultivo 97.92 73.33 76.67 86.11 83.51
9. Manejo y conservación del suelo 62.50 76 66 73.33 69.46
10. Manejo integrado de desechos 52.50 56 54 73.33 58.96
Porcentaje de Cumplimento de la Norma RAC 77.85 77.14 73.50 72.94 75.36
Las organizaciones de agricultores en el norte del Perú destacan en su avance en

cuanto a manejo integrado de cultivo (97,92% de cumplimiento), en la
implementación de sistemas de gestión social y ambiental, y en la protección de la
vida silvestre (87,5% de nivel de cumplimiento de los criterios de los respectivos
principios de la Norma de Agricultura Sostenible). Así mismo, las organizaciones del
Nor Oriente destacan en el principio de Salud y Seguridad Ocupacional (85,79%), y
las del centro del Perú en el principio de Relaciones con la comunidad (100%).
En los demás principios, los resultados obtenidos son similares, y los hallazgos que
se repiten en la mayor parte de fincas peruanas están detallados en la siguiente
sección, siendo estos prioritarios de afrontar con acciones correctivas para alcanzar
porcentajes de cumplimiento total (80%) que nos permita aprobar una eventual
auditoría de certificación Rainforest Alliance.
9
1.6. Hallazgos comunes
Principio: 1. SISTEMA DE GESTIÓN SOCIAL Y AMBIENTAL

1.1 La finca debe tener un sistema de gestión social y
ambiental de acuerdo a su tamaño y complejidad que
contenga las políticas, los programas y los procedimientos
Criterio:
necesarios para cumplir con esta norma y con la legislación
nacional vinculante para aspectos sociales, laborales y
ambientales en fincas: lo que sea más estricto.
Descripción del hallazgo Evidencia Objetiva encontrada:
El Sistema de gestión Socio Ambiental
(SGSA) no contiene Programas y SGSA conformado por el Reglamento
Procedimientos de Conservación de Interno, las Normas básicas de
Ecosistemas, de Conservación de producción orgánica, y el Plan Anual de
Recurso Hídrico, de Salud y Seguridad Actividades; del Programa de cafés
Ocupacional, y de Manejo Integrado de orgánicos y Cafés especiales.
Desechos.

1.3 La alta dirección de la finca debe demostrar su
compromiso con la certificación y con el cumplimiento de los
requisitos establecidos en esta norma y en la legislación
Criterio:
vigente. Asimismo, debe conocer y avalar el sistema y sus
programas, y apoyar su ejecución con los recursos
necesarios.
Descripción del hallazgo
Los productores no guardan la copia de su compromiso con las normas de
certificación.

1.9 La finca debe implementar un programa de capacitación y
educación para garantizar la ejecución eficaz del sistema de
Criterio: gestión social y ambiental y sus programas. Los temas de
capacitación deben ser identificados según esta norma, los
puestos de trabajo y los tipos de labores realizadas.
Aún no se realizan capacitaciones del sistema de gestión socio ambiental según la
norma de agricultura sostenible Rainforest Alliance certified.
10
Principio: 2. CONSERVACIÓN DE ECOSISTEMAS
2.1 Todos los ecosistemas naturales existentes, tanto
acuáticos como terrestres, deben ser identificados, protegidos
y recuperados mediante un programa de conservación. El
Criterio Crítico:
programa debe incluir la recuperación de ecosistemas
naturales o la reforestación de áreas dentro de la finca que no
son apropiadas para la agricultura.
Las Normas de Producción orgánica, el Reglamento Interno y el Plan de
Producción no incluyen un programa de conservación de ecosistemas, que incluya
la identificación y protección de los ecosistemas y la reforestación de áreas que no
son apropiadas para la agricultura.

2.6 Se deben proteger los ecosistemas acuáticos de la
erosión, la deriva y el escurrimiento de agroquímicos hacia el
agua mediante el establecimiento de zonas de protección en
las riberas de ríos, arroyos o quebradas permanentes y
Criterio:
temporales, lagos, humedales y en las orillas de otros
ecosistemas acuáticos. Se deben respetar las distancias entre
áreas de producción y ecosistemas acuáticos definidas en
Anexo 1 de la norma para agricultura sostenible de la RAS.
Fotografía 01: Manantial entre cafetos
en finca
Se observó en las fincas que sus

manantiales naturales de agua se
encuentran en el área productiva con
cultivo de café hasta sus bordes, sin
contar con zonas de protección que
especifica la norma de agricultura
sostenible de la RAS. (Ver Apendice)

2.8 Aquellas fincas con cultivos agroforestales y que se ubican
en áreas cuya vegetación natural original es bosque deben
Criterio: establecer y mantener un sistema agroforestal permanente y
distribuida de forma homogénea por la plantación. La
estructura de este sistema agroforestal debe cumplir con los
siguientes requisitos: a. La comunidad de árboles en la tierra
11
cultivada consiste de un mínimo de 12 especies nativas por
hectárea en promedio. b. El dosel de árboles se compone de
mínimo dos doseles o estratos de copas de árboles. c. La
densidad promedia mínima del dosel de árboles dentro del
cultivo es de 40%.
Fotografía 02: Sistema Agroforestal
con Pacaes y Paltas en Finca
En las fincas se tienen sistemas

agroforestales con 40 % de densidad de
dosel, pero conformada por sólo 5
especies nativas (Pacae, Pisonay,
Níspero, Lúcuma y Palta), por lo que no
se cumple con la exigencia de 12
especies nativas por hectárea de la
Norma de Agricultura Sostenible de la
RAS.
Principio: 3. PROTECCIÓN DE LA VIDA SILVESTRE

3.1 Se debe crear y mantener un inventario de la vida silvestre
Criterio:
y de sus hábitats presentes en la finca.
Lugar: Todas las fincas de la muestra
Responsables: Ernesto Rojas y Cleto Chávez
No se tienen inventarios de la vida silvestre y de los hábitats presentes en las
fincas.
Principio: 4. CONSERVACIÓN DE RECURSOS HÍDRICOS

4.1 La finca debe ejecutar un programa de conservación de
agua para fomentar el uso racional del recurso hídrico. Las
actividades de este programa deben hacer el mejor uso de la
tecnología y de los recursos disponibles. La finca debe
contemplar la recirculación y reuso de aguas, el
Criterio: mantenimiento de las redes de distribución y la minimización
del uso. La finca debe mantener un inventario de las fuentes
superficiales y subterráneas en la finca que abastecen las
aguas utilizadas e indicar su ubicación en un mapa. La finca
debe registrar el caudal anual de agua aportado por estas
fuentes y la cantidad de agua consumida por la finca.
No se ejecuta un programa de conservación de agua que contemple la
recirculación, mantenimiento de redes de distribución, minimización de uso, y el
registro del caudal anual de agua y la cantidad consumida por la finca.
12
4.4 Todas las aguas residuales de la finca deben contar con
un sistema de tratamiento de acuerdo con su procedencia y el
contenido de sustancias contaminantes. Los sistemas de
tratamiento deben cumplir con la legislación nacional y local
vigente y contar con los permisos de operación respectivos.
Criterio:
Deben existir procedimientos operativos para los sistemas de
tratamiento de aguas industriales. Todas las plantas
empacadoras deben contar con trampas con el objeto de
evitar el vertido de sólidos de los procesos de lavado y
empaque hacia los canales y ecosistemas acuáticos.
Fotografía 03: Tubo de salida de
Descripción del hallazgo aguas mieles sin sistema de
tratamiento en finca
Las aguas residuales de las fincas no
son tratadas de acuerdo a su
procedencia y contenido de sustancias
contaminantes. La evidencia que
sustenta el hallazgo es la siguiente:
Las fincas RI – 075, RI – 090, PL
– 302, PL – 065, RI – 071, CC –
125, MI – 026 y CO – 198 no
tienen tratamiento para sus aguas
mieles.
Las fincas RI – 074, PL – 171, CC
– 309, CC – 125, MI – 026 no
tratan sus aguas grises.
Las demás fincas del hallazgo,
tienen un mismo hoyo para
realizar sólo un filtrado de todas
sus aguas residuales, tanto grises
cómo mieles.

4.5 La finca no debe descargar o depositar aguas residuales
industriales o domésticas en ecosistemas acuáticos sin
demostrar que las aguas vertidas cumplen con los requisitos
Criterio Crítico:
legales respectivos, y que sus características físicas y
bioquímicas no degradan la calidad del cuerpo receptor de
agua.
Fotografía 04: Zona de beneficiado
húmedo sin sistema de tratamiento
por lo que las aguas mieles se
descargan directamente al río Grande
localizado a 10 metros en la parte
posterior de la foto, en la finca.
13
Las fincas descargan sus aguas
residuales no tratadas en el cauce del
río Grande.

4.6 Las fincas que vierten o descargan aguas residuales en el
ambiente deben establecer un programa de monitoreo y
análisis de estas aguas que contemple sustancias
contaminantes potenciales y la legislación aplicable. El
Criterio:
programa debe indicar los puntos y la frecuencia de muestreo
de aguas y los análisis por realizarse. Todos los análisis
deben ser realizados por un laboratorio legalmente acreditado
o certificado.
Las fincas vierten aguas residuales en el ambiente careciendo de un programa de
monitoreo y análisis de estas aguas residuales.

4.9 Si no se comprobara el cumplimiento total o parcial con los
requisitos de los criterios de este principio que previenen
directa o indirectamente la contaminación de los cuerpos de
agua naturales, la finca debe ejecutar un programa de
monitoreo y análisis de la calidad de las aguas superficiales.
El programa debe indicar los puntos y la frecuencia de
Criterio:
muestreo de aguas y los análisis por realizarse. Se debe
ejecutar el programa hasta que se pueda comprobar que las
actividades no contribuyen a la degradación de la calidad de
agua en los cuerpos receptores – cubriendo a las obligaciones
de monitoreo y análisis de aguas establecidas por la
legislación o por las indicaciones de las autoridades.
Las fincas descargan aguas residuales en el cauce del río Grande sin ejecutar un
programa de monitoreo y análisis de las aguas superficiales.
14
5. TRATO JUSTO Y BUENAS CONDICIONES PARA LOS
Principio:
TRABAJADORES
5.14 La vivienda aportada por la finca para los trabajadores
permanentes o temporales que residen en la finca debe
Criterio: diseñarse, construirse y mantenerse con el fin de fomentar
buenas condiciones para la higiene, salud y seguridad de los
habitantes.
Fotografía 05: Clavo oxidado en
punta.
Fotografía 06: Pozo ciego a la
intemperie.
Se observaron condiciones de riesgo para la
higiene, salud y seguridad de los habitantes en
los siguientes casos:
El diseño y construcción de las cocinas
de todas las viviendas no tiene
ventilación suficiente, por lo que se
observa hollín en las paredes
adyacentes y pueden estar
ocasionando enfermedad pulmonar
crónica en las personas que frecuenten
las cocinas.
Las fincas RI – 090, y PL – 302,
carecen de servicios higiénicos.
La finca RI – 084, tiene sus servicios
higiénicos en un pozo ciego localizado a
la intemperie, que carece de paredes y
techo.
La escalera de la vivienda de la finca RI
– 084 no tiene baranda de seguridad.
Las conexiones y los cables de energía
eléctrica en el almacén y en la finca RI –
090 están sueltos en el aire.
Una de las tablas que el productor de la
finca CC – 057 usa como puente en la
zona de su manantial, se encontró un
clavo oxidado en punta.

Principio:
TRABAJADORES
5.15 Todos los trabajadores y las personas que viven en la
finca deben tener acceso a agua potable. Se debe suministrar
suficiente cantidad de agua potable a todos los trabajadores y
Criterio: debe ser disponible en el sitio de trabajo. La finca debe
demostrar que el agua suministrada cumple con los
parámetros físicos y químicos y las otras características
establecidas por la legislación vigente
15
Los productores y sus familias tienen acceso a agua entubada sin potabilizar, y el
administrador de grupo no tiene análisis que demuestren que el agua suministrada
cumple con los parámetros establecidos por la legislación.

Principio:
TRABAJADORES
5.18 La finca debe implementar un programa de educación
dirigido al personal administrativo y operativo (trabajadores de
la finca) de la finca, así como a sus familias, el cual
comprende tres áreas temáticas: los objetivos y requisitos
Criterio: generales de la certificación, temas ambientales y de
conservación relacionados con esta norma, y los conceptos
fundamentales de higiene y salud. El programa debe estar
diseñado para la cultura, el lenguaje y nivel de escolaridad de
los involucrados.
Los programas de capacitación se dirigen a los productores, pero no a sus familias;
y además carecen de incidencia en temas ambientales y de conservación, y en los
conceptos fundamentales de higiene y salud.
Principio: 6. SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL

6.1 La finca debe implementar un programa de salud y
seguridad ocupacional cuyo objetivo principal sea identificar y
minimizar o eliminar los riesgos ocupacionales de los
trabajadores. El programa debe contar con políticas,
Criterio:
procedimientos, personal y recursos para cumplir con sus
objetivos. Debe además cumplir con la legislación nacional
aplicable y con esta norma y ser conocido y comprendido por
los trabajadores.
Las Normas de Producción orgánica, el Reglamento Interno y el Plan de
Producción no incluyen un programa de Salud y Seguridad Ocupacional que
identifique y minimice o elimine los riesgos ocupacionales.

6.2 La finca debe implementar un programa permanente de
capacitación continua, diseñado para facilitar el aprendizaje de
los trabajadores, para que estos puedan realizar sus labores
Criterio: en una manera correcta y segura, especialmente el manejo de
maquinaria y equipo agrícola. Los trabajadores deben conocer
los requisitos de capacitación para sus labores y deben
haberla recibido antes de iniciar su trabajo en la finca.
16
Se carece de un programa permanente de capacitación en aspectos de seguridad
laboral.

