CARTILLA

GESTIÓN DE EMPRESAS GANADERAS

Universidad Nacional de Colombia

Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia

GONZALO TÉLLEZ IREGUI

Médico Veterinario, M.Sc. Profesor Asociado Facultad de Medicina
Veterinaria y de Zootecnia. Universidad Nacional de Colombia.

ALEXANDER CUBILLOS GONZÁLEZ

Zootecnista. Universidad Nacional de Colombia

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INTRODUCCIÓN

Amigo ganadero, a través de esta cartilla, buscamos que comprenda la

importancia de darle un manejo empresarial a su finca, sin importar si es
pequeña, mediana o grande y que, en consecuencia, usted comience a
desempeñarse como gerente de la misma.

Durante los últimos años, en su labor como ganadero, seguramente habrá

vivido en carne propia situaciones como el que los compradores con quien
usted negocia son más exigentes con la calidad, lo cual a su vez nace de
las necesidades de un consumidor cada vez más educado y exigente. Los
precios de la leche, el ganado gordo y los terneros no se incrementan
como sucedía hace unos años, pero sí suben los de los insumos; estos y
otros problemas que usted enfrenta todos los días sólo se pueden resolver
reconociendo que su finca, al igual que un banco o una industria, es una
empresa y como tal requiere ser gerenciada, contando con un personal
capacitado, unos modernos y eficientes procesos de producción y un
sistema de información confiable que le muestre lo que realmente está
sucediendo para que pueda tomar decisiones acertadas.

En el escenario actual de competencia internacional, sólo aquellos

productores que logren estructurar sus explotaciones como empresas
eficientes, podrán permanecer en el negocio. Lo anterior implica, en primer
lugar, comprender la noción de empresa y reconocer posteriormente que
las explotaciones ganaderas también lo son, y como tales, pueden tener
niveles adecuados de productividad y rentabilidad.

Es importante precisar que adoptamos el término GESTIÓN, por cuanto

utiliza procesos gerenciales que parten de reconocer a la finca ganadera
como una empresa, ante todo, y a ésta como un sistema social en el que
interactúan personas que le aportan su capacidad laboral, su creatividad y
también sus problemas y aspiraciones; adicionalmente, la gestión de
empresas se entiende como la habilidad para tomar decisiones exitosas,
lo que a su vez implica la capacidad de anticipación y de manejo eficiente
de los recursos.

Para conseguir el objetivo que nos proponemos, se han dividido los temas
en cuatro grandes bloques: La noción general sobre empresa, los recursos
que utilizan las empresas ganaderas, las áreas funcionales a través de las
cuales se llevan a cabo todos los procesos y, finalmente, las funciones
que debe USTED, como GERENTE, debe desempeñar.

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1. LA NOCIÓN DE EMPRESA GANADERA

Iniciamos presentando la noción general de EMPRESA GANADERA, con

el fin de que los lectores identifiquen los elementos de una organización
empresarial y empiecen a reconocerlos en su finca, dejando atrás el papel
de finqueros para asumir uno nuevo y más integral de “EMPRESARIOS
GANADEROS”.

Al consultar un diccionario, el primer significado que encontramos de la

palabra EMPRESA, es el de una tarea muy difícil; de hecho, el diccionario
de la Real Academia de la Lengua Española la define como una “Acción o
tarea que entraña dificultad y cuya ejecución requiere decisión y esfuerzo”.

Como usted comienza a darse cuenta, hacer empresa no es tarea fácil, es

un proceso complejo e implica riesgo, pero con todo y lo complejo que
pueda llegar a ser, usted ya lo ha conseguido y le ha servido para
mantenerse en el negocio, pero los tiempos cambian y en las actuales
circunstancias en que hay una gran competencia internacional, los
ganaderos colombianos estamos empeñados en vender carne y leche a
otros países y en evitar que los competidores extranjeros nos quiten
nuestro mercado; lo anterior no es posible conseguirlo, sino llevando a
cabo una verdadera GESTION que nos permita obtener productos de
buena calidad y a precios competitivos que estén al alcance de los
consumidores.

