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- Mais conhecida e apreciada do mundo; - O trigo é um dos principais ingredientes da culinária italiana;
- Diferenças climáticas e territoriais – diferentes tipos de matérias primas e - Base para as massas, pães, lasanhas, pizzas
- Entre as carnes mais utilizadas estão as de vaca, porco, cabra e ovelha e seus embutidos;
preparações;
- Legumes como berinjela, abobrinha, tomate, pimentão e cebola compõem os pratos
- Respeitada pela produção das massas caseiras e molhos tradicionais;
tradicionais;
- Receitas familiares; - Aroma de ervas - ervas frescas e da estação - manjericão, a sálvia, o orégano, o tomilho, a
erva doce, o estragão, a salsa e o alecrim.
Gastronomia Italiana
- Características das regiões:
- Antipasti - origem romana (ante-paestum) - itens que são servidos antes das refeições; • Cereal moído cozido em água – misturar ainda com a água fria para evitar empelotar;
• Após primeira etapa, pode utilizar caldos e fundos para sabor;
• Pode ser servido com carne, frango, como acompanhamento de pratos.
Sardela
Caponata Alichela
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Gastronomia Italiana
Massas
• líquido (ovos e água) + ingredientes secos, como farinha de trigo ou sêmola;
• Trabalhar o glíten – massa elástica;
• Massas frescas, secas, recheadas, sem recheios e com diversos formatos;
• Farinhas mais usadas - grano tenero 00 - bastante glúten, e grano duro
(sêmola) - quantidade bem menor de glúten;
• Ovo - confere coloração, maciez e sabor – gema
• Clara - rigidez devido ao alto teor de proteína;
• Massas frescas - use ovos;
• Massas recheadas -quantidade maior de gemas;
• Massas secas - ovos - mais restrito – perecível;
• Produção de massa na Itália – maioria - massas secas - grano duro (semolina)
e água.
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Alemanha
Salsichas (wurst)
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Gravad lax
Suécia
Noruega
Gastronomia Mediterrânea
Tzatziki
Cozinha Grega
- Zonas Azuis revelam os países onde as pessoas vivem mais tempo; molho a base de Iogurte e
- Rica em frutas e legumes frescos, azeite e leguminosas; pepino
- Mínimo de alimentos processados;
- Fruto do mar, leite, queijos e iogurte de cabra;
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Gastronomia Mediterrânea
Hommos
Cozinha Árabe
- Ingredientes: trigo, grão de bico, as tâmaras, as favas, as azeitonas, as lentilhas, os tomates, as Pasta de grão de bico com
berinjelas, as romãs, folhas frescas, oleaginosas; tahine (pasta de gergelim)
- Especiarias tais como cominho, hortelã, tomilho, pimenta, canela e cardamomo; aromáticos, como
almíscar, água de rosas e água de flor de laranjeira;
- Cordeiro, o cabrito, peixes e aves
Falafel
Babaganush
Mijadra Doces Árabes
Pasta de berinjela com tahine
(pasta de gergelim)
Kafta
Crema Catallanã
Gastronomia Espanhola
- Abundante uso do alho e do azeite;
Tapas
- Regiões costeiras, atlânticas e mediterrâneas - se destacam os pratos de pescados, camarões, polvos Tortilla de Papas
e mariscos; Paella
- Norte - tradição leiteira - produções de queijo;
- No Sul - cultivo de frutas e vegetais;
- Montanhas do interior – pastoreio - pratos de carne;
- Carne de porco em sua maioria – presunto espanhol (Jamón) – mais conhecido do mundo;
- Paella – cada região tem sua receita – carne, peixes, frutos do mar, vegetarianas...;
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Bacalhau em Postas
Gastronomia Portuguesa
- Preparações à base de pescados e frutos do mar usam uma enorme variedade encontrada ao longo
Caldo Verde
da costa; Alheira Sardinhas na brasa
- Sardinhas, bacalhau, frutos do mar, azeite , batatas, grão de bico;
- Embutidos – linguiças defumadas, linguiça de sangue, linguiça a base de pão e alho (alheira)
- Pão está presente em todas as mesas;
- Doces são um destaque;
Bola de Berlim
PREPAREM O UNIFORME E
Salame de Chocolate
BORA PARA COZINHA!!!!!
Pastel de Nata Travesseiro de Cintra