6.9 Las áreas de almacenamiento y distribución de
agroquímicos y sustancias inflamables y tóxicas deben ser
diseñadas, construidas y equipadas para reducir los riesgos
de accidentes e impactos negativos en la salud humana y el
ambiente. Estas áreas deben ser utilizadas solamente para
este propósito. No se deben mantener combustibles y
sustancias inflamables en las áreas de almacenamiento de
agroquímicos. Todas estas áreas deben tener rótulos legibles
a una distancia de 20 metros para indicar los tipos de
sustancias almacenados, el peligro que representan y las
medidas de precaución del área. La finca debe asegurar que
todas las condiciones cumplan ya sea con la legislación
Criterio: vigente o con los siguientes parámetros:
a. Los pisos y paredes deben ser lisos y de material
impermeable.
j. Los pasillos y las áreas de almacenamiento deben estar
demarcados en el piso. También debe haber un espacio libre
de 30 centímetros entre la pared y los materiales
almacenados.
k. Las tarimas o estantes deben estar bien rotulados y
construidos con un material no absorbente y deben aislar el
producto del contacto directo con el piso.
l. No debe haber oficinas dentro de áreas de almacenamiento,
excepto si las sustancias están completamente separadas del
área de oficinas y se mantiene una buena ventilación.
Fotografía 07: Roca Fosfórica y Guano
Descripción del hallazgo de Isla en almacén improvisado en
oficina.
La oficina de atención al público y en
donde se guarda la documentación (en
cajas en el suelo), también sirve
ocasionalmente de almacén temporal
para el guano de islas y la roca fosfórica
se distribuye (en sacos blancos a la
derecha).
Estos fertilizantes son agroquímicos
según define la norma de agricultura
sostenible, por lo que se observó que
no tengan una zona aparte, con rótulos,
demarcaciones y separaciones
estipulados en el criterio.
17
6.13 Todos los trabajadores que aplican, manipulan o tienen
contacto con agroquímicos, incluso los que lavan la ropa o el
equipo que ha estado expuesto a agroquímicos, deben usar
Criterio Crítico:
equipo de protección personal. La finca debe suministrar
equipo de protección personal en buen estado e incentivar su
uso entre los trabajadores.
En las entrevistas se evidenció que los productores preparan, manipulan y aplican
el compost hecho de los restos de pulpa y excrementos de animales de su finca,
manualmente sin usar implementos de protección personal, equipados solamente
con sus palas y carretillas.

6.18 La finca debe identificar y analizar los tipos de
emergencias potenciales – naturales y causadas por seres
humanos – que puedan ocurrir en la finca según las
características de las operaciones en la finca así como de su
entorno. Debe tener un plan que contenga acciones o
Criterio: procedimientos para responder a las emergencias
identificadas. Todos los trabajadores deben conocer las
medidas de emergencia relacionadas con sus áreas de trabajo
y sus responsabilidades. La finca debe contar con
trabajadores capacitados en primeros auxilios disponibles y
accesibles en cada turno.
No se ha realizado la identificación y el análisis de las emergencias potenciales que
puedan ocurrir en las fincas, el almacén, y en sus entornos. Tampoco se tiene un
plan que contenga acciones o procedimientos para responder a las emergencias
identificadas, por lo que existen latentes los riesgos de responder erróneamente a
una emergencia, cómo el caso de la Sra. María de la finca RI – 074 que dijo tomar
de su botiquín la pastilla Ranitidina para las inflamaciones, siendo ésta utilizada
para el tratamiento de la úlcera.

6.19 La finca debe contar con equipo necesario y accesible
para prevenir y responder a los diferentes tipos de
emergencias identificados en el plan de respuesta a
emergencias. Debe existir equipo de primeros auxilios en las
Criterio: instalaciones permanentes de la finca y botiquines de
primeros auxilios disponibles para los trabajadores del campo.
Debe haber ducha, lavaojos y lavamanos dentro de las áreas
de almacenamiento de sustancias químicas y en las áreas de
mezcla y distribución de agroquímicos.
18
El almacén carece de extintor para responder a un posible incendio; y tampoco
tiene accesible en todo momento, un botiquín de primeros auxilios.
Además, las fincas RI – 076, PL – 065, RI – 071, CC – 057, CC – 129, CC – 125,
MI – 026, y MI – 030, no cuentan con botiquines o plantas medicinales preparadas
para responder a emergencias y dar los primeros auxilios.
Principio: 7. RELACIONES CON LA COMUNIDAD

7.5 La finca debe colaborar con los esfuerzos de educación
Criterio: ambiental local y debe apoyar y colaborar con investigaciones
locales en temas relacionados con esta norma.
No se han realizado acciones concretas que evidencien colaboración con la
educación ambiental local.
Principio: 8. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO

8.1 La finca debe ejecutar un programa de manejo integrado
de plagas, fundamentado en principios ecológicos de control
de poblaciones de plagas dañinas (insectos, plantas, animales
y microbios). Este programa debe otorgar prioridad al uso de
controles físicos, mecánicos, culturales y biológicos y al menor
uso posible de agroquímicos. El programa debe incluir
actividades para el monitoreo de poblaciones de plagas, la
Criterio: capacitación de personal de monitoreo y las técnicas de
manejo integrado de plagas. Como parte del programa, la
finca debe recolectar y describir la información sobre las
infestaciones de las plagas: fechas, duración, extensión y
ubicación de la infestación; tipo de plaga; mecanismos de
control empleados; factores ambientales durante la
infestación; daños y costos estimados de los daños y del
control.
El programa de Manejo Integrado de Plagas no incluye el monitoreo de poblaciones
de plagas, y tampoco la recolección y descripción de información de infestaciones
de plagas y sus mecanismos de control. En sus planes de Control de Plagas se
priorizan las prácticas culturales y el control biológico, sin especificar una
metodología comprobada para la realidad de la región geográfica.
Principio: 9. MANEJO Y CONSERVACIÓN DEL SUELO

9.2 La finca debe tener un programa de fertilización de suelos
o cultivos fundamentado en las características y propiedades
de los suelos, el muestreo y análisis periódicos de suelos o
Criterio: follaje y la asesoría de una autoridad o profesional competente
e imparcial en la materia. El número de muestras de suelos o
de follaje debe corresponder al tamaño del área de
producción, los tipos de suelos, y sus variaciones en sus
19
propiedades, así como los resultados de análisis anteriores. El
productor debe mantener en la finca los resultados de estos
análisis por un período de dos años. Los fertilizantes
orgánicos o inorgánicos deben aplicarse de tal manera que se
eviten impactos negativos potenciales en el ambiente. La finca
debe dar prioridad a la fertilización orgánica utilizando los
residuos orgánicos generados en la finca.
Las fincas carecen de un programa de fertilización de suelos fundamentado en
análisis periódicos de los suelos o el follaje, que les permita incrementar sus
productividades que en promedio son de 10 quintales por hectárea.
Principio: 10. MANEJO INTEGRADO DE DESECHOS

10.1 La finca debe contar con un programa de manejo
integrado para desechos generados en la finca. Este debe
estar fundamentado en los conceptos de rechazar y reducir el
uso de productos que tengan impactos negativos reales o
potenciales sobre el ambiente o la salud humana, así como en
Criterio: reducir, reutilizar y reciclar los desechos. Como parte del
programa, se deben identificar las fuentes y tipos de desechos
y estimar la cantidad (peso o volumen) generada. Las
actividades de manejo integrado de desechos deben ser
acordes con los tipos y las cantidades de desechos
generados.
El programa de manejo integrado de desechos aplicado en las fincas se limita a
juntar los desechos en hoyos en el terreno, sin fundamentarse en los conceptos de
rechazar y reducir y reciclar los productos que tengan impactos potenciales sobre el
ambiente o la salud humana. Por este motivo, se observa en las fincas, que las
pilas (baterías) usadas, a pesar de ser un residuo tóxico, también son desechadas
en el mismo hoyo con los demás residuos sólidos inorgánicos.

10.3 El depósito final o semi-permanente de los desechos en
la finca debe estar diseñado y manejado de manera que se
reduzcan los riesgos de contaminación del medio ambiente y
de daños a la salud humana. Su ubicación debe concordar
con la legislación vigente en cuanto a distancias de viviendas
y otras áreas de actividad humana, de cauces y fuentes de
Criterio: agua y de áreas de conservación. La finca debe haber
identificado los sitios y los diseños técnicamente aptos para el
depósito final o el procesamiento de los desechos, tanto
orgánicos como inorgánicos, mediante una evaluación de las
características del sitio, el volumen y tipo de desechos que se
eliminarán o tratarán y una evaluación de los impactos
potenciales.
20
Fotografía 08: Hoyo de residuos
Descripción del hallazgo inorgánicos expuesto a llenarse con
aguas de lluvia..
Los hoyos para residuos generados en
la finca, no reducen los riesgos de
contaminación y daños a la integridad
de la salud humana en los siguientes
casos:
Hoyos de recolección de aguas
residuales a la intemperie sin
señales ni mecanismos que
prevengan caídas en las fincas
RI – 084, PL – 062, CC – 057, y
MI – 026.
Los Canales para aguas
residuales de las fincas RI – 090,
RI – 071, la Compostera de la
finca CO – 198, y los hoyos para
recolección de residuos
inorgánicos en fincas RI – 075, RI
– 076, RI – 090, CC – 057, CC –
129, y CC – 125, están abiertos a
la intemperie expuestos a las
lluvias y propensos a ser
vectores de insectos portadores
de enfermedades.

10.5 La finca debe estar limpia y sin acumulaciones de
desechos de ningún tipo con el objeto de mantener una
imagen positiva y contribuir al bienestar de los trabajadores.
La finca debe realizar actividades educativas periódicas para
Criterio: los trabajadores y habitantes de la finca con el objetivo de
promover el aseo y prevenir la disposición indiscriminada de
desechos. La finca debe posicionar recipientes para desechos
en lugares estratégicos dentro de los límites de la finca y
recolectar y depositar periódicamente sus contenidos.
Fotografía 09: Acumulación de
Descripción del hallazgo desechos en inmediaciones de
vivienda.
21
Se observa acumulaciones de desechos
en los alrededores de las fincas del
hallazgo.
22
1.7. PLAN DE ACCIONES CORRECTIVAS
HALLAZGOS DE NO CONFORMIDADES CRÍTICAS EN FINCAS 1
Responsable Materiales y Presupuesto
Criterio Acción Correctiva Plazo
Recursos
2.1 Elaborar un programa de conservación de Ecosistemas que 1 mes Productor y - Programa de - Lo brinda el
identifique, Proteja, Recupere y conserve los ecosistemas Promotor del Conservación administrador
existentes en las fincas y zonas aledañas, por medio de SIC de de grupo.
prácticas de conservación, reforestación, educación y Ecosistemas -S/.1
sensibilización; para lograr la sostenibilidad de los - Croquis de -S/. 10
ecosistemas y de las unidades de producción. Es finca
responsabilidad del administrador de grupo el que sus - Inventarios - S/. 10
asociados tengan este programa y lo implementen. de
biodiversidad
- Rótulos y
señalizaciones
- Otros
indicados
4.5 Asegurar que las aguas residuales no degraden la calidad 1 mes Productor y - Cavado de Aproximado
del río Grande o de sus afluentes, vertiendo las aguas Promotor del pozas de según su
grises y mieles a pozas de tratamiento de aguas residuales SIC tratamiento: complejidad:
que cumplan su función, dando un tratamiento diferenciado - aguas mieles - S/. 60
según procedencia doméstica (aguas grises o negras), o - aguas grises - S/. 30
agroindustrial (mieles); de modo que la carga contaminante - pozo séptico. - S/. 60
se degrade en las pozas y no llegue a las aguas
superficiales o a las subterráneas.
1
Los 14 criterios críticos de la Norma de Agricultura Sostenible de la RAS, versión abril 2009, están resaltados en el ítem 1.2.2.
23
6.13 Promover en los talleres de capacitación, el uso de 1 mes Productor y - Ropa de - S/. 18
protección personal para aplicar los fertilizantes orgánicos Promotor del Trabajo.
naturales y químicos (roca fosfórica por ejemplo) SIC - Delantal - S/. 8
Para la aplicación de fertilizantes, utilizar el siguiente Equipo - Guantes de - S/. 6
de Protección Personal: nitrilo
• Ropa de trabajo, mono o camisa de manga larga, o - Botas de hule - S/. 21
delantal y pantalón largo de tela con doble dobladillo. - Calcetines - S/. 3
• Guantes de nitrilo sin forro.
• Calzado y medias de uso exclusivo de la tarea. - Respirador - S/. 12
• Protector para la cabeza (gorra, sombrero, etc.). con filtro
• Mascarillas. - Gorra - S/. 5
- Protector de - S/. 19
vinilo
- Monogafas - S/. 4
HALLAZGOS DE NO CONFORMIDADES MAYORES Y MENORES EN FINCAS

