ACTIVIDAD 7 – Evidencia 5 Manual “Procesos y procedimientos logísticos

GUSTAVO GARECES SINISTERRA

INSTRUCTOR:

GESTION LOGISTICA

SEVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

febrero de 2019
DESARROLLO DE LA EVIDENCIA 5.

Empresa Alpina Productos Alimenticios S.A.

Área seleccionada Producción

Gestión logística de producción

Esta empresa se encarga principalmente de la producción de productos

alimenticios derivados de la leche de campo pasando por la fábrica o planta de
tratamiento, distribuidos a tiendas supermercados mini mercados o el territorio
colombiano y permitiéndonos adquirir o consumir un producto muy buenas
características de consumo.

Diagrama de Flujo de la elaboración de yogurt

 Diagrama de Flujo Proceso Logístico de Producción

Producción

Abastecimiento
Patinador de materiales, hace entrega
en físico y en sistemas de todos los
Pedido
ingredientes a las demás áreas
Recepción e (fabricación).
Inventario de Programa
Ingredientes de Insumos

Insumo Producción El operario al eternizar la mezcla,

consume en sistema los ingredientes y
Fabricación
las toneladas que fabrica se las pasa al
saboreador físicamente en sistema.

Jefatura El operario saboriza la mezcla con salsa

Sonorización
y dulces que le paso el operario de
De
fabricación, la consume en el sistema y
Producción solo deja inventario de base saborizado
Empaque para que la empaquen.

Operario consume la base saborizada en

el sistema y todo los ingredientes
(vasos) cuando el yogurt esta
físicamente terminado se llama logística
y se realiza una transacción de
inventario en el sistema.

Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera

estandarizada y contemplando los servicios, costos, espacios, factores
internos y externos y tecnologías de la información involucrados.
 Alpina Productos Alimenticios S.A.
Nombre de la Dependencia : Produccion Código : 01
Nombre del Manual: Actividad de Produccion Alpina Fecha: 14-02-2019
Nombre del cargo: Jefe de Producción
Numero de cargo: Uno
Cargo del jefe inmediato: Gerente General
Objetivo Principal
Es la persona responsable del correcto funcionamiento, coordinación y organización del área de
producción de la empresa, tanto a nivel de producto como a nivel de gestión del personal obrero,
con el objetivo de que el trabajo se realice satisfactoriamente.
Funciones Esenciales
-Gestionar y supervisar personal a su cargo.
-Organizar y planificar la producción de la empresa.
-Organizar y planificar el aprovisionamiento de materia prima y distribución y transporte de
productos terminados de la empresa.
-Coordinar con las diferentes áreas de comercialización.
Procedimiento
-Conseguir el orden y aseo constante en el inicio de la jornada para un mejor ambiente en la
ejecución de labores.
-Realizar la correcta organización del personal de planta a través de órdenes al personal a su
cargo.
-Le explica el procedimiento necesario a sus subordinados para llevar el objetivo del área de
producción.
-Recibe reporte completo de su supervisor de producción.
-Atiende solicitudes, quejas y peticiones del supervisor, auxiliares y operarios.
-Determinar la mejor forma de resolver las quejas y peticiones de supervisor, auxiliares y
operarios.
-Realice el informe de actividades diarias, para elaborar su reporte diario para el gerente general,
jefe de comercialización, jefe y de recursos humano.
 Alpina Productos Alimenticios S.A.
Nombre de la Dependencia : Produccion Código : 02
Nombre del Manual: Actividad de Produccion Alpina Fecha: 14-02-2019
Nombre del cargo: Operario
Numero de cargo: 02
Cargo del jefe inmediato: Supervisor
Objetivo Principal
Es la persona encargada de transportar la materia prima y productos terminados de un lugar a
otro, además de otras tareas relacionadas en el proceso de producción en la planta, a petición de
los supervisores y del jefe producción.

Funciones Esenciales
-Realizar las tareas del transporte de materia prima
-Realizar otras tareas relacionadas con el proceso de producción de la planta.
-Ayudar a organizar la producción de la empresa.
-Ayudar a organizar el aprovisionamiento de materia prima y la distribución y transporte del
producto terminado de la empresa.
-Coordinar con el supervisor y otros auxiliares de planta el trabajo efectuado mediante una eficaz
y eficiente comunicación.
-Ayudar a optimizar los procesos de trabajo dentro de la planta de producción.

