LOS CARBOHIDRATOS

ALIX TATIANA CHOCONTA OSUNA

QUÍMICA ORGÁNICA

ONCE

INSCOOP

2019
 INTRODUCCION

Los carbohidratos son compuestos de origen natural existentes en las dietas de

cualquier ser vivo y este trabajo pretende demostrar sus composiciones abarcando el

gran tema que son los mismo, definiendo los conceptos primordiales considerando

que los carbohidratos es un contenido extenso de información biológica que está

presente en la vida cotidiana y no se conoce mucho de este mismo.

 MARCO TEORICO

Los carbohidratos son unas biomoléculas que están formadas por tres elementos

fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, tomando los nombres de

hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque algunos nombres no son

tan conocidos porque estas mismas moléculas no son estrictamente de átomos de

carbono hidratados y por eso se intenta encontrar un nombre más adecuado. Su

principal función en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el

almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al

cerebro y al sistema nervioso.

Los carbohidratos en su mayoría son elaborados por las plantas durante la fotosíntesis

y estos procesos complejos se dan mediante el cual el dióxido de carbono del

ambiente se convierte en azúcares sencillos para luego ser consumidas por los

anímales o ser vivos.

En lo que toca a los animales que almacenan básicamente lípidos que al contrario que

los glúcidos, los lípidos sirven para almacenar y obtener energía a más largo plazo.

También almacenan cierta cantidad de glucógeno, sobre todo en el músculo y en el

hígado. Aunque muchos tejidos y órganos animales pueden usar indistintamente los

glúcidos.

Y todo esto se cumple gracias a una enzima “la amilasa” que ayuda a descomponer

esta molécula convirtiéndola en la azúcar en la sangre y esto hace posible que el

cuerpo utilice la energía para realizar sus funciones.

Estos mismos se dividen en dos diferentes categorías: grupo funcional, número de

carbonos:

En el lugar donde el grupo carbonilo define si es la aldosa en donde está el

monosacárido con el grupo carbonilo en el extremo de la molécula, por lo que es un

aldehído; por otra parte, la cetosa es en donde está el monosacárido donde el grupo

carbonilo es uno de los grupos intermedios de la molécula, por lo que es una cetona.

Al mismo tiempo se dividen en el número de carbonos que tiene las moléculas:

Los carbohidratos se dividen en simples y complejos, según el número de unidades

que los componen.

Los carbohidratos simples son también conocidos como los monosacáridos son los

carbohidratos más simples ya que están formados por una sola molécula y los

ejemplos más conocidos son la glucosa, la fructosa, la ribosa y la galactosa; pero

también existen los dihidroxiacetona y el gliceraldehído que son los dos

monosacáridos más simples y cada uno de estos mismo posee tres átomos de carbono

en su cadena principal. La glucosa, la galactosa y la fructosa tienen la misma fórmula

química C6H12O6, pero son diferentes en la forma como se arreglan espacialmente

sus átomos, pero también este tipo de moléculas se conocen como isómeros.

Estas características los convierte en la principal fuente de combustible para el

organismo y hace posible que sean usados como una fuente de energía y también en

biosíntesis o anabolismo, así mismo los monosacáridos cuando no son necesarios en

ninguna de las funciones que les son propias, se convierten en otra forma diferente

como por ejemplo los polisacáridos.

Los carbohidratos complejos son aquellos con más de una unidad de monosacáridos

conocidos y se dividen en:

 Los polisacáridos que son cadenas de más de diez monosacáridos. Los más

conocidos son el almidón sirviendo a el almacenamiento de glucosa en los

vegetales y está constituido por dos tipos de polímeros: la amilosa y la

amilopectina, el glucógeno que aplica el almacenamiento de glucosa en los

animales y se caracteriza por presentar muchas ramificaciones; la celulosa que

es una estructural de los vegetales. Se encuentra en las paredes celulares de las

plantas, en el tronco, ramas y en todas las partes rígidas.

 Los disacáridos están constituidos por dos monosacáridos y cuando se

hidrolizarse puede dar lugar a dos monosacáridos libres, siendo el abundante,

 que constituye la principal forma de transporte de los glúcidos en las plantas y

organismos vegetales. Los disacáridos más comunes son:

1.lactosa: combinación de galactosa y glucosa que se encuentra en la leche.

2.Sacarosa: combinación de glucosa y fructosa que se encuentra en el azúcar

de uso común.

3.Maltosa: combinación de glucosa y glucosa que se encuentra en la malta.

4.Celobiosa: combinación de glucosa y glucosa que se encuentra en la

celulosa

Los alimentos que contienen mayor cantidad de carbohidratos son las frutas, los

granos, y los vegetales son todos fuentes de carbohidratos. Existen carbohidratos en

todos los alimentos que consumimos, pero algunos alimentos son especialmente ricos

en algunos tipos de azúcares; alimentos con almidón como pan, cereal, arroz y

galletas, fruta y jugo, leche y yogur, menestras como frijoles pintos y productos de

soja como hamburguesas vegetarianas, vegetales con almidón como papa y maíz,

dulces y bocadillos como bebidas gaseosas, ponche de fruta, pasteles, galletas,

golosinas y papitas, totopos o chips.

Para el cuerpo son nutrientes esenciales, ya que el organismo puede tener toda su

energía a partir de la síntesis de proteínas y grasas. El cerebro no puede quemar

grasas y necesita glucosa para obtener energía del organismo, y así puede sintetizar
esta glucosa a partir de proteínas. La metabolización de las proteínas aporta 4 kcal por

gramo, mientras que las grasas contienen 9 kcal y el alcohol 7 kcal por gramo. Y por

su fuerte carácter hidrofílico se rodean de partículas de agua ocupando más espacio

en las células y son atacados más fácilmente por las peores enzimas hidrolíticas que

las proteínas o las grasas y por eso son una fuente de obtención rápida de energía. Las

proteínas y grasas son componentes vitales para la construcción de tejido corporal y

células, y por lo tanto debería ser recomendado no malgastar tales recursos usándolos

para la producción de energía.

 CONCLUSIONES

Finalmente se puede concluir que los carbohidratos son compuestos naturales muy

complejos necesarias para le existencia del ser vivo y están presentes en muchas

cuestiones de la vida cotidiana ya que estos definen nuestra energía dependiendo de

su propio consumo.

Igualmente es un concepto de poco interés, pero tiene demasiados partes que lo

definen de diferente manera y no son tan conocidas.

https://sportadictos.com/2012/10/los-carbohidratos-y-sus-tipos

https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/carbohidratos.html

http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm