ESCOLA BÁSICA VALE AVEIRAS

CURSO DE EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO – TIPO 2 ANO LETIVO 2019/20

EMPREGADO RESTAURANTE / BAR

FICHA DE TRABALHO
COMUNICAÇÃO, HIGIENE E SEGURANÇA NA RESTAURAÇÃO - PRINCÍPIOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
Prof.: João Silva outubro 2019

Nome: ______________________________________________________________ N.º: _____

Bom trabalho!

1. O ser humano, como outros seres vivos, não pode passar sem alimentos.
Maçã
1.1. Da lista que se segue, indique: Cenoura
Proteínas
a) os alimentos. Fibras
______________________________________________________________ Bife de peru
Glícidos
b) os nutrientes. Vitamina C
______________________________________________________________ Água

2. Uma alimentação equilibrada é essencial e fornece a cada organismo os nutrientes necessários.

2.1. Qual a finalidade da alimentação.

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2.2. Diga o que entende por nutrientes.

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3. Os nutrientes desempenham essencialmente 3 funções.

3.1. Faça a correspondência entre a função dos nutrientes e a sua descrição.

 Regulam e ativam as reações que ocorrem no

Função Energética
Função Construtora ou Plástica 
Função Reguladora e Protetora 

organismo e ajudam na proteção do corpo contra
diversas agressões e doenças.
 Fornecem a energia necessária a todos os processos
e reações do organismo.
 Fornecem materiais para a construção e reparação
das estruturas do nosso corpo.

CHSR – Princípios de nutrição e dietética Prof. João Silva 1

 3.2. Indique os nutrientes que conhece.
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3.3. Faça a distinção entre macronutrientes e micronutrientes.

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3.4. Indique exemplos de:

a) Macronutrientes: __________________________________________________________________

b) Macronutrientes: __________________________________________________________________

4. Faça corresponder a cada nutriente uma função:

Nutriente Função

A – Proteínas ___ 1 – Fornecer energia e proteção do frio

B – Lípidos ___ 2 – Regular o funcionamento do organismo

C – Glícidos ___ 3 – Construir e reparar células

D – Vitaminas ___ 4 – Fornecer energia para o movimento

5. Corresponda os nutrientes aos alimentos em que se encontram presentes.

Nutrientes Alimentos

1- Proteínas ___ - carne, peixe, leite, ovos.

2- Hidratos de Carbono (Glícidos) ___ - mel, esparguete, pão, batatas, cereais.

3- Lípidos ___ - leite e derivados, legumes, ovos, peixe, carne.

4- Vitaminas ___ - Laranja, limão e outras frutas.

5- Minerais ___ - Azeite, óleo, manteiga.

FIM!

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