Responsable Materiales y Presupuesto
Criterio Acción Correctiva Plazo
Recursos
1.1 Implementar y documentar en la finca, un Sistema de 2 meses Productor y - Sistema de Guiado por
Gestión Socio Ambiental que contemple: Responsable Gestión Socio Administrador
• Política Ambiental y Social del SIC Ambiental de grupo,
• Programa de capacitación y educación ambiental - Asesoría Inversión en
• Programa de Conservación de Ecosistemas brindada por mantener el
• Programa de conservación de agua y manejo del técnicos, de SIC e
recurso hídrico preferencia de implementar
• Programa de salud y seguridad ocupacional la planilla del programas;
24
• Programa de manejo integrado de desechos. administrador costo varía
Es responsabilidad del administrador de Grupo brindar un de grupo. según nivel de
modelo de los programas a sus productores asociados, avance.
capacitarlos en su correcto desempeño, e incluir las
actividades en su plan anual de producción.
1.3 Tener accesible en la finca, una carta de compromiso con 1 semana Productor y - Documento - S/. 0.5
los requisitos de certificación y con la legislación vigente. Promotor del de Carta de
Asimismo, se debe conocer y avalar el sistema y sus SIC compromiso
programas, y apoyar su ejecución con los recursos con la
necesarios. certificación
Rainforest
Alliance
1.9 Los dueños de las fincas, y sus trabajadores tienen que 1 mes Productor y - Programa de - Brindado por
formar parte de programas de capacitación en temas Promotor del Capacitación Administrador
alusivos a la Norma RA certified, para garantizar la SIC - Talleres y de grupo,
ejecución eficaz del sistema de gestión social y ambiental y Folletos de Inversión en
sus programas. El productor debe de tener los folletos y capacitación mantener el
documentos de capacitación en un archivo accesible para SIC y asistir a
su revisión y repaso. capacitaciones
2.6 Proteger los cauces naturales mediante el establecimiento 6 meses Productor y - Programa de - Brindado por
de zonas de protección con vegetación de regeneración Promotor del Conservación Administrador
natural, sembrada o reforestada; en las riberas de ríos, SIC de de grupo
arroyos, quebradas, lagos, humedales y en las orillas de Ecosistemas - Costo de
otros cuerpos naturales de agua según se indica en la - Plantas dejar de
matriz del Apendice. nativas producir en
- Áreas de áreas de
vegetación sin separación.
cultivos de
producción
25
2.8 - Implementar en las fincas, viveros forestales de especies 6 meses Productor y - Plan de - Facilitado por
nativas. Promotor del Reforestación Administrador
- Identificar en los croquis de las fincas, las áreas a SIC con croquis de grupo
reforestar. - Viveros - S/. 50
- Establecer y mantener, como parte de su programa de particulares
conservación, sombra permanente y distribuida de forma Forestales con
homogénea en los lotes de cultivo que cumpla con los plantas nativas
requisitos: - Siembra de - Depende de
a. Un mínimo de 70 árboles individuales por hectárea, entre plantones cantidad
los cuales exista un mínimo de 12 especies nativas.
b. Una densidad mínima de sombra de 40% en todo
momento.
c. Un mínimo de dos doseles o estratos de copas de árboles
de sombra.
* Vivero * S/. 10 000

Comunal
3.1 Crear y mantener inventarios de la vida silvestre e identificar 1 mes Productor y - Programa de - Brindado por
sus hábitats en los croquis de las fincas. Promotor del Conservación Administrador
SIC de de grupo,
Ecosistemas Inversión de
tiempo en
- Inventario de registrar
vida silvestre y inventarios de
sus hábitats animales y
hábitats.
4.1 Implementar un programa de conservación de agua para 3 meses Productor, - Programa de - Brindado por
fomentar el uso racional del recurso hídrico q contemple las Promotor del Conservación Administrador
siguientes actividades, dependiendo de su aplicabilidad y de SIC y de agua de grupo
los recursos disponibles: Extensionistas - Registros - S/. 1
26
* Recirculación o reutilización de aguas, - Inventario - S/. 1
* Mantenimiento de las redes de distribución y llaves de - Llaves de - S/. 12
control, control
* Minimización y uso racional del agua, - Tubos - S/. 8.80
* Inventario de las fuentes superficiales y subterráneas en la - Pegamentos. - S/. 2
finca que abastecen las aguas utilizadas, indicando su
ubicación en el mapa o croquis de la finca,
* Registro del caudal anual de agua aportado por las
fuentes,
* Cantidad de agua consumida por los procesos y
actividades de la finca.
4.4 Implementar sistemas de tratamiento diferenciados para 3 meses Productor, - Propuesta de - S/. 50
aguas agroindustriales por una parte y domesticas por otra Promotor del tratamiento de
parte. SIC y aguas mieles
- Entubar las aguas mieles, lixiviados, y aguas grises hasta Extensionistas
su respectivo sistema de tratamiento. - Propuesta de - S/. 200
- Los sistemas de tratamiento no deben limitarse a ser tratamiento de
simples hoyos de recolección de aguas, sino asegurar que aguas
se degraden los contaminantes sin que estos contaminen residuales
las aguas subterráneas o las superficiales. domésticas.
4.6 Implementar un programa de monitoreo y análisis de aguas Cuando Productor, - Programa de - Brindado por
residuales que contemple sustancias contaminantes aplique Promotor del monitoreo y Administrador
potenciales y la legislación vigente. El programa debe SIC y análisis de de grupo
indicar los puntos y la frecuencia de muestreo de aguas y Profesional aguas - S/. 145.5
los análisis por realizarse en un laboratorio legalmente competente - Muestreo y
acreditado o certificado. El programa contempla DBO5,20, análisis de
Sólidos suspendidos totales, pH, grasas y aceites, y aguas
coliformes fecales. residuales
27
4.9 Implementar un programa de monitoreo y análisis de aguas Cuando Productor, - Programa de - Brindado por
superficiales que contemple sustancias contaminantes aplique Promotor del monitoreo y Administrador
potenciales y la legislación vigente. El programa debe SIC y análisis de de grupo
contemplar Sólidos suspendidos totales, Nitrógeno total, Profesional aguas - S/. 112
Compuestos de Fósforo y Plaguicidas específicos. competente - Muestreo y
análisis de
aguas
superficiales
5.14 Diseñar, construir y mantener las viviendas familiares y de 1 mes Productor y - Construcción - Opciones van
trabajadores, con el fin de fomentar buenas condiciones Promotor del de Cocina desde S/. 40
para la higiene, salud y seguridad de los habitantes. Para SIC mejorada hasta S/. 350
esto es necesario: - S/. 120
- Instalar cocinas mejoradas. - Barandas
- Instalar servicios higiénicos dignos, limpios y cercados con (Madera y
paredes, puerta y techo, donde corresponda. clavos)
- Poner Barandas a Escaleras y Balcones.
- Reinstalar o modificar las instalaciones eléctricas y las
puntas filudas, que son propensas a ocasionar daños a la
integridad de los habitantes de la vivienda.
5.15 Promover el consumo de agua saludable de fuentes de 1 mes Productor y - Programa de - Brindado por
agua potable monitoreada y analizada, o en todo caso optar Responsable y análisis de Administrador
por una alternativa válida (bidones de agua hervida o Promotor del agua de grupo
purificada) y demostrar que el agua suministrada cumple SIC - Muetreo y - S/. 232.5
con los parámetros físicos y químicos y las otras monitoreo - S/. 1
características establecidas por la legislación vigente. - Cloración o
pastillas de - S/. 0.5
cloro
- Agua sodis
28
5.18 Implementar un programa de educación dirigido a los 6 meses Productor - Programa de - Brindado por
trabajadores de la finca de la finca, así como a sus familias, Responsable, Capacitación Administrador
el cual comprende tres áreas temáticas: Extensionistas - Talleres y de grupo,
- los objetivos y requisitos generales de la certificación, y Promotor del Folletos de Inversión en
- temas ambientales y de conservación relacionados con SIC capacitación mantener el
esta norma, y SIC y asistir a
- los conceptos fundamentales de higiene y salud. capacitaciones
6.1 Implementar un programa de salud y seguridad ocupacional 3 meses Productor - Programa de - Brindado por
cuyo objetivo principal sea identificar y minimizar o eliminar Responsable y Salud y Administrador
los riesgos ocupacionales de los trabajadores. Promotor del Seguridad de grupo,
SIC Ocupacional Inversión en
- Materiales de mantener el
capacitación SIC y asistir a
(plumones, capacitaciones
lapiceros, - S/. 100
copias,
papelotes)
6.2 Implementar un programa permanente de capacitación 3 meses Productor - Programa de - Brindado por
continua, diseñado para facilitar el aprendizaje de los Responsable y Salud y Administrador
trabajadores, para que estos puedan realizar sus labores en Promotor del Seguridad de grupo,
una manera correcta y segura. SIC Ocupacional Inversión en
mantener el
SIC y asistir a
capacitaciones
6.9 Las áreas de almacenamiento y distribución de 3 meses Productor - Programa de - Brindado por
agroquímicos y sustancias inflamables y tóxicas deben ser Promotor del Salud y Administrador
diseñadas, construidas y equipadas para reducir los riesgos SIC Seguridad de grupo
de accidentes e impactos negativos en la salud humana y el Ocupacional
ambiente.
29
Estas áreas deben ser utilizadas solamente para este - Área de - Costo
propósito. almacenamien depende de
Todas estas áreas deben tener rótulos legibles, tienen que to de tamaño
tener demarcaciones en el suelo y los materiales agroquímicos
almacenarse aislados del piso y a 30cm de la pared. e inflamables
- S/. 10
- Rótulos y
señalización
6.18 Identificar y analizar los tipos de emergencias potenciales – 3 meses Productor - Programa de - Brindado por
naturales y causadas por seres humanos – que puedan Promotor del Salud y Administrador
ocurrir en la finca según las características de las SIC Seguridad de grupo,
operaciones en la finca así como de su entorno. Debe tener Ocupacional Inversión en
un plan que contenga acciones o procedimientos para mantener el
responder a las emergencias identificadas. Todos los SIC y asistir a
trabajadores deben conocer las medidas de emergencia capacitaciones
relacionadas con sus áreas de trabajo y sus - Plan de - S/. 1
responsabilidades. La finca debe contar con trabajadores respuesta a
capacitados en primeros auxilios disponibles y accesibles Emergencias
en cada turno, o en su defecto un botiquín con instrucciones
precisas de uso.
6.19 Contar con equipo necesario y accesible para prevenir y Cuando Productor - Programa de - Brindado por
responder a los diferentes tipos de emergencias aplique Promotor del Salud y Administrador
identificados en el plan de respuesta a emergencias. Debe SIC Seguridad de grupo
existir equipo de primeros auxilios en las instalaciones Ocupacional
permanentes de las viviendas y botiquines de primeros - Señalización - S/. 5
auxilios disponibles para los trabajadores del campo en las - Botiquín - S/. 12
fincas. - Extintor - S/. 40
Tener accesible botiquín y un extintor en el almacén central.
30
7.5 Colaborar con los esfuerzos de educación ambiental local 6 meses Productor - Muestreos, - Depende de
(por ejemplo, permitir a grupos de escolares recorrer su Promotor del inventarios, colaboración
finca y hacer ejercicios de reconocimiento de la SIC folletos, libros,
biodiversidad y su importancia); y apoyar o colaborar con etc.
investigaciones locales en temas relacionados con esta
norma.
8.1 Ejecutar un programa de manejo integrado de plagas, Permanente Productor - Programa de - Brindado por
fundamentado en principios ecológicos de control de Responsable y Manejo Administrador
poblaciones de plagas dañinas. El programa debe incluir Promotor del Integrado de de grupo,
actividades para el monitoreo de poblaciones de plagas, la SIC Plagas Inversión en
capacitación de personal de monitoreo y las técnicas de mantener el
manejo integrado de plagas, y la recolección y descripción SIC y asistir a
de información de infestaciones de plagas y sus capacitaciones
mecanismos de control.
9.2 Elaborar – reestructurar si es necesario – y, ejecutar un 1 año Productor - Programa de - Brindado por
programa de fertilización de suelos o cultivos fundamentado Extensionista y Fertilización de Administrador
en las características y propiedades de los suelos, el Promotor del Suelos de grupo,
muestreo y análisis periódicos de suelos o follaje y la SIC Inversión en
asesoría de una autoridad o profesional competente e mantener el
imparcial en la materia. SIC y asistir a
Los análisis pueden sectorizarse por altura y tipo físico - capacitaciones
estructural del suelo. Caracterizació - S/. 55
n de suelos
- Análisis - S/. 33
básico de
Fertilidad - Costo
- variable
Interpretación,
recomendació
n
31
10.1 Contar con un programa de manejo integrado para 1 mes Productor - Programa de - Brindado por
desechos generados en la finca. Este debe estar Promotor del Manejo Administrador
fundamentado en los conceptos de rechazar y reducir el uso SIC Integrado de de grupo.
de productos que tengan impactos negativos reales o Desechos
potenciales sobre el ambiente o la salud humana (por - S/. 1
ejemplo las pilas), así como en reducir, reutilizar y reciclar - Registro de
los desechos (promover un programa de reciclaje de fuentes, tipos y
plásticos por ejemplo). Como parte del programa, se deben cantidades de
identificar las fuentes y tipos de desechos y estimar la desechos
cantidad (peso o volumen) generada. generados
10.3 El depósito final o semi-permanente de los desechos en la 1 mes Productor - Programa de - Brindado por
finca debe estar diseñado y manejado de manera que se Promotor del Manejo Administrador
reduzcan los riesgos de contaminación del medio ambiente SIC Integrado de de grupo.
y de daños a la salud humana. Su ubicación debe concordar Desechos
con la legislación vigente en cuanto a distancias de - S/. 10
viviendas y otras áreas de actividad humana, de cauces y - Cavado en
fuentes de agua y de áreas de conservación.2 La finca debe sitio apto, de
haber identificado los sitios y los diseños técnicamente fosas de:
aptos para el depósito final o el procesamiento de los desechos
desechos, tanto orgánicos como inorgánicos, mediante una orgánicos,
evaluación de las características del sitio, el volumen y tipo inorgánicos,
de desechos que se eliminarán o tratarán y una evaluación composteras,
de los impactos potenciales. aguas mieles,
2
Aquí es necesario mejorar la salubridad en el manejo de pulpa, aguas mieles y lixiviados residuales pues; “Se pudo observar que las
composteras carecen de un techo u otro mecanismo que evite la entrada de agua en el sistema, pudiendo ocasionar procesos de
putrefacción de la broza en vez de procesos de descomposición y fermentación de la materia orgánica Así mismo, las fosas de desechos
orgánicos e inorgánicos carecen de algún mecanismo que evite la acumulación de agua de lluvia dentro de la fosa.
32
- Las pozas de tratamiento y las composteras tienen aguas grises y
que tener señales de advertencia, y estar tapadas o aguas negras.
techadas. - S/. 20
- Tubos,
Tapas, Techos
y Señalización
10.5 La finca debe realizar actividades educativas periódicas Permanente Productor - Programa de - Brindado por
para los trabajadores y habitantes de la finca con el objetivo Promotor del Manejo Administrador
de promover el aseo y prevenir la disposición indiscriminada SIC Integrado de de grupo.
de desechos3. La finca debe posicionar recipientes para Desechos - S/. 100
desechos en lugares estratégicos dentro de los límites de la - Campaña de (Administrador
finca y recolectar y depositar periódicamente sus sensibilización de grupo).
contenidos. en manejo de
desechos - S/. 10
- Rótulos y
Señalización - S/. 10
- Recipientes
para desechos
3
Estas actividades educativas son más efectivas en cuanto vayan dirigidas a toda la comunidad, puesto q en general es en los límites de
la finca, o por donde pasan caminos vecinales donde generalmente se encuentran hallazgos como: “Se encontró material inorgánico
desechado en los alrededores de la finca y la vivienda”. Además, al carecer de un programa de manejo Integrado de Desechos que lo
indique, “algunas fincas no proveen recipientes para la recolecta de basura; y es evidente que en estas fincas los trabajadores y
habitantes no promueven el aseo ni evitan que se bote basura indiscriminadamente”.
33
2. Discusión por cada principio
- El Sistema de Gestión Socio Ambiental documentado es importante y

