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UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL

ADMINISTRAÇÃO

ANA PAULA PEREIRA DOS SANTOS – RGM:18050221


ELAINE GONÇALVES MACEDO – RGM:18734251
JHEMES SOUSA LIMA – RGM:17670403
JÚLIO CESAR DA SILVA PEREIRA –RGM:18667651
MARINA ROSA RODRIGUES – RGM:17941776
RAFAEL ORLANDO SILVA – RGM:17798353

PROJETO MULTIDISCIPLINAR – AMBIENTE OPERACIONAL


EMPRESA: USINA DE LATICINIOS JUSSARA S/A

PATROCÍNIO PAULISTA-SP
2019
UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL

ANA PAULA PEREIRA DOS SANTOS – RGM:18050221


ELAINE GONÇALVES MACEDO – RGM:18734251
JHEMES SOUSA LIMA – RGM: 17670403
JÚLIO CESAR DA SILVA PEREIRA –RGM:18667651
MARINA ROSA RODRIGUES – RGM: 17941776
RAFAEL ORLANDO SILVA – RGM:17798353

PROJETO MULTIDISCIPLINAR- AMBIENTE OPERACIONAL


EMPRESA: USINA DE LATICINIOS JUSSARA S/A

Trabalho de Projeto, apresentado ao Curso de


Administração, como parte de requisitos para a conclusão
da disciplina Projeto multidisciplinar – ambiente
operacional – 2019, na Instituição Cruzeiro do Sul, sob a
orientação do Professor(a) Tutor(a): Wania Rosymaria
Simões.

PATROCÍNIO PAULISTA-SP
2019
RESUMO

Este Projeto Integrado Multidisciplinar Ambiente Operacional, tem como finalidade/objetivo


conhecer, analisar e proporcionar um estudo especifico em setores de atuação administrativa
dentro de uma Empresa real. E através de um levantamento exploratório em campo das
características e práticas dentro desses setores nos proporcionara uma visão panorâmica sobre
todos processos dentro do ambiente. Para a elaboração do projeto foi escolhida a Usina de
Laticínios Jussara S/A, situada no interior Paulista empresa do segmento alimentício que produz
e comercializa seus produtos. E apesar de ser de grande porte a mesma possui uma estrutura
administrativa centralizada na sua sede em Patrocínio Paulista-SP, onde são coordenadas tanto
unidade fabris, quanto filiais. Para o desenvolvimento deste foi necessário a coleta de dados
relevantes através de contato direto com a empresa citada e pesquisas bibliográficas, foram
levantadas informações necessárias para a aplicação da teoria e a prática, obtendo informações
de cada setor, colaboradores, principais produtos, mercados, concorrentes, cliente alvo.

Palavras-chave: Administração, Organização setorial, Laticínio Jussara, ambiente


operacional.
Sumário
1. INTRODUÇÃO ................................................................................................................... 4
2. EMPRESA ........................................................................................................................... 5
4. DADOS E FATOS RELEVANTES DA ORIGEM DA ORGANIZAÇÃO .................... 6
5. FILIAIS ................................................................................................................................ 7
6. FORNECEDORES MATÉRIA-PRIMA E INSUMOS ...................................................... 7
7. SETORES E DEPARTAMENTOS ..................................................................................... 8
8. PRINCIPAIS CONCORRENTES ..................................................................................... 9
9. OPERAÇÕES DA EMPRESA ............................................................................................. 9
9.1. FINACEIRO ........................................................................................................................... 9
9.2. COMPRAS ............................................................................................................................ 11
9.3. PRODUÇÃO ......................................................................................................................... 12
9.4. COMERCIAL ....................................................................................................................... 14
CONCLUSÃO ........................................................................................................................... 14
BIBLIOGRÁFIA ....................................................................................................................... 16
1. INTRODUÇÃO

O objetivo deste projeto é um estudo de caso real das práticas organizacionais


desenvolvidas dentro de uma empresa, com foco nas disciplinas estudadas no curso de
Administração.

A metodologia empregada neste projeto consiste em pesquisa de campo e análise de


fontes seguras e matérias confiáveis utilizados para o desenvolvimento deste projeto.

A empresa escolhida para desenvolver as teorias foi a Usina de Laticínios Jussara,


empresa de grande porte líder de vendas em leite UHT no estado de São Paulo.

A análise feita neste projeto é baseada nos processos dos setores Financeiro, Compras,
Produção e Comercial da empresa Usina de Laticínios Jussara, tendo como base os conceitos
estudados.