Aunque suene un poco extraño, las explotaciones ganaderas, en la

medida en que reúnan las condiciones para considerarlas como tales,
también son EMPRESAS, así el campesino no reconozca en su parcela
una microempresa familiar, el pequeño ganadero en su finca una empresa
unipersonal, o bien, el mediano y el grande en la suya, una verdadera
organización empresarial.

Se requiere, por tanto, que el productor reconozca a su finca o explotación

ganadera como una empresa, para que luego, a partir de éste
reconocimiento se apropie, por la vía de la capacitación, de las
herramientas e instrumentos necesarios para administrarla como tal.

Para lograr este reconocimiento es básico tener en cuenta que todas las
empresas utilizan diversas clases de recursos, los cuales, administrados

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correctamente, les permitirán ejecutar sus actividades y alcanzar sus
objetivos.

Para que usted como gerente pueda tomar decisiones acertadas en su

empresa ganadera, requiere en primer lugar la identificación de los
recursos y sus características, para posteriormente analizar su
contribución al proceso de producción; permanentemente hay que tomar
decisiones, respecto a qué recursos utilizar y cómo combinarlos para
obtener las metas de producción. La calidad y cantidad de los recursos, la
técnica empleada y la habilidad para lograr la mejor combinación,
determinan los volúmenes y las características del producto obtenido.

Como resultado de sus procesos de producción, la empresa ganadera

entrega al entorno productos, ya sean bienes (leche, animales, ensilaje,
etc.) o servicios (alquiler de maquinaria, asesoría, etc.); los ingresos
obtenidos le permitirán continuar funcionando.

2. ¿CUÁLES SON LOS RECURSOS QUE UTILIZAN LAS EMPRESAS

GANADERAS?

Para facilitar la comprensión, clasificaremos los recursos que utilizan las

empresas ganaderas en seis grupos: naturales, humanos, financieros,
materiales o físicos, tecnológicos y administrativos.

• Recursos naturales:

Son los proporcionados por la naturaleza y tienen gran importancia en el

momento de definir el tipo de actividad a la que se va a destinar el predio.
Se reconocen tres tipos de recursos naturales: suelo, agua y clima.

En el caso del suelo y el agua, dependiendo de la forma e intensidad de

su uso se pueden llegar a agotar o a deteriorar, generando un incremento
considerable en los costos de producción o pudiendo llegar al extremo de
no poder desarrollar ningún aprovechamiento productivo; con frecuencia
se observa que han disminuido significativamente los volúmenes de agua
de ríos y quebradas, producto de la deforestación y de la utilización de
coberturas vegetales inadecuadas, lo que a su vez también ha deteriorado
el suelo, disminuyendo su productividad.

En el caso del clima, desde luego es muy difícil predecirlo con exactitud,
pero sí le corresponde al ganadero, como gerente, poner en práctica

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tecnologías como el ensilaje, por ejemplo, que le permitan disminuir el
impacto negativo de los veranos, o aumentar el número de árboles por
hectárea para incrementar la capacidad de retención de agua por parte del
suelo, aprovechar al máximo la luminosidad solar y proveer de sombra a
los animales para mejorar su producción.

• Recursos humanos:

Las personas constituyen el recurso más importante de toda empresa, ya

que son ellas quienes utilizan, transforman y perfeccionan los demás
recursos. En empresas de tipo familiar, el recurso humano está
representado por el productor y su familia; en las más desarrolladas se
incluye al mayordomo (administrador), los trabajadores permanentes y
temporales (jornaleros), el asesor técnico (en caso de contar con sus
servicios) y, desde luego, el ganadero, como gerente de la empresa. Las
cualidades y defectos del factor humano (experiencias, conocimientos,
habilidades, actitudes, hábitos, motivaciones, potencialidades, etc.) y las
relaciones tanto individuales como colectivas, influyen decisivamente en
todas y cada una de las actividades de la organización.

• Recursos financieros:

Se refieren, en general, a la disponibilidad de dinero que tiene la empresa

para atender sus compromisos (compra de terrenos, maquinaria y equipo,
insumos; pago de servicios, salarios, impuestos, créditos, etc.). De la
forma en que asignemos los recursos financieros para el cumplimiento de
las actividades productivas, dependerán en buena parte las posibilidades
de éxito de la empresa. En este mismo sentido, se deben obtener los
ingresos necesarios para cumplir con las obligaciones contraídas y para
lograr los beneficios esperados por los propietarios como contraprestación
al capital invertido.

• Recursos materiales o físicos:

Los recursos físicos son indispensables para llevar a cabo las operaciones
básicas de la empresa; son los más voluminosos y ocupan la mayor parte
del espacio disponible. Como ejemplo de este tipo de recursos tenemos
los siguientes: animales, tractor, equipos de ordeño y de riego, cantinas,
corrales, terrenos, alimento, fertilizantes, semillas y herramientas, entre
otros.

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• Recursos tecnológicos:

Las técnicas, procesos, métodos y sistemas que son utilizados por la

empresa en las diferentes actividades productivas, se denominan recursos
tecnológicos. La tecnología se refiere al conocimiento sobre la forma de
llevar a cabo determinadas tareas o actividades y, por lo tanto, no se limita
a las máquinas o equipos utilizados para realizarlas. Un ejemplo de lo
anterior lo constituyen los métodos utilizados para identificar los animales,
inseminar las hembras, ordeñar las vacas en producción, dividir los
potreros, etc.

• Recursos administrativos:

Son aquellos a través de los cuales todas las actividades encaminadas a

la consecución de los objetivos de la empresa son planeadas,
organizadas, dirigidas y controladas; comprenden además, los procesos
utilizados para la toma de decisiones. En el numeral 3.2., La Gerencia
Real, se explican con más detalle sus alcances.

Como podemos analizar, en toda finca dedicada a la producción

ganadera, independientemente de su tamaño, se utilizan los seis tipos de
recursos enunciados anteriormente, variando tanto su disponibilidad como
el grado de utilización y combinación que se dan a lo largo del proceso
productivo.

Al poseer y utilizar todos estos recursos, la finca cuenta con los elementos
necesarios para ser considerada como una empresa, pero esto no es
suficiente, sólo el uso racional (GESTIÓN) permitirá que la explotación se
convierta en una empresa ganadera exitosa. Por ejemplo, al cuidar los
recursos naturales disponibles, velar por el bienestar de los trabajadores,
conocer los costos e ingresos obtenidos, hacer un uso adecuado de los
equipos e insumos necesarios para la producción, manejar un sistema de
información y tomar decisiones gerenciales acertadas, se garantiza que la
empresa cumpla con sus objetivos y logre ser competitiva en el mercado.

Conscientes de la importancia de reconocer y manejar la finca como una

verdadera empresa, podemos pasar a conocer cuáles son los aspectos
que hay que tener en cuenta para llevar a cabo una GESTION
EMPRESARIAL EXITOSA; en el siguiente capítulo dividimos estos

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aspectos en dos bloques: 1. Areas funcionales eficientes y 2. Gerencia
real.

3. GESTIÓN EMPRESARIAL EXITOSA

Antes de continuar con la lectura, lo invitamos a responder las siguientes

preguntas:

a. ¿Cuántos litros de leche producen al día sus vacas?; ¿en cuántos

potreros tiene dividida su finca?.

b. ¿Conoce cómo funciona el sistema de precios de la cadena láctea

colombiana?; ¿qué rendimiento en canal y características de calidad
tienen los animales cebados que vende para matadero?.

c. ¿Cuánto le cuesta producir un litro de leche o un ternero desteto en su

finca?.

d. ¿Conoce cuáles son los intereses y motivaciones de sus

trabajadores?; ¿qué necesidades prioritarias de capacitación tiene el
personal de su empresa?.

e. ¿Conoce la disponibilidad de agua y las características del suelo en la

finca y en la región donde se encuentra ubicada?.

f. ¿Calcula los indicadores productivos, reproductivos y económicos de

su empresa, y utiliza esta información para tomar decisiones sobre el
manejo de la misma?.

Si usted es un EMPRESARIO GANADERO seguramente respondió la

totalidad o la mayoría de las preguntas; si sólo pudo responder la primera
y parte de alguna de las demás, lo invitamos a continuar y a ampliar sus
conocimientos sobre el tema.

