ORGANOGRAFÍA VEGETAL
La organografía vegetal es la ciencia que
estudia la disposición de los tejidos y
órganos de las plantas, los cuales
coordinan el funcionamiento de las
distintas partes de las plantas. La
organografía vegetal se compone de la raíz,
tallo, hojas, flores, inflorescencias, frutos y
semillas.
LA RAÍZ
Son órganos generalmente subterráneos
propios de las Gimnospermas y
Magnoliopsidad (plantas con flores). Las
raíces tienen geotropismo positivo, son
subcilindricas, estrechándose hacia la
punta. En la mayoría de los casos son muy
torcidas debido a los obstáculos que se
encuentran en el suelo. No presentan
raíces las algas, hongos y los musgos.
PARTES DE LA RAÍZ. - observando
morfológicamente se distinguen cuatro
partes:
1. Punta o Ápice de la raíz: es la
responsable del crecimiento indefinido de
la raíz, es de forma cónica protegido por la
cofia o caliptra formado de tejido
parenquimático. Este protege a la zona
meristemática de posibles daños
mecánicos producidos por el roce de las
partículas del suelo.
2. Zona de los pelos radicales: absorbe
agua y sales minerales. La vida de los pelos
radicales es relativamente corta y a medida
que van muriendo, se van formando
nuevos pelos radicales.
3. Raíz Adulta: su función es la de
transporte y fijación. Comienza en la
terminación de los pelos radicales y se va
haciendo más vieja a medida que se aleja
del ápice. Ej.: la raíz de la alfalfa puede
medir hasta 12 m de longitud.
4. Cuello de la raíz: es el punto de enlace
entre la raíz y el tallo.
ESTRUCTURA INTERNA DE LA RAÍZ.
Estructura embrionaria: la raíz se origina en
la radícula del embrión y se encuentra en el
ápice de la raíz. En un corte transversal se
observa tres zonas: la rizodermis, la corteza
y el cilindro central.
Estructura Primaria: es aquella que se
observa en la zona de los pelos radicales y
de afuera hacia adentro aparecen:
1. EPIDERMIS: absorbe agua y sales
minerales
2. EXODERMIS: es una capa protectora
3. Corteza: permite el paso de agua y sales
minerales, además es una capa de reserva
de alimentos (almidones).
4. ENDOBERMIS: regula el paso de agua y
nutrientes, y es la encargada de destruir
bacterias.
5. Periciclo: es la encargada de formar
raíces laterales.
6. VASOS CONDUCTORES: compuesto por
xilema y floema:
- Protoxilema: son vasos jóvenes y se
encuentra hacia el exterior.
- Metaxilema: son vasos más maduros y se
encuentra hacia el interior. En conjunto
transportan la sabia bruta en sentido
ascendente
- Protofloema: son vasos jóvenes y se
encuentra hacia el exterior.
-Metafloema: son vasos más maduros y se
encuentra hacia el interior. En conjunto
trasportan la sabia elaborada en sentido
descendente.
Estructura Secundaria: La raíz en
crecimiento secundario presenta la
peridermis, floema secundario, cambium
vascular y el xilema secundario, que
contribuyen al engrosamiento de la raíz.
TIPOS DE SISTEMAS RADICALES
POR EL ORIGEN
1. SISTEMA RADICAL PRIMARIO: se origina
en la radícula del embrión, este sufre de
ramificaciones de 1er. Grado (raíz
secundaria), vuelve a ramificarse (raíz
terciaria), cuaternaria, etc. Ej. Pino ciprés,
eucalipto, capulí.

2. SISTEMA RADICAL ADVENTICIO: estas
raíces nacen del tallo u hojas. Ej. Helechos,
licopodios, equisetos, maíz, plátano,
kikuyo, frutilla.
POR LA FORMA
1. Raíz Pivotante: la raíz principal – central,
es gruesa y alargada. Ej.: Zanahoria, Yuca,
diente de león.
2. Raíz Ramificada o fibrosa: presenta
muchas raíces principales delgadas con
muchas ramificaciones laterales. Ej.: maíz,
culantro y perejil.
3. Raíz Fasciculada: la raíz principal deja de
crecer para dar paso a las raíces
secundarias. Ej.: trigo y cebada.
4. Raíz en Cabellera: las raíces secundarias
son numerosas y finas que se asemejan a
una cabellera. Ej.: Paja y avena.
POR EL TIMPO DE DURACIÓN
1. Raíz anual: este tipo de raíces
corresponden a plantas que vienen 1 año o
menos, como las herbáceas que después
de la reproducción mueren. Ej.: maíz y
cebada.
2. Raíces Bienales: corresponden a plantas
que el 1er. Año pasan vegetativamente y el
2do. Año florecen, fructifican y mueren. Ej.:
caña de azúcar y col.
3. Raíces Perennes: este tipo de raíces
corresponden a plantas que florecen año
tras año. Ej.: Aguacate, eucalipto, manzana,
etc.
POR EL MEDIO EN QUE SE DESARROLLAN
1. Terrestres: se desarrollan en el interior
del suelo
2. Aéreas, epigeas o epífitas: permanecen
parte o toda su longitud expuestas al aire.
Ej.: Hiedra, algunas orquídeas y bromelias
epífitas.
3. Acuáticas: Las raíces que se desarrollan
el agua. Ej.: Jacinto de agua.
POR LA FUNCIÓN
1. Raíces Reservantés: almacenan
sustancias de reserva como los almidones y
estas se clasifican en:
a. Raíces Napiformes: es gruesa y
deformada. Ej.: rábano, remolacha, papa
nabo.
b. Raíces Radicales: son raíces engrosadas
provenientes de un sistema radical
fasciculado. Ej.: dalia.
2. Raíces de Fijación:
a. Adhesivas: son aquellas que permiten
fijarse a otras plantas. Ej.: algunas
orquídeas y bromelias epífitas.
b. Fulcreas o Zancos: se originan en el tallo
y descienden en forma de arco hacia el
suelo actuando como soporte. Ej.: plantas
adultas de maíz y algunas palmeras.
* Columnares: las raíces columnares
descienden en forma vertical desde las
ramas hacia el suelo. Ej.: Ficus y Clusia.
c. Tablares o de contrafuerte: son raíces
aplanadas unidas a la base del tronco. Ej.:
Ceibo.
d. Haustorio: se encuentran en plantas
parásitas y epiparásitas, son raíces
modificadas en órganos chupadores donde
toman los nutrientes del hospedero. Ej.:
Matapalos, cuscuta, Loranaceae.
FUNCIONES DE LA RAÍZ
1. Absorción de agua y de sales minerales
del suelo.
2. Trasporte y conducción de sustancias
desde el suelo hacia los órganos aéreos, así
como las sustancias elaboradas en hojas y
tallos hacia la raíz.
3. Fijación y anclaje de las plantas.
4. Almacenamiento de almidones (no
específico para todas las raíces).
USOS DE LA RAÍZ
Raíces medicinales: son utilizadas para
curar alguna dolencia humana. Ej.: Diente
de león utilizado para desinflamar el
estómago y como diurético. Ginseng
usado para tratar enfermedades
psiquiátricas y cáncer. Valeriana usada
para combatir el insomnio, irritación y
ansiedad.
Raíces Alimenticias: zanahoria, remolacha,
rábano, nabos, yuca.
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
Fuentes Yagüe, J.L. (2001). Iniciación a la
Botánica. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid-
Barcelona-México.
Rivas Carrión K (2009) Compendio de
Botánica. Imprenta Rocafuerte, Cuenca –
Ecuador.