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Como congelar bolos

A congelação de bolos também é válida para bolos confeitados, com recheio e cobertura:
prepare e monte o bolo do jeito habitual como se fosse servir em seguida, mas guarde-o na
geladeira.

Certifique-se de que o bolo está frio

Regra principal para congelar bolos! Seja um bolo que sobrou e você quer guardar para comer
daqui uns dias ou um bolo que você acabou de fazer, é necessário que ele esteja
completamente frio para que possa congelar uniformemente.

Embalagens em mãos: comece com o plástico-filme

O plástico-filme e papel-alumínio são úteis para garantir que o bolo congele e mantenha a
massa fofinha e saborosa! Isso porque vão funcionar como uma barreira para impedir a
entrada de umidade, que pode prejudicar a qualidade do bolo.

Para isso, comece por embalar o bolo com o plástico-filme. Se necessário, dê várias voltas no
bolo com o papel para garantir que estará bem embalado, sem nenhum ar.

Após envolver o bolo com o plástico-filme, embale-o com papel-alumínio, garantindo que ele
fique totalmente coberto e bem embrulhado. Prontinho! Agora é só levar ao congelador e
retirar quando for utilizar.

Deixe descongelar naturalmente

Quando for utilizar o bolo congelado, retire-o do congelador e deixe descongelar em


temperatura ambiente. Isso pode levar um tempinho, cerca de 40 minutos a 2 horas, se for um
bolo muito grande.

E se desejar adicionar uma cobertura ou recheio ao bolo, é só esperar que descongele por
completo para aplicar o chantili, ou o creme que desejar.

Para descongelar bolo corretamente, retire-o do congelador e deixe no frigorífico durante a


noite ainda embalado. Depois desembrulhe e deixe em temperatura ambiente, por exemplo
em cima da bancada da cozinha, por 1-2 horas. Está pronto!

Para cobrir bolo congelado com pasta de açúcar, retire o bolo do frigorífico, desembrulhe e
deixe na bancada da cozinha por algumas horas, até ficar em temperatura ambiente. Então
pode cobrir com pasta de açúcar e finalizar toda a decoração.
Pode congelar bolo simples ou recheados em arca congeladora por até 3 meses e até 1 mês
em congelador do frigorífico. Para manter o sabor do bolo, é importante que a arca ou o
congelador estejam bem limpos, sem resíduos de alimentos nem excesso de gelo.

Recheios que não ficam bons após congelar:

Recheios com leite condensado, como brigadeiro e recheios trufados, não são aconselhados
pois eles não congelam completamente, apenas formam uma casquinha;

Evite congelar recheios com frutas frescas pois as frutas irão soltar água após descongelarem,
interferindo na consistência do creme;

Para congelar recheios preparados com creme de leite, o creme de leite deve ter, no mínimo,
40% de gordura (creme de leite fresco ou creme de leite pasteurizado), caso contrário o soro
irá se separar;

Cremes preparados com amido de milho (maisena), como mingaus, acabam soltando água
após descongelar, por isso são de evitar também.

Recheios para bolos que pode congelar:

Recheios e coberturas açucaradas e amanteigadas podem ser congeladas por até 1 mês. Para
evitar correr riscos no momento de servir um bolo congelado, prefira preparar estas receitas
de recheios para congelar:

Buttercream simples

Ganache de chocolate ao leite;

Ganache branco;

Ganache de maracujá;

Chantininho de chocolate em pó;

Geleia de framboesa caseira;

Geleia de amora caseira.