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SDE0024 – BIOQUIMICA

Aula 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA


Bioquímica
Definição

• Ciênciaque estuda a química dos processos


biológicos.
• Ocorre em todos os seres vivos.
• Estudo da estrutura e função de proteínas,
carboidratos, lipídios, vitaminas e ácidos
nucléicos.

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Bioquímica
Átomo

• Elemento básico que compõe a matéria.

PRÓTONS
NÚCLEO
NÊUTRONS
ÁTOMO

ELETROSFERA ELÉTRONS

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Bioquímica
Molécula

• Átomos interagem para formar configurações estáveis.


• Formam as moléculas.

CAFEÍNA NICOTINA

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Bioquímica
Elementos químicos

• Há 92 elementos na natureza.
• 22 componentes dos seres vivos.
• H, O, C e N representam 98 % da massa total do ser humano.

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Bioquímica
Elementos químicos

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Bioquímica
Elementos químicos
ÁTOMO

MOLÉCULAS

ORGANELAS

CÉLULAS

TECIDOS

ÓRGÃOS

SISTEMAS

CORPO

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Bioquímica
Biomoléculas

• São moléculas que participam da estrutura e do funcionamento da


matéria viva.
BIO: vida
MOLÉCULA: união de 2 ou + átomos distintos.

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Bioquímica
Biomoléculas

• São na sua maioria compostos de carbono.


• Suas massas são formadas em 99 % por: C, H, O e N.

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Bioquímica
Porcentagem do peso seco da célula

1. Carbono: 50 a 60 %
2. Oxigênio: 25 a 30 %
3. Nitrogênio: 08 a 10 %
4. Hidrogênio: 03 a 04 %

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Bioquímica
Principal biomolécula

• Responsável por 70 % do peso total de uma célula: ÁGUA.

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Bioquímica
Água

• Muitas
vezes a estrutura ou a função de uma biomolécula
depende de suas características de afinidade com a água.

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Bioquímica
Água

• MOLÉCULAS:

HIDROFÍLICAS

HIDROFÓBICAS

ANFIPÁTICAS

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Bioquímica
Água

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Bioquímica
Qual a polaridade das moléculas?

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Bioquímica
Célula

• EM MÉDIA:
70% DE ÁGUA
27% DE MACROMOLÉCULAS
3 % DE SAIS INORGÂNICOS E PEQUENAS BIOMOLÉCULAS

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Bioquímica
Macromoléculas

• São biomoléculas de alto peso molecular, muito grandes e


quase sempre de estrutura química e espacial muito complexas.

• São sempre formadas a partir de "unidades fundamentais",


moléculas menores e muito mais simples que funcionam como
matéria prima para a construção das macromoléculas;

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Bioquímica
Macromoléculas

PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS

CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS

LIPÍDIOS ÁCIDOS GRAXOS

ÁCIDOS NUCLEOTÍDEOS
NUCLÉICOS

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Bioquímica
Biomolécas classificação

COMPOSTOS ORGÂNICOS

• HC, ptn, lip, vit, ác. nucléicos

COMPOSTOS INORGÂNICOS

• Água e sais minerais.

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Bioquímica
Biomolécas classificação

COMPOSTOS ORGÂNICOS

• Possuem átomos de carbono na sua


estrutura química. Ex: CH4OH (metanol)

COMPOSTOS INORGÂNICOS

• Possuem outros átomos. Ex: HCl

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Bioquímica
Biomolécas classificação

ÁCIDOS

• Possuem H+ no início da estrutura molecular. Ex: HCl.

BASES

• Possuem OH – no final da estrutura molecular. Ex: NaOH

SAIS

• Não contém H e OH. Ex: NaCl

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Bioquímica
Biomoléculas orgânicas

PROTEÍNAS CARBOIDRATOS

ÁCIDOS
LIPÍDIOS
NUCLÉICOS

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Bioquímica
Proteínas

• Biomoléculas orgânicas mais abundantes nos seres vivos


depois da água.
• Formadas por : C, O, N e H.
• “N” é considerado elemento característico das proteínas.

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Bioquímica
Funções das proteínas

• Catalisadores.
• Elementos estruturais(colágeno) e
contráteis.
• Armazenamento (ferritina).
• Veículos de transporte
(hemoglobina).
• Hormônios.
• Antiinfecciosas (Ig).
• Enzimáticas (lipases).
• Nutricional (caseína).

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Bioquímica
Carboidratos

• Compostos orgânicos (C,


O, H).
• CLASSIFICAÇÃO:
• Monossacarídeos
• Dissacarídeos.
• Oligossacarídeos
• Polissacarídeos
Bioquímica
Funções dos carboidratos

• Sustentação: celulose e
quitina
• Reserva: Amido e glicogênio
• Lubrificante: líquido sinovial
• Estrutural: membrana celular
• Energética: oxidação 
Energia (4Kcal)

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Bioquímica
Lipídios

• Biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes


orgânicos.
• Fonte primária de energia dos seres humanos.

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Bioquímica
Funções dos lipídios

• Fornecer a maior parte das calorias por grama (9 kcal).


• Transportar a DEKA.
• Melhorar a palatabilidade.
• Diminuir o volume da alimentação.
• Aumentar o tempo de digestão.
• Fornecer ácidos graxos essenciais.

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Bioquímica
Ácidos nucléicos

• Biomoléculas importantes para o controle celular.

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Bioquímica
Ácidos nucléicos

• 2 tipos com estruturas diferentes.

DNA RNA
Ácido fosfórico Ácido fosfórico
Desoxirribose Ribose
Adenina, timina, guanina, Adenina, uracilo, guanina,
citosina citosina

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Bioquímica
Funções

• DNA: armazenamento e expressão da informação genética.


• RNA: síntese proteica e outros mecanismos a nível celular.

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Bioquímica
Referências

• Lehninger, A. Princípios de Bioquímica, 5ª ed, 2011.


• Zubay, G.L., et al.; Principles of Biochemistry. 1995

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AVANCE PARA FINALIZAR
A APRESENTAÇÃO.