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2. EMPRESA

Com sede na cidade de Patrocínio Paulista, interior de São Paulo, a Usina de Laticínios
Jussara, fundada em 18 de junho de 1954 pelo médico Amélio Rosa Barbosa, seu principal
objetivo social é a indústria e comércio de leite e derivados, também participa ativamente de
varios empreendimentos de comércio e industrialização de produtos diretamente ligados às
atividades agropecuárias.

Possui presença constante entre as maiores vendas no varejo paulista dos últimos
tempos, o leite Jussara segue na liderança em todo interior de São Paulo.

3. DENOMINAÇÃO E FORMA DE CONSTITUIÇÃO

Razão social: Usina de Laticínios Jussara AS

Denominação: S.A

Fundação: junho de 1954

Endereço: Rod. Acesso a Patrocínio Paulista S/nº, Km 04, Zona Rural Patrocínio
Paulista, SP 14415-000, Brasil

Telefone: (16) 3145-9900

Constituição: Empresa Grande Porte

Segmento: Industria

Área de atuação: Industria de alimentos

Nº Funcionários: 1001 – 5000

Site: www.leitejussara.com.br

Faturamento: De R$500.000.000 Até R$1 Bi

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4. DADOS E FATOS RELEVANTES DA ORIGEM DA ORGANIZAÇÃO

Viajando rápido pela história da Jussara, em 1955 foi uma das primeiras empresas do
Estado de São Paulo a produzir o leite pasteurizado; já em 1970, seu leite era um dos primeiros
a ser distribuído em saquinhos; em 1933, a Jussara estava mais uma vez entre os líderes
utilizando a embalagem cartonada, a última tecnologia da época. Entrando em 1996, focou seus
investimentos na modernidade, no conforto, na praticidade e na segurança do leite longa vida,
inaugurando sua nova fábrica em Franca, Estado de São Paulo. Em 1998, onde funciona sua
sede em Patrocínio Paulista, a Jussara inaugurava uma das mais modernas plantas industriais
da América Latina, resultado da enorme aceitação e qualidade do seu leite longa vida e de seu
crescente mix de produtos. No ano de 2015, sempre buscando inovações em embalagens que
despontam nos países desenvolvidos em seu segmento, e para atender às novas exigências dos
consumidores brasileiros, a Jussara apresenta ao mercado a linha Jussara MAX de leite longa
vida, armazenado em garrafas plásticas.

Na mais recente edição da Revista Super Varejo foi publicada a pesquisa ‘Mais’
realizada pela Kantar World Panel que analisa a preferência dos brasileiros em diversos
segmentos. A Jussara figura com grande destaque na categoria de Leite UHT liderando o
ranking das marcas mais vendidas de todo o estado de São Paulo. A empresa também foi citada
como vice-líder de preferência na capital paulista e em 5ª entre os mais vendidos do Brasil,
gerando um faturamento estimado de 1 bilhão e contando com mais de 1.000 funcionários
diretos.

Atualmente a empresa conta com duas usinas de beneficiamento, situadas uma em


Patrocínio Paulista/SP, e a outra em Araxá/MG. Além dessas, possui 26 postos de captação de
leite nos estados de São Paulo, Minas Gerais, Mato Grosso do Sul, Paraná e Goiás, os quais
recebem leite diariamente de aproximadamente 4.000 produtores rurais.

No segmento agropecuário, a Jussara conta com quatro fábricas de ração para bovinos,
situadas no estado de Minas Gerais, nas cidades de Sacramento, Guarda-Mor e Lagoa Grande.
Além destas, é proprietária também de 2 postos de combustíveis, atendendo principalmente
caminhoneiros de sua própria frota.

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5. FILIAIS

Segue abaixo uma tabela relacionando suas filias e pontos de captação


CIDADE DESCRIÇÃO ESTADO
Patrocínio Paulista Sede de Laticínios Jussara São Paulo
Socorro Unidade de Captação São Paulo
Riversul Unidade de Captação São Paulo
Monte Castelo Unidade de Captação São Paulo
Guzolândia Unidade de Captação São Paulo
Altinópolis Unidade de Captação São Paulo
Araxá Filial de Laticínio Jussara Minas Gerais
Claraval Unidade de Captação Minas Gerais
Jacutinga Unidade de Captação Minas Gerais
Cássia Unidade de Captação Minas Gerais
Alpinópolis Unidade de Captação Minas Gerais
Muzambinho Unidade de Captação Minas Gerais
Pouso Alegre Unidade de Captação Minas Gerais
Sacramento Unidade de Captação Minas Gerais
Uberaba Unidade de Captação Minas Gerais
Frutal Unidade de Captação Minas Gerais
Iturama Unidade de Captação Minas Gerais
Bambuí Unidade de Captação Minas Gerais
Carmo Da Mata Unidade de Captação Minas Gerais
Dores Do Indaiá Unidade de Captação Minas Gerais
Presidente Olegário Unidade de Captação Minas Gerais
Lagoa Grande Unidade de Captação Minas Gerais
Guarda-Mor Unidade de Captação Minas Gerais
PARANAIBA Unidade de Captação Mato Grosso Do Sul
Santo Antônio Da Platina Unidade de Captação Paraná
Ipameri Unidade de Captação Goiás
Fonte: www.leitejussara.com.br/institucional#unidades