necesario para que el productor asegure estar inmerso en las
políticas y los estándares de gestión exigidos por Rainforest Alliance.
Aspectos como la carta de compromiso son más que un mero
formalismo, sino que para el futuro consumidor será una garantía de
que el productor está conciente de cultivar cuidando el ambiente y la
sociedad, asegurando la rentabilidad e inocuidad de su cultivo con
las implicancias de ser productor certificado.
Los programas, procedimientos, mapas, inventarios y registros
documentados y archivados son primordiales en el ciclo de mejora
continua, y son los indicadores de gestión que el auditor requerirá
para comprobar que efectivamente tienen un Sistema de Gestión
Socio Ambiental, cuya funcionalidad será comprobada en el campo
de cultivo.
El manejo documentario no debe ser un obstáculo en grupos de
productores organizados si se cuenta con un Sistema Integrado de
Gestión realizado por un administrador de grupo. Éste ente
administrativo que puede ser desde una S.A.C hasta una cooperativa
o una federación; es la que tendrá que tener en sus archivos toda la
documentación detallada, dejando para los productores la
responsabilidad de conocer el sistema y sus programas de gestión
(conservación de ecosistemas, conservación de recurso hídrico,
salud y seguridad ocupacional, manejo integrado de plagas y manejo
integrado de desechos), y mantener actualizados sus registros e
inventarios.
- Las áreas de conservación y los planes de reforestación con variedad

de especies nativas y dos doseles de sombra, que pide Rainforest
Alliance es porque el objetivo de la certificación es el incremento de
biodiversidad y la calidad de vida. Se contempla el raleo de sombra
cuando es necesario para el productor el uso doméstico de madera,
no se permite deforestar, y se recomienda tener planes de manejo en
caso de tala, extracción o cosecha de árboles y otros productos
forestales no maderables.
Sin embargo, Uno de los inconvenientes para el agricultor en la
formulación de los planes de manejo forestal es el costo que significa
contratar a un consultor forestal autorizado por el MINAM, ya que
según la normatividad vigente solo estos profesionales inscritos
pueden elaborar los planes de manejo forestal. Los costos en que se
incurre para la elaboración de este documento técnico no son
recuperados con facilidad por el extractor forestal, ya que las
especies no son valiosas y los volúmenes autorizados no son tan
grandes.
- Indicadores de proteger vida silvestre son los rótulos y

señalizaciones, así como una comunidad sensibilizada de la
importancia de no cazar para el equilibrio de los hábitats y
34
ecosistemas. No se recomienda la tenencia de animales silvestres
como mascotas, pues para cumplir con la norma Rainforest Alliance
Certified tendrían que gestionar su registro por parte del INRENA,
con el costo que esto implica.
- La conservación de los recursos hídricos es un principio con criterios

críticos en cuanto a la prohibición de la descarga o depósito de
residuos líquidos o sólidos en cuerpos de agua. Para estas
descargas, se pueden buscar técnicas de tratamientos sencillos que
el productor pueda implementar.
- Política social divulgada y comprendida por los trabajadores y

habitantes de una finca en donde las condiciones de vida y laborales,
son dignas, seguras y saludables es lo que se quiere encontrar en
fincas Rainforest Alliance Certified. Criterios críticos como salario
mínimo legal o prohibición del trabajo infantil deben ser cumplidos.
Para la realidad peruana, el salario mínimo se llega a cumplir cuando
se incluye en el cálculo el hospedaje y el alimento que se le da al
trabajador, o se toma en cuenta trabajos a destajo o de medio
tiempo. El trabajo infantil es permitido en fincas familiares, para el
momento tradicional de la cosecha, siempre y cuando las
condiciones laborales de la cosecha no produzcan impactos en la
salud y bienestar físico y mental de los menores, y se toman medidas
especiales para eliminar o mitigar los impactos.
En las condiciones de los dormitorios, comedores y servicios
higiénicos, la Norma RA especifica que debe existir ventilación y
espacios diferenciados, con salubridad y sin hacinamientos.
- Para cumplir con el principio de Salud y Seguridad Ocupacional es

necesario tener un programa con identificación de riesgos
potenciales, procedimientos de acción, y de reacción ante
emergencias.
- En general, las comunidades en Perú muestran unión y ganas de

mejorar, faltando concentrar esfuerzos en colaborar con la educación
ambiental.
- El manejo Integrado de Cultivo merece especial atención, puesto que

la Norma Rainforest Alliance exige fundamentarlo en principios
ecológicos, dando prioridad a controles físicos, culturales y
biológicos, con el menor uso posible de agroquímicos, sin restarle
rentabilidad a la producción. En grupos grandes se pueden realizar
perfiles de incidencia de plagas por zonas ecológicas.
Son necesarios los registros de uso de agroquímicos en caso estos
se utilicen, para que el mismo productor controle su tendencia de
uso, y además se hagan las debidas rotaciones.
- Las actividades del programa de conservación de suelos de las

fincas deben basarse en la identificación de las tierras afectadas o
susceptibles a la erosión y en las propiedades y características de los
35
suelos y su topografía (analizar suelos por zonas homogéneas).
Identificar en los croquis de las fincas, las zonas susceptibles a la
erosión, para poner especial énfasis en controlar escurrimiento y
erosión por viento de suelos; y priorizar el uso de coberturas verdes
(vegetación) para estas tierras afectadas.
- Las fincas certificadas deben estar ordenadas y limpias. Para

manejar los desechos el programa de manejo de desechos debe
contemplar actividades de reciclaje, reducción y reutilización de los
desechos. El manejo de desechos y su destino final debe evitar la
contaminación ambiental y asegurar que no se generen riesgos de
accidentes a personas o animales (por eso hay que tapar y señalizar
las pozas de tratamiento o destino final de desechos).
3. Bibliografía
- COSTILLA, Carlo. 2008. Guía de Implementación de Normas para la

Certificación de Grupos Rainforest Alliance certified. Programa de
Agricultura Sostenible Rainforest Alliance certified. Lima. Perú.
- COSTILLA, Carlo. 2008. Desarrollo Sustentable. Disponible en:
http://www.carlomiguelcostillamora.blogspot.com/ - COSTILLA, Carlo.
2009. Plan de Mejoras para Fincas Peruanas. Programa de
Agricultura Sostenible Rainforest Alliance certified. Lima. Perú. –
- FAO – Evaluación de los recursos forestales mundiales 2000 –
Informe principal – Estudio montes 140 - 2002
- FAO e INRENA. 2005. Actualización de la Evaluación de los
Recursos Forestales Mundiales a 2005. Perú. Informe Final. Lima:
INRENA.
- GTZ- Hacia una estrategia nacional sobre desarrollo sostenible – I
Taller Nacional 11 y 12 de septiembre del 2003.
- IFOAM. 2006. Manual de Capacitación en Agricultura Orgánica para
los trópicos. Programa IFOAM GROWING ORGANIC. Holanda.
- INRENA-CIF. 2004. Perú Forestal en Números Año 2003. En
http://www.inrena.gob.pe/iffs/cif/inf_estad/ANUARIO_PERU_FORES
TAL_2003.pdf.
- Ipenza Peralta, César – La Sociedad Civil en Medio Ambiente –
Working Paper del Country Environmental Assessment – Banco
Mundial – Lima 2006.
- MEDINA, Gerardo. 2007. Trabajo de Investigación: Caracterizar la
producción de Café Sostenible Rainforest Alliance Certified, de los
pequeños productores localizados en las regiones de Amazonas,
Cajamarca y San Martín. Universidad Nacional Agraria La Molina.
Lima. Perú.
- MEDINA, Gerardo; MARTINO, Paola; SANTIVÁÑEZ, Rubén;
ALCOCER, Francisco. 2009. Construyendo Alianzas para la
36
revolución del café verde. Programa de Agricultura Sostenible de la
Red de Agricultura Sostenible. Perú.
- Ministerio del Ambiente – www.minam.gob.pe
- Ministerio de Agricultura – Bases para una Política de Estado en la
Agricultura del Perú – 2004.
- Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo -
http://www.mintra.gob.pe/leyes_const.php
- RAINFOREST ALLIANCE. 2009. Agricultura Sostenible: Normas para
Agricultura Sostenible. Nueva York. EEUU. Disponible en:
http://www.rainforest-
alliance.org/agriculture_spanish.cfm?id=standards
- RED DE AGRICULTURA SOSTENIBLE. 2009. Norma para
Agricultura Sostenible. San José. Costa Rica.
- RED DE AGRICULTURA SOSTENIBLE. 2009. Política de
Certificación de Fincas. San José. Costa Rica.
- RED DE AGRICULTURA SOSTENIBLE. 2009. Lista de Plaguicidas
Prohibidos. San José. Costa Rica.
- Shack, Nelson. 2006. «Avanzando hacia la cuantificación del Gasto
Público Medioambiental de las entidades del Gobierno Nacional».
Lima: CONAM.
- UNEP – UICN – Issue Based modules for the coherent
implementation of biodiversity related Conventions –
www.tematea.org
37
4. Apéndice
38
5. Anexos
Anexo 1
PROGRAMAS PARA EL CUMPLIMIENTO CON LAS NORMAS DE
AGRICULTURA SOSTENIBLE RAINFOREST ALLIANCE CERTIFIED
POLÍTICA AMBIENTAL Y SOCIAL

Consecuente con sus valores y principios ………………………., organización
dedicada al asesoramiento, producción, acopio y comercialización de cafés especiales,
conscientes de su responsabilidad social y ambiental se compromete a:
Mejorar nuestra actuación ambiental en todas nuestras operaciones.
El cumplimento de las normas legales vigentes y otros compromisos suscritos,
relacionados con nuestra actividad.
La continúa revisión y modificación de los objetivos y metas ambientales y sociales.
La reducción del impacto ambiental de sus actividades, productos y procesos,
utilizando racionalmente los recursos y minimizando nuestras emisiones
atmosféricas y residuos sólidos generados, mediante la aplicación de tecnologías
económicamente viables.
La evaluación de todo nuevo proceso productivo adoptando el principio de
prevención de la contaminación.
La ejecución de programas de formación, capacitación y entrenamiento en mejores
prácticas ambientales a nuestros trabajadores y productores.
La difusión de la política ambiental y social.
Gerente general.
Año: ……../ versión. / elaborado por: / revisado por: / aprobado por:…….
39
PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARA EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN AGRO ECOLÓGICO SOSTENIBLE
Agricultor: Código: Área total (hás):
Lugar y Fecha: Nombre de la finca: Área de Café en Producción (hás):
Comunidad: Área de Café en crecimiento (hás):
Cód. Meta CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DE METAS % de AVANCE Cumplimiento
ACTIVIDADES Cant. Unid. Ag St Oc Nv Dc En Fb Mr Ab M Jn Jl 1er 2do B R M
A MANEJO Y CONSERVACIÓN DE SUELO
A1 Construcción de terrazas
A2 Instalación de barreras vivas
A3 Cobertura muerta
B INSTALACIÓNY MANEJO DE CULTIVO
B1 Café a campo definitivo con curvas de nivel
B2 Podas de rehabilitación
B3 Podas sanitarias
B4 Instalación de huertos de frutas y hortalizas
B5 Instalación de viveros
C CONSERVACIÓN DEL AMBIENTE
C1 Construcción y mantenimiento de pozo de aguas mieles
C2 Construcción y mantenimiento de pozo de aguas de
cocina
C3 Construcción y mantenimiento de letrina (pozo séptico)
C4 Construcción de compostera
C5 Construcción de pozo de residuos inorgánicos
C6 Construcción de cocina mejorada
C7 Reforestación con:
D INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO DE MODULO
DE BENEFICIO
D1 Construcción y mantenimiento de cajón fermentador
D2 Construcción de tanque tina
D3 Adquisición o reparación de despulpadora
D4 Construcción de canal de correteo o loza de sacado
E MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
E1 Raleo de sombra a realizar permanentemente
E2 Raspa, Trampas, Aplicación de Bauveria, Caldo
bordalés, etc.
40
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN Y EDUCACIÓN AMBIENTAL
Introducción
La contaminación del medio ambiente por todo tipo de sub-productos provenientes por las
diferentes actividades productivas o de consumo personal, constituye uno de los
principales problemas que tienen las unidades productivas, ecosistemas naturales y aldeas
o caseríos de nuestro medio.
La descarga de substancias contaminantes a las fuentes de agua ya sea proveniente del
beneficiado húmedo, de lavado de equipo de aspersión, de agroquímicos o simplemente de
aguas servidas de las viviendas, etc. Están ocasionando daños en la salud de la población.
Biodiversidad de ríos, quebradas y vida silvestre.
Existe un alto porcentaje de viviendas en las diferentes unidades de producción que no
cuentan con una letrina; lo que se traduce en altos índices de contaminación de las fuentes
de aguas por heces fecales.
En las temporadas de cosecha de café, las fuentes de agua de algunas de las zonas
cafetaleras se contaminan totalmente por motivo de las descargas de aguas residuales del
lavado, quedando inservibles para otro tipo de uso por su alta carga contaminante y
eliminando cualquier tipo de vida silvestre en estas.
Alcance:
A todos los productores, trabajadores Permanentes y Temporales de las Fincas,
Niños de Cuarto, Quinto, Sexto, Séptimo, Octavo y Noveno Grado de las Escuelas de área
de influencia de la organización y de los productores.
Política.
Todos nuestros productores, trabajadores y sus familias que intervienen en actividades
agrícolas y administrativas relacionadas con la producción y gestión de servicios, tendrán
capacidades y destrezas como producto de los programas de formación que implementa la
organización, ello permitirá la dirección e implementación de buenas prácticas agrícolas
Sociales y ambientales en la producción sostenibilidad de región.
Objetivos
General:
Desarrollar conciencia a los trabajadores de las fincas y niños mayores de las escuelas a
través de un programa de capacitación, sobre lo que es el ambiente y la protección a este,
en sus respectivas comunidades.
Específico:
Dar a conocer a los participantes a través del programa de capacitación conceptos
básicos de lo que es el medio ambiente.
Brindar capacitaciones a los participantes sobre las formas en que podemos proteger
los diferentes componentes del medio ambiente.
Orientar a los estudiantes y trabajadores la importancia de desinfección del agua
potable
Metas
1. Para el presente año capacitar 500 alumnos de las escuelas y 50 trabajadores
permanentes y temporales de las fincas
41
2. Para el año 2008 capacitar 700 alumnos de las escuelas y 100 trabajadores permanentes
y temporales de las unidades de producción
3. En el 2008 brindar capacitación de educación ambiental en 10 escuelas y 10 unidades
de producción
4. Para el 2009 dar capacitar 750 alumnos en 12 centros de educación básica y 100
trabajadores temporales y permanentes de 12 fincas
Definiciones y contenido de la capacitación
Que es medio ambiente

o no es un campo de estudio, como la biología, química, ecología o física. Es un
proceso.
o Para muchas personas, este es un concepto que se le hace difícil comprender. Mucha
gente habla o escribe sobre enseñar Educación Ambiental.
Educación Ambiental como:

Un proceso que incluye un esfuerzo planificado para comunicar información, suministrar
instrucción basado en los más recientes y válidos datos científicos al igual que en el
sentimiento público prevaleciente diseñado para apoyar el desarrollo de actitudes,
opiniones y creencias que apoyen a su vez la adopción sostenida de conductas que guían
tanto a los individuos como a grupos para que vivan sus vidas, crezcan sus cultivos,
fabriquen sus productos.
Tipos de contaminación
 Contaminación del agua es la incorporación al agua de materias extrañas
como microorganismos productos químicos, residuos industriales, o de otros
tipos aguas residuales
 Contaminación al suelo es la incorporación al suelo de materias extrañas
como basura, desechos tóxicos, productos químicos y desechos industriales
 Contaminación al aire: es la adición dañina a la atmósfera de gases tóxicos,
CO2, u otros que afectan el normal desarrollo de plantas, animales y que
afectan negativamente la salud humana
Principales fuentes de contaminación

o Desechos sólidos domésticos
o Desechos sólidos industriales
o Exceso de fertilizantes y productos químicos
o Tala
o Quema
o Monóxido de carbono de vehículos
o Aguas negras
o Desechos orgánicos domésticos
Tipos de basura
o Todos los desechos hogareños, industriales y comerciales
o La basura no puede ni debe ser depositada en cualquier sitio porque atrae moscas y
otros insectos y contamina el ambiente
o Algunas veces la basura puede ser útil pero antes debe ser sometida a un tratamiento
especial
42
Manejo de la basura
o Ahorrar
o Aprovechar
o Conservar
o Reciclar
o Reutilizar
Tipos de clasificación
o Este se realiza cuando separamos la basura por origen : plásticos, metales, vidrios y
biodegradables y lo tratamos por separado para su reciclamiento o uso
o La ventaja de clasificar la basura por origen es que con facilidad podemos manejarla,
venderla, reutilizarla adecuadamente en las viviendas
Estrategias de la prevención de contaminación

o No quemar ni talar plantas
o Controlar el uso de fertilizantes y pesticidas
o No botar la basura en lugares inapropiados
o Crear conciencia ciudadana
o Separar las vías de desagüe industrial que no lleguen a ríos y mares
o Controlar derramamientos, accidentes de petróleo
o Controlar los relaves mineros
Tipos de fertilizantes de manejo de la basura

o La basura biodegradable se puede utilizar en producción de abonos orgánicos
o Abonos orgánicos por composteras: es cuando reunimos una serie de elementos o
desechos que producimos en nuestras viviendas o en fincas y procedemos
almacenarlas en capas humedeciéndolas y se programan volteos mensuales
o Lombricultura es cuando hacemos uso de lombrices (especialmente lombriz roja o
californiana) que consumen desechos orgánicos en proceso de descomposición y lo
convierten en abono para las plantas este proceso es rápido siempre que se trate
adecuadamente la lombriz
Manejo de las aguas residuales de café

Estas requiere almacenarlas en lagunas de oxidación para reducir efectos a cuerpos de
agua (quebradas, ríos, riachuelos, o manantiales) muerte de la vida acuática
El objetivo de almacenar las aguas mieles en lagunas de oxidación es lograr
evaporación, infiltración, y controlar el acidez y así detener los sólidos que se
desprenden del café.
Para que esta agua pueda ser arrojada a los cuerpos de agua tienen que cumplir una
serie de normas nacionales
Manejo de la pulpa de café con lombriz roja.
Es necesario para evitar la contaminación por los sub-productos del café (pulpa), que el
productor/a conozca el cultivo de la lombriz roja californiana y se familiarice en las
actividades que esta noble labor requiere;
El objetivo es criarlas con fines de producción de humus o bioabono para poder
devolverlo a la finca, mejorar suelos, y aumento de la productividad de la finca. Con el
trabajo eficiente de una persona, dos horas por la mañana y una hora por la tarde, se
puede manejar hasta una tarea del cultivo. La inversión es mínima ya que los
desperdicios de madera, troncos y seudo tallos de huerta se pueden utilizar para
preparar las camas
43
Para la crianza de la lombriz debemos tener en cuenta lo siguiente
o Preparación de arriates o camas de crianza
o Preparación de la pulpa o sustrato
o Siembra de las lombrices
o Manejo de las camas
o Cosecha de la lombriz y el abono
o Manejo de la humedad y la temperatura
Desinfección del agua para consumo humano
Hervir el agua. Es la desinfección mas adecuada en las zonas rurales ya que se cuenta
con materiales económicos para realizarlo (la leña) y después de su ebullición por tres
minutos proceder a oxigenarla.
Métodos químicos de desinfección es un método que require seguir instrucciones y

especificaciones del fabricante
o usar un blanqueador de cloro, no perfumado que se usa en el hogar que
contiene un compuesto de cloro para desinfectar el agua
o usar Hipoclorito de Calcio Granular para desinfectar el agua
o usar Tabletas de Cloro para desinfectar el agua filtrada y depositada.
o usar Tintura de Yodo para desinfectar el agua filtrada y depositada
o usar Tabletas de Yodo para desinfectar el agua filtrada y depositada.
44
OBJETIVOS CONTENIDOS METODOLOGÍA TIEMPO EVALUACIÓN
ESPECÍFICOS TEMA SUB-TEMA TÉCNICA RECURSO
1. Dar a conocer a los 1. 1. Definición de  Pizarra
participantes a Generalidades medio ambiente.
través de este de medio 1.1 Elementos que  Rotafolio
programa de ambiente. forman el medio
capacitación ambiente  Exposición  Ayudas
conceptos básicos  Suelo dialogada audiovisuale 1 hora Preguntas
de medio  Agua  Trabajos en s orales
ambiente.  Aire grupos
 Flora  Análisis de  Videos
 Fauna casos.
2. Definición de
contaminación
ambiental.
3. Tipos de
contaminación
4. Formas de
contaminación
5. Contaminación de
los medios físicos:
suelo, agua, aire,
flora, fauna.
6. Contaminación del
medio social:
 Población
 Vivienda
45
2. Capacitar al 2. 2.1 Definición  Pizarrón 30 Preguntas
participante para que Contaminación reemisiones. minutos orales
reconozca las atmosférica. 2.2 Emisiones  Rotafolio
diferentes formas de industriales,
contaminación vehiculares, por  Exposición  Medios
atmosférica y su incendios forestales y Dialogada. audiovisuale
impacto en la salud y domésticas. s
el ambiente. 2.3 Impacto en el
medio ambiente y la
salud humana.
3. Capacitar al 3. Fuentes de 3.1 Principales fuentes  Pizarrón
participante para que contaminación de contaminación de
aprenda a identificar de las aguas. las aguas:  Rotafolio
las principales fuentes  Aguas industriales
de contaminación del (beneficios de café)  Exposición  Medios
agua.  Aguas negras o Dialogada audiovisuale
grises domiciliares s
 Aguas servidas
domésticas
 Residuos tóxicos de
pesticidas.
 Impacto a la salud
y ambiente
46
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN DE ECOSISTEMAS
Objetivo General.
Proteger, Recuperar y conservar los ecosistemas existentes en las fincas y zonas aledañas, por
medio de prácticas de conservación, estrategias de promoción, para lograr la sostenibilidad de
los mismos y de las unidades de producción.
Metas.
En un periodo de 10 años, los ecosistemas naturales y los habitas de vida silvestre
relacionados las fincas de la organización, estarán conservados y recuperados.
Política.
Todas las unidades de producción que en su interior o aledañas mantengan un ecosistema de
vida, consideraran acciones de para su preservación y nuestras actividades de producción
serán orientadas con practicas que contribuyan a la protección, conservación y recuperación
de los ecosistemas.
Procedimiento General:
Inventario de Ecosistemas: Cada productor que en su unidad de producción tenga un
ecosistema de vida, realizara un inventario del mismo, considerando su ubicación en un mapa,
realizando una caracterización de su estado, esta información será enviada al coordinador de
certificaciones, quien con especialistas en el tema, generara un inventario general y la
caracterización de los ecosistemas, que servirá de base para identificar las actividades para su
conservación.
Principales Acciones:
1.- Identificación de Ecosistemas en croquis.

2.- Inventario de especies forestales y animales silvestres
2.- Plan de recuperación y delimitación de los ecosistemas.
3.- definición de las principales actividades de conservación.
4.- Plan de capacitación orientado a los productores que tienen Ecosistemas.
5.- Elaboración de materiales de difusión
6.- Instalación de viveros forestales.
7.- Plantación de los árboles en áreas a reforestar identificadas en croquis.
8.- Plan de mantenimiento de áreas reforestadas.
47
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN DE AGUA Y MANEJO DEL RECURSO
HÍDRICO
Política.
Los productores y la unidad administrativa, realizas sus actividades de producción y

procesamiento utilizando practicas y tecnologías que fomenten el uso racional del recurso
hídrico, procurando la reducción, reutilización, al tiempo que implementaremos acciones
para reducir la contaminación de las aguas y realizar un tratamiento correcto de las aguas
residuales generadas de los distintos procesos, cumpliendo con los parámetros de la ley de
agua del Perú, para ser liberadas o reutilizadas.
Objetivo General.
Promover el uso racional del recurso hídrico, mediante campañas, capacitaciones y

prácticas sostenibles en el uso del agua, para asegurar la protección y calidad del mismo.
Objetivos Específicos.
• Implementar monitoreos y registros en control del uso de agua para reducir los riesgos
de contaminación.
• Implementar prácticas de mantenimiento seguro de los sistemas de conducción y
utilización del agua, para reducir el consumo y la contaminación.
• Diseñar e implementar diseños de tecnología que reduzcan el consumo de agua y se
realice un tratamiento seguro y así asegurar su calidad.
Metas.
• En tres años, 400 familias estarán implementado prácticas de uso racional del agua.
• Anualmente un 20% de las familias con sistema seguro de conducción y distribución
del agua.
• En dos años, el 100% de las fincas que liberan aguas contaminadas contaran con
sistemas seguros de tratamiento, monitoreo de las aguas y registros de control de consumo
en los beneficios.
1.- Inventario de las fincas que presentan problemas de distribución, contaminación y

manejo no adecuado de las fincas.
2.-Diseñar e Implementar un plan de mejoramiento y mantenimiento de la infraestructura
de manejo del agua.
3. Implementar un plan de capacitación para productores y familias sobre el uso racional
del agua..
4- Diseñar y aplicar un modelo de monitoreo de aguas para aplicar en fincas.
5.- Diseñar e implementar sistemas seguros de tratamiento de las aguas residuales
generadas en las fincas.
Inventario: Se capacitara a productores lideres de cada comunidad para que hagan una
visita a cada finca y utilizando un formato pre elaborado identificara los principales
48
debilidades de los sistemas de manejo de agua de la finca y el tipo de practica que
evidencias las familias, luego de procederá a realizar el análisis de las situaciones de las
comunidades, con la información se estructurar un plan o proyecto para la gestión de
recursos y apoyo para mejorar la condición en las fincas.
Estrategias:
1.- Convenios de cooperación con organizaciones locales (Gobierno local y regional,

Agricultura, ONG).
2.- Involucrar a otras organizaciones locales como las juntas administradoras de agua para
involucrarlos en la gestión de apoyo y capacitación para asegurar el manejo seguro del
agua.
Responsable.
Gerencia y Consejo directivo.