La razón por la cual la mayoría de las personas no están en capacidad de

responder las preguntas finales, es que tradicionalmente el ganadero le ha
dado demasiada importancia a los factores productivos, descuidando los
demás aspectos o funciones inherentes al manejo de la finca, los cuales
deben ser tenidos en cuenta si queremos convertirla en una verdadera
EMPRESA.

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 Areas funcionales eficientes

Toda empresa se fija ciertas metas u objetivos para ser alcanzados en un

período determinado de tiempo; ello se realiza de manera formal (a través
del diseño de planes) o intuitiva. Por ejemplo, un productor ubicado en
trópico bajo puede tener como una de sus metas vender cierto número de
terneros destetos en el año, o una empresa de lechería especializada
producir cierta cantidad de leche con unas características específicas de
calidad y a un precio determinado.

Para alcanzar sus metas la empresa desarrolla diferentes actividades, las

cuales constituyen y definen su organización. En este sentido, la gestión
de empresas ganaderas se debe desarrollar en seis áreas funcionales
básicas: producción, mercadeo, finanzas, recurso humano,
responsabilidad social e información (Figura 1).

Figura 1. Áreas funcionales de la empresa ganadera

Área de
Producción

Área de
Informació Área de
n Mercadeo

EMPRESA
GANADERA

Área de
Responsabil Área de
idad Social Finanzas

Área de
Recurso
Humano

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Podemos deducir del gráfico anterior que todas las áreas son igualmente
importantes; cuando alguna de ellas falla, afecta directamente el
funcionamiento de las otras y el desempeño general de la empresa, pues
aunque en cada una se cumplen actividades y tareas distintas, todas se
encuentran estrechamente interrelacionadas.

Ahora, analicemos cada área funcional en forma detallada.

3.1.1. Área de producción

Esta área se encarga de la elaboración u obtención de los productos de la

empresa ganadera (leche, animales, alimento, quesos, etc.). Entre las
funciones incluidas en el área de producción se encuentran las siguientes:

• Manejo de los animales

• Nutrición
• Reproducción
• Mejoramiento genético
• Manejo de praderas
• Compra de materiales e insumos
• Manejo del producto
• Control de calidad

El volumen de producción depende de las cantidades de insumos o

recursos utilizados; una gestión eficiente en ésta área buscará entonces
los procedimientos más convenientes para obtener la máxima cantidad de
producto con el uso de una cantidad razonable de recursos; para
establecer cuál es la cantidad óptima, se usan métodos como el de la
función de producción, que nos indica, por ejemplo, qué cantidad de
fertilizante es la recomendada para obtener la mayor cantidad de forraje,
evitando generar desperdicios.

En esta área también es fundamental analizar el tipo y el precio de los

insumos que se utilizan, para establecer cuál de ellos es el más
conveniente.

3.1.2. Área de mercadeo

Incluye las actividades relacionadas con la venta y distribución de los

bienes o servicios que produce la empresa ganadera, los cuales deben

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satisfacer las necesidades de los clientes. Algunas de las funciones del
área de mercadeo son:

• Planeación del mercadeo

• Análisis de la competencia
• Conocimiento de las exigencias de los clientes
• Análisis de la oferta y demanda de los productos
• Precisión sobre los precios a los que se puede vender y los márgenes
de comercialización que estos le reportan a la empresa

El mercado es el lugar donde se reúnen compradores y vendedores para

realizar las transacciones comerciales, y como tal es un punto de
referencia muy valioso para la empresa, ya que le indica el
comportamiento de la competencia, los consumidores, los precios, la
comercialización y el mercadeo de los productos. Por lo anterior, es
fundamental conocer cómo se comporta el mercado de nuestros productos
en la región.

Con frecuencia el ganadero se limita a esperar que los compradores le

fijen el precio de sus productos, exigiéndole en muchos casos parámetros
de calidad que, como en el caso del color de la piel de los novillos gordos,
no tienen relación con el producto que se negocia. La GESTION, en este
caso, exige ser más proactivos, informarse mejor, buscar nuevos
mercados o nuevas formas de vender (asociándose con otros productores
o agregando algún tipo de procesamiento al producto).

