UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS MATEMÁTICAS, FÍSICAS Y QUÍMICAS

TEMA:
CURVA DE CALIBRACIÓN DEL COLORANTE TARTRAZINA EN
ESPECTROFOTOMETRÍA UV-VIS

ESTUDIANTE:

CHICHANDA MENDEZ STEVEN ALEXANDER

C.I:1311176376

DOCENTE:

RODRIGUEZ DIAZ JOAN MANUEL

ASIGNATURA:
ANALISIS INSTRUMENTAL

SEMESTRE:
“4”

PARALELO:
“C”

PERIODO:

ABRIL 2019 - AGOSTO 2019

 Introducción
Los colorantes (naturales o sintéticos) son ampliamente utilizado por la industria alimentaria, dirigidos
principalmente revisar, restaurar o mejorar el color de los alimentos, de modo que, después del
procesamiento, para tener una apariencia adecuada, asegurando la normalización y permitiendo aumentar el
número y variedad de productos manufacturados. Esta adición es justificable ya que el color es uno de los
primero cualidades sensoriales de los alimentos que
son juzgados por los consumidores, y se asocia con la calidad, sabor e incluso con el estado de conservación de
los alimentos.

MARCO TEÓRICO
ESPECTROFOTOMETRIA DE ULTRAVOLETA VISIBLE
La espectroscopia ultravioleta-visible o espectrofotometría ultravioleta-visible (UV/VIS) es
una espectroscopia de emisión de fotones y una espectrofotometría. Utiliza radiación electromagnética (luz) de
las regiones visible, ultravioleta cercana (UV) e infrarroja cercana (NIR) del espectro electromagnético, es
decir, una longitud de onda entre 380nm y 780nm. La radiación absorbida por las moléculas desde esta región
del espectro provoca transiciones electrónicas que pueden ser cuantificadas.
La espectroscopia UV-visible se utiliza para identificar algunos grupos funcionales de moléculas, y además,
para determinar el contenido y fuerza de una sustancia. Se utiliza de manera general en la determinación
cuantitativa de los componentes de soluciones de iones de metales de transición y compuestos orgánicos
altamente conjugados.
Se utiliza extensivamente en laboratorios de química y bioquímica para determinar pequeñas cantidades de
cierta sustancia, como las trazas de metales en aleaciones o la concentración de cierto medicamento que puede
llegar a ciertas partes del cuerpo.
CURVA DE CALIBRACIÓN
La curva de calibración es un método muy utilizado en química analítica para determinar la concentración de
una sustancia (analito) en una muestra desconocida, sobre todo en disoluciones. El método se basa en
la relación proporcional entre la concentración y una determinada señal analítica (propiedad).
Conociendo esta relación, será posible conocer la concentración en una muestra dada mediante la medida de
esa señal. La relación concentración – señal se suele representar en una gráfica a la que se le conoce como curva
de calibración o curva de calibrado.
Objetivo general:
Elaborar una curva de calibración del colorante tartrazina en espectrofotometría uv-vis
Objetivos específicos:
 Definir los puntos de la curva
 Elaborar las disoluciones
 Obtener el espectro para determinar la 𝝀𝒎𝒂𝒙
 Construir la curva de calibración
Materiales y equipos
 Espectrofotómetro evolution 60s
 Pipeta semiautomática