Um livro de culinária do séc.

XVII…

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 A Alimentação na Corte no século XVII

Havia uso excessivo de especiarias, como a pimenta, a canela, noz moscada, cravo da Índia. O açúcar era usado como
especiaria e nas sobremesas.
O vinho, a laranja azeda e o limão eram muito usados nesta altura na culinária.
Os seus legumes preferidos eram as alcachofras, alcaparras, alho-porró, espargos, beringela e as ervilhas frescas. Também
consumiam cereais, como preferência tinham o arroz.
Nos cozinhados utilizavam a gordura suína e o azeite.
As suas carnes preferidas eram as aves (pombas, faisões…) e carnes de caça.
Também gostavam de frutas frescas.

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Leonor Vieira, nº14