3.1.3. Área de finanzas

Si consideramos que todas las empresas realizan permanentemente

transacciones comerciales, es el área de finanzas la encargada de
administrar los movimientos de dinero y capital utilizados para su
funcionamiento. Entre las funciones de esta área tenemos las listadas a
continuación:

• Obtención de recursos
• Elaboración de presupuestos
• Búsqueda de sistemas de financiación (créditos)
• Control del manejo de dinero
• Análisis de costos (generales y por unidad de producto obtenida)
• Inversiones
• Contabilidad

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• Diagnóstico de la situación financiera de la empresa

Es muy común que los productores reciban créditos sin una conciencia
clara de si la empresa está en capacidad de responder por las
obligaciones derivadas, teniendo que recurrir posteriormente a otras
fuentes de recursos para cubrirlas, o a la venta de recursos físicos como
los animales o la misma tierra.

A pesar que el área financiera (y en general toda la empresa) debe buscar

el cumplimiento de las metas del negocio y con ellas un razonable margen
de ganancia, esto hay que conseguirlo dentro de un marco ético, moral y
legal que le permita una rentabilidad justa y equitativa, cumpliendo sus
compromisos con la sociedad y con el sector al que pertenece, en este
caso la ganadería.

3.1.4. Área de recurso humano

Hoy más que nunca en las organizaciones empresariales (incluida la

empresa ganadera) el recurso humano es un elemento fundamental
dentro de sus estrategias de desarrollo. Las empresas exitosas requieren
y cuentan con el apoyo y colaboración de su personal para obtener los
objetivos propuestos.

En la empresa ganadera no sólo se requieren los servicios de un

mayordomo o administrador, sino la estructuración de un equipo de trabajo
motivado y liderado por el gerente o por quienes estén al frente de la
organización; todo ello con el fin de responder a las necesidades
cambiantes del entorno, que exigen constante adaptación y preparación.

Esta área determina los medios adecuados para manejar individual y

colectivamente los miembros del equipo de trabajo (gerente, trabajadores
permanentes y temporales, asesores, etc.), de tal forma que todos
contribuyan a alcanzar los objetivos y metas propuestas. Entre sus
funciones se encuentran las siguientes:

• Gestión de recursos humanos, que incluye motivación, capacitación,

trabajo en equipo, etc.
• Vinculación y contratación del personal
• Desarrollo del personal
• Comunicación
• Remuneración

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• Bienestar social

En resumen, la labor en ésta área va encaminada a conseguir que todos

los trabajadores de la empresa reciban un salario adecuado, tengan la
capacitación suficiente para desempeñar su trabajo a satisfacción y se
encuentren adecuadamente motivados y comprometidos con las labores
que realizan y con los objetivos de la empresa.

3.1.5. Área de responsabilidad social

El área de RESPONSABILIDAD SOCIAL está encargada de velar por el

bienestar de las personas con las que se relaciona la empresa y busca
que se establezcan relaciones de beneficio mutuo con la comunidad
donde está ubicada la finca, con los proveedores, los clientes, los
empleados y que se pongan en marcha procesos de producción que no
alteren el medio ambiente, sino que lo conserven para su uso por las
generaciones venideras.

En lo relacionado con el componente ambiental, la explotación ganadera

es una actividad productiva cuyos efectos negativos contaminantes se
están comenzando a hacer evidentes, y lo serán en mayor proporción, a
medida que se intensifiquen los sistemas de producción, en especial, si los
residuos no se manejan de manera adecuada y el ganadero se deshace
de ellos pensando que son inocuos para el medio ambiente.
Paralelamente, se deben desarrollar formas de explotación que sean
capaces de asegurar la producción incrementada y sostenible, con un
mínimo de degradación ambiental.

En este contexto, el área de responsabilidad social en la empresa

ganadera, debe buscar equilibrar la demanda de recursos naturales con la
oferta ambiental disponible; de la misma manera, debe conseguir que las
políticas de la empresa incluyan un comportamiento ético con sus
trabajadores, clientes y proveedores; finalmente, deberá contribuir a
solucionar los problemas de la comunidad donde se encuentra ubicada.

