Guía de estudio sobre secreciones digestivas

1.- Define el concepto de digestión humana y secreción digestiva.

 Digestión humana: Proceso mediante el cual los alimentos y bebidas se

descomponen de macromoléculas a micromoléculas para que el cuerpo
pueda absorber sus nutrientes (intestino delgado), y usarlos como fuente de
energía, para formar y mantener tejidos.
 Secreción digestiva: Proceso por el cual el aparato digestivo regula las
sustancias que se vierten al exterior de los órganos digestivos mediante
mecanismos nerviosos y hormonales para realizar una función en específico.

2.- ¿Cuáles son las glándulas anexas del aparato digestivo con secreción
exocrina? Y menciona el tipo de secreción que estas producen.

 Glándulas salivales:
 Estomago:
 Páncreas:
 Hígado:

3.- Nombra 5 funciones mecánicas que realiza el aparato digestivo y

mencionar en donde se llevan a cabo.

a) Masticación: La lengua desplaza los alimentos, los dientes los muelen y la

saliva se mezcla con ellos. Esta función se lleva a cabo en la cavidad oral.
b) Deglución: Movimiento que moviliza el alimento facilitado por la saliva y el
moco, el cual se lleva a cabo de la boca hacia el estómago.
c) Peristaltismo: Conjunto de movimientos de contracción del tubo digestivo que
permiten la progresión de su contenido desde el estómago hacia el ano.
d) Distención: Afección en la que el abdomen se siente lleno y apretado
normalmente por una ingesta excesiva de comida.
e) Defecación: Proceso biológico de eliminación de heces a través del intestino
y fuera del ano.

4.- Nombra 5 funciones de la digestión química y mencionar en qué sitio se

llevan a cabo.

a) La amilasa salival inicia el proceso químico de digestión mediante la

degradación de los almidones en la boca.
 b) Digestión de proteínas mediante la enzima pepsina que rompe algunos
enlaces peptídicos en el estómago.
c) En distintos tramos del tubo digestivo se activan diferentes enzimas que
descomponen los alimentos.
d) En el intestino delgado se digieren los carbohidratos, las proteínas y los
lípidos.
e) Las bacterias fermentan cualquier carbohidrato remanente del quimo en el
intestino grueso. Además, este órgano absorbe toda el agua del quimo para
formar heces.

5.- ¿Cuál es la función de un esfínter?

Banda circular de fibras musculares que se encuentra ubicado en el orificio de una

cavidad del cuerpo, cuya función es abrirse y cerrarse, permitiendo o impidiendo el
paso de una secreción o sustancia hacia otra cavidad o hacia el exterior.

6.- Nombra 5 esfínteres del tracto gastrointestinal y su localización.

Esfínter Localización
Epiglotis Faringe
Cardias o gastroesofágico Estómago
Pilórico Estómago
Anal Recto
Uretral Uretra

7.- ¿Cuál es la función que realizan los siguientes órganos?

Órgano Función
Cavidad oral Inicia la digestión debido a la
masticación y la acción de degradación
de las enzimas secretadas por las
glándulas salivales.
Esófago Realiza peristalsis para impeler el bolo
alimenticio hacia el estómago.
Estómago Ayuda a la descomposición del
alimento, y cuando esta químicamente
listo, permite que pase a la primera
parte del intestino delgado donde

Intestino delgado
Páncreas
Intestino grueso
continúa la digestión y comienza la
absorción de nutrientes.
Completa la descomposición de las
moléculas de comida y absorbe los
nutrientes necesarios para el cuerpo.
Como glándula endocrina: Secreta
insulina directamente en el torrente
sanguíneo.
Como glándula exocrina: Produce
enzimas digestivas como tripsina,
lipasa y amilasa.
Absorbe vitaminas que son liberadas
por las bacterias que habitan en el colon
y el agua. También compacta las heces.

8.- ¿Cuáles son las fases de la digestión y en qué consiste cada una de ellas?

