ALCOHOL ETÍLICO:

El alcohol etílico (etanol) cuya fórmula es CH3-CH2OH, es el componente especial

de las bebidas alcohólicas. Puede obtenerse a través de dos procesos de
elaboración: la fermentación o descomposición de los azucares contenidas en
distintas frutas y la destilación, consistente en la depuración de las bebidas
fermentadas. Se presenta en condiciones normales de presión y temperatura
como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78,4 °C. Es el
segundo alcohol más simple. Todos los átomos de carbono y oxígeno son sp3
permitiendo la rotación libre de los límites de las moléculas.
Además, es una materia prima importante para síntesis; su obtención puede darse
de dos maneras fundamentalmente: preparamos alcohol etílico por hidratación del
etileno o bien por fermentación de melazas (o, a veces a almidón): por tanto, sus
fuentes primarias son petróleo, la caña de azúcar y varios granos.
Propiedades:
 Físicas:

• Estado de agregación Líquido

• Apariencia incoloro
• Densidad 810 kg/m3; (0,810 g/cm3)
• Masa molecular 46,07 uma
• Punto de fusión 158,9 K (-114,1 °C)
• Punto de ebullición 351,6 K (78,6 °C)
• Temperatura crítica 514 K (241 °C)
• Presión crítica 63 atm

 Químicas:
• Acidez (pKa) 15,9
• Solubilidad en agua miscible
• KPS n/d
• Momento dipolar n/d D
• Termoquímica
• H0 gas -235.3 kJ/mol
• H0 líquido -277.6 kJ/mol
• S0 líquido, 1 bar 161.21 J•mol-1•K-1
• Valores en el SI y en condiciones normales
• (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
• Exenciones y referencias
Usos:
Sus usos más comunes son industriales, domésticos y medicinales. La industria
emplea mucho alcohol etílico para lacas, barnices, perfumes y condimentos; como
medio para reacciones químicas y para recristalizaciones.
Bioquímica
La oxidación del etanol en el organismo produce una cantidad de energía de 7
kcal/mol, intermedia entre carbohidratos y ácidos grasos. El etanol produce
calorías vacías, lo que quiere decir que no aporta ningún tipo de nutriente.
Después de la administración oral, el etanol se absorbe rápidamente en el torrente
sanguíneo desde el estómago y el intestino delgado y se distribuye en el agua
corporal total.
Debido a que la absorción se produce más rápidamente desde el intestino delgado
que desde el estómago, los retrasos en el vaciamiento gástrico retardan la
absorción de etanol. De allí el concepto de no beber con el estómago vacío.
Más del 90% del etanol que ingresa al organismo es oxidado completamente a
acetaldehído. El resto del etanol es excretado a través del sudor, orina y de la
respiración (aliento).
Existen tres vías en las que el organismo metaboliza el alcohol. La vía principal es
a través de la enzima alcohol deshidrogenasa (ADH). La ADH se localiza en el
citoplasma de las células. Se encuentra principalmente en el hígado, aunque
también se encuentra en el tracto gastrointestinal, riñones, mucosa nasal,
testículos y útero.

Esta enzima es dependiente de la coenzima NAD oxidada. Es la más importante

en la oxidación del etanol, dado que metaboliza entre el 80 y el 100 % del etanol
ingerido, en el hígado. Su función es oxidar el alcohol a acetaldehído según la
reacción:

CH3CH2OH + NAD+ → CH3CHO + NADH + H+