3.1.6. Área de información

La información es fundamental para realizar cualquier tipo de actividad

humana; no podríamos movernos, sin el riesgo de tropezarnos, si los ojos
no le enviaran información al cerebro sobre los objetos que se encuentran
en nuestro camino. De la misma manera, los gerentes requieren

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información completa sobre lo que pasa en sus empresas, para establecer
el rumbo a seguir en cada una de las áreas funcionales, lo que conduce a
que cada empresa debe contar con un SISTEMA DE INFORMACION.

Para que el sistema funcione como se requiere, hay que mantener

actualizados los datos y registros de cinco tipos de información:
reproductiva, productiva, de salud, económica y de población o
inventarios.

En relación con la información REPRODUCTIVA, es importante que

apunte las fechas y lo que tiene que ver con los partos, los servicios y los
chequeos genitales, tanto de machos como de hembras, denominados
también “palpaciones” en el caso de estas últimas.

En cuanto a la información PRODUCTIVA, dependiendo del tipo de

ganadería, se debe registrar la leche que producen las vacas en lactancia
y las ganancias de peso de los terneros o los novillos; para medir estos
aspectos se recomienda pesar tanto la leche como los animales, usando
básculas apropiadas. Cuando el ordeño es mecánico, hay recipientes
diseñados especialmente para medir la producción.

La información sobre SALUD con muy poca frecuencia se registra, pero es

fundamental para tener clara la frecuencia de presentación de algunas
enfermedades, los tratamientos que se utilizan para su control y la
efectividad de los programas de prevención que se han puesto en marcha.
Con este fin, apunte lo relacionado con las vacunaciones y tratamientos
que aplique, bien sea que se realicen a uno o a todos los animales. Este
tipo de información es cada vez más relevante, sobre todo en fincas que
aspiren a vender animales para exportación, puesto que muchos países
ya exigen Trazabilidad para la carne y la leche que compran, y esto no es
otra cosa más que la información sobre el manejo y los tratamientos que
se han realizado a cada animal durante toda su vida.

Los datos que requieren quizá mayor disciplina, pero que pueden
considerarse como los más importantes, son los ECONÓMICOS, porque
sin esta información no será posible saber si la empresa está dejando
pérdidas o ganancias. Para ello sólo se necesita relacionar inicialmente
todos los ingresos que se tengan por la venta de leche o animales, y todos
los gastos que se realicen comprando insumos o pagando el personal y
los servicios necesarios.

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Finalmente, es importante realizar INVENTARIOS, cada seis o doce
meses, y registrar el resultado de los mismos, detallando el número de
animales de cada categoría (vacas, toros, terneros, novillas de vientre,
novillos de ceba, etc...).

Por lo anterior, el área de información se puede considerar como el eje y

la herramienta esencial para llevar a cabo los procesos de gestión en la
empresa. Sólo en la medida en que se apunten sistemáticamente los
datos necesarios para calcular los indicadores básicos y a través de ellos
se haga un análisis integral de la empresa ganadera, será posible darle un
verdadero manejo gerencial por parte de los productores.

Gerencia real

Hasta ahora hemos conocido los recursos que utiliza una empresa
ganadera y las áreas que requiere manejar para funcionar
adecuadamente; a continuación veremos cuáles son las responsabilidades
del ganadero (GERENTE) para llevar a cabo una GERENCIA REAL de su
empresa, por cuanto toda organización necesita una cabeza que tome
decisiones, lidere los procesos y distribuya las actividades de una manera
ordenada para que todo se realice en las condiciones adecuadas y en el
momento oportuno.

La GERENCIA REAL se basa en la realización de las funciones de

planeación, organización, dirección y control.

En la Figura 2 puede observarse cómo la empresa ganadera recibe

insumos (entradas), los transforma y entrega los productos (salidas) al
entorno; todo ello mediante la aplicación de las acciones incluidas en la
GERENCIA REAL (planeación, organización, dirección y control).

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Figura 2. Proceso administrativo de las empresas ganaderas

AMBIENTE EXTERNO

INSUMOS O RECURSOS
Naturales, Humanos,
Financieros, Materiales o Físicos,
Tecnológicos, Administrativos.