 Fase cefálica: Esta fase ocurre antes que los alimentos entren al estómago
e involucra la preparación del organismo para el consumo y la digestión. La
vista y el pensamiento estimulan la corteza cerebral.
 Fase gástrica: La distensión del estómago y el pH ácido activan la liberación
de acetilcolina que estimula la liberación de más jugos gástricos. Cuando las
proteínas unen iones de hidrógeno en el estómago se libera gastrina y se
secreta HCl.
 Fase intestinal: En esta fase las fibras simpáticas se activan causando que
el esfínter pilórico se apriete para prevenir la entrada de más comida debido
a que el duodeno se encuentra lleno de alimentos parcialmente digeridos.

9.- ¿Quién regula la función gastrointestinal?

El sistema nervioso encargado de regular el aparato digestivo es el sistema

entérico, el cual está formado por los plexos submucoso y mientérico, controla tanto
los movimientos como las secreciones a nivel gastrointestinal.

10.- Menciona las sustancias que activan al sistema entérico.

11.- Menciona la función de los nervios craneales relacionados con la
digestión humana.

 Nervio trigémino (V): impulsos de sensaciones táctiles (dos tercios anteriores

de la lengua).
 Nervio facial (VII): gusto de los dos tercios anteriores de la lengua, secreción
de saliva.
 Nervio glosofaríngeo (IX): gusto del tercio posterior de la lengua,
propiocepción en algunos músculos de la deglución, secreción de saliva.
 Nervio vago (X): deglución, motilidad y secreción de órganos
gastrointestinales.
 Nervio hipogloso (XII): manipulación de alimentos y deglución.

12.- Menciona las hormonas relacionadas con el proceso de la digestión

humana y la función de cada una.

Hormonas en el proceso digestivo

Hormona Función
Gastrina Hace que el estómago produzca ácido
clorhídrico que disuelve y digiere
algunos alimentos.
Secretina Hace que el páncreas secrete un jugo
digestivo rico en bicarbonato. Estimula al
estómago para que produzca pepsina,
una enzima que digiere las proteínas, y
al hígado para que produzca bilis.
Colecistoquinina Hace que el páncreas crezca y produzca
las enzimas del jugo pancreático, y hace
que la vesícula biliar se vacíe. Está en el
duodeno y esta hormona es secretada
en respuesta a la grasa del quimo.
Péptido inhibidor gástrico Prepara al organismo para almacenar
los alimentos recibidos mediante el
estímulo de la secreción de insulina
(similar función que la hormona GLP-1).
Péptido inhibidor vasoactivo Estimula la producción de enzimas por
el páncreas y de la bilis desde
la vesícula.
13.- ¿Cuál es la función de las moléculas paracrinas dentro del estómago y
páncreas?

Las células que producen factores paracrinos, los secretan en su ambiente

extracelular inmediato. Estos factores, luego viajan a las células cercanas en las
cuales el gradiente del factor recibido determina el resultado. También ayudan a
desdoblar las proteínas, romper grasas y digerir carbohidratos.

14.- ¿En qué estructuras actúan acetilcolina y las encefalinas?

 Acetilcolina: Está ampliamente distribuida en el sistema nervioso central,

particularmente implicada en los circuitos de la memoria, la recompensa
("reward"), los circuitos extrapiramidales y en el sistema nervioso periférico,
en el sistema nervioso autónomo (en la sinapsis en los ganglios autónomos,
las células cromafines de la médula suprarrenal, todas las terminaciones
parasimpáticas y también en la inervación simpática de las glándulas
sudoríparas).
 Encefalina: Las encefalinas se localizan en el sistema nervioso central
(hipófisis, cerebro), en el periférico, en la médula suprarrenal y en el tracto
gastrointestinal.

15.- Menciona los neurotransmisores que aumentan la secreción gástrica y

pancreática.

 Acetilcolina.
 Epinefrina,
 Norepinefrina.
16.- Menciona las moléculas que tienen efecto sobre la secreción salival.

17.- Menciona 3 estructuras u órganos con capacidad para producir carbonato

de calcio.
 Páncreas.
 Células epiteliales gástricas.
 Prostaglandina.

18.- Describe el mecanismo para la formación de HCl.