6. FORNECEDORES MATÉRIA-PRIMA E INSUMOS

Dentre os principais fornecedores de matéria-prima e insumos para os Laticínios


Jussara, destacam-se a Tetra Pak LTDA, que fornece toda a parte de embalagens cartonadas,
assim como a cessão e manutenção de máquinas produtivas; a Sidel do Brasil LTDA,
responsável pelo fornecimento de embalagens plásticas para a fabricação de produtos em
garrafas e também cessão e manutenção de máquinas para produção dos mesmos; além dos
produtores rurais e cooperativas que fornecem leite cru, matéria-prima principal utilizada.

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7. SETORES E DEPARTAMENTOS

Tendo o funcionamento da Usina Matriz, situada em Patrocínio Paulista/SP, como


análise de trabalho, constatamos que nesta unidade está presente além da área de produção, todo
o setor administrativo da empresa. Abaixo segue uma relação dos principais setores encontrados
na unidade:

• Acondicionamento
• Almoxarifado
• Captação
• Compras
• Contabilidade – Contábil / Fiscal / Faturamento
• Controladoria
• Controle de produção
• Desenvolvimento – suporte e desenvolvimento de sistemas
• Diretoria
• ETA
• ETE
• Expedição
• Financeiro – Contas a pagar / Contas a receber / Caixa Posto
• Logística
• Manutenção
• Marketing
• Produção
• Qualidade
• RH – Departamento Pessoal / Recursos Humanos
• SAC
• Segurança do Trabalho
• SIF
• Tecnologia da Informação (TI)
• Transporte

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8. PRINCIPAIS CONCORRENTES

A Jussara ocupa posição de destaque no Ranking Maiores Laticínios do Brasil de 2018,


publicado pela Leite Brasil (Associação Brasileira dos Produtores de Leite), na 8ª colocação.

Este resultado reafirma a posição da Jussara de continuar investindo em sua expansão


produtiva, na ampliação da captação leiteira, além do aumento da infraestrutura que permitirão
que a empresa continue crescendo em 2019.

9. OPERAÇÕES DA EMPRESA

Suas operações estão subdivididas em quatro setores que são:

9.1.FINACEIRO

A parte financeira do Laticínios Jussara é comandada diretamente pelo sócio e diretor


financeiro, que por sua vez são grandes responsáveis pelas áreas como, tecnologia da
informação, recursos humanos; desenvolvimento de sistemas; controladoria e também
contábeis. Entretanto a responsabilidade de autorizações de pagamentos e investimentos fica

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com o diretor superintendente assim existindo uma divisão de tarefas operacionais.

Figura 1- Organograma hierárquico financeiro:

Sócio Diretor
Financeiro

Diretor
Superintedente

Financeiro
Contas à
Contas à Pagar Postos de
Receber
Combustível

Contas a pagar: responsável por pagamentos de títulos e contas referentes a bens,


produtos e serviços.

Contas a receber: responsável por autorizar descontos, recebimento em atraso por meios
de seus clientes, e negociação de serviços variados.

Financeiro filial posto: foi aberto um subsetor comandado as contas a receber e também
as contas a pagar, devido ao grande crescimento nos postos de combustíveis para assim facilitar
o controle nesse ramo.

Nos dias atuais as empresas não estão voltadas nem interessadas em contratar
funcionários com experiencia, pois preferem capacitar e treinar internamente cada um no seu
setor. No departamento financeiro da Jussara, existe regras complexas por isso os funcionários
encontrões uma grande dificuldade. Quando o assunto gerir e atuar no setor, existe um controle
sistêmico que são ferramentas importantes, através de ERP (Planejamento dos recursos da
empresa) terceirizado pelo CHB (Sistemas atua na criação de sistemas computacionais de
controle admirativo) responsáveis por relatórios bancários e contábeis

É de total responsabilidade da diretoria conjunta a análise de investimento, pois empresa


não possui gestor financeiro orçamentário para que possam fazer esse trabalho.

