producto no requiere necesariamente de conservadores pero podrá agregársele hasta un 0.

1 % en
masa, de Benzoato de sodio expresado como ácido Benzoico en el producto final, y sorbato de
sodio o potasio hasta 0.05 % expresado como ácido sórbico en el producto final. 5.6.3
Contaminantes químicos El producto objeto de esta Norma no deberá contener ningún
contaminante químico en cantidad que pueda representar un riesgo para la salud. Los límites
máximos para estos contaminantes quedan sujetos a los que establezca la Secretaría de
Salubridad y Asistencia. 6. MUESTREO 6.1 Cuando se requiera el muestreo del producto, éste
podrá ser establecido de común acuerdo entre productor y comprador recomendándose el uso de
la Norma Mexicana NMX-Z-012 (véase 2). 6.2 Muestreo Oficial El muestreo para efectos estará
sujeto a la legislación y disposiciones de la Dependencia Oficial correspondiente, recomendándose
el uso de la NMX-Z-012 (véase 2). 7. MÉTODOS DE PRUEBA Para la verificación de las
especificaciones físicas, químicas y microbiológicas que se establecen en esta Norma se deben
aplicar las Normas Mexicanas que se indican en el capítulo de Referencias (véase 2). 8. MARCADO,
ETIQUETADO, ENVASE Y EMBALAJE 8.1 Marcado y etiquetado 8.1.1 Marcado en el envase Cada
envase del producto debe llevar troquelada en su tapa la clave de la fecha de fabricación, número
de lote y clave de la planta otorgada por la Secretaría de Salubridad y Asistencia y además una
etiqueta permanente, visible e indeleble, en la que, en caso de que el producto sea envasado en
frasco debe llevar marcado el número de lote o la fecha de fabricación en clave. En ambos casos
en la etiqueta deberán ir los siguientes datos: · Denominación del producto según clasificación
(véase 4). · Nombre comercial o marca comercial registrada, pudiendo aparecer el símbolo del
fabricante. · El "Contenido Neto" y Peso Drenado de acuerdo con las disposiciones de la Secretaría
de Comercio y Fomento Industrial vigentes. · Nombre o razón social del titular del registro y
domicilio en donde se elabore el producto. · La leyenda "Hecho en México". · Lista completa de
ingredientes en orden de concentración decreciente, incluyendo los aditivos (véase A.1.). · Texto
de las siglas Reg. S.S.A. No. "A", debiendo figurar en el espacio en blanco el número de registro
correspondiente. · Otros datos que exija el reglamento respectivo o disposiciones de la Secretaría
de Salubridad y Asistencia y de la Secretaría de Comercio y Fom

El más conocido de todos es la sucralosa, comercialmente denominado como

Splenda. La sucralosa se hace a partir de la misma sacarosa, sin embargo es 500
veces más dulce que su generador. A diferencia de otros edulcorantes, la
sucralosa no tiene resabio amargo y es preferido por la industria de panificación
ya que resiste altas temperaturas.

La sacarina o ‘Sweet & Low’ tiene un dulzor 300 veces el de la sacarosa pero
tiene el inconveniente de generar un resabio metálico.

El aspartame, conocido como Equal es 200 veces más dulce que el azúcar y
afecta específicamente a las personas intolerantes a la fenilalanina ya que al
consumirlo podrían sufrir problemas neurológicos.
El ciclamato fue el endulzante oficial de la Coca-Cola Zero hasta que se empezó
a prohibir en muchos países debido a la presencia de tumores cancerígenos en
ratas de laboratorio alimentadas con esta sustancia. El debate sobre su consumo
sigue en pie ya que muchos otros estudios rebaten este argumento.

El xilitol es un endulzante que se usa en confitería, principalmente en chicles. Su

característica más importante es que evita caries dentales ya que las bacterias
causantes de caries (Streptococcus mutans) no lo pueden utilizar para su
metabolismo.

El stevia es un extracto de las hojas de la planta Stevia rebaudiana. A pesar de

que se comercializa y conoce como un producto ‘natural’ es importante recordar
que esta denominación no esta existe como tal, la FDA no regula el uso de esta
palabra en etiquetas, y cualquier producto lo puede tener. De hecho, únicamente
el extracto altamente purificado es reconocido como seguro para el consumo.

Para que un edulcorante artificial llegué al mercado tuvo que haber pasado por
una larga serie de investigaciones, pruebas y análisis para comprobar que ni en
altas cantidades, ni en prolongados tiempos de consumo, causa daños a la salud.

O al menos eso se creía.

Hace tres semanas, en la revista Nature, se publicó un artículo que relaciona el

consumo de edulcorantes artificiales con intolerancia a la glucosa. Aunque no se
sabe bien de qué manera afecta, se encontró que en ratones el consumo de
sacarina, sucralosa y aspartame modifica las bacterias en el intestino, lo cual crea
una resistencia a la insulina. Aunque se encontró que el mecanismo puede ser
reversible, lo que sucede es que el azúcar no se absorbe en las células, como
sucede en las personas con diabetes tipo 2. De cierta manera, este estudio sugiere
que los edulcorantes pueden ser causantes de la misma enfermedad que estaban
tratando de contener.

Mientras que otras investigaciones se sumen al debate de edulcorantes vs. azúcar,

no hay que olvidar que el que decidas consumir, debe ser en moderación.