Procedimiento
-Efectuar el orden y el aseo al inicio de la jornada de trabajo para un mejor ambiente en la
ejecución laboral.
-Cumplir con las órdenes de organización del personal de planta del supervisor y jefe de
producción.
-Lleva a cabo el procedimiento necesario para cumplir con los objetivos del área de producción,
explicados y detallados por los supervisores y jefe de producción.
-Espera la orden verbal o escrita del jefe de producción.

Este manual de control, muestra el procedimiento interno del área de producción

de la empresa Alpina Productos Alimenticios S.A. el cual se crea para obtener una
información detallada, ordenada, sistemática e integral que contiene todas las
instrucciones, responsabilidades e información sobre políticas, funciones, sistemas
y procedimientos de las distintas operaciones o actividades que se realizan en la
empresa.
Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación de
acuerdo a las indicaciones suministradas en el material de formación
mencionado.

Finalmente, construya el manual de procesos y procedimientos incluyendo

la información obtenida del desarrollo de cada uno de los ítems de la
evidencia, al igual que la documentación de soporte requerida

Alpina Productos Alimenticios S.A. es una empresa multinacional colombiana

productora de alimentos a base de lácteos. Tiene operación en Colombia,
Ecuador, Venezuela y Estados Unidos y comercializa sus productos en centro
América. Alpina se caracteriza por sus productos que son en su mayoría
enfocados a los niños

Misión

Ser líderes en la satisfacción de las necesidades del consumidor con alimentos y

bebidas saludables, con atributos de confianza, cercanía y valor agregado; con
responsabilidad frente a los accionistas, colaboradores, cliente, medio ambiente y
a la sociedad.

Visión

Compañía reconocida por su liderazgo, competitividad e innovación, cuyos

productos y servicios son la opción preferida del consumidor colombiano, con
participación destacada en la comunidad andina y presencia en otros mercados.

Objetivo General

• Ser una marca reconocida por su variedad de productos.

Objetivos Específicos • Demostrar que el consumidor es el punto de partida.
• Tener en cuenta que el éxito se fundamenta en la calidad, servicio y
competitividad.
• Valorar que los colaboradores e imagen son factores generadores de éxito

• Reconocer que el estilo de trabajo está basado en liderazgo y en equipos auto

dirigidos

• Actuar con responsabilidad, respeto y honestidad de acuerdo con la misión y

visión de la Compañía.
• Identificar que la principal fuente de renovación es la innovación permanente.
• El desafío es ser una organización ágil, eficiente y flexible.

Política de calidad

Satisfacción del cliente: Trabajar en pro de la satisfacción de nuestros clientes,

brindándoles productos y servicios de alto nivel de calidad y profesionalismo, para
Alpina un cliente satisfecho es un negocio bien hecho.

Recursos Humanos

Cuenta con la implementación de programas de capacitación y/o desarrollo de

competencia, evaluación de desempeño, detención de necesidades y
retroalimentación, permite dirigir y supervisar el equipo de trabajo-

La empresa Alpina productora alimenticia S.A Es una de las compañías

colombianas de mayor tradición, Alpina cuenta con una de las flotas refrigeradas
más grandes del país, que se encargan de llevar los productos a los centros de
distribución nacional, regional y recoger la leche en las fincas. “Tienen seis plantas
cada una con un centro de distribución y 7 centros de distribución regionales, es
decir, tienen 13 centros de distribución en los que se mueven.”.

Conclusión

Como conclusión puede decir que los manuales de procedimientos son muy
importantes ya que ahí son consignados, metódicamente tanto las acciones como
las operaciones que deben seguirse para llevar a cabo las funciones generales de
la empresa. Además, con los manuales puede hacerse un seguimiento adecuado
y secuencial de las actividades anteriormente programadas en orden lógico y en
un tiempo definido.
FUENTE DE CONSULTA

https://www.revistapym.com.co/tech/torre-de-control

https://www.gestiopolis.com/manuales-procedimientos-uso-control-interno/

http://u-ebussines106050.blogspot.com/2010/12/objetivos.html

http://www.ingenieria.unam.mx/~guiaindustrial/diseno/info/6/1.htm