Exquicites

de limoncello

A quien no le gusta una buena copita de Limoncello helada después de una cena con
amigos? Descubre todos los secretos de cómo hacer en casa este tradicional y
fragante licor siguiendo mi vídeo receta fácil Y con pocos pasos! El limoncello es
un licor de origen italiano obtenido por la maceración en alcohol de limones. El
origen exacto de la bebida es de Sorrento, una ciudad de mar a unos pocos km de
Nápoles, en la región de Campania, en el Sur de Italia. Los limones de Sorrento se
destacan por sus grandes dimensiones, su fuerte color amarillo y su sabor muy
intenso.

Dosis para
1,2 lts de limoncello

Steps

Lavar y secar los limones y con un pelador de verduras sacar la cáscara fina
quitando solo la parte amarilla teniendo cuidado de no quitar la parte blanca
porque daría al licor un sabor muy amargo. Así que cortamos la cáscara de limón en
tiras y la pondremos en maceración.

En un recipiente de vidrio colocar las cáscaras de limón y 500 ml de alcohol puro

se cubre con una papel de plástico y luego con una toalla de cocina y se guarda en
un lugar fresco y seco que reciba poca luz. Es importante dejarlo reposar por 5
días. (Mínimo)
El resultado de este proceso de maceración tiene que ser un líquido alcohólico
pintado de amarillo y las cáscaras que hallan perdido su color.

Después de 5 días, se procede a la preparación del jarabe:

en una olla colocar los 720 gramos de agua y 350 gramos de azúcar poner al fuego y
llevar a ebullición, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva
completamente.

Apagar el fuego y dejar que llegue a la temperatura ambiente Cuando el almíbar ha

alcanzado la temperatura, unimos con la maceración cáscara de limón y mezcla de
alcohol después de mezclar el todo, volver a cubrir con papel plástico y una toalla
de cocina, y almacenarlo a maceración otros 5 días. (Mínimo)

Pasado el tiempo de reposo, vamos a filtrar el líquido de la cáscara de limón.

Y el último paso consiste en transferir el licor obtenido en las botellas de vidrio
bien limpias y secas. Deje reposar el licor por unos 8-10 días en un lugar fresco
seco y oscuro para acentuar el sabor antes de ser consumado. Luego lo pasas al
congelador. Es importante que se mantenga frío. Una vez bien frío ya podemos
degustar nuestro Limoncello Casero. El alcohol y el contenido de azúcar dentro
impiden que se congele.