PLANEACIÓN

ORGANIZACIÓN

DIRECCIÓN

CONTROL

RESULTADOS O PRODUCTOS
Productos (carne, leche,
animales), Servicios, Utilidades,
Satisfacción.

AMBIENTE EXTERNO

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Teniendo en cuenta lo anterior, podemos ahora explicar detalladamente
las funciones que debe cumplir el gerente de la empresa ganadera.

3.2.1. Planear

En términos generales la planeación consiste en establecer los

mecanismos que permitan conducir la empresa hacia un estado futuro
deseado. En cumplimiento de esta función, el gerente debe tener claro
cuál es la situación actual (diagnóstico) y cuáles son los objetivos que se
pretenden alcanzar; sólo de esta manera podrá diseñar estrategias y
acciones ajustadas a las necesidades y condiciones de la empresa.

En tanto que la planeación incluye la selección de objetivos y de las

acciones para lograrlos, este proceso se basa en la toma de decisiones,
es decir, implica escoger entre varias opciones la que se considere más
viable para alcanzar las metas propuestas.

3.2.2. Organizar

La organización es aquella función de la gerencia que implica establecer

los roles que deben desempeñar las personas en una empresa.

En este sentido, el gerente debe garantizar que se asignen todas las

tareas necesarias para cumplir las metas y encargarlas a las personas que
las realicen mejor, teniendo en cuenta sus capacidades, expectativas y
motivaciones.

Igualmente, esta función administrativa incluye la identificación de los

requerimientos de mano de obra en términos de disponibilidad, calidad,
nivel de especialización, ubicación, evaluación, desarrollo, remuneración y
capacitación.

3.2.3. Dirigir

La función de dirección consiste en saber manejar y conducir a las

personas para que contribuyan a la obtención de las metas, tanto de la
organización en general como las que se formulan a nivel individual o
personal.

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Por lo anterior, los administradores deben ser líderes eficaces. Puesto
que el liderazgo constituye un medio para satisfacer las necesidades y
deseos de los trabajadores, es comprensible que la dirección incluya
aspectos de motivación, apoyo y comunicación.

3.2.4. Controlar

El control implica medir y corregir el desempeño individual y

organizacional para asegurar que los resultados se ajusten a lo planeado.

El cumplimiento a satisfacción de esta función está ligado estrechamente,

más que cualquier otra, al establecimiento de un sistema de información
que se base en el registro de todos los eventos productivos, reproductivos
y financieros de la empresa ganadera. De esta manera, es posible calcular
indicadores que permiten medir el desempeño en las diferentes áreas
funcionales. Sin esta herramienta es imposible conocer realmente lo que
está sucediendo y saber si se avanza por el camino correcto.

4. CONCLUSIONES

A continuación incluimos las conclusiones generales de todos los temas

presentados:

1. Las fincas ganaderas son EMPRESAS que requieren una

adecuada GESTION para cumplir con sus objetivos, permanecer en
el negocio, crecer y competir en el mercado.
2. Las empresas ganaderas tienen a su disposición una serie de
recursos (naturales, humanos, financieros, materiales, tecnológicos
y administrativos) que es necesario utilizar de manera óptima.
3. Para poder vender en el mercado sus productos, las empresas
ganaderas requieren manejar seis áreas funcionales: producción,
mercadeo, finanzas, recurso humano, responsabilidad social e
información.
4. La operación ordenada de la empresa ganadera exige la aplicación,
por parte de la gerencia, de las funciones de planeación,
organización, dirección y control.
5. La GESTION EMPRESARIAL EXITOSA exige tener operando
áreas funcionales eficientes y aplicar los principios de la gerencia
real.

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Finalmente, podemos afirmar que si bien es importante que los
productores conozcan las tecnologías más apropiadas para llevar a cabo
los procesos productivos en sus empresas, la excesiva importancia dada a
las mismas ha hecho perder de vista que el verdadero papel del ganadero
es el de GERENTE y, por tal motivo, está obligado a conducirla por la
senda del éxito desarrollando una adecuada GESTION EMPRESARIAL;
de lo contrario, el rezago frente a la competencia (otras empresas
ganaderas, industria avícola y porcícola, etc.) será cada vez mayor y la
posibilidad de permanecer en el negocio disminuirá en la misma
proporción.

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