QUESADILLAS DE LA ABUELA MANUELA

LOLITA Abuelita Manuela, mañana es el cumpleaños de mamá. Daniel y yo queremos prepararle el

desayuno. Ayúdanos hacer unas quesadillas. A mi mami le encantan.
MANUELA Pero claro, mis amores. Con mucho gusto.
LOLITA Gracias abuelita. Trajimos dinero para comprar tooodo lo que necesitemos
MANUELA No hija, no te preocupes por eso porque yo tengo todo. Como siempre con la ayuda de don
Sazón, sabremos qué ingredientes vamos a necesitar:
Para la masa:
1 libra de harina de trigo
8 huevos
4 onzas de azúcar
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 copa de ron
Para el relleno:
1 libra de queso fresco previamente desaguado durante 24 horas
1 libra de azúcar
16 yemas de huevo cernidas
½ libra de almidón de yuca cernida
½ libra de harina de trigo
MANUELA La preparación tiene dos partes. Comencemos con la preparación de la masa. Ayúdenme a
colocar todo en esta mesa…
EFECTO SOLIDO DE INGREDIENTES
MANUELA A la harina la mezclamos con los huevos, el azúcar, la manteca de cerdo y la copita de
ron…hasta que la masa quede con una consistencia suave ¡Eso! Dejémosla reposar. En ese
cajón hay un rodillo, pásamelo.
EFECTO SONIDO DE CAJÓN QUE SE ABRE Y SE CIERRA
MANUELA Daniel, pásame un poco más de harina y espejéala sobre la mesa. Con este rodillo extendemos
la masa y cortamos en discos de más o menos 8 centímetros.
EFECTO VELOCIDAD
DANIEL Uy abuela, apenas hemos terminado la primera parte, el relleno seguro que es más complicado
MANUELA Nos va a tomar un poquito más de tiempo pero nada como para desesperarse. Pongan
atención. Como el queso ya está escurrido lo ponemos en un lienzo y lo exprimimos bieeeen!
EFECTO EXPRESIÓN DE FUERZA.
MANUELA ¡YA! Lo molemos y lo batimos con el azúcar hasta que se forme una crema. Agregaos las yemas
de huevo cernidas y seguimos batiendo.
EFECTO BATIDORA
Cernimos el almidón y la harina al mismo tiempo y le vamos añadiendo poco a poco a la crema
de queso sin dejar de batir.
LOLITA ¡Y ahora al horno!
Antes de eso, colocamos una cucharadita de relleno en el centro de cada disco. Doblamos
hacia el centro los bordes de la masa sin llegar a cubrir del todo el relleno. Una vez hecho esto,
las colocamos en las latas, previamente recubiertas con papel de cera o de seda…Eso!, con
cuidado hija…que no se te vayan a caer.
LOLITA ¿A qué temperatura debe estar el horno, abue?
A unos 100 grados centígrados…
EFECTO RELOJ
MANUELA Niños, acérquense para que vean.
LOLITA Ahhh…están doraditas. Tenemos que probarlas antes de llevarle a mamá.
DANIEL Mmm…Te pasaste abuelita. Te quedaron deliciosas. Ni cuenta se va a dar mi mamá que las
hiciste tú
MANUELA Ja ja ja…seguro hijo