La formación de ácido incluye los siguientes pasos: (a) el ion cloruro es activamente
transportado del citosol hacia el lumen del canalículo y lo opuesto sucede con los
iones de sodio que son transportados activamente fuera de los canalículos hacia el
citoplasma, creando un potencial negativo que conduce a la difusión de iones
potasio positivamente cargados y un número menor de iones sodio del citoplasma
al canalículo. En resumen, KCl principalmente y NaCl entran al canalículo. (b) El
agua se disocia en iones hidrógeno e hidroxilo en el citoplasma parietal, los iones
hidrogeno son activamente secretados hacia el canalículo en intercambio por iones
potasio mediante la H-K-ATPasa. Los iones de sodio son activamente reabsorbidos
por otra bomba de manera que la mayoría del sodio y potasio difundidos hacia el
canalículo son reabsorbidos dentro del citoplasma. El HCl es entonces secretado
por el extremo abierto del canalículo hacia el lumen glandular. (c) El agua pasa hacia
el canalículo mediante osmosis debido a los iones ya excretados hacia el canalículo.
Así la secreción final tiene contiene agua, HCl (150-160mEq/L), KCl (15mEq/L) y
una pequeña concentración de NaCl. (d) Por último, el dióxido de carbono ya sea
formado durante el metabolismo celular o proveniente de la sangre, se combina bajo
la influencia de la anhidrasa carbónica con los iones hidroxilo para formar iones
bicarbonato, los cuales difundirán hacia el líquido extracelular en intercambio por
iones cloruro. Clásicamente se ha dicho que, en los adultos mayores, una reducción
en la función de las células parietales condiciona la disminución en la secreción de
ácido y la elevación del pH gástrico, sin embargo, otros estudios han demostrado
que esto es propio de pacientes con sintomatología gastrointestinal, pues en adultos
mayores con morbilidades varias sin síntomas gástricos, hasta un 90% han sido
capaces de acidificar el contenido gástrico aún en su estado basal.

19.- ¿Quién secreta amilasa y mucina? ¿Cuál es su función?

 La amilasa, es una enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la

reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 entre las unidades de glucosa al
digerir el glucógeno y el almidón para formar fragmentos de glucosa y
glucosa libre. En los animales se produce principalmente en las glándulas
salivales y en el páncreas.
 Las mucinas son una familia de proteínas de alto peso molecular y altamente
glicosiladas, la mayor parte de las mucinas son secretadas en la superficie
de las mucosas o formando parte de fluidos biológicos tales como la saliva.
Tienen como función ser barreras protectoras del epitelio subyacente al daño
mecánico y previenen la entrada de agentes nocivos como virus y bacterias.

20.- Menciona los componentes de la saliva.

  Agua: Permite que los alimento se disuelvan.
 Iones cloruro: Activan la amilasa salival.
 Bicarbonato y fosfato: Función amortiguadora.
 Moco: Funciones lubricantes para facilitar la deglución.
 Lisozima: Destruye las bacterias en los alimentos.
 Ptialina: Hidroliza el almidón de los alimentos.
 Estaterina: Función antibacteriana y antifúngica.
 Transferrina y lactoferrina: Inmunoglobulinas.
 Calcio: Ayuda a digerir alimento.

21.- Función de la amilasa, lipasa, tripsina, PIV y PIG.

I. Amilasa: Catalizar la reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 entre las

unidades de glucosa al digerir el glucógeno y el almidón para formar
fragmentos de glucosa y glucosa libre.
II. Lipasa: Disgregar las grasas de los alimentos de manera que se puedan
absorber. Su función principal es catalizar la hidrólisis de triacilglicerol a
glicerol y ácidos grasos libres.
III. Tripsina: Rompe los enlaces peptídicos de las proteínas mediante hidrólisis
para formar péptidos de menor tamaño y aminoácidos. La tripsina es
producida en el páncreas y secretada en el duodeno, donde es esencial para
la digestión.
IV. PIV (Péptido intestinal vasoactivo): Hormona que se encuentra en el
páncreas, el intestino y el sistema nervioso central. Tiene muchas funciones
en el cuerpo; por ejemplo, ayuda a controlar la secreción de agua, sales,
enzimas y ácido gástrico durante la digestión. Además, hace que los
músculos lisos del aparato digestivo, el corazón y los vasos sanguíneos se
relajen.
V. PIG (Polipéptido inhibidor gástrico): Prepara al organismo para almacenar los
alimentos recibidos mediante el estímulo de la secreción de insulina (similar
función que la hormona GLP-1).

22.- ¿Gastrina y secretina tienen alguna relación? ¿Por qué?