Equipo Técnico.
Productores.
PROGRAMA DE MONITOREO DE AGUAS Y ANÁLISIS DE AGUA POTABLE
Objetivo General.
Establecer un programa de monitoreo y análisis de agua en las unidades de producción y

comunidades para conocer los parámetros físicos y químicos y si es necesario implementar
un programa de tratamiento de agua para el consumo humano.
Asegurar el bienestar de los productores y empleados de las unidades de producción

motivándolos a que tengan agua potable que cumplan con los parámetros físicos y químicos
para el consumo.
Capacitar a los responsables sobre la interpretación de resultados, para asegurar el bienestar

de los empleados y vecinos de área de influencia del proyecto.
Dar apoyo a las organizaciones comunitarias sobre el monitoreo y acciones correctivas para
asegurar el agua potable a los vecinos.
Adoptar las medidas necesarias para garantizar la salubridad y limpieza de las aguas
destinadas para el consumo humano.
Metas
o Todas las fincas del programa socio ambiental que administra la cooperativa tengan
agua potable y que cumplan con los parámetros físicos y químicos para el consumo
humano.
o Realizar análisis bacteriológico dos veces por año en el mes mas lluvioso del año y en
el verano Octubre y Marzo respectivamente.
49
o En el presente año motivar a las juntas de agua a utilizar un laboratorio certificado
para desarrollar los análisis.
o Para el 2009 todas las juntas de agua tengan y conozcan un plan de monitoreo y
potabilizacion el agua.
Políticas del Programa:

o Que todos los productores empleados y vecinos del área de influencia tengan acceso al
área potable y que cumpla con los parámetros de salubridad y limpieza para consumo
humano.
o Participación de los productores y empleados cuando sea necesario, en actividades de

reforestación de fuentes de agua y bosques e la finca o a nivel comunitario.
o La cooperativa apoyara a través de los centros de acopio a recolectar las muestras de

agua a los productores que lo deseen y se llevara al laboratorio.
Actividades:
1. Identificar que caficultores tienen fuentes de agua en sus fincas.
2. Georeferenciar las fuentes de agua de mayor importancia comunitaria.
3. Medir los caudales de cada fuente de agua.
4. Elabora un mapa con cada fuente de agua.
5. Elaborar un plan de protección para estas fuentes de agua.
Procedimientos para el análisis y monitoreo.

De cada fuente de agua se obtendrán las muestras que sean necesarias principalmente
de los puntos finales (llaves o grifos).
Cuando el agua la toman de proyectos comunitarios el productor participara de la
evaluación y conservara una copia de los resultados.
De los resultados de los análisis se harán los planes de mejoras para cada fuente de
agua.
Se darán a conocer los resultados y los planes de mejoras a los responsables de los
sistemas de agua potable.
Dar seguimiento a los planes de mejora.
50
Plan de monitoreo de agua potable.
Plan de evaluación y documentación para asegurar la salubridad y limpieza de agua

para consumo humano.
Fecha de toma Nombre del Resultado de Acciones a Seguimiento Responsable de
de muestra laboratorio los análisis tomar y evaluación obtener
información
Registros que debe de reunir el agua de consumo humano según la norma técnica
nacional
ANALISIS RESULTADOS UNIDADES VAOR

Máximo Admisible
Dureza Mg/L CaCo3 400
PH Unidades de PH 6.5 PH a 8.5 PH
Sulfatos Mg/L SO4 25
Sólidos totales disueltos .mg/L 1000
Recuento de bacterias hecterotropicas UFC/Mg 100
Coniformes totales NMP/ml 0
Formato de capacitación sobre monitoreo y análisis de agua potable.
No Nombre de participante Comunidad que se Firma

realizo análisis
51
PROGRAMA DE SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL
POLITICA
Todos los productores de la organización deben tener implementado el programa de
salud y seguridad ocupacional.
Todos los productores deben implementar en las fincas medidas mínimas para evitar
riesgos de accidentes (botiquín, medicamentos, señalización equipos de protección,
etc.)
OBJETIVO GENERAL
Identificar y minimizar o eliminar los riesgos ocupacionales de los productores y
trabajadores de las fincas
OBJETIVO ESPECIFICO
Identificar los riesgos a los que estén expuestos los productores y sus trabajadores
durante el proceso productivo
Desarrollar eventos de capacitación en salud y seguridad para propietarios y
trabajadores de las unidades de producción.
Velar por el cumplimiento de las normas de seguridad
METAS
Identificar y documentar el 100% de los posibles riesgos en un periodo de 6
meses.
Establecer 5 capacitaciones de acuerdo a cada temporada o actividades a
realizarse en el proceso productivo para reducir riesgos ocupacionales de los
productores y trabajadores.
El 100% de los productores cumplen con as normas establecidas.
Procedimientos
Medidas Preventivas
Estas medidas están orientadas a evitar que las personas se pongan en situación de riesgo
mientras permanecen en la finca. Tiene relación con la ubicación de los sitios con riesgos
inherentes lejos de las zonas habitadas o de concentración de personas así como la
información suficiente para que las personas no transiten por sitios en los que se realizan
actividades que podrían afectar su salud.
1. Señalización adecuada cuando exista algún daño en los caminos internos y en cualquier
otro sitio de finca y este pudiera ocasionar perjuicio a la seguridad de las personas.
2. Señalización de bodegas y almacenamientos de pesticidas combustibles y equipos,
indicando el tipo de producto almacenado.
3. Señalización de los lotes para evitar riesgos de contaminación por parcelas vecinas (que
no se encuentre en el proceso de certificación)
4. Identificación en los lugares vulnerables dentro de la finca.
Medidas educativas.
1. Plan de capacitación sobre primeros auxilios

2. Plan de capacitación sobre insumos para la fertilización y aplicación fitosanitaria
3. Plan de capacitación seguridad e higiene
4. Capacitación de desastres naturales
5. Programa de capacitación ambiental
52
Medidas de emergencias.
Estas medidas están orientadas a proveer soluciones inmediatas a problemas o accidentes
que pudieran ser más o menos graves si llegan a ocurrir:
1. Mantenimiento de un botiquín de primeros auxilios para atender problemas menores de
salud y para atender inicialmente a personas que han sufrido algún tipo de accidente de
trabajo.
2. Señalización de las zonas de alto riesgo
3. Plan de prevención y combate de incendios forestales.
4. Implementación de equipo de protección para la aplicación de insumos
Responsables
Administrador de grupo, Soporte técnico y productor.
Identificación
Nombre y apellido: ________________________Edad: ___________________
Puesto de trabajo: _________________Antigüedad en el puesto: ___________
Tipo de contrato de trabajo: _________________________________________
Descripción del accidente

Fecha: _________________________ Hora del accidente: ________________
Lugar del accidente: __________________Tarea que realiza: ______________
Es una tarea habitual para su puesto: ________________________________
Causas inmediatas (equipo, herramientas o sustancia que lo causo)
_______________________________________________________________
Causas básicas (motivos de que existan los actos y condiciones inseguras)
_______________________________________________________________
El momento del accidente utiliza el equipo de protección necesario Si_ No_
Porque no: ___________________________________________________
La empresa le brinda el equipo de protección Si____ No___
Acciones para prevenir un accidente similar. ________________________________
_______________________________________________________________
Consecuencias
Tipo de lesión Leve____ Grave____ Muy Grave ____ Perdida humana____
Si las consecuencias fueron graves y muy graves que hace por el trabajador.
_______________________________________________________________
Daños materiales
Instalación o equipo afectado ____________________________________________
Programa de Capacitación
Temática Desarrollada 2008 2009 2010

Equipo de protección personal xxx
Prevención y control de incendios xxx
Salud preventiva y primeros auxilios xxx
Prevención de desastres naturales xxx xxx
Manejo adecuado de equipos y calibración xxx xxx
Orden e higiene XXX XXX
53
PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Política.
Todas las unidades de producción serán conducidas con la orientación del Manejo Integrado
de plagas, procurando las utilización mínima de insumos externos, priorizando el uso de
practicas culturales y biológicas, que permitan mantener los niveles de daño por debajo del
umbral económico y que no afecte la calidad del café y la economía de los productores, estas
practicas deben de contribuir al incrementar y mantener la productividad de las fincas y su
sostenibilidad futura.
Objetivo General.
Lograr la protección fitosanitaria optima (por debajo del umbral económico), de la unidad de
producción, mediante la aplicación de practicas sostenibles basadas en le manejo integrado de
plagas, que permitan reducir el uso de insumos agrícolas y sostener la calidad, mantener la
producción y productividad y reducir los riesgos para la familia.
Reducir la incidencia de plagas y enfermedades de la finca, mediante la
implementación del MIP.
Reducir el uso insumos externos en el control de plagas, haciendo uso de prácticas
culturales, biológicas, para mantener el nivel optimo la sanidad de la finca.
Mejorar la capacidad del manejo de practicas sostenibles en los productores, para que
implemente en forma correcta el MIP.
Reducir la exposición de la familia a riesgos laborales, por la reducción de uso de
insumos externos en el control de plagas.
Metas.
En dos años se habrá reducido la incidencia de plagas a niveles que no afecten
económicamente al 80% de los productores.
En dos años el 100% de los productores con capacidad de implementar el MIP
En tres años, un 80% de los productores habrá implementado prácticas adecuadas para
el control de incidencia de plagas.
El 80% de los `productores habrá reducido el uso de insumos externos en el control de
plagas en las fincas, en tres años.
1.- Diseñar el modelo de MIP, de acuerdo a la condición de las fincas.
2.- Implementar un plan de capacitación a los productores.
2.- Aplicar en las fincas el MIP, diseñado.
3.- Monitorear los avances y resultados del MIP en las fincas.
Diseño del MIP: Se tomara muestras de las fincas ubicadas en las diferentes comunidades,
para identificar los distintos tipos de plagas enfermedades, malezas y su comportamiento de
las distintas zonas, se retroalimentara con los agricultores la experiencia que tienen en el
manejo de estos problemas, identificando sus principales métodos aplicados, luego se
procederá al diseño del MIP.
Estrategias:
1.- Convenios de cooperación con organizaciones locales (Gobierno local y regional,
Agricultura, ONG)
Responsable.
Gerencia y Consejo directivo.
Equipo Técnico, Productores.
54
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN DE SUELOS
La mayor parte de las fincas de café están sembradas en suelos con una topografía irregular
con pendientes que van de moderadas a muy fuertes. En la mayoría de los casos los
productores siembran en estos terrenos sin considerar ninguna practica tendiente a proteger el
suelo de la erosión, principalmente en los primeros años de crecimiento del cultivo, en los que
el suelo esta desprotegido porque los árboles de sombra aun no han crecido y el control de
malezas se hace con métodos mecánicos, dejando el suelo expuesto a la erosión por la acción
de las lluvias.
Los productores involucrados en el proyecto Cafés Especiales, no son la excepción a este tipo
de problemas por que estamos considerando necesario la implementación de un plan de
conservación de suelos para las fincas involucradas que puedan adaptarse a las condiciones
particulares de cada finca.
Objetivo general
Promover y aplicar técnicas o prácticas que contribuyen a conservar las características
físicas, químicas y microbiológicas del suelo, para mantener su capacidad productiva.
Objetivos específicos
Hacer uso adecuado de los fertilizantes en base a recomendaciones técnicas y análisis
del suelo.
Reducir o eliminar el arrastre y pérdida del mismo por acción de la lluvia y el viento
con el uso de técnicas de conservación de suelos.
Diversificar la finca con árboles maderables de la finca
Metas
Para el presente año establecer por lo menos 500 mts. de barreras vivas, y que todos
nuestros productores establezcan sus cultivos al contorno.
Para el año 2008 se establecerán 750 mts de obras de conservación de suelo
Para el presente años el 90% de los productores de que hacen uso de los servicios de la
cooperativa y el 100% de los productores del programa posean y fertilicen según análisis
de suelo.
Para el año 2008 obtener 50 muestras de suelo provenientes de los productores del
programa de café especiales.
En el año 2009 se tengan el 90% de las fincas bajo sombra y cumpliendo con
diversificación de las 12 especies de plantas por hectárea.
Política a nivel de la Organización
Realizando análisis de suelo a las fincas de nuestros productores aseguramos
productividad y aplicación exacta de fertilizantes
Política a nivel del productor
Reducimos la erosión con una buena conservación y protección del suelo como la siembra
de barreras vivas, barreras muertas, cortinas rompevientos, diversificación de maderables
y no cultivando en lugares que no son adecuado para el cultivo.
Mejoramos el cultivo con fertilizaciones en base análisis de suelo
Practicas A Implementar:
Identificar aquellas áreas que no son aptas para el cultivo por sus características de
pendiente, jocosidad y/o profundidad, para evitar su uso protegiéndoles mediante
la reforestación.
Se sembraran diferentes especies de sombra que incluyan especies leguminosas, la
cantidad de árboles será no menos de 50 por manzana consiguiendo con ello, la
fijación de nitrógeno y una mejor cobertura del suelo.
55
La fertilización química de la finca se realizara de acuerdo a las recomendaciones
de análisis de suelo.
Se implementara el uso de abonos orgánicos para la nutrición del suelo, una de las
alternativas será el lombricompostaje aprovechando la pulpa de café producido en
la finca.
Evitar el suelo de azadón para el control de males, sustiyendola por chapea.
Se prohíbe la limpieza de terrenos mediante la práctica de tala y quema.
Ejecutar un plan de conservación de suelos que reduzca los riesgos de erosión,
considerando topografía del terreno, tipo de suelo condiciones climáticas de la
región y las practicas agrícolas del cultivo, entre las practica que se pueden
implementar tenemos las siguientes
Acciones para conservar el suelo

