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Docente:

Dra. Jéssica Andréia Pereira Barbosa


prof.jessica88@hotmail.com

BIOQUÍMICA
Disciplina: Bioquímica
Carga Horária: 60 horas/ Créditos: 04
Período: 1º
Cursos: Bacharelado em Educação Física, Enfermagem, Fisioterapia e Nutrição

Ementa
Importância química e biológica dos carboidratos, lipídios, proteínas, enzimas e ácidos
nucléicos para o organismo humano, bem como os processos metabólicos dos mesmos.
Compreensão do ciclo de Krebs, cadeia transportadora de elétrons, fosforilação oxidativa
e suas correlações clínicas.
PLANO DE ENSINO

Conteúdo Programático:

1. Introdução à Bioquímica (Água e Sais Minerais)


2. Aminoácidos Metodologia:
3. Proteínas/Enzimas Aulas Expositivas Dialogadas
4. Ácidos Nucleícos Seminários
5. Carboidratos Prática Experimental
6. Lipídios Estudo Dirigido (Exercícios/Dinâmicas/artigos)
7. Vitaminas
8. Metabolismo (Carboidratos, Lipídios)
Avaliação:
1ª Unidade
Prova Teórica (10,0 pts)

2º Unidade
-Prova teórica (7,0 pts)
Observações
-Seminário (3,0 pts)
• Questões objetivas e subjetivas;
3ª Unidade: • Casos de fila: prova zerada;
Projeto Integrado:
• Acordo de convivência.
Parte Escrita (5 pts)
Apresentação (5 pts)

2º Chamada

Prova Final
Referência Bibliográfica
- VOET, Judith G. Bioquímica Porto Alegre: Artmed,
- MARZZOCO, Anita. Bioquímica básica Rio de Janeiro: Guanabara Koogan,
- HARVEY, Richard A. Bioquímica ilustrada Porto Alegre: Artmed.

Complementar:
- BERG, Jeremy M. Bioquímica Rio de Janeiro: Guanabara Koogan.
-NOGUEIRA, Durval Mazzei. Métodos de bioquímica clínica técnica e interpretação São Paulo: Pancast.
- NELSON, David L.. Princípios de bioquímica de Lehninger 5ª Porto Alegre: Artmed, 2011.
- HOUSTON, Michael E. Princípios de bioquímica para a ciência do exercício Roca.
BIOQUÍMICA: A Química da Vida

O que a Bioquímica estuda? É a Ciência que estuda os processos Químicos


que ocorrem nos organismos vivos. De maneira geral, ela
consiste do estudo da estrutura molecular e função
metabólica de componentes celulares, como proteínas,
enzimas, carboidratos, lipídios, ácidos nucleícos entre
outros.

Identidade Própria :

- Enfase nas estruturas e reações das biomoléculas.


- Enzimas e catálise biológica.
- Explicação de rotas metabólicas e seu controle.
- Processos vitais podem ser compreendidos mediante leis
químicas.
Bioquímica pode ser dividida em tópicos:
1- Química estrutural
Estuda a estrutura química dos componentes da materia viva e sua relação com a função biológica.

2- Metabolismo
Estuda a totalidade das reações químicas que se produzem na matéria viva.

3- Informação Biológica
Estuda a química dos processos e as substâncias que armazenam e transmitem a informação biológica.

Ciência Interdisciplinar

• Química orgânica.
• Biofísica.
• Investigação médica.
• Nutrição.
• Microbiologia.
• Fisiologia.
• Biologia celular.
• Genética.
Composição Química da Matéria Viva
Principais átomos : C, H, O, N, P, S.

GN
MAT NM
MA
MT
Principais Moléculas:
70% a 80% Água Compostos inorgânicos
1% Sais Minerais
10% a 15% Proteínas
2% a 3% Lipídios
Compostos orgânicos
1% Carboidratos
1% Ácidos nucléicos
ÁGUA H2O
É uma substância líquida que parece incolor a olho nu em pequenas quantidades, inodora (sem
cheiro) e insípida (sem sabor), essencial a todas as formas de vida, composta por hidrogênio (H) e
oxigênio (O).
ÁGUA H2O

Ponte de
Hidrogênio
ÁGUA H2O

Propriedades da Água

1. Solvente Universal

A água dissolve vários tipos de


substâncias polares, como vários sais e
açúcares, e facilita sua interação química,
que ajuda metabolismos complexos.
Propriedades da Água
2. Solubilidade /Dissociação
• A interação com solutos ocorre
porque a água é um líquido polar.
Propriedades da Água

3. Calor Específico

Calor específico é definido como a quantidade de calor que um grama de uma substância
precisa absorver para aumentar sua temperatura em 1°C sem que haja mudança de estado
físico.
ALTO CALOR ESPECÍFICO
ALTO CALOR ESPECÍFICO
Propriedades da Água

4. Calor de Vaporização

É a quantidade de calor
necessária para que uma substância
passe de estado líquido para o
estado de vapor.
Propriedades da Água
5. Capilaridade
Quando a extremidade de um tubo fino de paredes hidrófilas é mergulhada na água,
as moléculas dessa substância literalmente “sobem pelas paredes” internas do tubo, graças a
coesão e a adesão entre as moléculas de água.
Propriedades da Água

6. Alta Tensão Superficial

É a força com que as moléculas de água estão ligadas uma a outra formando uma superfície.
O inseto não perfura a
camada superficial da água.
Alta Tensão Superficial

• Coesão: Ligação entre moléculas de água entre si e outras moléculas polares.

• Adesão: atração entre moléculas de água e moléculas de outras substâncias


polares.
Funções da Água

1. Transporte de Substâncias

• Organismos mais desenvolvidos apresentam sistemas circulatórios (hemolinfa, sangue


e seiva vegetal).
• A urina é uma maneira de eliminar toxinas.
• As células são ricas em água o que facilita transporte de substâncias.
2. Facilita Reações Químicas

• Reações por hidrólise e desidratação.


Funções da Água

3. Termorregulação

• A água evita variações bruscas de temperatura dos organismos.


• A transpiração diminui a temperatura corporal de mamíferos.
Funções da Água

4. Lubrificante
• Nas articulações e entre os órgãos a água exerce um papel lubrificante para diminuir o
atrito entre essas regiões.
• A lágrima diminui o atrito das pálpebras sobre o globo ocular.
• A saliva facilita a deglutição dos alimentos.
Funções da Água

5. Equilíbrio Osmótico
6. Equilíbrio Ácido-Base

Hiperventilação

Hipoventilação
Variações na Taxa de Água

1. Espécie

Água-viva (MEDUSA) 98% de água


Espécie humana 70% de água
Variações na Taxa de Água

2. Idade
Feto Humano - 94% de água
Recém-nascido - 69% de água
Adulto - 60% de água
Variações na Taxa de Água

3. Metabolismo
A quantidade de água é diretamente proporcional à atividade
metabólica da célula.

Neurônio - 80% de água


Célula óssea - 50% de água