CONDICIONES SUGERIDAS PARA EL ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS FRESCOS.

Frutas Condiciones de la Hortalizas/se Condiciones de la

bodega millas bodega
°C H.r.% VA °C H.R. VA
%
Manzana'' 0a4 90-95 2-6m Alcachofas 0 95 3-4s
Damasco 0 90 2-4s Espárrago 0a2 95 2-3s
(chavacano)
Cereza 0 90-95 1-2s Repollo** 0 95 1-3m
Dátil (fresco) 0 85 1-2m Zanahoria 0 95 5-6m
Uva -1a0 90-95 1-4m Coliflor 0 95 2-3s
Kiwi -1.5 90-95 8-14s Apio 0 95 4-12s
Limón 0a45 85-90 2-6m Maíz 0 95 1s
(coloreado)
Naranja** 0a4 85-90 3-4m Papas (semilla) 0 90-95 1-2s
Durazno 0 90 2-4s Ajos 0 95 1-3m
Pera** 0 90-95 2-5m Puerro 0 95 1-2s
Ciruela 0 90-95 2-4s Lechuga 0 90-95 5-7d
Frambuesa 0 90-95 1-4d Champiñones 0 65 6-8m
Frutilla 0 90-95 1-5d Cebolla (seca) 0 65-70 1-3s
(fresa)
Mandarina 4a6 85-90 4-6s Frijol 7a8 92-95 1-2s
Mangostán 4a5 85-90 6-7s Cacahuate 18 a 50 4-8m
crudo con 20°C
cutícula
Sandia 5a10 85-90 2-3s (industriales) 7a10 90-95 2-5m
Palta 7a12 85-90 1-2s Pepino 9a12 95 1-2s
Plátano 12a1 85-90 10- Berenjena 7a10 90-95 10d
(verde) 3
(coloreado) 13a1 85-90 20d Pepinillo 13 90-95 5-8d
6
Pomelo 10 85-90 5-10d Jengibre 13 65 6m
Guayaba 8a10 90 2-3m Calabaza 10-13 50-75 2-5m
(zapallo)
Limón 10a1 85-90 2-3s Pimiento 7a10 90-95 1-3s
(verde) 4 (dulce)
Lima 85a1 85-90 1-4m Camote 13a1 85-90 4 7m
0 6
Mango** 7a12 90 3-6s Tomate 4a5 85-90 1-2s
(verde) de
cáscara
Melón 7a10 85-90 3-7s Tomate 4a5 85-90 1-2s
(verde) de
cáscara
Papaya 7a10 1-12s
Piña , 1 -3s
(verde) 10a1 85-90 2-4s
3
(madura) 7a8 90 2-4s
H R. = Humedad ReIativa; ** = depende del origen y variedad;
-VA = vida de almacenamiento esperada en la practica; d = dias; s = semanas; m = meses
 CONDICIONES SUGERIDAS PARA EL ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS FRESCOS.

Frutas Condiciones de la Hortalizas Condiciones de la

bodega bodega
°C H.r.% VA °C H.R. VA
%
Manzana'' 0a4 90-95 2-6m Alcachofas 0 95 3-4s
Damasco 0 90 2-4s Espárrago 0a2 95 2-3s
(chavacano)
Cereza 0 90-95 1-2s Repollo** 0 95 1-3m
Dátil (fresco) 0 85 1-2m Zanahoria 0 95 5-6m
Uva -1a0 90-95 1-4m Coliflor 0 95 2-3s
Kiwi -1.5 90-95 8-14s Apio 0 95 4-12s
Limón 0a45 85-90 2-6m Maíz 0 95 1s
(coloreado)
Naranja** 0a4 85-90 3-4m Papas (semilla) 0 90-95 1-2s
Durazno 0 90 2-4s Ajos 0 95 1-3m
Pera** 0 90-95 2-5m Puerro 0 95 1-2s
Ciruela 0 90-95 2-4s Lechuga 0 90-95 5-7d
Frambuesa 0 90-95 1-4d Champiñones 0 65 6-8m
Frutilla 0 90-95 1-5d Cebolla (seca) 0 65-70 1-3s
(fresa)
Mandarina 4a6 85-90 4-6s Frijol 7a8 92-95 1-2s
Mangostán 4a5 85-90 6-7s Papas 4a6 90-95 4-8m
(de mesa)
Sandia 5a10 85-90 2-3s (industriales) 7a10 90-95 2-5m
Palta 7a12 85-90 1-2s Pepino 9a12 95 1-2s
Plátano 12a1 85-90 10- Berenjena 7a10 90-95 10d
(verde) 3
(coloreado) 13a1 85-90 20d Pepinillo 13 90-95 5-8d
6
Pomelo 10 85-90 5-10d Jengibre 13 65 6m
Guayaba 8a10 90 2-3m Calabaza 10-13 50-75 2-5m
(zapallo)
Limón 10a1 85-90 2-3s Pimiento 7a10 90-95 1-3s
(verde) 4 (dulce)
Lima 85a1 85-90 1-4m Camote 13a1 85-90 4 7m
0 6
Mango** 7a12 90 3-6s Tomate 4a5 85-90 1-2s
(verde) de
cáscara
Melón 7a10 85-90 3-7s Tomate 4a5 85-90 1-2s
(verde) de
cáscara
Papaya 7a10 1-12s
Piña , 1 -3s
(verde) 10a1 85-90 2-4s
3
(madura) 7a8 90 2-4s
H R. = Humedad ReIativa; ** = depende del origen y variedad;
-VA = vida de almacenamiento esperada en la practica; d = dias; s = semanas; m = meses
100 g

Tomate
Verde
Hechos Nutricionales
Tamaño de la Porción: 100 g

por porción
Kilojulios 96 kj
Calorías 23 kcal
Proteína 1,2 g
Carbohidrato 5,1 g
Fibra 1,1 g
Azúcar 4g
Grasa 0,2 g
Grasa Saturada 0,028 g
Grasa Poliinsaturada 0,081 g
Grasa Monoinsaturada 0,03 g
Colesterol 0 mg
Sodio 13 mg
Potasio 204 mg
Última actualización: 04 feb. 08
05:07
Origen: FatSecret Platform API
1% de
IDR*
(23 cal)
Desglose de Calorías:

Carbohidrato (75%)

Grasa (7%)

Proteína (18%)

Análisis general y contenido nutricional del tomate de cascara (Physalis ixocarpa, Brot),
sobre la base de 100 gr de fruto.
 Minerales
Análisis general (%) Vitaminas (mgr) (mgr)
Calcio
Humedad 93.00 Caroteno 0.00 22.00
Fósforo
Cenizas 0.44 Riboflavina 0.05 11.00
Fierro
Proteínas 0.75 Niacina 2.22 2.90
Acido ascórbico
Grasas 0.60 46.00
Fibra cruda 1.33
Carbohidratos totales
3.58

Fuente: Ayala 1992, en “Caracterización de germoplasma de tomate de cascara en

Chapingo”. UACh.