Establecimiento de distancias para la construcción de obras de conservación de suelo.
Pendiente del Distancia entre obras Cultivos

Terreno conservación mts Granos y pendientes
(%) Hortalizas
5 20 25
10 15 20
15 10 18
20 9 16
25 8 15
30 7 14
35 6 13
40 6 12
45 - 10
50 - 9
Siembras en curvas a nivel
También se le llama siembra en contra de la pendiente o siembra atravesada a la pendiente.
Esta práctica consiste en hacer las hileras del cultivo en contra de la pendiente siguiendo las
curvas a nivel. La importancia de esta práctica es que al sembrar las hileras del cultivo en
contra de la pendiente, las demás labores del cultivo como limpieza y aporques, se hacen de la
misma manera. Además, cada surco o hilera del cultivo se oponen al paso del agua de lluvia
que no se logra filtrar en el suelo, disminuyendo su velocidad y si hay menos arrastre del
suelo y nutrientes.
Para proteger mejor los suelos inclinados, se recomienda combinar esta práctica con otras de
mayor eficiencia para el control de la erosión como las barreras vivas, barreras de piedras y
acequias de ladera.
Acequias de ladera:
Son canales de desagüe con poca caída que cortan la pendiente y sacan las aguas de
escorrentía fuera de las parcelas. Se dirigen hacia drenajes naturales o canales artificiales
protegidos. Se abren a mano (azadón o pala) con tiro animal (con arado).
Se debe establecer una línea de vegetación arriba de las acequias para filtrar el agua, para que
esta no llegue muy cargada de sedimentos a las acequias.
Como todas las obras de conservación de suelo, las acequias de ladera requieren
mantenimiento. Es necesario limpiarlas en los tramos donde se sedimentan.
56
Barreras Vivas
Esta práctica de conservación de suelos consiste en sembrar hileras de plantas perennes o de
plantas de crecimiento denso o de buen amacollamiento en contra de la pendiente del terreno
siguiendo las curvas a nivel o desnivel.
Las plantas que generalmente se usan son pastos como el king grass, valeriana, sácate limón,
piña, caña, izote entre otras. Estas plantas se pueden sembrar en hileras dobles o al
tresbolillo, distanciadas de 15 a 20 centímetros separada una barrera de la otra según la
pendiente del terreno y la clase de cultivo en la tabla.
La importancia que tiene esta practica es que disminuye la velocidad del agua de lluvia que no
se logra filtrar en el suelo, y como es de crecimiento denso retiene gran cantidad de suelo y
nutrientes. Además, aumenta la filtración del agua ayudando a conservar por mayor tiempo la
humedad en el perfil del suelo.
Barreras Muertas
Son un tipo de barreras muertas que hacen de muros de piedra, rastrojos de cosecha, y
consisten en muros de contención construidos en contra de la pendiente del terreno,
distanciados unos de otros según la pendiente del terreno y la clase de cultivo (algunas
brindan mayor protección que otras por la duración).
La importancia de la barrera muerta es igual ala barrera viva, pues disminuye la velocidad del
agua de lluvia que no se logra filtrar en el suelo, además de retener partículas de suelo
nutrientes, evitando así el arrastre de la capa de suelo cultivable. También ayuda a una mayor
filtración de agua en el perfil del suelo. Otra ventaja de estas barreras es que deja el terreno
limpio de piedras y rastrojos, facilitándoles las otras labores del cultivo.
Barreras o Cortina rompevientos:

Estas cortinas tienen funciones reducir la erosión causada por el aire, el daño mecánico que
produce a las plantas que posteriormente son fuentes de ingresos de enfermedades como el
derrite y son también fuentes de ingreso al momento de su aprovechamiento de madera o leña.
Las especies mas utilizadas son maderables o árboles de crecimiento rápido y que se utiliza
para leña. (Cedro, laurel, liquidámbar, gravilea, ciprés, etc.)
Otras actividades de conservación

Manejar la capa de hojas provenientes de la sombra y otro material de limpias, podas, etc.
Extendida en toda área de cultivo.
Otras prácticas que el productor pueda implementar y que esten al alcance económico
como: Las terrazas de banco, zanjas de ladera terrazas angostas. Terrazas individuales
Formatos para registros
Registro de productores que entregan muestra para análisis
Numero Nombre del Productor Numero de Observación

muestras
1
2
3
57
Formato de toma de muestra de suelo para análisis y fertilización de café
Nombre del productor: _____________________________

Nombre de la Finca: _______________________________
Ubicación de la finca aldea: __________________________
Municipio: _______________________________________
Departamento: ____________________________________
Número o Nombre del Lote: ___________________________
Edad de la Plantación: ________________________________
Distancia entre plantas _______________ Distancia entre surcos
__________________
Numero de plantas por Mz.: ____________________________
Variedad: ___________________________________________
Producción esperada por Mz: ____________________________
Altura S.N.M.: ______________________________________
Sombra: si__________ no ___________
Fecha: __________________________
Formato de Fertilización
Nombre de la finca___________________ año______________

Productor__________________________ ubicación _____________________
Fecha Lote Área Formula Cantidad Dosis por

Mz. qq plantas
O Libras
Si aplico abono orgánico especifique las cantidades y el material que utilizo.
Medición de obras de conservación de suelo
Nº Nombre del productor Tipo de obra de Cantidad en

conservación metros
58
PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE DESECHOS
Introducción
En las fincas de café como en toda unidad de producción por sus diversas actividades, se
producen diferentes tipos de desechos: Plásticos, vidrios, metálicos, cartón, papel, y de origen
orgánico. En la mayoría de los casos estas basuras no reciben ningún tipo de tratamiento,
observándose regadas en las áreas de cultivo, en instalaciones como vivienda, áreas verdes,
beneficios, bodegas; lo que se convierte en influencias negativas porque afecta a las personas
en cuanto a la salud, contaminan el ambiente como fuentes de agua, aire, suelo, flora y fauna.
Además dejan una mala impresión en cualquier visitante que llegue a la unidad de
producción.
Objetivos
General:
Promover un programa de manejo de desechos creando conciencia al productor en limpieza y
ordenamiento de la basura producto de actividades de vivienda y cultivos de la finca,
mediante su el ahorro, recolección, reutilización y clasificación de la misma.
Específicos:
1. Evitar los focos de criaderos de plagas, mediante manejo adecuado de toda basura y
recipientes acumulados en la finca.
2. Crear un ambiente agradable de trabajo para los que viven en las fincas y los
visitantes tanto en el área de cultivo como en las instalaciones de vivienda u otra
infraestructura.
3. Reducir la contaminación de los componentes suelo, agua, flora y fauna por la

exposición de los desechos acumulados en las fincas.
4. Dar a conocer la importancia de reutilización el aprovechamiento y el reciclado de los

desechos de la finca a nivel de fincas y escuelas.
5. Incentivar al productor para que entregue los envases de agroquímicos a los mini
centros de recolección de COHORSIL Y CROP LIFE para evitar daños o utilización
en otras actividades.
Metas
Para el presente año todos los productores conozcan y usen el programa de eliminación de
envases plasticos.
Para el año 2008 utilización del 100 % de la basura orgánica dentro de cada finca y todos
los productores conozcan los pasos para poder eliminar Los desechos inorgánicos de su
finca
Para el 2009 los productores y trabajadores apliquen los pasos de reutilización,

reciclamiento, y clasificación de desechos inorgánicos
Responsabilidad del administrador del grupo. Se responsabilidad de la administración del

programa observar el cumplimiento de manejo de desechos
Responsabilidad del productor: Es responsabilidad del productor de cada unidad de
producción velar por el cumplimiento y ejecución de las actividades de manejo de desechos.
59
Actividades de limpieza
Se iniciara recolectando las basuras en las unidades de producción y clasificándola de acuerdo
a su origen (Plásticos, vidrios, metálicos, cartón, papel y basuras orgánicas).
Se construirán fosos para el manejo de las basuras, preferiblemente colocando por separado
los diferentes tipos de materiales recolectados. El tamaño se hará de acuerdo a la cantidad de
materiales recolectados.
La ubicación de los fosos se hará no muy distante de las viviendas y retirado de las fuentes de
agua, si son varios deben quedar en forma continua.
Los envases de productos agroquímicos se recolectarán y se ubicaran en lugar seguro, para
posteriormente gestionar su devolución a las casas proveedoras del producto o mini centros
recolectores.
El responsable directo de todas las actividades que incluye este programa de clasificación y
manejo de desechos es el productor propietario de la finca.
Estrategias de manejo de desechos

Las fuentes de basura son variadas. Los hogares y las parcelas hortícolas son una de las
fuentes más importantes y su mala disposición puede originar una fuerte contaminación en las
calles, parques y lugares públicos, como también en el mismo hogar.
A fin de que la basura no sea un factor contaminante, debe ser depositada en lugares
especiales que no contaminen y parte de ella puede ser aprovechada.
Se distinguen dos tipos de desechos biodegradables y sólidos:
Orgánicos o biodegradables:
Que se descomponen y dan origen a materia orgánica o humus, aprovechable para jardines y
huertas. Los restos de verduras, frutas, comida, papel y otros, son de este tipo. Para su
transformación en humus deben pasar por un proceso de descomposición, del cual se
encargan las bacterias y las lombrices de tierra o construir rellenos sanitarios manuales
Tratamiento de los desechos orgánicos

Manejo de la pulpa de café con lombriz roja.
Es necesario para evitar la contaminación por los sub-productos del café (pulpa), que el
productor/a conozca el cultivo de la lombriz roja californiana y se familiarice en las
actividades que esta noble labor requiere;
El objetivo es criarlas con fines de producción de humus o bioabono para poder
devolverlo a la finca, mejorar suelos, y aumento de la productividad de la finca. Con el
trabajo eficiente de una persona, dos horas por la mañana y una hora por la tarde, se puede
manejar hasta una tarea del cultivo. La inversión es mínima ya que los desperdicios de
madera, troncos y seudo tallos de huerta se pueden utilizar para preparar las camas
Agujeros Sanitario Manual:
Es aquél en el que sólo se requiere de un sitio adecuado que no sea un lugar muy húmedo
y se procede a la excavación de un agujero de un metro de ancho, largo y profundo.
Luego se procede a llenar con los desechos biodegradables. Una vez lleno se procede a
taparlo con una capa de tierra para evitar contaminación.
Se recomienda su uso para los desechos de las viviendas
Inorgánicos:
Que no se descomponen o lo hacen con mucha lentitud, como los plásticos, los metales
(latas y similares) y el vidrio.
60
Evitar al máximo la utilización de envolturas, empaques y bolsas de plástico que no
sean retornables. Si se utilizan bolsas plásticas, procurar utilizarlas varias veces. El
plástico es una de los mayores problemas de las fincas porque el viento se lo lleva con
facilidad
Se debe adquirir una conciencia de no usar los envases no retornables, ya que estos
son, por una parte, un desperdicio de materias primas (vidrio, plástico, metal), y por
otra, agentes contaminantes en los ríos, áreas verdes y otros lugares.
Seleccionar la basura en la casa, separando los desechos orgánicos (restos de verduras,
frutas, comida, etc.) de los inorgánicos (plástico, vidrio, metal, etc.). Esta costumbre
debe ser introducida en la mente de los niños a nivel familiar y de las escuelas.
Los desechos inorgánicos deben ser enterrados o entregados en el crematorio
municipal más cercano a la finca. En este caso también pueden ser vendidos o
entregados a los comerciantes especializados.
Tratamiento.
El tratamiento es la modificación de las características físicas, químicas o biológicas de
los desechos sólidos, con el objeto de reducir su nocividad, controlar su agresividad
ambiental y facilitar su gestión
Existen diferentes tipos de tratamiento de los desechos sólidos, estos pueden ser tanto a
nivel de finca o entregándolos a en lugares específicos como el crematorio municipal.
Tipos de tratamientos:
1. Incineración: Proceso de reducir a cenizas los desechos sólidos y otros residuos,

reduciendo el volumen original de la fracción combustible de los residuos sólidos del
50 – 80%. Siga las siguientes recomendaciones
Para esta actividad se debe contar con un incinerador apropiado.
No quemar plásticos ni desechos que hayan tenido contacto con agroquímicos
2. Reciclaje: Es un proceso mediante el cual ciertos materiales de los desechos sólidos se

separan, recogen, clasifican y almacenan para reincorporarlos como materia prima al
ciclo productivo. Es decir, proceso que sufre un material o producto para ser
reincorporado a un ciclo de producción o de consumo, ya sea el mismo en que fue
generado u otro diferente.
Nunca reciclar envases de productos tóxicos
3. Recuperación: Actividad relacionada con la obtención de materiales secundarios, bien

sea por separación, desempaquetamiento, recogida o cualquier otra forma de retirar de
los residuos sólidos algunos de sus componentes para su reciclaje o reuso.
4. Recolección Selectiva o clasificación: Acción de clasificar, segregar y mantener

segregadamente para su posterior utilización o eliminación.
Recomenciones para manejar la clasificación de la basura

Construya los agujeros o basureros
Rotule los basureros (organico.)
Oriente a los niños y a trabajadores la importancia de depositar la basura en el
recipiente o agujero indicado en los rótulos
61
Evite que los animales (perros) tengan contacto y los niños jueguen con la basura
Una vez lleno el basurero llevar los desechos al crematorio municipal mas cercano.
Nunca construir los basureros en lugares muy húmedos (se van a llenar de agua y
se convertirán en fuentes de contaminación)
5. Reutilización: Capacidad de un producto o envase para ser usado en más de una
ocasión, de la misma forma y para el mismo propósito para el cual fue fabricado.
Registros
Recibos de entrega de agroquímicos.
Facturas de compras de agroquímicos
Facturas de compra de lubricantes y combustibles
Recomendaciones domiciliarias del técnico de campo
Capacitaciones de educación ambiental a trabajadores
62
NORMA INTERNA
Las fincas deberán cumplir los principios de producción agroecológica sostenible basados en la norma de
Agricultura Sostenible Rainforest Alliance Certified:
1. Sistema de Gestión: la adopción de la agricultura sostenible requiere un sistema de gestión que
permita a los agricultores y auditores confirmar que una finca funciona según la norma de la ras y
las leyes de su país.
2. Conservación de ecosistemas: la norma exige a los productores conservar los ecosistemas existentes
y facilitar la recuperación ecológica en áreas vitales. Esto incluye reforestar con especies nativas,
proteger ríos y humedales de la erosión y la contaminación, prohibir la tala de árboles y conservar
barreras de vegetación, así como prevenir impactos negativos en áreas naturales fuera de la finca.
3. Protección de la vida silvestre: las fincas certificadas sirven como refugio para la vida silvestre, por
eso los productores deben hacer un inventario de la fauna y flora presentes y tomar medidas de
protección, sobre todo de especies en peligro. esto incluye educar a los trabajadores, prohibir la
caza y la recolección de plantas y animales, proteger hábitat críticos y liberar animales cautivos o
conseguir los permisos necesarios para tenerlos.
4. Conservación de recursos hídricos: la norma requiere que los agricultores tomen medidas para la
conservación de los recursos hídricos, que empieza con una evaluación de las fuentes de agua y su
consumo. Puede que se requiera instalar o modificar la tecnología para reducir el consumo de agua
o evitar la contaminación de recursos hídricos dentro y cerca de la finca.
5. Condiciones Laborales: se debe garantizar un trato justo y buenas condiciones laborales a todos
los empleados, tal como lo establecen organismos internacionales como naciones Unidas y la
organización
- Ejemplo internacional
de hoja del promotor
de visita del trabajo. la norma prohíbe el trabajo forzado, el empleo de niños y
toda forma de discriminación y abuso. los trabajadores deben conocer sus derechos y las políticas
de la finca y disfrutar de salarios mínimos, jornadas de trabajo justas y todo beneficio previsto por
la legislación nacional. si se les da alojamiento debe ser en buenas condiciones, con agua potable y
servicios sanitarios. el trabajador y su familia deben tener acceso a servicios médicos y de
educación.
6. Salud Ocupacional: Para reducir el riesgo de accidentes las fincas deben tener programas de salud
y seguridad ocupacional. los trabajadores deben recibir capacitación en estos temas, sobre todo en
manejo de agroquímicos. La administración debe aportar los equipos de protección necesarios y
asegurar que la infraestructura de la finca, la maquinaria, etc. estén en buenas condiciones y no
representan un peligro para la salud. la norma contiene extensos criterios para establecer un
ambiente de trabajo seguro donde se identifiquen los peligros potenciales y se anticipe cualquier
emergencia.
7. Relaciones con la Comunidad: la norma requiere que las fincas sean buenas vecinas e informen a
las comunidades circundantes y los grupos locales interesados sobre sus actividades y planes.
Deben consultar con sus vecinos sobre el impacto potencial de su finca y contribuir al desarrollo
local mediante el empleo, la capacitación y otros beneficios.
8. Manejo Integrado del cultivo: la red de agricultura sostenible fomenta prácticas productivas
ambientalmente sostenibles y la eliminación del uso de productos químicos riesgosos para las
personas y el ambiente. las fincas certificadas deben llevar un control del uso de agroquímicos y
eliminar o disminuir el uso de tales productos mediante el manejo integrado del cultivo. Las fincas
certificadas no deben utilizar organismos transgénicos ni productos prohibidos en su país, o
vedados por acuerdos internacionales.
9. Conservación del Suelo: Una meta de la agricultura
ANEXOsostenible
6 es el mejoramiento de suelos a largo
plazo, por eso las fincas certificadas toman medidas para prevenir o controlar la erosión, basan la
fertilización en las necesidades del cultivo y del suelo, incorporan materia orgánica al suelo y
evitan el uso de herbicidas.
10. Manejo Integrado de Desechos: las fincas certificadas son limpias y ordenadas gracias a sus
programas de manejo de desechos que incluyen la reducción, la reutilización y el reciclaje. el
tratamiento y disposición de residuos se realiza de forma que el impacto al ambiente y la salud sea
mínimo en la finca y en las comunidades cercanas.
63
Especies de Árboles de Sombra en Cafetales Peruanos
Listado elaborado por Susana Schuller Petzold, en base a los nombres comunes
nombrados por los productores y/o técnicos de la zona del centro (Chanchamayo), y
del norte (Jaén y San Ignacio), y nombres científicos ubicados en la bibliografía.
Listado Preliminar
Especies nativas
Nº Nombre comun Nombre cientifico Familia
1 Faique Acacia macracantha Fabaceae
2 Moena Aniba amazónica Lauraceae
3 Chirimoyo Annona sp. Annonaceae
4 Chirimoyo Anona chirimolia Annonacea
5 Guanabana Anona muricata Annonaceae
6 Cacho de venado Bauhinia sp. Fabaceae
7 Achiote Bixa orellana Bixaceae
8 Ajos caspi Bixa sp Bixaceae
9 Cansaboca, ciruela de Fraile, ushun Bunchosia ameniaca Malphigiaceae
10 Cedro Macho Cabralea sp Meliaceae
11 Chancarana, Canjarana Cabralea sp Meliaceae
12 Mutuy Cassia tomentosa Caesalpinaceae
13 Cecropia /cetico /guarumo Cecropia sp. Cecropiaceae
14 Yungul, Yongol Cecropia sp. Cecropiaceae
15 Cedro Cedrela odorata Meliaceae
16 Palo de agua Celtis iguanea Ulmaceae
17 Caimito de Monte Chrysophyllum caimito Sapotaceae
18 Tulpay Clarisia racemosa Moraceae
Sapote Colocarpun sp., Matisia sp., Quararibea
cordata, Pouteria mammosa, Capparis Sapotaceae,
19 angulata Caparidácea
20 Laurel, aritaco Cordia alliodora Boraginaceae
21 Tomate de arbol Cyphomandra betacea Solanaceae
22 Pajuro Erithryna edulis Fabaceae
23 Eritrina Erithryna glauca Fabaceae
24 Oropel Erythrina poeppigiana Fabaceae
25 Eritrina Erythrina sp. Fabaceae
26 Pajurillo Erytrina sp. Fabaceae
27 Pomarrosa Eugenia spp Myrtaceae
28 Mata palo colorado Ficus sp. Moraceae
29 Matapalo, Higueron Ficus urbaniana Moraceae
30 Mataraton, Gliricidia Gliricidia sepium. Fabaceae
31 Gliricidia Gliricidia sp. Fabaceae
32 Palo caña Guadua sp. Poaceae
33 Requia Guarea sp. Meliaceae
34 Shimbillo Inga ¿gracilifolia? Fabaceae
35 Pacae, Guabo Inga adenophylla Fabaceae
36 Laricaro Inga adenóphylla Fabaceae
37 Guaba, Pacae Inga edulis Fabaceae
64
38 Pacae mono Inga sp. Fabaceae
39 Guabilla Inga sp. Fabaceae
40 Guaba, Pacae Inga spp. Fabaceae
41 Nogal Juglans neotropica Juglandaceae
42 Andalán No ubicado en Bibliografia Fabaceae
43 Leucaena Leucaena glauca Fabaceae
44 Leucaena Leucaena sp. Fabaceae
45 Aserquiro No ubicado en Bibliografia
46 Huampo Ochroma pyramidale Bombacaceae
47 Palo Algodón Ochroma sp. Bombacaceae
48 Huampo rosado, balsa Ochroma sp. Bombacaceae
49 Alcanfor Ocotea costulata Lauraceae
50 Roble Ocotea sp. Lauraceae
51 Roble blanco Ocotea sp. Lauraceae
52 Palta Persea americana Lauraceae
53 Pino Pinus sp. Pinaceae
54 Diablo fuerte Podocarpus glomeratus Podocarpaceae
55 Ulcumano Podocarpus rospigliosi Podocarpaceae
56 Guayaba Psidium guajaba Myrtaceae
57 Chin Chin o Pico Pico Spiaruna aspera, ¿Acnistus arborescens? Monimiaceae
58 Roble colorado Tabebuia sp. Bignoniaceae
59 Sinchama, Atadijo, Sachahuasca Trema micrantha Ulmaceae
60 Banderilla sp. 1 Warscewiczia sp. Rubiaceae
Especies Introducidas
Nº Nombre comun Nombre cientifico Familia
1 Lima Citrus lemeta Rutaceae
2 Naranja Citrus sinensis Rutaceae
3 Limo rugoso o agrio Citrus sp. Rutaceae
4 Limon dulce Citrus sp. Rutaceae
5 Eucalipto Eucaliptus sp. Myrtaceae
6 Mango Manguifera indica Anacardiaceae
7 Morera Morus nigra Moraceae
8 Nispero Eriobotia japónica Rosaceae
65

Evaluación de Fincas Peruanas Según La Norma para Agricultura Sostenible

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i

1. Capítulos de la memoria. ................................................................................................................ 2

1.1. Objetivos de la Evaluación ........................................................................................................... 2

1.2. Metodología ................................................................................................................................. 2

1.2.1. Sistema de Calificación .......................................................................................................... 3

1.2.2. Lista de Chequeo de la Norma de Agricultura Sostenible RAC ............................................. 5

1.3. Muestra ........................................................................................................................................ 8

1.4. Alcance ......................................................................................................................................... 8

1.5. Resultados .................................................................................................................................... 9

1.6. Hallazgos Sistemáticos ............................................................................................................... 10

1.7. PLAN DE ACCIONES CORRECTIVAS ............................................................................................. 23

2. Comentarios y Recomendaciones por cada principio .............................................................. 34

La Agricultura sostenible exige implementar en las fincas un sistema de gestión

The sustainable Agriculture demands to implement in the fields a system of social

Actualmente, el programa tiene fincas certificadas que producen cultivos como:

Un aspecto a resaltar es que estas áreas de cultivo de café con agroforestería y

La Agricultura sostenible exige implementar en las fincas un sistema de gestión

El impacto de la implementación de sistemas de manejo sostenibles en los campos

1.1. Objetivos de la Evaluación

El estudio es una evaluación objetiva basada en los informes de auditorías de

Estos informes especifican las no conformidades contra la Norma de Agricultura

La metodología utilizada es la de auditar fincas para recolectar evidencias objetivas

1.2.1. Sistema de Calificación

Aplica el siguiente sistema de calificación objetiva:

a. Cumplimiento General: El equipo auditor califica el desempeño de una finca con

b. Criterios Críticos: La Norma para Agricultura Sostenible – Red de Agricultura

c. Cumplimiento a nivel de cada criterio: Si la finca no cumple con la implementación

d. Cálculo Final del Porcentaje: El porcentaje final se calcula de la siguiente manera:

i. Porcentaje de cumplimiento por criterio:

ii. Porcentaje de cumplimiento por principio:

iii. Porcentaje de cumplimiento general:

Principio 1. SISTEMA DE GESTIÓN SOCIAL Y AMBIENTAL

Principio 2. CONSERVACIÓN DE ECOSISTEMAS

Principio 3. PROTECCIÓN DE LA VIDA SILVESTRE

Principio 4. CONSERVACIÓN DE RECURSOS HÍDRICOS

Principio 5. TRATO JUSTO Y BUENAS CONDICIONES PARA LOS

Principio 6. SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL

Principio 7. RELACIONES CON LA COMUNIDAD

Principio 8. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO

Principio 9. MANEJO Y CONSERVACIÓN DEL SUELO

Principio 10. MANEJO INTEGRADO DE DESECHOS

Los auditores que realizaron los diagnósticos firman una clausula de

PORCENTAJE DE CUMPLIMIENTO DE LA MUESTRA:

Las organizaciones de agricultores en el norte del Perú destacan en su avance en

Principio: 1. SISTEMA DE GESTIÓN SOCIAL Y AMBIENTAL

Principio: 1. SISTEMA DE GESTIÓN SOCIAL Y AMBIENTAL

Principio: 1. SISTEMA DE GESTIÓN SOCIAL Y AMBIENTAL

Principio: 2. CONSERVACIÓN DE ECOSISTEMAS

Se observó en las fincas que sus

Principio: 2. CONSERVACIÓN DE ECOSISTEMAS

En las fincas se tienen sistemas

Principio: 3. PROTECCIÓN DE LA VIDA SILVESTRE

Principio: 4. CONSERVACIÓN DE RECURSOS HÍDRICOS

Principio: 4. CONSERVACIÓN DE RECURSOS HÍDRICOS

Principio: 4. CONSERVACIÓN DE RECURSOS HÍDRICOS

Principio: 4. CONSERVACIÓN DE RECURSOS HÍDRICOS

5. TRATO JUSTO Y BUENAS CONDICIONES PARA LOS

5. TRATO JUSTO Y BUENAS CONDICIONES PARA LOS

Principio: 6. SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL

Principio: 6. SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL

Principio: 6. SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL

Principio: 6. SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL

Principio: 6. SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL

Nombre de la finca_____ año