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9.2.COMPRAS

O departamento de compras de uma empresa, é uma área que as decisões de aquisição


de novos produtos, têm uma atividade direta que impactam na definição do atendimento do
pedido do cliente. O setor de compras da Usina de Laticínios Jussara, é composto por um
diretor, um gerente e quatro analistas, e sua estrutura hierárquica pode ser observada no
organograma abaixo:

Figura 2- Organograma hierárquico setor compras.

Diretor
Industrial

Gerente de
Compras

Analistas

Buscando atender toda a demanda e manter a qualidade, os gestores dos Laticínios


Jussara optaram por fornecedores múltiplos (multiple sourcing), o que possibilita a mudança
caso ocorram falhas no fornecimento. Aproveitam a capacitação técnica dos seus funcionários
para superar, sempre, as expectativas de seus clientes e, por isso, hoje é sinônimo de qualidade,
estabilidade empresarial e liderança, num mercado altamente competitivo e de fundamental
importância para o bem-estar de todos.

Os critérios utilizados para a escolha do fornecedor são “aqueles que já estão


acostumados”, ou de acordo com a oferta e preço do produto necessário. Os critérios passarão
a ser por qualificação uma vez que o novo sistema for implantado com uma “tecnologia mais
avançada”. Aparentemente há uma lei em que as empresas são avaliadas e qualificadas de
maneira a obterem vantagens do Estado, a Jussara está se adequando a ela.

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O acompanhamento dos fornecedores é realizado pelos analistas do departamento de
compras. Eles mantêm um contato frequente e realizam as avaliações de acordo com o
desempenho nas negociações realizadas anteriormente.

Não existem programas de desenvolvimento de fornecedores, e nem é utilizado algum


tipo de tecnologia para a realização tarefas do setor, mas está sendo implantado o módulo de
compras no ERP utilizado pela empresa, que hoje é da CHB Sistemas. Uma vez que o sistema
estiver pronto e operando, será possível realizar cotações de maneira online, bastará que a Usina
de Laticínios Jussara cadastre no sistema o que deseja comprar, e os próprios fornecedores
poderão entrar e ofertar seus produtos, como em uma espécie de pregão.

Quanto à emissão dos pedidos, a requisição sempre parte do gerente e deve ser
autorizada pelo diretor industrial antes da efetiva compra pelos analistas. Toda a comunicação
oficial é realizada através de e-mail, porém, muito se resolve através de meios informais como
o Spark (software de comunicação instantânea da empresa), telefone ou Skype.

O perfil do profissional para atuar em compras deve ser principalmente comunicativo e


com boas habilidades de negociação. Em alguns casos pode ser solicitado o conhecimento
técnico, porém, na Jussara existe uma barreira um tanto quanto desmotivadora no setor que é a
falta de um plano de carreiras.

9.3.PRODUÇÃO

Na linha de produção são processados:

PORTIFOLIO DE PRODUTOS

Leite Pasteurizado

Leite Longa Vida UHT

Creme De Leite UHT

Leite Condensado TP

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Requeijão Cremoso

Manteiga

Queijo Muçarela

Bebida Láctea Achocolatada

Bebidas À Base De Soja

Leites Especiais

Com um processo totalmente automatizado, tudo tem os seus controles customizados


via computadores para não abrir mão da qualidade e eficácia. A somatória de suas unidades
produtivas, fabricam acima de um milhão de litros de leite por dia.

O leite tem um padrão no teor de gordura indicado para se tornar integral, semidesnatado
ou desnatado, posteriormente passa por um processo de ultra pasteurização, conhecido como
UHT (ultra hight temperature), que consiste no aquecimento em alta temperatura, em torno de
135° e 150° por até 2 a 4 segundos por injeção direta de vapor. A objetivação deste processo é
assegurar a eliminação de todos os micros organismos e bactérias que se faz presente no leite.
Por fim, o mesmo é homogeneizado e prontamente resfriado, para sem a necessidade de
conservantes manter sua qualidade.

O conceito de processo mencionado de esterilização se aplica a todos os produtos da


Jussara que possuem embalagem longa vida. Esta última possui seis camadas constituídas de
papelão, polietileno e alumínio, caracterizando uma proteção contra microrganismos.

