29/12/2016 Panelinha ­ Receitas que funcionam

     

ARROZ DE BRÓCOLIS COM ALHO DOURADO
Autor: Panelinha 
Tipo de Cozinha: brasileira, prática, vegetariana,
saudável, clássica, básica, caseira, sem glúten 
Categoria: acompanhamentos, base 
Tempo de preparo: Pá Pum 
  Serve: 4 pessoas     

Clássico da culinária carioca, este arroz vai bem
com peixes, com um bife bem suculento ou com o
franguinho grelhado do dia­a­dia. 

     

     

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de arroz 
1/2 maço de brócolis 
3 xícaras (chá) de água 
1/2 cebola 
5 dentes de alho 
1 pitada de bicarbonato de sódio 
2 colheres (sopa) de azeite 
1/2 colher (chá) de sal 

MODO DE PREPARO

1. Destaque as folhas, corte e descarte a base grossa dos talos e separe os ramos do
brócolis. Lave e seque as folhas e ramos.

2. No liquidificador, bata as folhas com a água, até ficar liso. Reserve. Com o
descascador de legumes, retire as fibras externas dos talos mais grossos. Corte os
ramos em pedaços pequenos. Descasque e pique fino a cebola e 1 dente de alho.

3. Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa)
de azeite, junte a cebola e refogue por 2 minutos até murchar. Junte o alho e misture
por 1 minuto. Acrescente o arroz, tempere com o sal e mexa bem por 1 minuto. 

4. Meça 2 xícaras (chá) da água batida com as folhas e regue sobre o arroz. Misture o
bicarbonato de sódio e o brócolis picado e deixe cozinhar em fogo médio até a água
começar atingir o mesmo nível do arroz. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa
entreaberta, até o arroz absorver toda a água ­ para verificar se a água secou, fure o
arroz com um garfo e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela; se ainda
estiver molhado, deixe cozinhar mais um pouquinho. 

5. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz terminar de cozinhar por mais 5
minutos no próprio vapor.

6. Enquanto o arroz cozinha, amasse os dentes de alho com a lateral da lâmina da faca
­ mantenha a casca. Leve uma frigideira ao fogo médio, regue com 1 colher (sopa) de
azeite, acrescente os dentes de alho e deixe fritar até ficar bem dourado dos dois
lados. 
     
7. Solte o arroz com um garfo e sirva a seguir com os dentes de alho fritos.

VEJA ESTE E MAIS PREPAROS COM BRÓCOLIS

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/imprimir.php?id=301096&f=1 1/2
29/12/2016 Panelinha ­ Receitas que funcionam

O Que Tem na Geladeira? Brócolis! Por Rita...

     

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/imprimir.php?id=301096&f=1 2/2