29/12/2016 Panelinha ­ Receitas que funcionam

     

COSTELETA DE CORDEIRO GRELHADA COM SALADA DE LENTILHAS, ESPINAFRE
E BACON
Autor: Panelinha 
Tipo de Cozinha: restaurantes, contemporânea 
Categoria: pratos principais, carnes, saladas 
Tempo de preparo: Pá Pum 
  Serve: 4 porções     

Estas costeletas de cordeiro servidas com lentilhas
são a cara do Uruguai. Elas ficam crocantes por
fora e suculentas por dentro. A receita é da chef
Clo Dimet. 

     

     

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de lentilha 
3 folhas de louro 
1 cebola inteira descascada
12 colheres (sopa) de azeite 
50 g de bacon picado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 
2 xícaras (chá) de folhas de espinafre 
1,5 kg de costeleta de cordeiro 
sal e pimenta­do­reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Numa panela, coloque a lentilha e cubra com água. Junte a cebola, as folhas de
louro e uma pitada de sal. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até
que as lentilhas fiquem macias. Retire a cebola e o louro e escorra a água. Transfira a
  lentilha para uma tigela e tempere com 3 colheres (sopa) de azeite. Reserve.    
2. Leve ao fogo alto uma frigideira grande com 6 colheres (sopa) de azeite. Quando
aquecer, acrescente os cubinhos de bacon e deixe dourar. Em seguida, adicione as
nozes, o vinagre balsâmico e as folhas de espinafre e misture.

3. Adicione à frigideira as lentilhas cozidas, tempere com sal e pimenta­do­reino e
misture bem. Reserve.

4. Com uma faca afiada, limpe o cordeiro e divida em porções, cortando entre os
ossos a cada duas costeletas. Tempere com sal e pimenta­do­reino.

5. Leve uma frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite ao fogo alto. Quando estiver
bem quente, coloque as costeletas e doure por cerca de 2 minutos de cada lado.

PARA A MONTAGEM
Coloque um pouco de salada no centro do prato e, por cima, arrume 3 costeletas
duplas.

     

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/imprimir.php?id=300027&f=1 1/2
29/12/2016 Panelinha ­ Receitas que funcionam

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/imprimir.php?id=300027&f=1 2/2