Um gargalo deparado por quem trabalha neste ramo, são oscilações de mercado,
quantidade de produção e preços, por conta da ausência de uma política de planejamento de
produção e de formação de estoques. Recentemente houve uma melhoria em vários aspectos do
setor, com destaque para a produtividade, qualidade e conscientização do consumidor,
entretanto, a melhoria de maior impacto é a obtenção de mais eficiência de informação, que
hoje é mais rápida, disponível, abrangente e precisa, facilitando assim, a tomada de decisão
voltada a estratégias por parte das lideranças.

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9.4.COMERCIAL

Não adianta sua empresa ter uma estrutura física de dar inveja aos concorrentes, ótimos
fornecedores ou localização no melhor ponto da cidade sem que sua equipe comercial esteja
obtendo sucesso nas vendas. O foco diário deve sim estar em tornar o seu produto o melhor do
mercado, mas a diferença que um bom vendedor faz em uma empresa prova a importância do
setor comercial na estratégia da companhia.

Com maior participação em supermercados de médio e pequeno porte, os consumidores


de classe média são o público alvo da Jussara, pois é o perfil de cliente que mais adquirem seus
produtos.

Representantes autônomos são responsáveis pela captação de novos clientes e vendas,


sendo distribuídos por uma determinada área geográfica, evitando atritos entre vendedores da
própria marca e focando diretamente na concorrência. Por serem autônomos e não
colaboradores da Jussara, os representantes são remunerados via comissão e qualificados pela
produtividade em vendas. Atuam de porta em porta, o que reflete uma redução com custos de
pessoal.

Estrategicamente, a localização da usina matriz facilita a venda para todas as regiões do


país, sendo um diferencial pra o consumidor e aumento de vendas.

CONCLUSÃO

Ao final do projeto chegamos à conclusão de que a empresa Jussara laticínios é muito


bem vista no seu ramo de atuação e possui um valor significativo na sociedade, principalmente
no interior paulista, por produzir e garantir a qualidade de seus produtos e de sua procedência,
é uma empresa que gera muitos empregos na região e possui uma boa relação com eles.

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Com as pesquisas foi possível compreender os conteúdos teóricos estudados no curso
de administração. Segundo as informações obtidas conclui-se que se faz necessária um estudo
da melhoria nos processos e em diversas áreas para uma lucratividade mais robusta e um melhor
entrelaçamento nos departamentos da empresa.

Observa se também que ela centraliza sua administração na unidade de Patrocínio


Paulista, sua matriz, que coordena todas as empresas responsáveis pela fabricação e também
suas filias, o que gera uma dependência maior de cada filial na sua origem, uma estratégia que
vem dando certo, pois já está atuando neste mercado desde 1955 sendo uma das primeiras
empresas em sua região.

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BIBLIOGRÁFIA

Dardus. (21 de 05 de 2019). Usina De Laticinios Jussara. Fonte: Dardus:


https://www.dardus.com.br/empresa/1434622/Usina-De-Laticinios-Jussara-SA

MILKPOINT. (21 de maio de 2019). Jussara comemora neste mês 52 anos de fundação. Fonte:
milkpoint: https://www.milkpoint.com.br/noticias-e-mercado/giro-noticias/jussara-
comemora-neste-mes-52-anos-de-fundacao-29390n.aspx

milkpoint. (24 de maio de 2019). laercio-barbosa-diretor-comercial-da-jussara. Fonte: milkpoint:


https://www.milkpoint.com.br/noticias-e-mercado/giro-noticias/entrevista-laercio-barbosa-
diretor-comercial-da-jussara-92241n.aspx?r=1907838946#

Nagila, V. (21 de maio de 2016). A Denominação e Forma de Constituição. Fonte: Trabalhos


Gratuitos: https://www.trabalhosgratuitos.com/Humanas/Marketing/A-
Denomina%C3%A7%C3%A3o-e-Forma-de-Constitui%C3%A7%C3%A3o-1184080.html

TYBEL, D. (02 de Maio de 2019). CITAÇÃO DE SITE E ARTIGO DA INTERNET. Fonte: Guia da
Monografia: https://guiadamonografia.com.br/citacao-de-site-e-artigo-da-internet

Usina de Laticínios Jussara. (24 de Maio de 2019). jussara-novamente-entre-os-maiores-laticinios-do-


pais. Fonte: leitejussara: https://www.leitejussara.com.br/blog/jussara-novamente-entre-os-
maiores-laticinios-do-pais

Usina de Laticínios Jussara S.A. (2019). Leites Jussara. (U. d. S.A., Editor, U. d. S.A., Produtor, & Usina
de Laticínios Jussara S.A.) Acesso em 02 de Maio de 2019, disponível em Jussara:
https://www.leitejussara.com.br/institucional#

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