Sí, porque la secretina inhibe a la gastrina y a la secreción de ácido gástrico.

23.- Función de las células oxínticas, principales y factor intrínseco.

  Oxínticas: Las células parietales u oxínticas son un tipo de célula ubicada en
la parte superior de las glándulas oxínticas del estómago y son las
encargadas de la producción de ácido gástrico y también de factor intrínseco.
 Principales: Las células principales (también llamadas zimogénicas o
peptídicas) son un tipo de célula gástrica encargada de la secreción de
pepsinógeno, lipasa gástrica y quimosina o rennina.
 Factor intrínseco: El factor intrínseco gástrico o factor intrínseco de Castle,
comúnmente simplificado como factor intrínseco, es una glucoproteína
producida por las células parietales de la mucosa gástrica, la cual es
necesaria para la absorción intestinal de la vitamina B₁₂.

24.- ¿Cuál es la función de la somatostatina y en dónde se produce?

Hormona proteica cuyo efecto es modular la absorción intestinal de sustratos, ya

que inhibe las funciones endocrinas, exocrinas y motoras del tracto gastrointestinal.
También ejerce una acción inhibidora sobre la liberación de la hormona del
crecimiento a partir de la hipófisis anterior y sobre otros péptidos funcionalmente
activos, insulina, tirotropina, hormona paratiroidea y hormonas gastrointestinales.
Es producida por las células delta del páncreas.

25.- Nombre de tres sustancias que activan directamente la secreción gástrica.

26.- Función primordial del HCl.

Su función es la de favorecer la digestión de las proteínas que provienen de los

productos que ingerimos, así como convertir pepsinógeno inactivo y pro-renina en
pepsina activa y en renina, respectivamente.

27.- ¿Cuál es la función del páncreas en la digestión química?

El páncreas produce el jugo pancreático el cual contiene proteasas y amilasas que
actúan sobre proteínas y glúcidos: cuando los alimentos ingresan al estómago, las
glándulas exocrinas liberan encimas dentro de un sistema de conductos que llegan
al conducto pancreático principal. El conducto pancreático libera las enzimas en la
primera parte del intestino delgado (duodeno), donde las encimas ayudan en la
digestión de las grasas, los carbohidratos y las proteínas de los alimentos
28.- ¿Cuál es la función del hígado en la digestión química?
El hígado regula la mayor parte de los niveles químicos de la sangre y excreta un
producto llamado bilis, que ayuda a descomponer las grasas y las prepara para su
posterior digestión y absorción.
29.- Menciona los componentes del jugo gástrico, biliar y pancreático
 Jugo gástrico: Agua, ácido clorhídrico, enzimas como pepsina; renina
gástrica y lipasa gástrica.
 Jugo biliar: Sales biliares, proteínas, colesterol, hormonas y agua (cerca del
97%).
 Jugo pancreático: Agua, sales minerales, bicarbonato de sodio, y enzimas
como proteasas, amilasa pancreática, nucleasas y lipasas.
30.- Explica en que consiste el reflujo esofágico, hernia y hatal, esófago de
barred y la pancreatitis
 Reflujo esofágico:

 Esófago de Barrett: En el esófago de Barrett, se reemplaza el tejido dentro
del tubo que conecta la boca con el estómago (el esófago) por un tejido
similar al del revestimiento intestinal. El esófago de Barrett se diagnostica
con mayor frecuencia en personas con la enfermedad por reflujo
gastroesofágico a largo plazo, una regurgitación crónica de ácido desde el
estómago hasta el esófago inferior. Solo un pequeño porcentaje de personas
con la enfermedad por reflujo gastroesofágico tiene el esófago de Barrett.
 Pancreatitis: La pancreatitis es una inflamación del páncreas. Esto ocurre
cuando las enzimas digestivas comienzan a digerir el páncreas. La
pancreatitis puede ser aguda o crónica. De cualquier forma es grave y puede
traer complicaciones. La pancreatitis aguda ocurre de repente y
generalmente desaparece en pocos días con tratamiento. A menudo es
causada por cálculos biliares. Los síntomas comunes son dolor intenso en la
parte superior del abdomen, náuseas y vómitos. El tratamiento suele ser
líquidos por vía intravenosa, antibióticos y analgésicos durante unos días en
el hospital.